① 家裡人都喜歡吃餃子，手工水餃的製作方法
肉弄成肉餡備用，然後把韭菜洗凈切成粉末備用，把肉餡和韭菜放在一起攪拌均勻，然後放十三香，鹽，味精，蝦米，然後一起攪拌均勻即可准備包了，和面一定要放裡面一個雞蛋，這樣才好吃有營養，然後就是包餃子了，這個大家可以任意包出自己喜歡的形狀來，最後，餃子包好了，然後下到開水裡面煮熟即可，祝願大家吃好喝好，生活愉快，加油，
② 請介紹下魚肉手工水餃應該怎樣做
做法
將熱水先放入麵包機里，加入中筋粉啟動打面團行程，在慢慢加入冷水跟鹽一起揉打成光滑面團，取出蓋上保鮮膜醒1小時，越軟越好桿喔！
將絞肉放入麵包機加些水撹打出黏性
紅蘿卜刨絲，青蔥切細，市售玉米粒罐頭倒掉水分備用。
買現成調味好的魚漿，手藝好的也可自己製作魚漿喔！
將備好的青菜跟魚漿加入撹打，可用軟刮刀幫忙往下壓撹打，再加入適量的[調味]調出自己喜愛的口味。
將撹打好的魚肉餡挖出在碗公內，先放冰箱冷藏，因為魚肉怕熱，放在室溫太久會不好，要包餡時再取出就好。
將醒好的面團搓成長條型，切割12-15g一個的劑子，灑麵粉防沾黏，用桿面棍桿成圓片子水餃皮。
將內餡從冰箱取出，在桿好的水餃皮內包入適當的餡料
捏合包緊成一個餃子。
將包好的餃子放在灑粉的盤內，沒馬上煮就入冰箱冷凍，等凍硬之後，拿出輕敲盤子，取下餃子放入塑膠袋裝好，再入冷凍庫保存，要煮時在直接取出下鍋煮就可。
燒一鍋熱水，水滾放入水餃，用木匙攪拌水，讓水餃滾動，以防黏在鍋底，水滾等水餃浮起，再加2-3次一碗冷水就可煮熟享用羅！
③ 手工水餃怎麼做
④ 手工餃子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
餃子皮：麵粉500克，清水260克。
餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。
做法
1、薺菜洗干凈。
2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。
3、薺菜變色後撈出，用涼水沖下，用手擠干水分。
4、把薺菜切碎。
5、蔥切蔥花。
6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。
7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。
8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成面團，靜置10分鍾。
9、把面團搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。
10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
⑤ 家常手工水餃的做法
黃手工水餃，首先，你需要把餃子皮買好，然後調一個你喜歡吃的餡，比如白菜豬肉餡，香菇豬肉餡，然後吃的包的時候沾點水，要不然煮的時候就會閃，然後再調一個喜歡的醬汁
⑥ 手工餃子怎麼做
烹調方法餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
蒸餃之製作
【和面】：多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】：菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。
【蒸】：冒大氣後20分鍾可出鍋。
煎餃之製作
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過近年飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
皮的製作方法
1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一
鮮美豐富的餃子餡料
碗水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【擀】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
餡的做法
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
【原料】：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
【做法】：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
【原料】：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
【做法】：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
⑦ 手工水餃皮的美味做法
自己怎麼做水餃皮
一、冷水面團餃子皮
材料：中筋麵粉、鹽、水。
做法：1.將准備好的麵粉放入到盆中，加入適量的清水和眼不斷地攪拌，直至攪拌成光滑的面團。
2.揉好的面團用濕毛巾包起來，放在一旁醒15分鍾，然後取出面團繼續的揉。
3.揉好的面團再繼續揉成細長的面條。
4.再將細長面團分成大小均勻的小劑子。
5.案板上撒上適量麵粉，將小劑子壓成呈圓扁形狀面團。
6.再將小面團，擀成麵皮。麵皮是中間有微凸，周邊很薄的餃子皮。
二、溫水面團餃子皮
材料：中筋麵粉、鹽、水。
做法：1.將准備好的麵粉放入盆中，再加入鹽攪拌均勻，然後加入適量的60-70度的溫水，直至攪拌成面團。
2.將麵粉揉成光滑的面團以後，蓋上濕毛巾，醒60分鍾。
3.醒好的面團，繼續揉3-5分鍾，再將面團搓成長條形狀。
4.將長條形的面團分成均勻的小劑子。
5.將小劑子用擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮即可。
水餃皮的營養價值
餃子皮的主要成分是麵粉，那麼餃子皮的營養價值我們主要從麵粉的角度來說明。麵粉的營養價值是非常豐富的，其成分內富含了豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等等對人體十分有益的成分，幾乎可以滿足身體對這方面的營養需求。再加上這些成分非常容易被身體吸收和消化，因此可以更好地增強人體的免疫力，同時在增加營養吸收以及改善貧血問題上效果也是非常明顯的。
1.養胃：面質的食品是非常容易被吸收和消化的，因此經常吃這類的食物，可以很大程度上減少患上胃腸疾病的可能性。
2.增強免疫力：在餃子皮中富含豐富的蛋白質，而蛋白質的主要作用就是可以補充人體所需的營養，同時在維持身體免疫系統疾病問題上效果也是及其明顯的。它也是構成白血球和抗體的主要成份。
3.專家表示，經常食用麵粉，可以有效的改善貧血問，同時還可以促進人體氣血運行。
水餃皮怎麼保存
1.在儲存餃子的時候，可以在餃子皮上撒上比較多的麵粉，因為麵粉的作用是使餃子皮不會粘連在一起，然後放在通風乾燥的位置保存就可以了。
2.可以將擀好的餃子皮用袋子裝起來，放在冰箱的保險內保存就可以了，這樣的方法也是可以將餃子皮保存很久的。
3.擀好的餃子皮需要放在通風的位置吹乾，注意在吹乾的時候盡量不要重疊在一起，否則會出現粘連的情況。
4.如果想要存放的時間比較久，那麼可以將餃子皮放在冰箱內冷凍起來，不過需要注意冷凍的時候需要用什麼將餃子皮隔離起來就可以了。
5.用乾粉將餃子皮全部撒一下，這樣可以避免餃子皮粘連，然後用盆蓋起來就可以了。
6.也可以將餃子皮全部摞起來，然後裝入到袋子內，抽出裡面的空氣，也是可以長時間保存餃子皮的。
⑧ 如何做手工鮮水餃
手工鮮水餃是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做手工鮮水餃才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得給小編點贊哦！
01
首先准備好要用到的胡蘿卜、芹菜和麵粉，如下圖所示。
02
然後將胡蘿卜和芹菜切碎，倒入料理機中榨汁，之後分別過濾到兩個碗中，如下圖所示。
03
接著在兩個碗中放入等量的麵粉，倒入胡蘿卜汁和菠菜汁和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾，如圖所示。
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然後准備豬肉泥、蝦泥和芹菜泥同時倒入一個碗中，如下圖所示。
05
接著碗中加入兩勺的醬油、適量的鹽、一點糖和生薑水，攪拌上勁，如圖所示。
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然後把發酵好的面團做成大小均勻的劑子，擀成餃子皮，如下圖所示。
07
接著包上我們做好的餡，鍋中放入適量的清水，下鍋煮熟就可以了。
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一道美味可口的手工鮮水餃就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧！