Ⅰ 在家怎樣炸油條酥脆好吃
油條是最常見的國民早餐主食之一,外面賣的衛生沒保障,那就自己動手做吧,油條現炸現吃,口感特別鬆脆,還干凈放心。
食材准備
麵粉500g、 雞蛋2個、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、鹽適量
美食製作
1.麵粉+雞蛋+鹽+酵母倒入碗中,邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀;
2.加適量食用油揉成團,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜;
3.第二天取出面團溫室醒發半小時,不用揉,手和面板抹油,把面團擀成薄片;
4.切成段,每兩個摞在一起,用筷子在中間用力壓一下,兩頭捏緊。
5.鍋內油溫6成熱下油條,每次不用放太多進入,浮起來以後馬上翻面,直到金黃出鍋。
6.香酥的小油條就完成啦~
1.面團從冰箱取出後一定不要揉;
油溫一定要夠,用筷子插入鍋中筷子周圍冒小氣泡,2.下入的油條5秒鍾內浮起來就說明油溫合適;
3.炸油條的時候要多次翻面讓面團受熱均勻,這樣蓬鬆效果好。
Ⅱ 油條怎樣炸好吃呢
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鍾
2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鍾,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將面團擀成0.5厘米厚的片,餳十五分鍾
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可
1、面團和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。
2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
麵粉500克,精鹽10克,涼水300毫升,油1000克。
①取麵粉,精鹽倒入盆中,合成面團,反復搓揉,至面團光滑柔韌,分成若干份,烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中,炸至金黃色時,即可撈出,夾在燒餅中即可食用
把油條面團拉成長條,用擀麵杖擀成寬約12cm,厚約0.6cm,如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二:切成寬約3cm的長條。
步驟三:把長條兩邊刀口粘少許麵粉,如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四:用壓條在長條中間壓一下。
步驟五:把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。
步驟六:長條放入油鍋時油溫保持在180℃,中間先下,兩頭用手指捏緊,以防分開。
步驟七:油條浮起後要不斷翻滾,約炸100秒成金黃色,表皮鬆脆。
Ⅲ 如何炸出好吃的油條
配方:低筋麵粉250克、鹽3.5克、
配方:低筋麵粉250克、鹽3.5克、雞蛋30克(半個)、小蘇打1克、無鋁泡打粉2克、膨鬆劑2克、食用油8ml、水140ml(夏秋)。
做法:
1.先將泡打粉、膨鬆劑、食鹽放入到麵粉中,攪拌均勻,接著放入雞蛋,攪勻即可。
2.將小蘇打放入到水中融化,然後放入到麵粉中攪拌均勻。
3.將面揉成面團,放入油,再攪拌均勻,接著用力揉面,揉5分鍾後,用保鮮膜包好,靜置20分鍾,然後進行第二次揉面,第二次揉3分鍾即可,然後再用保鮮膜包好,放入冰箱中,醒面7-9小時即可。
4.醒好的面團,切成小劑子,然後做成小油條即可放入油鍋中,油鍋中的溫度一直保持在180攝氏度,直到油條炸成金黃色即可食用。
做的過程中也是有幾個訣竅的:
1.做油條可以選擇中筋麵粉或者低筋麵粉,不要選擇錯了麵粉,否則油條會很硬的,而且口感非常差,建議大家選擇專門做油條的麵粉。
2.做油條時,250克麵粉,夏天對應170克水,冬天對應180克水,水的量是加的水和雞蛋的總量。
3.用麵粉、牛奶、發酵粉做的油條,很難做成功,因為用酵母做的油條,油條一下鍋就成死面了。
4.炸油條的油溫,一定要控制在180攝氏度,溫度高,容易炸糊,溫度太低,炸不起來。
5.大家發面時,如果是夏天常溫發酵,2小時左右即可,發酵時,發現面團中有黑霉點,就是發酵時間太長,需要重新發面。
6.此配方做好的油條,需要趁熱食用,放的時間太長,油條就會非常硬。
Ⅳ 怎樣炸油條
油條好吃,但外面的油條真心不太敢吃,太多的添加劑,再好吃身體都耗不起。學會自己炸油條,學會自己炸健康的油條,放心的吃,大膽的吃,這才過癮,別忘記再配上一碗營養豆漿哦!
炸油條的方法很多,今天我教大家一個不用泡打粉,不用油條蓬鬆劑的炸油條的方法,吃起來更放心更健康,沒有加膨化劑我們一樣可以做出口感蓬鬆酥軟的美味油條。
Ⅳ 怎麼炸油條好吃
將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中,慢慢加說,使其全部溶解;加入麵粉,用手攪拌均勻,使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光);靜置約30分鍾後,再揉一次,如此反復3次,至面團皮光滑潤,具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性;在面團和面盆結觸的地方抹上油,將面團整理,蓋好,跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油,將弄好的面團倒扣在案板上,攤開拉成長方形,蓋上保鮮膜,稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條,再頂刀切成3CM寬的小條,然後每兩條對面合上,用筷子順條壓一下,使兩條粘合在一起,用雙手捏住兩頭拉長到26CM,下入旺油鍋內炸,勤翻動,見油條鼓起呈金黃色,熟時撈出即可。
油條鬆脆噴香,更是百吃不厭。不過,油條除了作早點,還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜餚。
原料:油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1隻、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。
製作:肉糜放入碗內,加水兩調羹,加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌,待拌上勁後,加生粉拌勻,待用油條每根切成8段,分別塞上拌好的肉糜,並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊,鍋內放食油,待油燒至溫熱時,將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。
特點:脆松噴香。
醬爆油條丁
原料:油條3根,花生米50克,乳醬瓜半根,黃醬(豆瓣醬)25克,白糖20克,味精5克,黃酒25克,細鹽少許。
製作:油條切成5分見方的丁,花生米用開水浸泡後去紅衣,用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀,燒熱鍋,加食油,待油熱後,將油條丁放入鍋,用小火將油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許,然後將黃醬放入炒香,再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後,將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
Ⅵ 怎樣炸油條好吃
怎樣炸油條好吃?炸油條時,用泡打粉和小蘇打都不對,教你正確做法,個個蓬鬆酥脆!
准備食材:麵粉、酵母粉、食用鹼、牛奶、雞蛋、鹽、花生油。
第一步:盆內加入500克麵粉,加入3克酵母粉,3克食用鹼,加入一個雞蛋,加入200克純牛奶,和成偏軟一點的面團,然後蓋上鍋蓋,等待面團發酵至兩倍大。
第二步:碗內加入5克食用鹽,加入15克清水,攪拌均勻,使鹽充分的融化,製成淡鹽水備用。面團發酵至兩倍大以後,將准備好的淡鹽水,一點一點的揣進面團里。這是油條有筋道的關鍵所在。很多朋友可能會說,在發面的時候可以直接加鹽,省時省事。其實是錯誤的,往面里揣淡鹽水的過程,也是一個不停揉面的過程,面團揉的時間長,炸出來的油條就更有筋道了。
第三步:淡鹽水全部揣進面團後,再醒發十幾分鍾。醒發好的面團,再用雙手揣三五分鍾,將面團內的氣體排出。最後,將面團抓起拉伸,面團不容易斷,就可以了。
第四步:案板上塗上一層食用油,雙手也搓上一層油,揪一小塊面團放在案板上,拍打成餅,然後用刀在面餅上劃兩道口。
第五步:熱鍋加油,燒至六成熱,改成小火,放入油條胚,先將油條胚中間部分放入油鍋內,看到炸至鼓起後,再慢慢地將兩手鬆開,把整個油條胚放入油鍋內,小火慢炸,中途翻動一下,炸至油條兩面金黃即可控油撈出。
油條好吃有訣竅,怎麼發面是關鍵,學會這樣做,油條個個金黃酥脆!
Ⅶ 自己在家想吃油條,怎樣炸油條比較好吃
自己在家想吃油條,怎樣炸油條比較好吃?油條可以說,大部分人都挺喜歡吃的,並且製作也不復雜,在已家中就可以方便製作,下面我來詳細分享下,如炸油條更好吃。
社會發展至今,油條不僅被人們當早餐吃,而且很多場合都能見到它的身影,比如火鍋、麻辣燙、糯米糍飯、壽司等。越來越多的人喜愛它,並且親自動手做。可自己做的油條不是面發不起來就是油條硬、不酥脆。寶媽也是一名油條資深愛好者,失敗了無數次。都說失敗是成功之母,現在我做的油條空心又大,外酥脆內煊軟。今天分享一下我的經驗,希望對大家有幫助。
准備食材:麵粉、水、油、鹽、雞蛋、牛奶、小蘇打
5、起鍋燒油,油溫五成熱,下油條炸,炸至金黃即可
注意事項:全程都要把面團蓋住,這樣不然容易干,炸出來的油條易斷;第一次發酵要放溫暖地方半小時左右,第二次最好放冰箱低溫發酵8小時左右,這樣做出來的油條更加酥嫩,蓬鬆;油溫升上來後改小火低溫炸,不然容易炸糊炸焦。
感謝您的閱讀,以上就是琪媽美食記帶給大家的分享,希望能對大家有所幫助。我們一起學習進步,美食方面的知識自然就全面了!
Ⅷ 油條怎麼做才美味呢
說到麵食,我相信許多人對於它都是非常的熟悉,特別是一些長輩,那從小都是吃著麵食長大的。而麵食中可以說包括了大江南北各類美味,有油條、糖糕、饅頭、包子等等,也有把麵食深度加工成各種零食,那做出來更是美味的不得了。這么多面類美味中,我覺得油條是最美味的,做出來不僅勁道十足,而且入口真的非常好吃給力。
炸油條之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於炸油條的做法,已經有了更深的認知。其實炸油條的整體做法很多人都能看得懂,但是大多數卻有這樣一個疑問,那就是為什麼油條非要兩個疊加在一起呢?一開始我也不太懂,後來通過試驗才知道,兩片疊加在一起更容易得蓬鬆,蓬鬆感更好,同時也更有味。
Ⅸ 在炸油條的時候,多加什麼東西可以使其變得更美味
提起中國傳統早餐,大家首先腦海里想到的就是豆漿油條了,可以說在中國不管你到哪座城市生活,都能看到豆漿還有油條的存在,尤其是油條,它是中國古老的中式麵食,經過數千年的歷史變遷,簡簡單單的它味道依然那麼醇香。油條在各個地方的叫法不一樣,有些地方稱之為麻葉,有些地方稱為“油果子”,它的飽腹感很強,男女老少皆宜。