1. 麵糊餅怎麼做好吃
麵糊餅怎麼做好吃
食材
麵粉 200克
雞蛋 2個
小蔥 適量
食鹽 適量
白糖 適量
水 300克
將麵粉、雞蛋、小蔥、食鹽和白糖一起放在容器里，用筷子按順時針攪勻；
方法/步驟
2. 打糊餅怎麼做好吃
和面：
玉米面中加些麵粉和成半干不稀狀
做餡：
先在炒菜鍋里放油把雞蛋炒熟，邊炒邊攪，讓雞蛋越碎越好；韭菜切成末和炒熟的雞蛋和在一起，放些洗凈的蝦米皮放進去提味兒，鹽和雞精，（打個生雞蛋在餡里，保證餡在餅上不會散掉）
烙餅：
餅秤放少許油燒熱，中火，把和好的面放進去，用炊帚蘸水將面鋪平打光滑，沒有炊帚用手就成了。蓋上鍋蓋將餅底子烤至八、九分熟，（大概3分鍾），然後打開鍋蓋兒，將餡料鋪在餅上，蓋鍋蓋兒燜一會兒（大約2分鍾）。
3. 老北京糊餅用電餅鐺的做法
老北京糊（hū）餅，是老北京的傳統美食，看它的外觀也可以稱其為中式披薩，其中面料不是白面，而是玉米面，餡料也很簡單：只需一把韭菜，二個雞蛋，二勺蝦皮，不加肉，吃的就是素鮮的口感。而且粗糧玉米面，富含卵磷脂，亞油酸及維生素；韭菜中含有豐富的胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質，蝦皮和雞蛋還可以幫助我們補充鈣質。因此，別小看這些簡單的食材，組合起來，就是一道營養的大餐，
糊餅在老北京的飯館一般都能吃到，而且在郊區的農家院，糊餅也被當作綠色食品來主推，因為農家會用自產的玉米、自家種的韭菜以及自家養的小笨雞下的雞蛋來做糊餅，這樣，一道看似簡單的食材做出來的美食吃起來卻別有風味。今天，小龜在家裡來做老北京糊餅，喜歡吃的你一起來試試吧~
一、老北京糊餅的做法：
原料：玉米面（一碗），韭菜（一把），雞蛋（2個），蝦皮、香油、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：洗韭菜。先把韭菜擇好洗凈，放置一旁控水。
步驟2：炒雞蛋。在韭菜控水的時候，火上做鍋，熱鍋涼油，倒入打好的雞蛋液，用筷子或鏟子攪成雞蛋碎。
步驟3：炒蝦皮。雞蛋七成熟時，下入蝦皮，用鍋中的底油將蝦皮與雞蛋碎攪拌一起，這樣經過油炒的蝦皮吃起來不再發軟，而且雞蛋和蝦皮的味道也融合在一起。炒二分鍾後，把雞蛋碎和蝦皮盛出來放入碗中備用。
步驟4：切韭菜。將控干水的韭菜切成碎末，然後放入少許香油攪拌，鎖住韭菜里的水分。
步驟5：和餡。將雞蛋碎、蝦皮倒入韭菜里，然後用筷子攪拌均勻。[此步注意，因為蝦皮有鹹味，所以餡中可以不用添加食鹽或者你酌情加入一點就可以了。]
步驟6：攪玉米面。將玉米面放入大碗中，用溫水一點點地倒入，並用筷子不斷地攪拌，攪至沒有干玉米面了，並且用手攥一把玉米面，可以成團，但稍稍用手碰觸玉米面，玉米面便散開的時候就可以了。
步驟7：做糊餅胚。火上坐鍋，倒入少許油，然後抓二把玉米面放入鍋中，用手將玉米面在鍋底鋪上薄薄的一層，然後再用筷子把餅的周邊修整齊。 [此步注意全程小火，還要注意不要燙到手。]
步驟8：加餡料。在剛做好的糊餅胚上再均勻地鋪上一層餡料，用小勺子將表面抹平後，蓋上鍋蓋，小火燜十分鍾。
步驟9：出鍋。等聞到韭菜的香氣，並且看到糊餅的四周都向上翹起，底部有些微焦的時候，關火，揭開鍋蓋，裝盤即可。
二、烹飪小竅門：
1：蝦皮最好要用油煎一下，這樣煎出來的蝦皮更香，而且很脆，比起軟軟的蝦皮來說吃起來口感更好。
2：切完的韭菜末一定要用香油攪拌均勻，這樣，可以防止韭菜出水，否則韭菜水分過多，會影響糊餅的成形。
3：在攪拌玉米面時，只需攪成濕潤即可，不可太濕也不能太干。玉米面與溫水的比例差不多是2：0.8。如果掌握不好玉米面的濕度的話，你可以用這種方法：再加些溫水將玉米面調成類似攤煎餅一樣的玉米糊，這樣做出來的糊餅底部的面胚容易成形，但是吃起來不如用濕玉米面做的糊餅酥脆。
4：煎糊餅最能體一句話「慢功出細活」，因此，一定要全程小火，玉米面胚才能慢慢由熟變微焦，結成一體，上面的韭菜餡料也能慢慢變熟，如果大火，很容易玉米面發糊而且韭菜不熟。
一小碗玉米面能做二張糊餅的量，薄皮大餡，咬起來酥脆鮮香，韭菜、雞蛋、蝦皮搭配在一起顏色也漂亮，味道也十足，糊餅吃起來比意式的薄款披薩還實惠美味。喜歡的你不妨一試！
4. 打糊餅的做法，打糊餅怎麼做好吃，打糊餅的家常做法
打糊餅的做法
1.用適量的水打玉米面打濕，象金黃的粗沙似的。
2.韭菜洗將切細末。
3.蝦亮洗將，用1小勺油炒香盛出。
4.雞蛋打散加少少鹽，鍋里放入1大勺油，熱鍋冷油炒香雞蛋盛出。
5.炒香的雞蛋、蝦殼和韭菜末加少許鹽拌勻。
6.將粗沙似的濕玉米面倒入不粘鍋底，攤平，用手掌或勺壓緊。
7.拌好的韭菜雞蛋餡倒在玉米餅底上。
8.開小火慢慢煎香餅底，大約6-7分鍾熄火即可。
5. 糊餅怎麼做好吃
糊餅的做法
准備工作
1.雞蛋打成蛋液，玉米面加入溫水順時針攪勻成稀糊糊狀放置一個小時，韭菜洗凈切碎，蝦皮放入炒鍋中加入少許油翻炒出鍋前撒入蔥花
雞蛋處理
2.鍋中倒入油，油溫7成熱倒入雞蛋液炒幾下關火，然後切成雞蛋丁備用
調餡
3.在切碎的韭菜碗中加入炒好的蝦皮、雞蛋丁、橄欖油、鹽、十三香、牛肉粉拌勻即可
製作過程
4.在平底鍋或者餅撐中放入適量的油，等油溫5成熱時然後將玉米糊倒入鍋中攤平，再上面鋪上一層餡，蓋上蓋子燜兩分鍾，底下焦黃就可以出鍋了。直接吃也可，切成塊吃也可
6. 韭菜餡玉米糊餅怎麼做
食材食譜熱量：2586.5(大卡)
主料玉米面三兩韭菜一斤
方法/步驟
第一步，和餡。煎雞蛋打在碗里攪拌均勻，在餅鐺里放適量油，微熱放入雞蛋，炒至微黃，搗碎放到盆中，放入適量油，醬油，姜粉，作料大全，最後放入韭菜餡攪拌均勻。
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
第二步，在餅鐺中，均勻撒上玉米面，然後將礦泉水瓶蓋子扎三個小眼，向面上噴灑。
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
第三步，再次撒入玉米面，厚度適合後，再次噴水，要噴灑均勻，要濕透，平整。
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
第四步，把菜餡倒在玉米面上，用小勺塗抹均勻，菜餡按照餅鐺的高度而定，不可放得太滿。
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
第五步，大概五分鍾左右，聞到菜香味之後，停火兩分鍾。開鍋後，色香味俱全的餡糊餅就熟了。
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
第六步，用小鏟子把餡糊餅承上盤子，還可以切成角角，又好看又好吃。
怎樣做韭菜雞蛋餡玉米麵糊餅？
END
注意事項
注意加水適量，鹹度適中，火候適中。
7. 白菜糊餅的做法
主料
大白菜1000g 新玉米面100g
輔料
大蔥一顆 五香粉5g
食用油50g 大蒜兩瓣
白菜餡糊餅的做法步驟
1. 將新玉米面加水，玉米面將將吃飽水，大概200克，放置一邊待用。
2. 將白菜剁成餡(白菜餡不剎水，鮮嫩)，蔥、蒜切碎，與白菜餡攪拌均勻，加入鹽、五香粉拌勻。
白菜餡糊餅的做法圖解33. 用餅鐺：
用小火將餅鐺燒熱，刷上底油，將泡好的玉米面均勻平攤在鐺上，再把餡料均勻平鋪，蓋上蓋，15---18分鍾。
白菜餡糊餅的做法圖解44. 烤箱：
預熱150度恆溫。
將圓形烤盤底、邊刷油，將泡好玉米面均勻鋪好，放入餡料，用平鏟慢慢將餡料按壓均勻，按壓時，玉米面自動擠上盤邊。
放入烤箱150度30---40分鍾，將玉米面烤致金黃色，出烤箱即可。