㈠ 干木耳怎麼做涼拌好吃
材料
黑木耳，胡蘿卜，香菜，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，六月鮮，鹽，香醋，糖。
做法
1黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；
2鍋中放清水燒開後，入黑木耳汆燙3分鍾撈出，用冷開水洗去表面粘液；
3胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鍾撈出；
4蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱後澆在上面烹出香味；
5按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁；
5黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
㈡ 曬乾的小黑木耳可以用來做什麼菜
水發木耳，水發海米，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、芝麻油、花生油、鮮湯、黑木耳，桂魚茸，熟火腿，熟蛋皮，白菜葉，雞蛋清，冬筍、蔥花、薑末、胡椒粉、濕澱粉、花生油、芝麻油、發菜、清湯、蛋白肉，豆油、鮮湯、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、味精、芝麻油、濕澱粉、醬油、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、花生油、當歸，白芍，黃芪，桂圓肉，陳皮，甘草、豬腰，豆苗，黃酒、胡椒粉、米醋、味精、紅棗、冰糖、金針菜，熟花生油
（一）用於預防冠心病、高血壓、高血脂取水發木耳250克，水發海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、芝麻油、花生油、鮮湯各適量。
將黑木耳洗凈，摘成小塊，放入沸水中略氽撈出，瀝干水，放入平盤內，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放在薑末、蒜泥上，淋入芝麻油少許即右。食用時用筷子拌勻。佐膳食。
（二）用於防治貧血取黑木耳30克，桂魚茸250克，熟火腿25克，熟蛋皮50克，白菜葉50克，雞蛋清1個，冬筍50克，精鹽、蔥花、薑末、胡椒粉、濕澱粉、花生油、芝麻油、發菜、清湯各適量。
將黑木耳用冷水浸泡24小時，用清水洗凈，摘去蒂，撈出，瀝干水；冬筍去皮殼，洗凈，切成片；白菜葉、發菜15克洗凈，切成細絲；熟蛋皮、熟火腿洗凈，分別切成細絲，以上各料共入碗內，拌勻成混合絲；桂魚茸放入碗內，加雞蛋清、薑末、精鹽、濕鍋置旺火上，放花生油50克燒至五成熟，下冬筍片、黑術耳片煸炒片刻，加清湯適量，放蒸熟的魚丸，加精鹽、味精燒沸，改用中火燒入味，用濕澱粉勾薄芡，淋入芝麻油出鍋裝盤，撒上蔥花、胡椒粉即可食用。佐膳食。
（三）用於病後體虛、產生體虛的補養取水發木耳150克，蛋白肉250克，豆油、鮮湯、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、味精、芝麻油、濕澱粉、醬油各適量。
將黑木耳洗凈，摘成小塊，瀝干水；蛋白肉放入溫水中泡透，用清水漂洗干凈，去除豆澀粉、切成絲；炒鍋至旺火上，放豆油50克燒至七成熟，下蔥花、薑末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，放鮮湯、精鹽、醬油各適量，燒沸入味，放味精，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋裝盤即可。佐膳食。
（四）輔助治療痛經與月經量取水黑木耳250克，水發小海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、花生油、清湯、芝麻油各適量。
將黑木耳去蒂洗凈，摘成小塊，入沸水鍋中氽透撈出，瀝凈水，放入碗內，用味精、鹽、清湯拌勻；海米洗凈，放入黑木耳碗內，再加薑末、蒜泥、炒鍋置小火上，放花生油25克燒熱，下花椒粒炸香，撈出棄之，然後用熱花椒油燒在薑末、蒜泥上，淋上芝麻油即成。佐膳食。
（五）用於防癌搞癌取黑木耳15克，當歸5克，白芍5克，黃芪5克，桂圓肉3克，陳皮3克，甘草3克。
將以上各料共入砂鍋內，加水適量，煎水服。每日2次，15天為1療程。
（六）輔助治療慢性風濕腰腿痛取水發軒木耳50克，豬腰2個，豆苗50克，黃酒、精鹽、胡椒粉、米醋、味精各適量。
將黑木耳洗凈，摘去蒂，瀝干水；豬腰剖開，剔除腰臊，順著豬腰長剞兒刀，切成雞冠狀片，用清水漂洗干凈，入沸水鍋中氽至發白（約八成熟）撈出瀝去水，盛入湯盤中，放米醋少許，撒上胡椒粉；豆苗去老根，洗凈待用；炒鍋置於旺火上，放清湯250克，加鹽、黃酒、味精調好口味，投入黑木耳、豆苗，燒開後撇去浮沫，再沸後起鍋倒入湯盤中即成。佐膳食。
（七）輔助治療大、中學生失眠、心煩、食慾不振諸症取黑木耳25克、紅棗50克、冰糖50克。
將黑木耳用溫水浸泡至回軟，摘去蒂，用清水漂洗干凈，撈出；瀝干水；紅棗用溫水泡透，洗凈，撈出；小砂鍋置中火上，放清水適量，下紅棗、黑木耳煮沸，再下冰糖，改用小火燉約20分鍾即可盛碗食用。
每晚睡前服用，連服5天。
（八）用於中老年人延衰老取小發黑木耳50克，金針菜50克，熟花生油、精鹽、鮮湯各適量。
將黑木耳洗凈，摘去蒂，瀝凈水；金針菜用清水泡軟，摘去蒂，切成4厘米長的段；炒鍋置旺火上，放花生油30克燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯適量、精鹽燒入味，出鍋裝盤即成。佐膳食。
㈢ 黑木耳干怎麼做好吃
這個每個人的口味不一樣，可能都有很大的區別了。我個人喜歡黑木耳蒸滑雞腿，覺得這樣尺子很舒服。做法是：
材料：雞腿：3個(1000克左右)、干黑木耳：50克、腐皮：1把、老薑：1個、胡椒末：適量、蚝油：3TBS、醬油：2TBS、鹽：適量、水澱粉：適量、香蔥：1小把
黑木耳蒸滑雞腿的做法：
1、雞腿切小塊，加入老薑末、胡椒末、蚝油、醬油和鹽，拌均勻，冷藏一晚上;
2、干黑木耳和腐皮泡發，撒入少量的鹽;
3、加入雞塊，拌均勻，隔水蒸;
4、蒸大概20分鍾，取出;
5、裝入最後要用的大盤子里;
6、把蒸出的汁水倒入鍋中，加入水澱粉，煮沸;
7、澆在雞塊在，撒上蔥花。
就這么簡單，關於美味快手蒸菜——黑木耳蒸滑雞腿的做法你可以參考http://canyin.3158.cn/shipu/20130125r432m100307971p1.html
黑木耳蒸滑雞腿的做法不要很長時間，做出來也十分的美味，可以圖文結合的教你怎麼做，是一份不錯的菜譜！接下來自己去試試吧!
㈣ 干木耳怎麼做才好吃
黑木耳營養好，口感也不錯，是家裡的常吃菜，有些小體會與您分享：
一、選材：
選小朵、肉質厚、乾燥、無雜質的質量好；前幾天在食品展銷會上剛買過一種叫「鼠耳」的，85元一斤；
二、備用： 用冷水浸發，發透後清洗干凈；質量好的洗起來很方便，差的要一朵一朵整理，每朵的根部要掐去雜質；
因木耳發好後不易儲藏，放一、二天就會有異味；上班族可一次多浸發，洗干凈後用食品袋分裝（一次做菜的用量），放入冰箱冷凍格；臨時做菜時可取出，用冷水一浸就會溶解，當場可做菜，不影響口味的，不過也不要放過份時間長，我自己在一個月左右吃完。
三、吃法：
1、涼拌： 發好洗凈的木耳放入清水中煮5-10分鍾，煮時間長口感軟一些；喜歡口味重一點的可用蔥、姜、蒜末加糖、醋、生抽、芝麻油；要色彩好看一點，可再加點胡蘿卜、黃瓜點綴，口感也不錯的。
2、炒： 可以和各種蔬菜、肉類合炒；如果蔬菜本身很容易熟又想木耳口感軟一些，可先煮 一會，或微波爐里轉一會。
3、湯： 各類暈、素湯中都可以加入；
4、燉： 和紅燒肉、豬蹄里一起燉，據說是補身體很好。
以上供參考，祝您木耳做菜做得更好，全家享受，快樂生活樂融融！
補充：白木耳
我們一般都知道黑木耳可做菜，其實白木耳也是可以做菜的。
我試過做湯和炒著吃，和黑木耳一樣做；口感比較脆，黑木耳相對糯一些。
白木耳洗起來方便。
㈤ 木耳干怎麼煮好吃
食材明細：瘦肉 100克、干木耳 10克、干豆腐 200克、蔥 、姜、料酒 、鹽 、水澱粉 、醬油
五香粉 適量
做法
黑木耳泡發摘洗干凈，開水炒燙一下，弄去水分。干豆腐切長條。
肉切絲，用料酒、少許鹽、水澱粉抓勻，腌一會。蔥切花、姜切末。
熱鍋涼油，把肉絲倒進去滑散。
炒至肉絲完全變白，放入蔥花、薑末和五香粉炒香。
放入干豆腐炒一分鍾。
放入木耳炒一分鍾。
加適量醬油和鹽調味，翻炒至材料入味即可。
㈥ 干木耳怎麼做
1、干木耳最重要的是要泡開，泡不開的木耳，薄，吃起來好像算是脆，其實是硬，不好吃。
溫水泡，泡半天到一天，捏起來有韌性，就好了。開水泡也行，時間就不用那麼多。
干木耳怎麼做才好吃？
2、木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能為菜餚大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌。
干木耳怎麼做才好吃？
3、不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然後加上調料涼拌就行了。此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。泡發後還要用清水多洗幾次。
4、如果實在不習慣吃生拌的，可以將木耳泡發好後，用沸水迅速焯一下再拌。為大家推薦一道方便營養的家常菜：涼拌木耳。具體做法：胡蘿卜切絲，清洗干凈的泡發木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡蘿卜絲放入盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，最後灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。
5、切點兒肉片，黃瓜片，再來點雞蛋，一起炒，挺好吃的。雞蛋先炒一下，炒熟，盛出來。然後再下油，炒肉，然後放木耳，然後放炒熟的雞蛋，最後放黃瓜。黃瓜不要炒久了。
6、木耳拌的冷盤也很好吃的，口味自己調，有的人喜歡酸甜的，有人喜歡辣的，或者鹹的。反正調料就那幾種，慢慢研究吧。
㈦ 干木耳怎麼泡比較好吃。
木耳都是干貨，採摘的木耳必須加工後才能食用，多屬於黑木耳，木耳曬干後體積變小，我們可以泡了木耳後食用，能做出各種樣式的菜餚，其口感與味道非常棒。那麼干木耳一般要泡多久？如何泡發黑木耳？
用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
干木耳怎麼泡發好要泡多久才能吃 干木耳怎麼吃好吃發霉了還能吃嗎
我們還可以將准備烹制的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。如果木耳較臟，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈後再泡發。
最後，木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。一般來說，好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好；握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。
㈧ 干木耳不泡直接煮行嗎
不可以，那樣木耳比較硬，不好吃，所以說干木耳必須先泡，這樣才好吃。
㈨ 木耳怎麼做好吃
我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。黑木耳爽滑鮮嫩，干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。鮮木耳因為含水量太高，不容易保存，所以人們習慣把它曬干變成干木耳，吃的時候用水泡一下，就又能恢復鮮木耳那種爽滑鮮嫩的口感了。
8.下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。
小貼士：干木耳用冷水泡發效果好，出成品率也很高，口感非常脆爽。木耳炒之前焯下水，炒制時間縮短，炒制時就不容易炸鍋。木耳和小蔥一起同炒，也是可以避免炸鍋的，這道菜餚炒制時，要大火快炒。