1. 你吃第一個百吉餅的時候是什麼感覺
百吉餅是美國紐約最流行的麵包，它的外形看起來有點像炸麵包圈，所以又叫硬麵包圈，傳入台灣後被叫做「貝果麵包」。在北美地區，百吉餅最主要分為甜的Montreal bagel和鹹的New York bagel，外層也有很多口味，例如芝麻、蒜蓉、洋蔥、肉桂、黑芝麻等。
4、將面團取出分割成每個麵包80克，醒面10分鍾後滾圓，再將面團用擀麵棍擀開成為橢圓形麵皮。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使面團緊密地捲起，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好後，進行最後發酵20分鍾。
5、將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的面團置入鍋中，兩面各煮1分鍾，即可撈起瀝干。
6、將煮過的面團排入烤盤，入烤箱以170℃烤約20分鍾即可。麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐，待涼後切片食用。
2. 夜市路邊攤，做什麼小吃易上手，好吃不貴
擺夜市路邊攤，易上手的當然就是麻辣串串了。做這種小吃不需要你有太高的烹飪技術，就只需要把這些食材處理成串串就可以了。而且這種串串價格也不貴，一串從5毛錢到一塊錢的都有，把這些串串放在一起，讓消費者自己選擇就可以。
所以這個工作量是很嚇人的，剛開始只靠他們兩個人，後來沒辦法只能又雇了人來穿串串。所以老闆現在已經辭去了工作，專心做起了小吃攤。他說一個星期賺的錢就夠原來一個月的工資了，而且這種生意也很好擴大，不需要雇太多的廚師，只需要把串串穿好就可以復制了。
3. 百吉餅怎麼做好吃
陝西的特色小吃真是數不勝數，各種花樣麵食也是層出不窮。以臘汁肉肉夾饃為代表，延伸出來的各種吃法在外地人眼裡真是五花八門，如：臘汁肉肉夾饃，臊子肉夾饃，花干雞蛋夾饃，土豆片夾饃，擀麵皮夾饃，蛋黃夾饃，八寶辣子夾饃，油條夾饃（此處省去上千字）……
夾饃好吃不好吃，最基礎的就是白吉餅，白吉餅源自咸陽。在西安叫起面（也就是我們通常說的發面餅，起面是我們陝西的方言），一般是用上好麵粉揉制後做成餅形，置炭火烘烤成的，剛出鍋的白吉饃表皮焦黃酥脆，內部綿軟可口，就是不加任何餡料，也是非常好吃。
話不多說，我們開始動手吧。
【所需食材】：
高筋麵粉500克，白糖10克，酵母3克，溫水適量。
【做法】：
1、麵粉里放入白糖，酵母攪拌均勻，再少量多次加入溫水，水溫約40度左右，特別是冬季用溫水和面，利於激發酵母活性，從而縮短發面的時間。一邊倒一遍攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的不沾手的面團密封醒發至2倍大。
2、醒好的面團體積變大，撕開內部呈均勻的氣孔，也就是我們常說的蜂窩狀。將醒發好的面團再次揉面排氣至原來大小，搓成條，揪成均勻大小的劑子，揉成光滑的生胚饅頭狀。
3、用擀麵杖擀成圓餅，擀好的生胚鬆弛15分鍾。電餅鐺預熱刷上一層薄油，放入生胚烙至兩面金黃即可出鍋食用。
是不是覺得很簡單呢？哈哈，看似簡單做起來可不容易，以下才是真正的干貨。
【敲黑板，劃重點】
1、和面。
一定要做到「三光」，即：面光（揉好的面團光滑不沾手）；手光（揉完面的手不沾有任何麵粉，像洗過手一樣光滑無殘留）；盆光（揉面盆壁無殘留，光滑鋥亮）。能做到這三光揉出來的面一定是軟硬適中的，剛剛好。
2、發面。
發面的過程可長可短，主要看溫度和濕度決定，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。所以我們需要根據季節的變化做相應的調整，夏天用常溫水和面，冬季就用溫水和面。
可以人為製造一個發面的環境，將面團放入面盆用保鮮膜密封起來。大鍋里燒溫水約40度左右，將面盆放進去，蓋上鍋蓋，密封醒發約1.5小時就能達到最佳狀態。
也可以冷藏發酵，密封好面盆，放入冰箱冷藏發酵過夜，一般8個小時左右就能達到最佳狀態。我個人經常臨睡前10點發面，早上6點蒸饅頭。
3、揉面排氣
就是將發好的呈蜂窩狀的面團，使勁揉，揉到看不到蜂窩狀，內部變得緊實無氣孔，和沒發酵之前一般大小。這樣做是為了二發鬆弛的時候可以重新產生均勻的新氣孔。一定在製作的過程中用塊布蓋起來，表面容易風干，要不然蒸出來的餅容易長滿皺紋，口感也會變差。
4、圓餅生胚
這個擀餅可不能像擀餃子皮和包子皮那樣，一定是相反的，中間薄，周邊厚，因為在烙至的時候中間受熱會鼓起，如果中間厚，這將來夾菜、夾肉也沒有空間呀。一定要鬆弛15分鍾，這個過程是讓內部重新產生新的均勻的氣孔，烙出來的餅內部才會有支撐力，吃起來才會綿軟可口。
5、烙餅。
這個烙餅也是不能心急，沒有固定幾分鍾可以翻面這一說，你一定要學會觀察，看狀態，覺得生胚有明顯膨脹後再翻面，這樣烙出來的餅肚子才回圓鼓鼓。要記得兩面都刷一些油鎖住水份。也有人用噴壺噴水，這個我沒有試過，因為我買不起噴壺，你們別噴我哦。如果有人試過可以留言告訴我效果如何？
以上都是我的心得體會，希望對大家有幫助。我是愛烹飪的：豆媽maomao,如果喜歡我的菜譜，記得用您發財的小手點贊，轉發，留言，一定要多多關注我，支持我。祝大家在2020年，三餐四季，溫暖有趣。
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4. 百吉餅是什麼,好吃嗎
肉夾饃又叫臘汁夾饃，百吉饃夾肉菜，是陝西省著名的傳統風味小吃。
肉夾鏌是肉夾於饃內的簡稱，不僅古城西安無人不知，就是在西北乃至全國也甚有名氣，在國宴上也佔有一席之地。臘汁肉在周代屬「肉醢」中一種，戰國時代稱為「寒肉」，唐代時又稱為「臘肉」「暗肉」。以後各朝世代相傳，歷經演變，遂成為今日西安的秦味臘汁肉。如今人們誇贊道：「瘦肉無渣滿含油，肥肉吃了不膩口，不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散」。有許多來西安探親或觀光旅遊的華僑及港澳台同胞臨上飛機時匆匆趕到店裡買些臘汁肉，帶回去給親朋好友品嘗，臘汁肉曾多次被評為省、市名優小吃。1989年榮獲國家商業部優質產品金鼎獎，如今西安有名店（老字型大小）的肉夾饃常常是供不應求，被人們譽為「口口香」。
百吉餅，又叫百吉饃、兩張皮，在周代屬於「餱糧」的一種。如今可以單獨食用，更多的是夾肉，夾菜配合熱食，有著悠久的歷史。
臘汁肉產自西安市關中各縣。原料由豬硬肋肉，紹酒、食鹽、冰塘、生薑、大蔥、醬油、八角、桂皮、草果、小茴香、沙仁良姜等十幾種料組成。做法是：將肉經過煮、燜，呈紅鹵色彩棗紅，滋潤香濃，軟爛不膩，入口即化，夾於百吉饃或荷葉餅內食用，風味獨特。
百吉餅用上白麵粉，酵母和鹼面製作成直經10cm的圓餅，面劑重70g，經過烙烤，烘烤3分種，兩面鼓起即熟。風味特點為色白、烙花、皮薄、略脆，內心松軟、淡香、爽口。行話稱其為「虎背鐵圈菊花芯」，夾肉夾菜食用即可。
5. 白吉餅涼了,又干又硬,怎麼加熱可以軟乎乎的
用微波爐試試吧，事先要把餅放在塑料袋裡，噴幾滴水在袋裡，然後放進微波爐叮兩三分鍾即可，沒有微波爐就只能用最差的方法上鍋蒸了
6. 肉夾饃的調料怎麼做
肉夾饃是陝西的特產小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的鹵肉，那口感真的沒得說。1、五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鍾撈出用清水沖洗干凈
2、鍋內少許油，炒五花肉1分鍾放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家裡有啥加啥），加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃！
再說燒餅的做法：
1、350g麵粉，175g水，3g乾酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成面團，揉到盆凈，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半乾的籠布醒10分鍾
3、揉好，分隔成25g一個左右的小面團，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！我有一個朋友現在就在做肉夾饃。聽他說是在「冠香興」學的。希望你能採納！
7. 減肥期間早上能吃百吉餅嗎
百吉餅每一百克:
含總卡路里：250大卡脂肪總量：1.53克 鈉鹽：439毫克
碳水化合物總量：48.89克食纖維：4.1克糖分：6.12克蛋白質：10.2克
與全麥麵包相比:
總卡路里：284大卡 脂肪總量：6.4克 鈉鹽：117毫克
碳水化合物總量：45.5克 膳食纖維：6毫克 糖分：12.7毫克 蛋白質：8.1克
熱量還要低於全麥麵包,從營養成分上來講,屬於可以食用,但要控制數量的食品.
8. 百吉餅 做法配料
配料
高筋麵粉 500克
細砂糖 25克
鹽 2小匙
乾酵母 5克
水 380克
糖水配料
細砂糖 50克
水 1000克
做法
1、將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（分量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2、高筋麵粉築成粉牆，倒入做法1的所有材料一起拌勻成團，搓揉至光滑不黏手。
3、面團滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鍾的基礎發酵。
4、將面團取出分割成每個麵包80克，醒面10分鍾後滾圓，再將面團用擀麵棍擀開成為橢圓形麵皮。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使面團緊密地捲起，收口處必須緊和，以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀，全部材料依序做好後，進行最後發酵20分鍾。
5、將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的面團置入鍋中，兩面各煮1分鍾，即可撈起瀝干。
6、將煮過的面團排入烤盤，入烤箱以170℃烤約20分鍾即可。麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐，待涼後切片食用。
9. 百吉餅中加入小蘇打和面鹼，那個好吃一些
您好！百吉餅中加入小蘇打和面鹼，我感覺還是面鹼的口味更好吃一些。