❶ 只有麵粉怎麼做好吃的油炸食品
用麵粉自製油炸小吃的方法是什麼？ 生活中人們經常會吃一些油炸小吃，比如油炸雞柳、油炸雞腿等等，為了讓油炸食品吃起來更加酥脆，可以在外麵包裹一層麵粉，這樣炸出來的小吃外面很酥脆，裡面的肉是很嫩的，吃起來口感更好，所以下面教大家用麵粉做油炸小吃的方法。 用麵粉自製油炸小吃的做法： 用料： 麵粉，鹽，五香粉，水，雞蛋，酵母。 做法： 雞蛋磕碗里，加酵母攪拌均勻。 麵粉里加適量的鹽和五香粉攪拌均勻。 倒入打散的蛋液，用筷子攪拌均勻。 倒入水調成斗勁濃稠的麵糊。 麵糊調好往後，蓋上一個工具，醒面半小時。(小編找了一個盤子蓋住，也可以用保鮮膜。) 鍋內倒油，將油加熱。（油溫加至5、6成熱就可以了，過高麵糊下鍋外麵糊了，裡面還沒熟。） 醒好的麵糊，用兩根筷子攪拌，放入油鍋中。 炸到金黃酥脆撈出。（炸的時辰要注意翻動，不要炸糊了。） 外酥里軟很是好吃，這個麵食做起來也斗勁便當，不消粘手，兩根筷子就能搞定。 山西小吃—油炸糕
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材料 黃米面，紅糖豆沙餡料 做法 1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。 2.將蒸鍋置於火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然後蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（註：撒面一定要均勻。） 3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。 4.在揉好的面團上稍微灑些油，然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。 5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~ 6.油熱後就開炸，沒什麼巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了。
❷ 如何使油炸食物更酥脆
用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。
❸ 如何做好油炸小吃
油炸食品基本特徵就是外焦脆內軟嫩，尤其是肉食品，但是不可能從里到外都是脆的。
實踐中可分為多種的炸制方法，如清炸 干炸 軟炸 酥炸 紙包炸 松炸 脆炸 卷包炸等。象你說的「直接把食物放到油里炸」就屬於清炸。如果裹澱粉的屬於干炸。
那麼就主要說說清炸吧：
清炸：原料經過改刀後，開水一氽，碼味入熱油炸熟。原料質地要鮮嫩，急火熱油，入油二至三次。一般不掛糊，
關鍵在於，要等到油溫升至170度以上時，入油一促即可。需掌握的要點：根據原料的多少，火的溫度，油量的多少，而確定炸制的油溫，如油溫過低，原料入油後容易脫糊；過高則外焦里不熟。成品特點色澤金黃，外焦里嫩。如：干炸雞腿，雞翅或者魚條等等。。
要做好油炸食品，使之外酥脆內軟嫩，就要在實踐中掌握好用油的溫度，根據菜餚的要求，第一次炸的目的是為了使成品定型 成熟度一致，溫度一定不能過高；第二次是為了定色 產品俐落 不油膩，油溫要高。
❹ 適合在家做的油炸食品
一、干炸丸子
用料：
蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白鬍椒粉5克；
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠；
4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
❺ 怎麼炸東西更酥脆
油炸食物有什麼小技巧能夠更好吃
1.油溫不要過高
想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油溫，如果是一般的比較大的食物，因為裡面比較難炸熟，所以油溫只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判斷呢?用筷子插入油里，邊緣有細小的泡泡，就是五成油溫左右。大家一定不要用大火，不然很容易外面都糊了，裡面的食物還是生的，根本沒辦法吃，所以一般要保持五成油溫，中小火慢炸就可以了。
2.想要食物更脆，一定要復炸
有些朋友總是很納悶，為什麼自己炸的食物不管怎麼樣，就是沒有外面賣的油炸食品那麼的酥脆可口?很多朋友都以為是沒有麵包糠，其實並不是，哪怕是用一般的麵粉，只要經過復炸，也一定會非常的爽脆。復炸的選擇是大火快速收縮食物的表面，所以一般來說，操作流程是先用五成熱的油溫把食物炸熟，然後再用七到八成熱的油溫，快速的復炸30秒，這樣的食物會非常的脆哦，當然了，油溫不要過高，不然短短的時間也會讓你的食物變糊。
3.油炸食物出鍋後一定要吸油
雖然油炸食物之所以這么的迷人，有一個比較重要的原因是因為裡面含有豐富的油脂，但這些油脂一旦冷卻之後會大大的影響食物的口感，而且也會對於我們的身體非常的不利，所以油炸的食物出鍋後，大家一定要想辦法把多餘的油脂盡量的去掉，如果有條件的話，可以准備一些廚房用的吸油紙，這樣既能夠更有利於我們的健康，而且能夠最大程度上的保持食物的口感，是非常有必要的。
油炸的食物確實更加的美味可口，雖然很多人都知道可能不是那麼的健康，但都沒有辦法抵抗美食的.誘.惑，尤其是肉類食物經過油炸之後，熱量極高，所以建議大家油炸食物不要多吃，並且一些菌類食物油炸的話，熱量比肉類的低，味道也不比肉類的差，大家可以盡量的選擇一些更為健康的飲食習慣，對我們的身體才有好處呢。
❻ 油炸食品怎麼做好
油炸食品健康新吃法
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐的油條、油餅、面窩，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受人們的喜愛。喜歡是喜歡，但不少人被外面賣的油炸食品的衛生問題搞得內心很糾結，喜歡吃又不敢買。
事實上，油炸食品不是不能吃，只要選擇正確的做法，油炸食品其實也沒那麼恐怖。油炸食品主要是用油講究，反復使用和反復高溫會流失食物的營養物質，但是如果在家自己做，用油也不會重復使用，所以自然不會太危害身體健康的。
那麼，貪吃的你表糾結了，快來自己動手DIY健康又美味的油炸小吃吧~~
美味一：油炸紅豆南瓜卷
材料：南瓜100克、紅豆30克、洋蔥20克、可溶乳酪20克、牛奶1湯匙、油適量、鹽、胡椒各少許、面漿、配菜（黃瓜1/4根）。
面漿：麵粉2湯匙，攪勻的雞蛋半個，麵包糠5-6湯匙。
做法：
1、將南瓜的籽取出，切成一口大小的塊兒，蒙上保鮮紙放入微波爐加熱2分鍾，然後連皮一塊搗碎。洋蔥切碎後用油炒。黃瓜縱向切成4塊。椰菜切成絲。
2、將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽以及胡椒混合，再加進紅豆。中間放入乳酪，做成小圓柱形狀，按照麵粉、雞蛋、麵包糠的順序裹上面漿，然後放進170℃油中炸。炸好後放在盤內，配以黃瓜。
提醒：南瓜要挑選大小適宜且偏重、皮硬的為好。如買切開的南瓜，選擇果肉顏色深一些的為宜。搗醉的南瓜里加進洋蔥，再放入紅豆混合。隔著保鮮紙將南瓜做成圓柱形，既不粘手，又做得漂亮。
美味二：油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸？聽了有點不可思解。當然了，油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋裡面炸。另外，還要准備好圓麵包和雞蛋。
首先把雞蛋打碎，然後攪勻。拿出一個圓麵包，然後用勺子在麵包裡面挖一個小坑，挖好後放入冰淇淋，如果喜歡吃冰淇淋就多放入一些。然後合上麵包，把麵包放在打好的雞蛋汁里滾上幾個個兒，下面就可以下油鍋炸了。
開中火，把麵包放入油鍋，炸至變成金黃色，大約需要一分鍾左右，出鍋啦，油炸冰淇淋做好了。麵包已經炸得焦黃，可是冰淇淋不會有什麼變化。油炸冰淇淋外焦里嫩，好吃好做。
提醒：操作時動作要快，以防止冰淇淋溶化。
美味三：炸雞翅
傳說中肯德基美味的香辣炸雞翅做法喔，速速來圍觀吧！
材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、薑片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、麵包粉。
做法：
1、雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上麵包粉。
2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3、炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒：做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鍾左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。
Tips：
1、油炸物最好吃的狀態是在於剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，約為油的表面積之一半，如果分量過多，會使油的溫度下降、拉長油炸時間，無法炸出干酥的成品。第二，溫度。先使用低溫（160℃）的油來炸熟，然後用漏勺撈起，將油加熱（180℃）再炸一次，使其上色，並去除多餘的水分，就可使食物變干酥。
2、油炸食品最好選用穩定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。尤其是龍大花生油以全程6大鮮香技術為標准，從原料入手，保證花生米的品質安全，同時花生米入廠即榨，保證每一滴花生油的安全和新鮮。
3、油炸食物不僅要有正確的做法，也要有正確的吃法。為更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面幾種吃法可以試用：一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多種維生素，與油炸食品搭配可確保食物的營養均衡，且可以減少油膩感。二、吃油炸食品的時候，旁邊放一杯檸檬水或茶水。檸檬水可去油膩，預防便秘；能抗菌，提高免疫力。茶水也可解膩，有殺菌消炎的作用。