A. 仔姜怎麼腌制又脆
姜是人們日常生活中烹制菜餚時的一種重要提味及除腥調料。人們都說「冬吃蘿卜夏吃薑」，可見其食療功效也很顯著。仔姜就是我們平時所見到的嫩生薑。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生薑的辛辣味，絕對稱得上是一道相當美味的開胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶。
步驟：
1.嫩姜洗凈自然晾乾，切成薄片，切好的薑片裝入干凈無水的玻璃瓶。
2.冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒薑片。冷藏5天左右即可食用。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的，切片如有筋出現的略老，影響口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量。
步驟：
1.姜洗凈去老皮後再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾)。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖，糖精用水和開加入白醋放涼。
3.水涼後倒入薑片中浸泡(最好水要過面)一星期後，酸爽開胃的腌姜可以吃啦。
小貼士
姜要切得盡可能薄，這樣不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步驟：
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出，白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分擠干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過薑片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。
四、子姜功效
1.減肥
子姜的熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助於達到減肥目的。
2.促進消化
子姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動，幫助消化。子姜辣味也可增進食慾、健胃消食。
3.緩解感冒
子姜性辛，有去熱作用，對風寒感冒者有幫助治療的效果。
4.防癌功效
子姜能夠降低癌細胞活性，一定程度上清除癌變細胞，有防癌的效果。
B. 仔姜，老薑，生薑，板姜的區別是什麼
1.老薑，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點干，做姜種的，可以驅寒的。也俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如生薑。水分較少容易保存味道足適合做調料。
2.板姜也叫石板姜，別名：崖姜、岩連姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎補科蕨類植物，全年均可採挖。用於腎虛腰痛、耳鳴耳聾、牙齒松動、跌撲閃挫、筋骨折傷，也可外用治療斑禿、白癜風。生薑就是新出的姜，表面一般都是黃色的。
3.嫩姜（又稱為仔姜、紫薑、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去濕、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成鹹菜。
4.生薑就是新出的姜，表面一般都是黃色的。生薑性溫味辛辣 民間對於姜的使用可以說非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。
(2)如何形容酸辣仔姜好吃文案擴展閱讀：
姜(學名:Zingiber officinaleRosc.)，姜科姜屬多年生草本植物。
開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。總花梗長達25厘米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米;花冠黃綠色，裂片披針形;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。
在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供葯用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
C. 泡椒仔姜怎麼腌制好吃
步驟
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟11.燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用（不有沾一點兒油）
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟22.水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟33.將小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟44.最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）
淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽霉）
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟55.用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟66.蓋上壇蓋
四川泡菜輕松做－香辣泡仔姜的做法步驟77.放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用
D. 仔姜是還未成熟的嫩姜，四川泡菜泡仔姜做法是什麼
子姜去皮洗凈，切成絲備用；瘦豬肉切絲放入碗中打里一蛋清，再加入適量澱粉抓勻。起鍋燒油，油熱後加入蔥花熗鍋，放入肉絲炒至變白，加入醬油、鹽、姜絲翻炒至快熟時烹入黃酒，炒出香味即可，和生薑差不多，但也有許多不一樣的地方，現在正是吃子姜的季節，它的味道沒有那麼辣，營養很豐富，如果你喜歡的話，那就讓我們一起來看看。這道菜比較低調，2元一斤，酥脆可口。
可以直接把子姜洗干凈，晾乾水分，放入泡菜壇子，一般一周左右就可以吃了。泡出來的子姜，在我們四川是這樣吃的，淋上一些熟油辣子，放一點白糖，拌一下，吃起來酸甜可口，辣並快樂著，很是下飯。吃起來有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分適口開胃大人小孩都喜歡。用鹽腌過的薑片一定要盡量擠干水分，薑片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的薑片也基本嘗不出鹹味。
E. 泡椒仔姜兔怎麼做好吃 泡椒仔姜兔最正宗的做法
食材明細：兔丁500克、青筍頭2條、芹菜2支、泡椒5條、仔姜2塊、花椒5克、干辣椒5克、醬油10克、鹽3克、料酒5克、味精3克、豆瓣醬5克
泡椒仔姜兔的做法步驟
10
出鍋裝盤。
小竅門：兔肉先用醬油、鹽，料酒碼味，喜辣的還可加豆瓣醬。
F. 仔姜怎麼腌制好吃
首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行腌制。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。