A. 干魚塊怎麼做好吃，干魚塊的吃法
在我們的生活中魚是一種非常有講究的食材了，尤其是在一些重要的節日的時候，都是會食用一些魚肉的，關於魚肉的做法是非常的豐富的，很多人都是喜歡製作干魚塊來食用，很多人都是想要知道吃干魚塊怎麼製作比較美味好吃?一起和蘋果綠養生網看下吧。
干魚塊怎麼吃
干魚塊怎麼吃
主料：魚肉500克
輔料：柿子椒半個
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜10片、料酒適量、細香蔥2根、朝天椒1個、豆豉適量、胡椒粉適量
做法：
1、我們將魚塊洗干凈了，切成塊，然後就是在裡面放入胡椒粉、料酒、薑片、鹽，抓均勻了，然後就是再放入一些油，再抓一次，腌制半個小時就可以了。
2、然後再將其他的小配料都准備好了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，用薑片擦抹一次，擦我們煎魚的位置就可以了。
4、將魚都放入，先用中火定型了，然後用小火慢煎，一般來說這個時候是需要15分鍾左右才能夠煎到金黃。時間到了關火，然後就是再煎另一面。
5、將魚煎好之後，就先裝起來，在鍋裡面留一些油，將所有的材料都放入，炒香了，然後就魚放入鍋裡面，加入半碗水，用大火燒開了，就可以了。
技巧：
1、將魚塊腌制時間長一些，這樣才是會更好入味。
2、我們盡可能是不要加麵粉煎，因為如果用麵粉裹住了，就不會使得配料進入身體魚肉裡面。
3、大家在煎魚的時候要不要經常的進行翻動，因為魚肉的纖維組織是比較的細嫩的，經常翻動的話，就會容易散的。
4、我們在煎魚的時候用小火就可以了，保證魚的完整性。
5、我們用鐵鍋煎出來的魚是要比平常普通鍋好很多的，我們在炒香的時候是要加入少量的水，這樣是可以讓香氣更好的進入身體魚肉裡面，可以很好的幫助去腥，如果水多了就是會被煮軟了，就是會使得口感變差。
干魚塊怎麼做
材料：魚塊2片、番茄醬2大匙、食鹽適量、蜂蜜1大匙、清油適量
做法
1、將番茄在開水裡面燙熟了，然後去掉皮，搗碎了，在裡面再加入適量的食用鹽和一勺蜂蜜，攪拌均勻了，然後就是製作新鮮的番茄醬。
2、在魚塊上面擦抹上少量的食用鹽，不要太多了，一些就可以了，然後腌制15分鍾，沖洗干凈了，然後將水分抹幹了。
3、將鍋燒熱了，倒入適量的食用油，等到油燒熱了就放入魚塊，將兩面都煎三分鍾，煎到八成熟的時候，就放入兩勺做好的番茄醬，然後再蓋上蓋子燜2分鍾，這樣就是可以出鍋了。
干魚塊怎麼蒸
原料：醉魚干二塊、生薑一塊、香蔥二根
步驟：
1、首先就是先取出兩塊醉魚干，魚干其實是可以直接食用的，加工製作是會更加美味營養的。
2、然後就是將魚塊切成小塊，放到盤子裡面准備蒸熟 了。
3、將一大碗水燒開了，等到水滾了就將醉魚放入，然後就是再再隔水蒸5分鍾。
4、等時間到了，我們也是不要著急將蓋打開，可以讓裡面的水蒸氣再虛蒸一會，1分鍾左右就可以端出來，然後就是將蔥花趁熱撒在上面，大家如果不喜歡蔥花的話，也可以不放入，直接吃了。
5、然後就是將生薑切成細絲，將油燒熱了，在上面滴上幾滴醬油。
6、等油熱了，就淋在蒸好的醉魚上面，就可以上桌食用了，大家在蒸的時候就可以滴上少量的花生油。
注意事項：
大家如果是不想在這樣蒸，就是可以在微波爐裡面加熱，這樣是會更加香的，因為魚塊的調料都已經調好了，所以我們就是不要再放調料了。
B. 豆豉干燒魚塊怎麼做
豆豉干燒魚塊
用料
材料
用量
草青魚 一大塊（約600克）
香蔥 3棵
姜絲 適量
植物油 3大匙
生抽 1又1/2大匙
水 1大匙
細砂糖 1茶匙
料酒 1大匙
做法
1. 青魚切塊,姜切絲,蔥切段
2. 鍋內放入植物油,冷油放入姜絲略爆,並把油趟一下鍋,讓油慢慢滾過整個鍋子
3. 油燒熱後,放入青魚塊
4. 放魚前,事先准備好調味。把料酒,「李錦記」風味豆豉,生抽,水,料酒,糖放入碗內調勻備用
5. 魚塊全部投入油鍋30秒左右,就馬上倒入所有的醬汁,中火，蓋上鍋蓋燜1分半鍾
6. 再打開蓋子,用鍋鏟把魚翻個身,投入香蔥段再蓋上鍋蓋燜2分鍾即可起鍋上菜
C. 干魚塊怎麼做好吃
香煎干魚塊的做法步驟
1. 1. 將干魚塊泡半小時去鹹味，然後瀝干水分待用；2. 鍋中放油，將魚塊兩面煎黃盛出備用； 3. 鍋中再次放入少量油，大火爆香蔥姜蒜末及辣椒，倒入魚塊翻炒，加入生抽和醋，繼續翻炒； 4. 鍋中放入極少量水，中火收汁後這道菜就完成了。
D. 魚塊怎麼做好吃
說到魚塊，不得不說重慶地區的泰安魚也叫“沱沱魚”。泰安魚是屠宰成塊，油炸，然後焚燒。味道辛辣，回味特別。
20多年前，我愛上吃魚的方式是泰安魚。當時，重慶到處都有泰安魚餐館，味道很好的生意很受歡迎。泰安魚的主要特點是麻辣，但餘味以麻辣為主。魚片用正宗的紅薯澱粉上漿，油炸後再燉。味道非常豐富，外層油膩，內部香甜。
這樣一來，泰安魚就特別滑嫩、鮮美、麻辣可口。豆腐和魚特別好吃，味道和回味都很豐富。
自製泰安魚小貼士
1泰安魚也可以是草魚、鯰魚或其他魚類。我在本地主要吃鰱魚，但我認為這種魚的刺比較少。
2紅薯澱粉是上漿的最佳澱粉，而紅薯澱粉則用來炸魚片。烹調時不容易散開。
三。泰安魚的大小不宜太細或太粗。它通常比煮熟的光滑肉多，比油炸酥肉少。
4油炸魚時，炸後撈出，直至成形，能保持魚的細膩口感。我喜歡把它煎干。味道更好。
5炒菜時最好加豬油，這樣煮熟的魚吃起來更滑醇。
6裡面的配菜可以根據您的喜好選擇。這是一種家常的做法，比較隨意。
7加入火鍋調料也是為了豐富口味，不加也沒什麼影響。
這當然不是正宗的泰安魚法，但用這種方法製作的魚片必須辛辣可口，油膩嫩滑，回味悠長。我希望這個答案能讓你滿意。
E. 干燒魚塊的正宗做法
摘要 第一步.草魚治凈，切成塊，加適量鹽腌制30分鍾，口味偏淡的也可不腌制，直接下鍋煎。
F. 簡單說做干燒魚的步驟及要領
1. 酥魚做法
酥魚
特色：此菜鮮香酥軟，營養價高。
用料：鰱魚1500克。
調料：醬油、料酒各2湯匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、薑汁各0.5湯匙，蔥2棵，清水3湯匙，植物油500克。
製作：
1、將鰱魚去尾洗凈切大塊。
2、將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鍾，再改用小火炸20分鍾，炸至魚骨酥脆撈出。
3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放進鍋內，蓋上蓋用小火燜1 小時，晾涼後取出裝盤即可。
2.泡菜鯽魚 - 酸菜魚
泡菜鯽魚（酸菜魚）是用鯽魚和泡青菜，經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩，鮮香微辣，香咸入味。
其製作工藝是：
將五尾大小相仿的鯽魚，治凈，在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。
炒鍋用大火燒熱，下油，燒至200C左右，放魚入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內留油100克，用勺將魚推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。
待湯燒沸後放泡青菜，再燒約10分鍾，魚撈出裝盤內。
鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚上即成。
3.紅燒魚
此道菜是通過受網友歡迎的程度排在前三名的，相信有不少人喜歡這道菜，希望更多的人學會這道菜的做法，並附圖給網友視覺刺激，希望大家能把想看到的菜譜、喜歡哪類的文章都發E-mail告訴我們，這樣我們才能很好的為網友服務。
主料：草魚一條（約3.2斤）
腌料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙
鹵汁：八角4隻，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯
製作過程：
1）草魚洗凈處理好，橫切成小段，用酒和腌料腌2小時以上
2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃
3）將鹵汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開
4）將2的魚段放入鹵汁內，再加一點百利甜酒，小火收汁
4.家常燒魚頭
新鮮魚頭一個，劈開洗凈。瀝干水份。
將鍋燒紅後下油（多一點），將魚頭兩面煎黃，烹料酒於魚頭上，熄火。
拿沙鍋一個，底上鋪薑片、冬筍片、香菇片。
將魚頭置於片上，加土製豆腐（不要內脂豆腐哦），少許寧波雪菜。
倒入料酒、水過菜面、適量鹽。
加蓋小火燉至魚頭脫骨。連鍋上桌可食。
特色：湯色純白如奶，魚香濃郁，入口滑嫩。
5.西湖醋魚
活 魚 1 尾 約 1000 克
醋 50 克
白 糖 60 克
姜 末 2 克 。
魚 洗 凈 ， 沿 脊 部 剖 開 ， 從 里 面 各 剞 3-5 刀 ， 但 不 能 切 斷 魚 皮 ；
魚 皮 朝 上 放 入 開 水 中 煮 3 分 鍾 ；
撇 去 余 湯 ， 留 250 克 原 湯 ， 加 醬 油 、 料 酒、 姜 末 燒 至 入 味 後 ， 取 出 魚 塊 裝 盤 ；
原 湯 加 糖 、 醋 、 濕 淀 粉 各 50 克 ， 燒 開 起 泡 後 澆 在 魚 身 上 即 成 。
6.糖醋帶魚
帶魚洗凈,切成段，在每段帶魚的兩側劃兩刀。
放在醬油和料酒裡面淹大約半個小時。然後打雞蛋 (看你的帶魚有多少，一般一條帶魚一個雞蛋)
然後等帶魚淹好後放在打好的雞蛋裡面過一下，要保證帶魚的兩面都均勻的裹上一層雞蛋。這樣一來一會下油鍋就不容易搞爛了。
接著架鍋燒油，待鍋裡面得油8成熱得時候，帶魚下鍋。可以一邊粘雞蛋一邊下鍋炸。粘一個，炸一個。待炸到金黃色撈起來控油。一定要記得兩面都要炸。
在鍋里到一點油(剛才炸帶魚得油沉澱一下用上邊得清油就行)放蔥段、薑片、蒜瓣。炒到香味滿廚房得時候加入少許白糖、老酒、醬油、清水。煮到開鍋，將剛才炸好得帶魚放進鍋里。煮兩面，直到湯剩下三分之一，加醋翻炒。然後起鍋裝盤。
7.家常燒魚
蔥少許, 薑片少許, 香菇2片, 酒 , 鹽 , 醬油4匙 ,醋少許 ,水1杯 ,糖1匙
魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒腌漬約10分鍾 ,蔥切段、香菇切片
把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可
8.清蒸魚的秘訣
無論你在北美還是在歐洲、澳洲，無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高於飯店的水準，還要到我這里來，我告訴您清蒸魚製作中各環節的秘訣。回去試試，馬上您就會有「美食家」的權威感覺了。
好，現在開課！就拿一條武昌魚為例。
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸5分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數；
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；
3、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎麼樣，這可是我清蒸武昌魚的真傳秘籍大全，環環是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事後還忘了幾點要領，其實，火候、「虛蒸」的招數可是真正的秘訣哦。--老饞貓
G. 干燒魚塊怎麼做如何做好吃
干燒魚塊的做法步驟
1
草魚治凈，切成塊，加適量鹽腌制30分鍾，口味偏淡的也可不腌制，直接下鍋煎。
2
將配料都切碎。
3
鍋燒熱，放適量油，燒熱後放魚塊煎。
4
煎至兩面金黃皮脆，出鍋備用。
5
鍋中留少許油，下配料炒香。
6
依次放入糯米酒和白酒、老抽、糖、醋、鹽、雞精和麻辣鮮，炒勻。
7
再倒入魚塊，炒勻後，將湯汁收干即可
H. 干魚塊怎麼做才好吃
做麻香滿口乾燒魚塊1、鯇魚350克，姜一個，蒜頭兩粒，大蔥一段，紅辣椒1個，花椒兩湯匙。
2、將魚洗凈，去除內部黑膜，切成大小一致6厘米左右的小塊。
3、姜及大蔥切成絲，蒜切片，紅辣椒切小段。
4、將切好的魚塊放在一個大點的容器里。
5、加入切好的姜蔥絲、蒜片、紅辣椒及一小匙的鹽。
6、加入一湯匙的料酒。
7、用筷子將魚塊與調料拌均。
8、拌好的魚塊裝入一個密實保鮮袋裡，封好口後放入冰箱冷凍室冷凍2至3天。
9、2至3天後提前從冰箱取出解凍，將魚塊與調料分別剝下，放入小碗里備用
10、平底鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎。
11、煎至兩面金黃。
12、將煎好的魚塊撈起備用。
13、平底鍋留底油少許，下入之前挑出的腌料。
14、爆出香味。
15、將魚塊倒回鍋里。
16、加入調味汁：醬油、糖和清水少許調成的味汁。
17、蓋上蓋子小火燒2分鍾左右。
18、開蓋後大火收汁，裝盤後撒上熟芝麻就OK。