A. 黃豆牛肉醬怎麼做
食材明細
牛肉200克 黃豆50克 紅辣椒2個 植物油150克
干辣椒粉3勺 豆瓣醬2勺 甜面醬2勺 料酒2勺
蔥1棵 鹽1勺 八角1個 桂皮1塊 花椒6個
中辣口味 炒工藝 半小時耗時
黃豆牛肉醬的做法步驟
1材料集合，牛肉200克，黃豆50克，甜面醬2勺，豆瓣醬2勺，桂皮1塊，花椒6粒，姜3片，鹽1勺
2黃豆浸泡好用高壓鍋煮熟
3牛肉切2厘米左右的丁
4大蒜切末，姜切片，甜面醬和豆瓣醬拌勻
5鍋里放植物油放桂皮，八角小火炸香放牛肉丁炸至金黃色
6放豆瓣醬甜面姜，辣椒粉加適量鹽拌勻
7加入煮好的黃豆小火煸炒至干香
8裝盤放少許蔥花
B. 在家做醬牛肉時，學會哪些技巧，才能使牛肉軟爛入味呢
對於愛喝酒的人群來說，准備幾盤花生米，准備一些醬牛肉，可以說是非常的美味了。而熟食店中所售賣的醬牛肉，價格比較昂貴，並且量非常少，不解饞。自己要想在家做出軟爛入味，美味好吃的醬牛肉，也是需要掌握很多技巧的。例如在購買牛肉的時候，一定要選擇牛腱子肉，其次在鹵制的過程中，一定要將配料准備齊全，這樣不僅入味，而且能夠上色等等。
C. 比較好吃的牛肉醬，應該怎麼做
牛肉方面我選的是牛排肉，之所以選它是因為比較肥有脂肪，這樣做出來的醬才不柴，會比較香。其餘就是調料了，郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量，花生碎、熟芝麻是提香用的。鹽、糖、料酒、姜和小米辣調味用。做好的牛肉醬，取無水無油的干凈玻璃瓶密封保存，放冰箱通常可以存放15天左右，中間取出食用時，用勺舀出再蓋緊，勺子別沾水，盡量減少牛肉醬和空氣、水的接觸，可以延長保質期限。
黃醬和甜面醬放一起加水化成稀粥樣；③熱鍋熱油，最好牛油，其次豬油。先炒洋蔥，再加牛肉、薑末和辣椒炒香，倒進醬汁，燒開轉小火熬煮半小時。熬到濃稠時就香味撲鼻了，出鍋裝好，可拌一切飯把牛肉去除筋膜洗干凈，切成小丁，香菇洗干凈切小丁，小米辣、姜、蒜洗干凈切末，花生炒熟擀成花生碎，把干辣椒洗干凈，用水煮一下，煮至辣椒變軟，撈出來瀝干水分，用刀剁碎。
D. 黃豆牛肉醬，黃豆牛肉醬的做法，黃豆牛肉醬怎麼做
食材明細
牛肉200克
黃豆50克
紅辣椒2個
植物油150克
干辣椒粉3勺
豆瓣醬2勺
甜面醬2勺
料酒2勺
蔥1棵
鹽1勺
八角1個
桂皮1塊
花椒6個
中辣口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
黃豆牛肉醬的做法步驟
1
材料集合，牛肉200克，黃豆50克，甜面醬2勺，豆瓣醬2勺，桂皮1塊，花椒6粒，姜3片，鹽1勺
2
黃豆浸泡好用高壓鍋煮熟
3
牛肉切2厘米左右的丁
4
大蒜切末，姜切片，甜面醬和豆瓣醬拌勻
5
鍋里放植物油放桂皮，八角小火炸香放牛肉丁炸至金黃色
6
放豆瓣醬甜面姜，辣椒粉加適量鹽拌勻
7
加入煮好的黃豆小火煸炒至干香
8
裝盤放少許蔥花
E. 牛肉醬的做法最正宗的做法配方
一、備料（製作過程可加少量鹽）
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、准備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥，盛出放一邊；
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然後放入花生米隨便拍幾下；
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾乾水分，切成小丁。備用。
三、製作
1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了後，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鍾左右；
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。
F. 牛肉醬怎麼熬制好吃
食材：
牛肉500克，茶樹菇3兩提前用開水浸泡，辣椒適量，花生碎，白芝麻，蔥段，薑片，香葉、花椒、八角，甜面醬，菜籽油500克。
製作方法：
1、准備有肥有瘦牛肉500克，先去掉牛肉上的筋膜，這樣做出來的肉醬口感會更好。去掉的筋膜也不要扔掉，留著直接做燉牛肉即可。
2、去掉筋膜的牛肉冷水下鍋，先給它焯一下水，鍋中加入蔥段去腥。這里要注意，牛肉一定要冷水下鍋，否則開水下鍋不僅會讓牛肉的肉質收縮，吃起來一點都不軟嫩，還會讓牛肉裡面的血水喝臟東西沒辦法去除，吃的時候有腥味。
3、焯好的牛肉撈出來備用，無需清洗：鍋中再次燒水，加入香葉、花椒、蔥段、薑片、料酒，把牛肉放進去，中火燉煮20分鍾。這里也需要注意，焯好的牛肉不要接觸冷水，否則冷水會讓牛肉肉質收緊，變得又老又硬。
4、燉牛肉的同時，我們來處理一下茶樹菇，把茶樹菇的老蒂剪掉，然後剪碎清洗干凈後，冷水下鍋煮15分鍾左右，讓茶樹菇徹底漲發。
5、辣椒我選的是二斤條，因為這種辣椒除了辣還有一種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗干凈去掉蒂後，放入蒸箱中蒸上15分鍾，蒸好以後，放入料理機中打成辣椒泥備用。
6、辣椒泥打好以後放入碗中，下面把牛肉撈出來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥干水分；蔥姜切碎；再准備一袋甜面醬，所有食材都准備好了。
7、鍋中加入500克菜籽油，然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉，炸出香味後撈出調味料，待油溫略降後，我們把辣椒糊放進去直接抄，然後加入蔥薑末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。
8、熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分全部炒干，變成干香的味道才可以，然後加入一整袋的甜面醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜面醬的酸澀味。
9、都炒好以後加入鹽調味，再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以後加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。
10、炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子一定要用開水燙一遍，再用白酒擦拭一遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。
G. 做牛肉醬怎麼做好吃
醬牛肉
原材料：
一塊新鮮的牛腱子肉，適量的干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷以及干山楂，一塊生薑，幾根香菜，幾根蔥，四十克甜面醬，兩百克老抽，兩百克生抽，兩湯勺料酒，十克胡椒粉
具體步驟：
第一步，將剛買回來的新鮮的牛腱子肉放進盆中，盆中倒進淹沒牛肉的清水，將牛肉在清水中浸泡一個小時以上，將牛肉裡面的血水給浸泡出來。
第二步，牛肉在浸泡的過程中，准備好以上所有的原材料，將准備好的香菜，蔥及生薑，用清水將其清洗干凈，香菜切段，蔥切成蔥段，生薑切成薑片，放在一旁備用。
第三步，將浸泡好的牛肉撈出來，控干水分並放進大碗中，將切好的香菜段，蔥段，薑片放進大碗中，緊接著再往大碗中添加四十克甜面醬，兩百克生抽，兩百克老抽，放進適量的干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，干山楂，並用手將其攪拌均勻後，再給牛肉按摩十分鍾左右，是香料的味道融入到牛肉裡面。同時用保鮮膜蓋住大碗，放進冰箱冷藏腌制一個晚上（或者是五個小時以上）使牛肉充分腌制入味。
H. 如何製作牛肉醬怎麼做竅門
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然後是裝入到碗裡面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鍾左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然後泡發，然後就是切成丁，備用。
3、將蔥花、薑末放在油鍋裡面爆香，炒出香味就是可以了，然後就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在裡面，不斷的進行翻炒。
4、炒出汁水之後，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮，煮開了就可以用小火，最後在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。
我們在炒菜、涼拌，吃麵食或者是米飯的時候都能夠加入一些牛肉醬，可以很好的提味，讓我們吃起來是會更加的爽口，不同做法的牛肉醬味道也是不一樣，所以大家是可以結合自己的口味來製作牛肉醬，而且製作起來也是不難的，生活中准備上一瓶牛肉醬，多麼愜意的事情。
I. 好吃下飯的牛肉醬是怎樣做的
牛肉醬的做法
用料
油炸花生米 適量
牛裡脊 500克
甜面醬 300克
干辣椒 150克
色拉油 500克
佐料
大蔥
生薑
花椒
八角
料酒
雞精
牛肉醬的做法
牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生薑洗凈切成蔥花、薑末備用
將牛肉切成黃豆大小的顆粒
將肉粒放入容器內倒入料酒腌制一會兒
鍋內注水上火，水開後放入洗凈的干辣椒煮幾分鍾至辣椒變軟撈出控水
用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末
鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出
鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用
鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
接著放入薑末，開中小火繼續攪炒
不停地攪炒，10分鍾後辣椒油已經熬制出來了
待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒幹了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鍾
加入炒好的牛肉丁再炒五分鍾
放入甜面醬繼續攪炒幾分鍾至醬料滲透變色
關火，加入適量雞精攪拌均勻
涼透後放入炸好的花生米攪拌即可
小貼士
1、辣椒也可以事先用溫水浸泡幾個小時變軟再絞碎備用。
2、可以根據嗜辣的情況放辣椒的多少。
3、辣椒泡軟後再把辣椒把摘掉。
4、牛肉醬可以就著剛蒸好的饅頭、或放進煎餅卷大蔥里就著，味道是杠杠的。
5、此款牛肉醬也可以用來調制醬牛肉等冷盤。