Ⅰ 如何才能把發面燒餅做得又松軟又香甜好吃
燒餅是我國的特色麵食，也是每個家庭喜愛的主食之一，做好發面燒餅首先要把面發好，發面時在麵粉中添加適量的發面燒餅發酵泡打粉，這樣面團會發的很充分，其實做法也比較簡單，就是將發酵好的面團擀成薄片，將調制好的佐料均勻的塗抹在面片上，然後捲成半球狀再按壓成餅狀即可。做出的燒餅又軟又香，也可根據人個口味可以做成十三香、麻醬、蔥油等各種風味。
Ⅱ 發面燒餅的做法，發面燒餅怎麼做好吃，發面燒餅
盆里放麵粉，水和酵母粉。我這次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用廚師機或麵包機和面，十分鍾即可。如果手工揉面，也只要要揉十分鍾。
揉成光滑的面團。
蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發酵到原來兩倍大。我是放在烤箱里用發酵功能，38度發酵一小時二十分鍾完成的。
面團拿出來再反復揉一會兒，揉成團。
用刀切成十等份。我是估計著切的，差不多就行。
取其中一份，揉成團。
用擀麵杖擀成餅。
擀成一厘米左右厚度的圓餅即可。
平底鍋燒熱，把餅放進去，中小火。
蓋上蓋子。烙餅一定要蓋著蓋子，否則餅會太干太硬。另外也可以在鍋里撒一些水，避免干硬。
我的鍋可以同時放三個餅。
等一面金黃時，翻個烙另外一面。
感覺餅裡面有空氣鼓起來，用手摁下去可以彈起來就差不多熟了。
Ⅲ 五仁發面燒餅的做法，五仁發面燒餅怎麼做好吃
食材
中筋麵粉、菜籽油、白糖、溫水、五仁餡、刷麵皮食用油、熟白芝麻
步驟
麵粉中間刨開個小窩窩，放入發酵粉和白糖，用溫水先行化開。
倒入食用油
慢慢倒入剩下的溫水，和成光滑的面團，蓋上蓋或是保鮮膜靜置發酵
已經備好的五仁餡
面團發酵到1.5倍大的時候，擀開成0.3厘米左右的麵皮
刷油並灑點乾麵粉，灑乾麵粉只是輕微布面，防止沁油
捲起
切成大小差不多的劑子
取其中一個擀開
對折三層，這樣子出來的層次多一些
再次擀開成可以包餡的麵皮
取一個五仁餡，包入
收口朝下
全部製作成餅坯後刷上油
上面點綴點芝麻
電餅鐺加熱倒點底油晃勻，把餅坯先朝下烤五分鍾左右，翻面再烤兩分鍾即可
Ⅳ 我做的發面燒餅冷了很硬怎麼辦
你好，你的配料結構不合理，必須在和面時加點面欣酥A和酵母等，燒餅蓬鬆個大飽滿，涼了不易發硬。
Ⅳ 涼燒餅二次加熱用什麼東西最好
燒餅想保持酥脆的口感，出爐後自然降溫晾涼，如果需要保溫用專用的棉被包裹，不能裝在塑料袋裡，不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。
冷掉的燒餅繼續常溫保存或冷藏，澱粉質老化，口感變得干硬，最好冷凍保存。吃的時候用微波爐或開箱加熱一下，比較接近剛出爐的口感。
想要簡單做出烤燒餅酥軟，又不用花太多時間，最簡單方法是：關鍵要把油酥做好做香，酥餅就成功了一半啦！
和面非常簡單也不用發面，但也有一點小方法讓燒餅軟硬適中，皮脆內酥，
我用以下這個方法做出的油酥烤餅超級好吃，回味無窮，家人超愛吃，下面介紹給大家
1.製作油酥
用2個八角，20粒花椒，小蔥或大蔥蔥白切開後放入中小火燒熱的花生油中慢慢炸出香味，撈出所有配料後將油溫升高加熱，然後取一小碗倒入乾麵粉，將熱油倒入乾麵粉中攪拌至無顆粒，然後加入食鹽與五香粉繼續攪勻，攤涼後備用，這種調味的油酥烤出的餅很美味
2.麵粉250克，和面時一半用涼水，一半用熱水和面，就能讓做出的餅不硬，且柔軟有嚼勁，和好面後靜置20分鍾讓面松馳下做出的餅更好吃
3.把面趕成一張大薄皮，均勻刷上油酥後捲起成一個圓棍後，兩邊收口處捏緊，將面向上團起成圓型後接扁，再趕成半厘米薄厚度
4.鍋中刷油，放入餅，中小火烤，不能大火，為防水分流失未烤的那面也要盡快刷一層薄油，酥餅烤制的要點是一定要勤翻面，大概每一分鍾翻次一次面烤，直至烤出層次顏色金黃即可。
Ⅵ 發面的燒餅怎麼做
材料：麵粉，燕山牌即發乾酵母，食用油，鹽
具體步驟：
Step 1：和面
適量麵粉，加乾酵母攪拌均勻，加適量溫水，以不燙手為准，大約和3到5分鍾，到面不沾手，表面光滑為止，做燒餅的面不能太濕
Step 2：發面
在35度左右發大概25分鍾，如果溫度低，可以考慮把面盆坐在不燙手的容器里，檢驗是否發酵好的的標準是扒開面團，如果氣泡足夠就可以了，一般來說體積是原來1.8到2倍就行了。
這時候要重新揉2分鍾，進行Step 3：擀麵
先擀平成圓形，加少量油，四角相互沾一下，讓油均勻覆蓋，依據口味加適量鹽，胡椒粉，沾均勻，捲起來重新包成一個面團，擀到0.8cm厚的圓形面餅。
注意點：擀麵的時候面板上不要放太多乾麵粉，不然烙出來有白色麵粉粒，影響觀感；油不能太多；
二次發酵，大概5分鍾Step 4：烙
大火加熱平底鍋，加少許油，用鏟子攤均勻，改成3級小火，上面餅，每2分鍾翻一面，反復15到25分鍾就能烙出香噴噴漂亮的發面燒餅。
注意點：油不能太多，不然會焦
Step 5：出鍋
出鍋，一切四，稍微掰開燒餅，進少量空氣
Ⅶ 火烤發面燒餅怎麼做好吃
材料：白面，酵母，花生油，鹽，紅糖
做法：
1，和面放置溫暖處發酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）
3，把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。
4，取一個面團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5，平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋！
Ⅷ 剩燒餅怎麼加熱好吃
兩面撣點水微波爐加熱最好！如果沒有用蒸鍋也行，上面扣個盤子。就能松軟與剛買的差不多了。
Ⅸ 如何在家做好吃的發面燒餅
發面燒餅做法：
所需原材料：中筋麵粉150克，水90克，酵母2克，芝麻30克，白糖30克，麵粉15克。
第一、把150克麵粉加上2克的酵母，90克的水放在和面盆里。
第二、把麵粉和水酵母攪拌均勻後，揉成一個光滑的面團。和好面團後蓋好靜置發酵。
第三、面團發酵的時間，准備30克的芝麻（白芝麻或者黑芝麻），白糖30克，15克的麵粉放在一個碗中攪拌均勻。
第四、餡料准備好後，等待面團發酵就可以了。
第五、等待面團發酵至原來面團的兩倍大小後就可以開始製作發面糖燒餅了。
第六、把發酵好的面團放在案板上，揉勻（排氣）。
第七、把排好氣的面團揉成一個長條。
第八、把面團均勻地分成四個大小均等的小面團。
第九、把四個小面團揉成圓球，然後壓扁。
第十、把面團擀成面片。
十一、把面片放在手心中，放入適量的芝麻糖餡。
十二、用包包子的手法把餡料包起來。
十三、然後壓成扁片（壓成餅）。
十四、把做好的小餅放入預熱好的電餅鐺里，上下火烤熟就可以了。
十五、烤的燒餅上下都是金黃色就可以了，用手壓一下餅，糖餅可以迅速反彈回來就熟了。
Ⅹ 發面燒餅發面燒餅的做法發面燒餅怎麼做
主料
白面 酵母
花生油 鹽
紅糖
發面燒餅的做法步驟
1. 和面放置溫暖處發酵。
2. 把油和面以3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）
3. 把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。
4. 取一個面團擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5. 平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋！