1. 如何熬牛骨湯
牛大骨湯富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等營養成分，尤其適宜冬天飲用，下面來了解一下牛大骨湯怎麼熬才好喝。
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牛大骨湯怎麼熬才好喝
牛大骨湯的做法一
材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。
步驟
1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生薑切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。
牛大骨湯的做法二
材料;牛棒骨1250g、薑片4片、花椒5g、料酒少許、鹽酌情
做法：
1、冰鮮的牛棒骨用清水洗凈，因為很乾凈，所以不用泡水。
2、砂鍋(我用的是8斤的大砂鍋)內裝入涼水，放入牛棒骨，水開後撇清浮沫，然後放入薑片，花椒(用茶包袋裝花椒，省的喝湯時還要挑出花椒來)料酒，開燉。先大火燒開，然後轉中小火燉3個小時就可以了。
3、可以拿吸管吸骨髓，然後喝湯。湯也可以煮麵或是煮粥，都很美味!喝不了的湯晾涼後裝入礦泉水瓶中，再放入冰箱冷凍，這樣想什麼時間吃，就拿出一瓶來化凍，省事，方便。
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牛骨湯好喝的竅門
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
2. 熬牛骨頭湯的正確步驟
在中國，有句俗話稱寧可食無肉，不能食無湯，證實了大家針對湯的鍾愛水平。尤其是在中國的廣州地區，可以說每家每戶針對熬湯全是很擅長的，並且熬湯的情況下也是有非常大的注重。平常飯桌上假如能多喝粥，不僅能滋補養生，也是潤嗓潤肺止咳的。那麼，煮牛骨頭的恰當方式是啥?
煮牛骨頭的正確方法是什麼
第一步：先煮沸一鍋水，放進棒子骨，綽水十多分鍾，將骨骼里的鮮血煮出去，撈出來骨骼，扔掉水。
第二步：在壓力鍋里添加涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的棒子骨，放點白鬍椒粉，很重要的一點便是添加少量白米醋。
PS：1、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，里表層蛋白才能夠充足地融解到湯里，那樣湯的味兒更美味。
煮牛骨頭的正確方法是什麼
2、燉骨頭湯的情況下，添加少量白米醋，由於醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3、用壓力鍋燉骨頭湯，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
第三步：用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋里排氣了，先用火災煮三分鍾，再改成文火燉30分鍾，悶到壓力鍋里不排氣了，再打開表蓋。
煮牛骨頭的正確方法是什麼
第四步：大骨頭湯上邊有很多油，能夠將炒麵上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。
第五步：將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝上，再放進電冰箱里的冷藏室里放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯里只需天賦加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。
PS：能夠在鮮美的湯里一起添加蘿卜、大白菜、青筍、窩筍、藕、菌類等蔬菜水果一起煮，吃的情況下還能夠依據本人口感再做味碟蘸著菜吃，那樣特別適合冬季吃，吃得人體溫暖的，很舒服。
3. 牛骨頭湯怎麼燒竅門
牛骨頭湯
【准備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白鬍椒粒、良姜、生薑
【准備調料】鹽、雞精、高度白酒
【製作過程】
然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。
若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。
2、浸泡之後的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鍾。
3、然後撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。
4、接著准備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鍾，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。
5、5分鍾之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白鬍椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鍾。
我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。
6、然後蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。
7、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。
8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常棒。
1、牛骨頭盡量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。
2、在熬制初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。
3、無論熬何種骨頭湯，玉米都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。
4、長時間熬制，水一次要加足，防止中途燒干。
5、熬制一次後的牛骨頭可重復熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這么好的食材。
4. 牛骨湯的做法大全家常湯
骨頭湯一直都是不錯的選擇，盡管牛骨湯是少見的，但是牛骨湯的做法也確實不少，而且相當的營養美味！那麼牛骨湯的做法有哪些呢？平常應該怎麼做牛骨湯呢
牛骨湯的做法
一，西紅柿牛骨湯
材料：牛排骨1根，西紅柿2個。
做法：
1、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。
2、冷水將牛骨煮開，去沫。
3、將西紅柿加入一起煲3-4小時。
4、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
二，蘿卜牛骨湯
材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，薑片，鹽。
做法：
1、牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。
2、煮開後繼續煮幾分鍾把血水去凈。
3、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。
4、白蘿卜去皮切滾刀塊。
5、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。
6、倒入蘿卜，並加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可。
三，胡蘿卜牛骨湯
材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿卜2根，生薑、鹽適量。
做法：
1、生薑切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿卜按照滾刀切。
2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯，也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水，加生薑、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來後轉小火。
5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。
四，牛骨湯
材料：牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜。
做法：
1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然後轉小火熬上三、五、七個小時。
3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家裡有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最後再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。
9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
五、芹菜蘿卜牛骨湯
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用。此外，其做法簡單，既可以作為家常菜，又可以作為湯底
5. 牛骨頭湯怎麼熬好喝
牛骨頭湯是一種用牛骨頭熬料而成的食材，在熬料大骨湯的全過程中，還能夠添加牛肋條、薑片及其小蔥等食物。牛骨頭湯熬料起來盡管非常簡單，可是要想將牛骨頭湯熬料的好吃，還是需要把握一定的小竅門的，那樣才可以確保大骨湯有充裕的營養成分。下邊，就為大夥兒詳解大骨湯的烹調流程及其做菜方法。
一、食物
牛大骨1200克、牛肋條肉600克、薑片20克、小蔥30克。
二、流程
1、牛大骨又大又硬，在銷售市場買的情況下請店家給剁碎一小塊;牛肋條肉切割成3公分厚為的一小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放到冷水裡侵泡1鍾頭上下後撈起來。
3、將牛大骨和牛肋條塊放進涼水鍋中，大火燒開，待有很多白沫子後撈起來，用溫開水清洗干凈。小蔥切條、生生薑切成片。
4、石鍋中添加適量水，放進牛大骨、薑片和小蔥段，火災燒開轉文火煮三個鍾頭，隨後添加牛肋條塊再次煮兩個小時，用湯勺撈起來浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，加入鹽就可以。
三、小提示
1、牛大骨要斬成一小塊，外露骨髓，才可以讓精粹所有融進湯中。
2、牛骨頭偏硬，家裡的水果刀難以剁開，最好是在買的情況下請店家代勞。
3、因牛羊肉、牛骨頭血污多，立即放進火鍋中煮開戰白沫子不易完全，最後使湯味有腥氣。因此一定要提早焯水，清理干凈，才可以確保最終的成湯味兒醇正。
4、假如要讓牛大骨煮成乳白色的湯，時間會比龍骨湯長，最少需要三小時以上。
5、在大骨湯中滴進少量醋，能夠讓骨骼內的優質蛋白質更非常容易融入湯內，這類方式針對其他湯一樣合理。
6、假如想方便，能夠放進電紫砂煲中定時執行慢燉，假如放進一般壓力鍋中，壓出來的大骨頭湯並不是乳白的，較清亮。
6. 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
牛骨蘿卜湯：
准備用料：牛排骨600g、蘿卜1/2個、蔥結1個、姜1塊、八角1個、鹽2茶匙
步驟一：原料圖。
7. 牛骨湯怎麼燉
牛大骨湯富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等營養成分，尤其適宜冬天飲用，下面來了解一下牛大骨湯怎麼熬才好喝。
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牛大骨湯怎麼熬才好喝
牛大骨湯的做法一
材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克。
步驟
1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生薑切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。
牛大骨湯的做法二
材料;牛棒骨1250g、薑片4片、花椒5g、料酒少許、鹽酌情
做法：
1、冰鮮的牛棒骨用清水洗凈，因為很乾凈，所以不用泡水。
2、砂鍋(我用的是8斤的大砂鍋)內裝入涼水，放入牛棒骨，水開後撇清浮沫，然後放入薑片，花椒(用茶包袋裝花椒，省的喝湯時還要挑出花椒來)料酒，開燉。先大火燒開，然後轉中小火燉3個小時就可以了。
3、可以拿吸管吸骨髓，然後喝湯。湯也可以煮麵或是煮粥，都很美味!喝不了的湯晾涼後裝入礦泉水瓶中，再放入冰箱冷凍，這樣想什麼時間吃，就拿出一瓶來化凍，省事，方便。
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牛骨湯好喝的竅門
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
8. 燉牛骨頭湯怎樣燉好喝
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。
(8)燉牛骨頭湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
燉骨頭湯的注意事項
動物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反復燉煮。
9. 牛大骨頭湯的做法大全竅門
牛骨頭湯用的牛骨頭一般有筒子骨、脊椎骨、和肋骨。
牛筒子骨湯最常見，不但可以喝湯啃骨頭，裡面骨髓也比較多，因為太大太硬最好買切好的或者購買時讓師傅剁好。牛脊椎骨相對而言肉多一點，價格也比較便宜點，也含有少量的骨髓。
而我認為最好喝的算是菌菇牛肋骨湯了。
牛肋骨表面有少量雪花狀脂肪，肉香足口感細嫩多汁，久煮不易柴。肉和骨頭接觸的地方含有筋腱，比較有嚼勁，吃起來特別爽。
市場上很難買到新鮮的牛肋骨，一般都是超市或者網購冷凍的，冷凍的購買回來要放在冰箱冷藏室里自然的化凍，這樣可以減少其營養成分流失，對口感口味的營養也最小。
製作步驟:
1.將牛肋骨清洗干凈，放在清水中浸泡半個小時左右，中間換二三次水。
2.將處理好的牛肋骨洗凈後焯水，砂鍋中加水放入薑片和牛肋骨大火煮沸後小火燉煮。
3.平菇、白玉菇、海鮮菇、蟹味菇清洗干凈切好，熱鍋冷油加料酒翻炒一下後倒入砂鍋，再加入枸杞和紅棗熬煮半個小時。
4.出鍋前撒入少量鹽和白鬍椒粉，加點蔥花完成。
熬湯時的水都要一次加足，切忌中途加水。中途加水會減弱湯的香味，湯也不容易熬的粘稠，不但影響視覺，更直接影響口感。
煮骨頭時要不停的撇去上面的浮沫，這樣不但湯色比較清爽，而且有助於減少湯的異味。
菌菇牛肋骨湯，取得是牛肋骨的香，菌菇的鮮，所以並不需要放入太多調味料。最後還可以加點面條或者米飯煮一下，有湯有水吃完一碗，熱氣騰騰。