㈠ 怎麼樣做水煮肉片才好吃
水煮肉片的家常做法，好吃又下飯
首先，做水煮肉片時，肉的挑選就非常重要了，最好是選用梅花肉，如果是用裡脊肉的話，那麼裡脊肉通過水煮之後，會有一點柴的感覺，因此最好還是不要用裡脊肉。
其次就是要對肉進行腌制，因為水煮肉片不會在鍋中煮太長的時間，所以是不容易入味的，因此在腌制的時候，就非常重要了，水煮肉片入不入味就在於腌制這一步驟了。最後就是淋熱油，做水煮肉片時，也是需要淋熱油的，之所以要淋熱油，是因為肉沒有通過油炒，所以會不夠香，淋上一層熱油，那麼做出來的水煮肉片才會更香。
【水煮肉片的做法】
第一步：買回來的梅花肉清洗干凈、切片，放入容器中，加入料酒、生薑、蔥段、食鹽、生抽腌制，腌制時間15-20分鍾，再將白菜撕碎，沖洗干凈備用。
第二步：在鍋中倒入適量的油，加入辣椒以及花椒爆炒，炒出香味後，加入清水、食鹽燒開，放入白菜，白菜燙一下之後，撈出備用，將腌制好的肉倒入鍋中用大火煮2-3分鍾，連湯一起倒入碗中，在鍋中倒入油，大火燒熱，油熱之後，將熱油淋在水煮肉片表面，這樣水煮肉片就做好了。
以上就是水煮肉片的家常做法了，這做出來的水煮肉片好吃又下飯。
㈡ 水煮肉片怎麼煮又嫩又好吃
水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營養非常豐富，做水煮肉片一般要採用豬的裡脊肉，這部分的肉富含蛋白質，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊
2、熱鍋放油放姜蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟，用漏勺撈出放入碗底備用
3、鍋中放入腌好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋里剩餘的高湯倒入碗中，在碗里放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：裡脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、買裡脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）
9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
豬肉（裡脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲。
做法
1、裡脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鍾。
2、鍋里放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。
3、鍋內放底油，油熱後放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鍾，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
㈢ 香飄十里的水煮肉片，要怎麼做才好吃
水煮肉片是很多人都非常喜歡的一種美味，它香辣好吃、菜樣豐富，就連平時不怎麼喜歡吃辣的人也會非常喜歡吃。
雖然如此，但是很多人都不會在自己家裡面做水煮肉片，原因很簡單，絕大多數的人並不知道水煮肉片究竟怎麼做？今天就來為大家分享這道美味的水煮肉片的秘訣與方法，這樣做出的水煮肉片又嫩又滑，吃一口根本停不下來。
看了今天分享的這道水煮肉片是不是讓大家都大感意外了呢？這道菜看上去復雜但是真正做的時候大家會發現其實挺簡單的。如果大家覺得喜歡就自己也來試一下吧，如果覺得好也希望大家幫忙收藏和分享一下，讓更多人也能看到水煮肉片是怎麼做出來的。
㈣ 怎麼煮水煮肉片才好吃
豆芽，萵筍，藕片配菜，豬裡脊肉切片先用生粉或者雞蛋清、少許鹽和料酒攪拌一下。起鍋燒熱油把火鍋料炒一下放入配菜最後把肉片滑進鍋里煮熟就好啦
㈤ 水煮肉片怎麼做才好吃
水煮肉片說得上是一道家喻戶曉的家常菜，水煮肉片的特點是麻辣味濃，湯汁紅亮，發源於四川。
水煮肉片單從菜名上來理解，不要把它確定為是水煮出來的菜，它是運用了一種『水煮』的烹飪技法來製作，經過碼味上漿好肉片不經過滑油，直接用水煮的方式烹飪出來達到一種滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特點還能延伸出很多的菜餚，如：水煮牛肉、水煮雞片、水煮魚片等等。
12.將剛才炒香的干紅辣椒和花椒放在肉片上，並均勻撒上花椒面和辣椒面。
13.鍋里加油燒至八成熱，均勻的澆在肉片上即可。
㈥ 水煮肉片怎麼煮辣香入味
配料：
豬梅花肉 300克、雞蛋 1個、白菜 100克、豆芽 100克、花椒粒 10克、辣椒粉 20克、郫縣豆瓣醬 30克、澱粉 適量、老薑 適量、蒜 適量、干辣椒 20克、蔥 適量、料酒 適量、耗油 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.提前准備好所有原材料，豬肉選擇質地較嫩的梅花肉，這樣做出來的口感會更好
烹飪小貼士：
1、豬肉最好選擇豬梅花肉，也就是我們說的豬眉毛肉，這個地方的肉質地細嫩不膩口；
2、除了干辣椒面，要想水煮肉片更香炒干辣椒和花椒粒是最明智的做法，炒香的辣椒和花椒有一種特別的焦香味，小夥伴們可以試一下；
3、最後淋油的時候用油要多，我第一次做的時候用油太少，以至於花椒和辣椒的味道沒有被油激發出來，少了很多味道，一定不要吝惜油；
4、整個水煮菜的用油最好是菜籽油，這是做水煮菜的點睛之筆，純正地道的菜籽油做出來的味道更香；
5、白菜中含有豐富的蛋白質和多種礦物質元素，常吃不僅能夠清暑熱、通經脈還能夠調理脾胃、美白肌膚。
㈦ 一道水煮肉片怎樣做好吃
材料
豬瘦肉，黃豆芽，干辣椒，郫縣豆瓣醬，，麻椒，澱粉，蔥，料酒，雞精，鹽，生抽.
做法
先將炒鍋內放水燒開，放入黃豆芽焯一下，撈出瀝水備用.
將豬肉切成2cm寬的薄片，放入碗內加澱粉，料酒，雞精，鹽腌制一下.
鍋內倒油將腌好的肉倒入鍋內加一點生抽炒一下.(我覺的這樣出來的肉更有味道)
另起鍋，鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，加入郫縣豆瓣醬，料酒煸炒一小會，(注意別炒糊了)加大約350ml水燒開.再將炒好的肉放入煮大約3分鍾.
將瀝好水的黃豆芽鋪在湯盤的底部，再將第4步做好的湯倒入湯盤，然後將切好的香蔥丁撒在上面.這樣就完成了一大步.還剩下最關鍵的一步做麻辣油.
還是將鍋內放油(這次要多一些)，燒熱後將准備好的干辣椒，花椒粒放入鍋內爆出香味，熄火.此時將爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.
㈧ 水煮肉片如何才能做的更好吃
今天給大家分享怎樣在家做水煮肉片，味道，香辣，軟嫩，易嚼。麻辣鮮香嫩，特別好吃下飯。做法也非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。
好了，咱們這個水煮肉片就做好了，味道"麻、辣、鮮、香"，肉片香辣、軟嫩，特別的好吃下飯。值得一提的是，這種肉的烹飪方法。肉片掛糊再烹制，可以保持肉片的鮮嫩，易消化。整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，這種吃法更健康更營養好吃。
第六步：繼續將肉片下入鍋裡面，一直到鍋裡面的肉片定型之後用勺子將它們推散，繼續煮半分鍾左右就可以關火了。將肉片和湯汁都倒入到青菜的上面，之後將辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。
第七步：另起鍋，倒少量食用油燒到六成熱左右，趁著油溫還熱著澆到辣椒上面熗出香味，再向鍋裡面加入少量的蔥花和白芝麻，這樣的水煮肉片就做好了。
以上就是今天為大家分享的水煮肉片的具體做法了，雖然看上去比較復雜，但是大家跟著做過兩三遍就會做了，學會了之後趕緊做一回試試吧，自己做的水煮肉片不僅好吃，而且更營養健康。