㈠ 怎麼腌黃瓜好吃又脆
腌黃瓜
【食材】：黃瓜，冰糖，蒜瓣，薑片，小米辣，生抽，醋等
【做法】
第一步：准備3斤黃瓜洗凈用刀切掉頭和尾，用刀在中間劈開，然後用勺子分別將他們的黃瓜瓤去掉，用清水沖洗干凈，然後放在太陽底下進行暴曬。
第二步：將曬好的黃瓜切成小塊，（大約3-4毫米左右）放到一個干凈的大碗中，加入一勺鹽，一把冰糖，一把蒜瓣，再放入一小把生薑片，一小把小米辣，一碗生抽，半碗醋，最後加入少許的老抽，用手抓拌均勻備用。
第三步：准備一個干凈的壇子，將攪拌好的黃瓜干裝進壇子中，蓋上蓋子發酵一周左右就可以吃了。
腌黃瓜
【腌黃瓜小竅門】
1.腌黃瓜的時候，黃瓜的瓤要去掉，帶著瓤腌出來的黃瓜口感不好。
2.腌黃瓜用的聊根據自己的口味來添加，這個不是固定的，因為每個人的口味都是不同的，總之按照自己喜歡的來添加，喜歡吃辣一點的可以多放點辣椒。
3.腌黃瓜用的容器一定要是干凈的無水無油的，否則在腌制過程中黃瓜容易變壞。
4.腌黃瓜時最好是用玻璃或者是陶瓷的容器，建議大家不要用塑料或者鐵的。
5.曬黃瓜的時候，夏天曬一天就可以了，不要曬得太干，稍微有點水分就可以。
6.挖出來的黃瓜瓤子不要扔掉，放點白糖簡單一拌，是一道非常不錯的下酒菜。
㈡ 腌黃瓜條怎麼腌制好吃竅門
黃瓜怎麼腌制才好吃？腌制脆甜黃瓜最好吃！黃瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切塊的、整條的我都腌過，但是更好吃的是脆甜腌黃瓜。這里關鍵是個「脆」，脆了就嫩，脆而娕的黃瓜口感棒極了。下面介紹一下脆甜腌黃瓜的方法吧！
脆嫩的巧門：黃瓜要想腌得脆嫩，最重要的一個步驟是出水，黃瓜細胞里的水少了，嚼勁就上來了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黃瓜的果膠濃度高了，這時嫩勁就上來了。因此，給黃瓜出出水的步驟就是巧門。
甜味劑選擇：我現在腌菜用的甜味劑是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。這個容易胖身體，經常食用對血糖、心血管系統無益。現在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平時養成把好口關的習慣有益於健康。
腌黃瓜可以現腌現吃，也可以成壇的腌制長時間的吃。下面分別說一說腌制方法：
一、現腌現吃的拍黃瓜
1、黃瓜隨量，輕輕擦掉表皮小刺，清洗涼干表面水分；切掉黃瓜的頭尾棄去，用刀平拍黃瓜至裂開成塊，大塊改小；將黃瓜塊裝入盆內，撒上適量食鹽攪拌，放置10-20分鍾，腌出來的水可以留下；
2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2個切碎，拌入黃瓜，淋上少許香油即可食用了。愛吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之類了。
二、日常下飯的腌黃瓜
用料：黃瓜、蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。以上隨黃瓜量和個人口味，靈活用量。
1、將清洗干凈的黃瓜，切去頭尾，縱向一分為四，再切成二厘米長的小段；將黃瓜涼曬1天裝盆，拌入適量食鹽腌制1天，期間多抄拌幾次，以利黃瓜更多出水；
2、鍋內加水澆沸，將蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。根據口量依次適量入鍋，熬煮半小時以上製成料汁，出鍋晾涼備用；
3、將腌好的黃瓜棄去水分，裝入容器，倒入冷卻的鹵汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加蓋密封通風處保存，二天即可開始食用。
㈢ 腌黃瓜這道美食，都需要哪些製作技巧
黃瓜自身的特性就較為溫涼，在夏天食用黃瓜可以幫助身體消暑，並且當黃瓜進到胃腸，它可以幫助腸胃蠕動，輸通胃腸，幫助人體排毒排廢。腌黃瓜可以讓黃瓜儲存時間更長，並且清新爽口，可做早餐小菜。可是一般我們是在菜市場選購現有腌制好的黃瓜，但是終究不清楚怎樣生產出來的，衛生安全有待考慮到，但是自己在家腌制又做不出來那種味兒，腌黃瓜怎樣才會又脆又綠？學好這一「小竅門」，可口又下飯。
等晾涼後，放入控山泉水的黃瓜條，生薑片，大蒜，純糧酒，朝天椒段，戴手套抓勻就可以。記牢沒有加點油，可千萬不要放食用油，這一但是重要，全程全是無需用油的，不必感覺醬油汁少，腌黃瓜時還會繼續有水出來。腌好後拿冷藏散裝或者放腌酸菜罐密封。要密封好，那樣做出來黃瓜，又脆又綠，可口又下飯，太美味了。
㈣ 腌黃瓜時，有什麼小技巧使黃瓜更脆更好吃呢
六月份的夏天變得更加炎熱，自然也代表大量的水果蔬菜新鮮上市，比如現在常吃的時令菜西紅柿、空心菜、絲瓜、苦瓜還有黃瓜等，還記得小時候，媽媽喜歡把黃瓜腌著吃，爽脆又可口，一天幹完農活後沒時間做飯，就直接吃腌黃瓜下飯，開胃又解饞，老爸開瓶啤酒搭配黃瓜鹹菜一起吃，其樂融融，吃的很開心，很懷念那時候的美好時光。
腌黃瓜的正確做法你學到了嗎？你還有什麼其它腌黃瓜的小竅門？歡迎在評論區下方留言。
㈤ 怎樣腌黃瓜又脆又好吃
腌黃瓜做法：
食材：黃瓜550克
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
具體步驟：
1、黃瓜清洗干凈，切成長條。
㈥ 怎樣腌黃瓜好吃
腌黃瓜怎麼做
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了，然後就黃瓜上的水分瀝幹了，切成小細條，手指大小就可以了，然後就是將黃瓜放入到盆裡面，在裡面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然後腌制5、6分鍾就可以了。
2、我們在腌制黃瓜的時候，可以將姜和大蒜都先去皮准備好，然後在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、薑片用冰糖腌制融化了，將已經調好的汁料都倒入到黃瓜盆裡面，再腌制五個小時就可以了，我們在腌制的時候一定是要經常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們在腌制之後，將黃瓜取出來，然後將腌制的汁料都放入到炒鍋裡面，然後用大火燒，等到燒開之後，就再煮5分鍾左右就可以了，將汁料放涼了，然後再放入黃瓜腌制五個小時，我們可以重復這個過程兩三次，大家如果是覺得比較鹹的話，可以加入一些水，來幫助很好的降低鹽度，然後將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
腌黃瓜怎麼做能放長久
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題。
小米椒腌黃瓜怎麼做
主料：黃瓜600克、醬油400克、糖60克、小胡蘿卜若干
輔料：鹽適量、陳醋若干、蔥姜蒜若干、小米椒若干
做法：
1、首先就是將新鮮的黃瓜洗干凈了，將蒂去掉了。
2、然後將小黃瓜切成細條。
3、等到切好了，我們就用鹽進行腌制，這樣就是可以將黃瓜裡面的水分腌制出來。
4、然後就是將小米椒和蒜都去皮了，並且切碎了，將胡蘿卜切成細條，一起來進行腌制。
5、將黃瓜先腌制20分鍾，然後放入到洗干凈的罐子裡面。
6、之後在向罐子裡面加入兩勺鹽，一勺糖以及適量的生抽、老抽，以及一大勺的陳醋。
7、然後再在裡面加入一些白開水，沒過黃瓜就可以了，密封起來，放入到冰箱裡面進行保鮮，過個兩天左右就是可以了。
吃腌黃瓜的好處
1、腌黃瓜能抗癌
我們在腌制黃瓜的時候一定是要注意適量了，只有這樣才是會對我們的身體有好處，我們平時合理的食用能夠很好的幫助預防癌症，因為黃瓜裡面是含有豐富的葫蘆素和維生素C，這兩種物質對於抑制病毒活性有很好的效果，可以減少癌症細胞的生成，大家可以經常吃一吃。
㈦ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃
准備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺
製作步驟：
1、新鮮小黃瓜扭。
㈧ 黃瓜腌制的方法
導語：腌黃瓜時，別只會加鹽，多加這1點，黃瓜脆爽入味，當天就能吃
家人喜歡吃腌鹹菜，所以我便會親手做，比外面買的干凈更衛生，脆爽的腌黃瓜便是我家時常會做的一種，當作早餐喝粥的小鹹菜是非常不錯的選擇，當然了腌黃瓜想要好吃也需要技巧，記得別只會加鹽，掌握好竅門，做好的黃瓜脆爽入味，而且關鍵是當天做當天就能吃，特別的省事方便，每次我這樣做的腌黃瓜，家人總是說比外面買的好吃，對於喜歡吃腌黃瓜的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，這可以說是最簡單的一種，下面我便會將腌黃瓜的懶人做法詳細分享給大家。
腌黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜2根，小米辣3個，生薑3片，大蒜5瓣，花椒粒少許，八角2個；
製作過程：第一步，黃瓜洗凈後，將其切去兩頭，黃瓜切成粗細一致且均勻的條，放入一個大碗中，加上一勺食鹽，攪拌均勻後腌漬一會；
第二步，將其中的水分殺出，大蒜剝皮後切成片，生薑一小塊切成片，小米辣擇洗干凈切成丁，准備一個碗，放入3勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽和1勺蚝油；
第三步，再加上點白糖，攪拌均勻成料汁，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入蒜片、小米辣、姜絲、花椒粒和八角，小火煸炒出香味；
第四步，將醬汁倒入在鍋中，攪拌均勻，煮開後，便可關火，將其晾涼，這個時候，黃瓜也腌漬好了，濾掉水，將黃瓜放入一個盒子中；
第五步，晾涼的醬汁倒入其中，攪拌均勻，加上蓋子，放入冰箱腌制3個小時的時間，便可拿出來，特別的脆爽入味。
小編總結：這個時候的黃瓜價格實惠，我在菜市場碰到會一次性多買點，將其做成腌黃瓜便是非常不錯的選擇，腌黃瓜脆爽入味，在乾燥的季節，家人容易食慾不振，正是吃腌鹹菜的最佳時間，經過腌制的黃瓜好吃更脆爽，用來當作開胃小菜是非常不錯的選擇，而且用上這個方法，腌制的黃瓜當作就能吃，不用等，比一般的腌菜做法好多了，很多人喜歡吃鹹菜，但有擔心外面賣的製作過程不幹凈，所以還不如自己親手搞定，比買的強多了，吃著也放心。
烹飪小技巧：
1、腌黃瓜，別只會放鹽，多加這1點技巧，很多人煮好的醬汁便會直接倒入黃瓜中腌制，但其實這樣做是不對的，應該將醬汁晾涼後再腌制，這樣更能保證黃瓜脆爽的口感，腌制幾個小時就能入味了，當天吃；
2、黃瓜加鹽腌漬的時間不用太長，差不多半個小時便可，醬汁可以根據個人的口味適當做調整，加上點白糖可以起到提鮮的效果，所以這一點不能少，喜歡吃辣的可以放點辣椒，不喜歡則可不放；
3、腌制黃瓜，記得醬汁要完全可以沒過黃瓜，讓黃瓜全部浸泡在料汁中，這樣便能更加容易入味，腌制的時候放入冰箱冷藏室，3-4個小時就可以吃了。
掌握好腌黃瓜的方法，脆爽更入味，如果你也喜歡吃腌黃瓜.