① 鳳爪不要辣的怎樣泡
泡椒鳳爪的做法
雞爪洗干凈，剪掉指甲
洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮
撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味
大概10幾分鍾，用筷子輕松一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感
用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鍾
雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開
蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了
或者1、泡料：野山椒200克、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量。
2、雞爪洗凈，剪掉爪尖，剁小塊，放熱水中煮10幾分鍾。
3、將煮好的雞爪用涼水沖洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上
不喜歡辣就少放點辣椒啊
② 雞爪怎麼泡才好吃又簡單
泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，屬於川菜系，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，是一道色香味俱全的地方傳統小吃。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
做法一
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、鹽(5克)
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鍾。喜歡脆的就8分鍾，喜歡口感軟些的就15分鍾。
2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據泡製雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬制30分鍾左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
3、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
③ 自己怎麼做才能令雞爪又不辣又好吃
用料
料酒 8ML左右
雞爪 14個左右
糟鹵 1-2袋，超市現成有賣
不辣版的簡易雞爪的做法
先將雞爪洗凈，剪掉腳趾，再將雞爪切成任意大小，我這里是一個雞爪切成3段，加水，加料酒
小貼士
糟鹵最好是沒過雞爪，我的碗底小，還差一點，不要學樓樓偷懶，喜歡吃辣的可以加泡椒進去，我這個是不辣的
④ 不辣的雞爪怎麼做好吃
秘制紅燒雞爪
其實做起來也很簡單，和我們平時做鹵味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！
用料
雞爪 750g
花椒 一小把
八角 兩個
桂皮 兩小片
香葉 兩小片
冰糖10g
料酒 一湯匙
老抽 三湯匙
生抽 兩湯匙
十三香 半茶匙
姜 兩片
秘制紅燒雞爪的做法
准備好食材和各種香料
小貼士
1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。
4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
⑤ 泡雞爪怎樣泡出來好吃
很多人都很喜歡泡雞爪的爽脆以及辣，很多人覺得很難，其實不難的！泡雞爪的主要食材是雞爪和泡山椒，主要是要選到好的雞爪哦！
工具/原料
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雞爪 (10個)
泡椒 (100克)
食鹽 1勺
白醋 適量
花椒 適量
料酒 適量
方法/步驟
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將買回來的雞爪用清水沖洗干凈並去掉指甲，最後要瀝干水分。
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在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據自己的口味喜好適量調整），花椒在煮的時候會散發香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦
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水開後，把處理好的鳳爪放進去，隨後加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最後蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了
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煮到用筷子能輕松扎透就行。
ps：不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就沒有嚼勁了
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用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。洗干凈油脂之後把雞爪切開。
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把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放入1勺鹽進去，進行調味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
ps：如果泡椒水能把雞爪淹沒，就不用加鹽也不用加水（淹沒雞爪）了，泡椒水有一定的鹹度
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拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事項
切開雞爪的時候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
調料里的純凈水也可用涼開水代替
⑥ 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒鳳爪，是我家去川味館吃飯時，經常會點的一道小菜。在家也經常做，平時當個零食啃，清脆辣口，又帶著一絲酸甜，大人小孩都很喜歡。
上次小侄女過來串門，邊吃邊說：「姑姑，你這個雞爪兒做得真好吃，有點辣我也不怕。」
做好吃的不僅是為了解饞，能讓家人喜歡，才是最開心的。
【泡椒鳳爪】
5、把小米椒洗凈，切去根蒂後，加到密封罐里，再加入薑片、倒上攪拌好的泡椒水，讓泡椒水能沒過一半的雞爪就可以。
6、接著加鹽、冰糖、泡椒、倒上涼白開，讓雞爪能全部被浸泡到，蓋上密封蓋，放冰箱里冷藏12到24小時。
美味的川菜，泡椒鳳爪就做好了~
酸辣開胃，解饞解膩的泡椒鳳爪，不僅可以刺激味蕾，讓人胃口大開，食慾大振，還含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量極低，是一道吃著不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平時不管是佐酒下飯，還是當個家常小零食吃，都是很
方便又美味的~
烹飪技巧：
1、鳳爪不要煮太爛，會影響口感。
2、煮過後，一定要把鳳爪涼透，再加調味料，才脆口好吃。
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⑦ 雞爪如何腌制才好吃，不是辣的
用料
紅醋 150g
醬油 150g（美味鮮醬油）
糖 3勺（按個人口味）
雞爪 1斤
蔥 若干
美人椒 2隻（紅色綠色各一隻）
大蒜 1顆
檸檬 3片
麻油 35g
紅醋腌鳳爪的做法
1. 鍋里放冷水，將洗凈的雞爪入鍋加熱，水量以沒過雞爪為宜，加入少許料酒，先大火燒開，轉中火慢煮，我會轉中火後煮個10-15分鍾。同時准備兩盆冰水。
2.撈出雞爪放入冰水中，由於雞爪溫度高，所以冰水很快就變溫水了，此時將雞爪撈出放入另外一盆冰水中冷卻，再撈出雞爪，瀝干後放冰箱冷凍，雞爪凍住沒有凍硬可以開始剔骨，剔骨用小刀和剪刀，從雞爪背劃開到每個指尖，打斷關節後，骨頭很容易取出，包括指甲，最後去爪背上的大骨。
⑧ 自己在家怎麼做泡雞爪
食材准備
雞爪800克，蔥姜蒜，辣椒，花椒，八角1個，蜂蜜，白醋。
方法步驟
1、鍋中加水，放入一半的姜拍碎煮開，放入雞爪煮開，再煮2分鍾;
2、將煮好的雞爪沖涼水晾乾，將蜂蜜和白醋調勻刷在雞爪上晾乾;
3、鍋中燒熱油，吸入雞爪，蓋鍋後，不時晃動防止粘連;
4、將雞爪成熱放入冰水中浸泡3小時左右，撈出瀝干水分;
5、再起炒鍋少許油煸香薑片，蔥姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒勻;
6、然後放入料酒，生抽，鹽煮開後放入雞爪，大火燒開後小火煮10分鍾;
7、接著放入半匙雞精，浸泡雞爪直至入味即可。
小貼士
炸雞爪的時候建議用透明的鍋蓋，這樣能時刻觀察情況。
也可以泡鳳爪酸辣爽口，皮韌肉香，實在是好吃極了，買上一小袋回家自己就可以製作美味雞爪。喜歡酸辣就多放野山椒，調白醋、料酒要多些，鹽味要調好，這樣泡出來味道才不重。喜歡吃記住的人可別放過這樣的吃法啦，趕緊試試吧。需要准備的食材：雞爪、泡椒、糟鹵、姜、八角、花椒、糖、醋、鹽、料酒
1、先將以上的所有食材准備好，然後將買回來的雞爪給清洗干凈，然後剪掉指甲，再剁成兩塊。這樣吃的時候會更方便。准備湯鍋一個，在水中加入八角、生薑、花椒一起煮來，下入雞爪，加入一湯勺料酒，一勺食鹽，一起煮10分鍾；泡椒雞爪，美味無骨泡椒雞爪，好吃美味脫骨鳳爪，紅油即食小吃，休閑零食，喜歡就看看吧。
2、將雞爪煮好後將其撈出，然後放入盆中，加入冰水冰鎮半小時後。撈出，換冰水繼續冰鎮半小時。將糟鹵、姜條、泡椒、鹽、糖、醋一起放入盆中，攪拌均勻；
3、再將雞爪控干水分，然後放入盆中，泡一晚即可；這樣美味的香辣泡雞爪就可以吃啦，裡面還可以泡一些自己喜歡吃的蔬菜，比如洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜什麼的。泡好吃著味道就酸酸的泡菜感覺，拌這下飯，吃著味道不錯呢。