1. 鴨腳怎麼鹵才好吃
准備材料：鴨腳300克、鴨翅300隻、姜20隻、蒜20克、辣椒30克、油少許、鹵水30克、老抽30毫升、鹽少許
1、准備食材，切好，如下圖所示：
2. 安徽含山鹵鴨的做法及配方
配方：鴨：一隻、鹵料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉：共80克。
干辣椒：3個、花椒：20顆、料酒：兩勺、冰糖：兩、三顆、薑片：5片、香蔥：3根、老抽：少量、鹽：適量、紅曲米：1小把。
1、鴨子沖洗干凈，然後瀝干水分備用
3. 怎麼做鹵鴨翅膀才好吃竅門
鹵鴨翅膀的製作材料：
主料：鴨翅400克
調料：
醬油5克,冰糖3克,江米酒7克,鹽3克,胡椒粉2克,五香粉5克,姜5克,八角2克
鹵鴨翅膀的做法：
1. 鴨翅膀洗凈；
2. 姜洗凈，切小塊與鴨翅膀一起放入滾水中氽燙，撈出備用；
3. 鍋中加半鍋水，放入所有調料，再加入鴨翅膀大火煮滾，然後改小火加熱半小時；
4. 鹵至鴨翅膀入味時，熄火燜20分鍾，即可盛出。
4. 鹵鴨舌頭的做法竅門
鹵鴨的做法
食材和鹵料配方：
鴨子1隻，鹽適量，香葉4片，八角3個，桂皮1小塊，丁香1茶匙，草果2個，白蔻 8個，料酒適量，陳皮1小把，小茴香1小把，干辣椒適量，香蔥2把，老抽30克，5斤水（高湯）
製作步驟：
1，首先焯水：宰殺好的活鴨一隻清洗干凈冷水入鍋，加入清水，薑片，料酒，蔥結煮開。
2，冰鎮鴨子：焯水後的鴨子洗凈放入盆中，加入冰塊，冷水淹沒鴨子，10分鍾冷卻後取出備用。
3，鴨子鹵制：取一稍大瓦罐做鹵鍋，水燒開後放入鹵料（香葉4片，八角3個，桂皮1小塊，丁香1茶匙，草果2個，白蔻 8個，陳皮1小把，小茴香1小把，干辣椒），鹽，料酒，老抽，蔥結。
4，鹵汁浸泡：以上鹵鍋大火煮開後轉小火熬煮，1小時後關火浸泡大約2小時入味即可。
5，鹵好浸泡後的整鴨小心取出裝盤擱置，等鴨肉冷卻再改刀或者冷藏保存，等不急就掰條鴨腿先啃。
鹵了鴨子後的鹵水不要浪費，可以鹵制其他食材。也可放入冰箱冷藏，每周鹵制一次或者加熱燒開一次殺菌即可長期保存。鹵味變淡後再次加入前面的鹵料配方。這樣保存下來的老鹵汁味道更加醇厚鮮美，濃香四溢。
5. 有哪位大神可以告訴我滁州鹵鴨的做法！我是滁州人現在住在泗縣，我很懷戀老家的鹵鴨，希望有朋友可以告知
食材用料
鴨子2隻
醬油一斤
蔥一大把
姜兩大塊
八角2個
桂皮一兩片
料酒不到半斤
生抽3、4兩
老抽（一燒紅）半斤
冰糖70克
鹵鴨的做法
1.鴨子洗凈放清水煮 去浮沫
2.放上所有配料 （冰糖和老抽可以等小火再放），蔥分成三份，一份放鍋底，另外放鴨肚子里
3.大火煮開 用小火 因為老鴨至少兩小時，中間要翻轉鴨身
6. 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。
7. 鹵鴨腿怎麼做好吃竅門
主料鴨腿450克 輔料油適量鹽適量醬油適量薑片20克冰糖30克蔥段25克八角10克桂皮20克料酒適量
步驟
鹵鴨腿的做法步驟11.新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗干凈，擦乾表面的水
鹵鴨腿的做法步驟22.鍋里燒油，放入薑片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。
鹵鴨腿的做法步驟33.煎鴨腿中。
鹵鴨腿的做法步驟44.一面煎黃，再煎另一面。
鹵鴨腿的做法步驟55.高壓鍋裡面放醬油，薑片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。
鹵鴨腿的做法步驟66.燒的微熱，在鍋里加開水，再燒開就是鹵汁
鹵鴨腿的做法步驟77.然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鍾，燜10分鍾。
鹵鴨腿的做法步驟88.鹵好後的鴨腿，再在煎鍋裡面煎一會，收汁，就OK 啦，裝盤開吃。
8. 鹵鴨爪的做法，鹵鴨爪怎麼做好吃，鹵鴨爪的家常
用料
主料：鴨掌400克
輔料：料酒20毫升、醬油40毫升、鹽1小勺、姜3片、老冰糖1顆、干辣椒2個、桂皮1片、八角1顆香葉2片
1、准備材料，鴨爪洗凈
(8)安徽滁州鹵鴨怎麼做好吃竅門擴展閱讀
鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。有平衡膳食的作用。鴨掌，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。
掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品