㈠ 青蝦怎麼做好吃
油燜青蝦
青蝦500克，花生油1000克（實耗75克），料酒10克，香油10克，醋15克，白糖15克，鹽3克，味精3克，蔥、姜、蒜各15克
1、剪去青蝦腿、須，洗凈，投入燒至八成熱以上的沸滾花生油鍋中沖爆一下，立即撈出；
2、將料酒、醋、白糖、鹽、味精等放碗中，對上少許雞湯，調成味汁；
3、將蔥姜切絲，蒜切成片，放入加少許油的油鍋，煸炒成金黃色。待炒出香味時放入青蝦，迅速倒入調味汁，顛翻幾下，淋上香油，盛盤內，晾涼晾透。
鮮活醉青蝦
主料：鮮活青蝦300克
輔料：香菜葉15克。
調料：高粱酒100克,精鹽10克,白糖10克,花椒粉10克,沙茶醬30克,蒜茸30克,香醋30克,過錳酸鈣1克,清水500克。
1.將河蝦入清水中養1天，吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水沖凈泥沙，下入消毒水中浸漂5分鍾，再用涼開水洗凈，瀝凈水後盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後腌漬15分鍾。
2.將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之
燴青蝦
主料：蝦仁150克
輔料：西蘭花50克，黃瓜25克
調料：大豆油50克，料酒25克，味精2克，鹽2克，澱粉（豌豆）40克
.1.將青蝦仁洗凈後澱粉30克好，玉蘭片洗凈切成片，放入沸水中焯一下即撈出，黃瓜洗凈也切成片。
2.將炒鍋坐火上，倒入豆油，油熱後把蝦仁放入油內炸，用筷子劃散，炸約1分鍾，把油倒出控凈。
3.原炒鍋留底油，油熱後放入蔥、姜、料酒、雞湯、精鹽、玉蘭片、黃瓜片、味精、用澱粉10克（澱粉5克加水）勾成濃汁，點上明油，即可出鍋裝盤。
㈡ 怎麼做青蝦好吃又簡單
炸青蝦
主料：准備半斤青蝦
輔料：兩百克韭菜，五十克小麥麵粉
調料：六十克花生油，十五克料酒，三克鹽，一克味精，二十五克椒鹽
做法
1、先將青蝦剪去須、腿，洗凈；
2、把青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊；
3、把准備好的韭菜清洗干凈，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；
4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；
5、然後用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；
6、食用時蘸花椒油或辣醬油。
特點：炸青蝦吃起來比較清脆清香，不僅味道非常好，而且富含豐富蛋白質，滋補效果也很不錯。
鮮活醉青蝦
主料：准備半斤鮮活青蝦。
輔料：十五克香菜葉。
調料：一百克高粱酒，十克精鹽，十克白糖，十克花椒粉，三十克沙茶醬，三十克蒜茸，三十克香醋，一克過錳酸鈣，一斤清水。
做法
1、將河蝦入清水中養1天，吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水沖凈泥沙，下入消毒水中浸漂5分鍾，再用涼開水洗凈，瀝凈水後盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後腌漬15分鍾。
2、將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
特點：鮮活醉青蝦是原汁原味的一道菜，不僅保留了青蝦的鮮美口感，而且營養非常的全面，適量的食用可以補充營養，更能享受美味，但是不可以過量食用。
以上所介紹的這兩種青蝦的做法是比較具有特色的，而且做起來並不復雜，過程比較簡單，但是一定要保證的是，青蝦的選擇一定要新鮮，不可以吃那些不新鮮的青蝦，因為只有新鮮的青蝦吃起來才會更加的營養健康，而且菜餚也會更加鮮美，希望本文能對大家有所幫助。
㈢ 青蝦有哪些好吃的做法
取泰椒500克切末；野山椒200克切碎；鍋內入花生油50克燒熱，下入野山椒、泰椒、蒜末50克炒香，下入豆瓣醬、海米末各20克炒勻，加蚝油20克，白糖、豉油汁各10克調味即可。准備一塊紗布，將烘烤後的青蝦裝入紗布在案板上摔打，摔打後篩掉蝦皮。還有部分蝦皮沒有去掉，再次將蝦米放入烤箱適當烘烤，再次摔打。
食材有：大青蝦，肉餡少許，荸薺（或者藕）鹽，糖，蚝油，生抽，麵粉，澱粉，豆皮，蔥姜沫大青蝦去皮，去蝦線切碎，加入肉餡，鹽，糖、蚝油，蔥姜沫，澱粉，生抽順時針攪拌均勻。茶葉蝦，蝦背後開一刀，清油燒熱，直接炸熟，放入泡好的茶葉，一起炸香，撈起瀝干，鍋里少許清油，大料炒香，放點醬油，椒鹽粉，蔥花點綴。
㈣ 水煮青蝦怎麼做好吃
食材
主料海蝦250g 輔料花椒適量鹽適量
步驟
1.新鮮的蝦洗凈瀝干
2.鍋中倒入適量清水，放如花椒和鹽
3.把水燒開
4.放入蝦
5.蝦變色後再煮2-3分鍾
6.出鍋開吃
小貼士
蝦不易入味，多放一點鹽
煮好的蝦在湯里多浸泡一會會更好的入味
㈤ 大青蝦怎麼做好吃
大青蝦營養價值豐富，蛋白質含量極高，其中含有大量的維生素A和大量的鎂、碘、磷、鉀等礦物質微量元素。大青蝦怎麼做好吃呢？紅燒大青蝦最好吃。紅燒大青蝦是一種老少咸宜的吃法，下面就介紹一下它的具體做法：
做法：
1、先將大青蝦洗凈，然後挑去大青蝦背部的黑線，然後用面和鹽攪拌均勻，殺一會兒，就是為了使蝦入味，這里值得一提的是，有的朋友將蝦的頭和尾都去掉，其實這大可不必。
2、這時可以准備火了，將鍋放到爐火上燒熱，然後倒入油，注意，這里要熱鍋涼油。
3、接著將腌好的大青蝦倒入鍋中翻炒，等炸到大青蝦7、8成熟時均已發黃便可以撈出來了，一定要空幹了油。
4、然後欠鍋，再倒入適量醋和醬油，再將炸好的大青蝦倒入鍋中，要不斷翻騰，這樣使大青蝦均勻的布滿鍋底。蓋好鍋蓋悶一悶，等大青蝦全部呈現出紅燒的顏色即可。
5、加入適量的白糖、味精和少許料酒，待翻炒均勻，便可以出鍋了。這種做法，口味比較重，比較適合於北方人的飲食習慣。
㈥ 水煮青蝦的做法大全竅門竅門
水煮青蝦真的是一種方便又營養的美食，水煮青蝦吃起來不像油炸蝦那麼油膩，也不像香辣蝦那麼刺激，所以吃青蝦選擇做成水煮青蝦是最好的，而且青蝦的營養價值極高，能補充人體所需的鈣，吃一顆青蝦，相當於喝兩袋牛奶，但也要注意一點，有些人海鮮過敏，就沒有吃水煮青蝦的口福啦。那麼水煮青蝦具體怎麼做呢？
做法一、原料:蔥、姜、大蝦、鹽、雞精、醬油
製作方法:
1.把大蝦洗凈、蔥切成碎塊備用。
2.鐵鍋燒熱，放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味，然後把花椒挑出倒掉。
3.放入蔥花煸出蔥香味。
4.然後放入少量醬油和大蝦。炒一會兒蝦後，再加一些水。
5.等蝦變成黃色時放入鹽、雞精調味，要鹹淡適宜。
6.煮好蝦後再准備一份蘸料，把醬油、香油、糖一起加在小碟子里拌勻，扒好蝦後蘸著醬非常好吃。
做法二、主料:鮮蝦300克。輔料姜適量，蒜適量，醬油適量，陳醋適量，鹽適量，料酒適量
做法步驟:
1.蝦洗凈，控干水份。
2.姜用刀拍開。
3.姜和冷水一起下鍋，水燒開，放少許鹽、料酒。
4.放蝦入鍋，水再次煮沸後一分鍾即可撈出。
5.做蘸醬，蒜瓣剁成蓉。
6.加入陳醋醬油一起攪拌均勻即可
做法三、用料：河蝦半斤、姜數片、香蔥幾根、料酒、鹽適量；
製作方法:
1、把新鮮的河蝦沖洗干凈，放入冷水鍋中，加入幾片姜，大火燒開；
2、把表面浮沫撇掉，加入料酒，鹽，放入蔥結，即可出鍋。
注意:
1、蝦不要煮太久，大火燒烤後，兩三分鍾就可以了，時間久蝦肉就老了；
2、不需要添加任何其它的調料，保持蝦的鮮味；
3、因為新鮮，所以煮的過程中受熱，蝦就排蝦籽，煮熟後，在蝦的腿之間有一大包蝦籽，是可以吃的。
蝦是高蛋白低脂肪的食物，含有大量的優質蛋白，豐富的鈣、鎂、鉀等礦物質。蝦還含有一種叫蝦青素的物質，具有極強的抗氧化作用，是目前發現的抗氧化能最強的（來自網路）。
產後乳母、老人，兒童等身體虛弱，需要補充營養的人群可以多吃一點蝦，因為其含優質蛋白同時脂肪含量低，容易消化，即可滿足身體對優質蛋白的需求，又不用怕脂肪攝入過多。
處於長身體的兒童、青少年，對鈣的需求比較多，而蝦含有豐富的鈣，是很好的鈣源。
由於蝦青素的抗氧化功效，所以吃蝦也可以防止老化，想保持年輕的人也請多吃一點吧。
淡水蝦性溫味甘、微溫，上火的人不宜食用；有過敏體質的人不宜食用。
所以蝦幾乎適合所以人群，但是注意死的河蝦最好不要買，蝦死後細
㈦ 煮青蝦怎麼做
主料： 青蝦 500克
調料： 鹽 5克 味精 3克 料酒 25克 花椒 1克 大蔥 15克 姜 10克 各適量
煮青蝦的做法：
1. 將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗干凈，放入盤中；
2. 蔥、姜洗凈均切成片；
3. 將炒鍋置火上，加入清水，燒開後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出；
4. 原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。
更多煮青蝦信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhuqingxia
㈧ 水煮青蝦的做法大全
將蝦放到水裡面倒些料酒放一些生薑蔥如果喜歡吃這個大料的話可以再放些大料在裡面
㈨ 青蝦是涼水煮還是熱水煮
蝦裡面的蛋白質含量是非常豐富的生活中，很多人都喜歡吃蝦。但是在煮蝦的時候有許多需要注意的地方，比如選購蝦、煮蝦等問題都需要了解，選購不當的話，很容易影響到蝦的肉質，這樣也會影響到整個口感。而且在煮蝦的時候也有許多講究。那麼煮蝦的時候要用冷水還是熱水煮蝦呢？
1.一般是用熱水煮蝦，原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。冷水先煮開，水開了就下蝦，蝦很快變顏色，煮到水再次開就可以起鍋了。冷水下可是會很老了哦。煮的時候可以加點薑片和少許料酒，這個火候很重要。
2.煮蝦的時候可以鍋里放上水，把洗好的蝦放進去，上面灑上些花椒和鹽。鍋開後，大約煮5、6分鍾就熟了。調一碗蘸料是必不可少的，裡面放了薑末，醋，香油，味精，生抽，可以根據口味加重喜歡的比例。要注意煮蝦時水不要放的太多，沒過蝦即可。而且時間一定要掌握好，不要時間過長，否則蝦肉發死。
3.新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實，經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，如果蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。而且在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃發暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。