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鴨湯放什麼好吃竅門

發布時間: 2022-01-21 06:01:39

Ⅰ 鴨子湯怎麼燉好吃竅門

蔥洗凈後切成小節,姜蒜去皮洗凈並用菜刀拍開。白蘿卜去根和頭後洗凈,切成小塊。排骨洗凈後切小塊,將炒鍋注入冷水,大火燒開,放入排骨,加少許料酒,燙熟後撈出。將焯水後的排骨放入鍋中,加入蘿卜、適量的清水、薑片,蒜煮約分鍾左右就可以出鍋了。出鍋後加入蔥和適量鹽,攪拌均勻即可裝盤食用。小竅門、排骨可任意換成豬腔骨或大骨,既好吃,又滋補。燉排骨(或其他骨類及禽類)時可適量多加一點水,在放入其他輔料前盛出點湯保存,以便用於其他菜餚的烹調,既能提味,又有營養。羊肉燉白蘿卜羊肉和蘿卜都是秋冬季的養生食物,同樣適合老年人適當進食,羊肉的脂肪含量較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉它既能防風寒,又可補身。經過燒好的羊肉沒有膻味,放入和白蘿卜一起燉,羊肉更加的入味可口,簡直好吃的不得了。原料羊肉、白蘿卜、西紅柿、蔥、姜、桔皮、紅棗、八角、醬油做法、將羊肉清洗干凈,並切成大塊。將羊肉焯燙一下,盛出備用。將蔥、姜、桔皮、紅棗和八角洗凈備用。將羊肉炒干,放入蔥、姜、桔皮、紅棗和八角炒出香味,倒入適量醬油,翻炒均,加少量的水,蓋鍋燒開。將羊肉盛到鍋中,加適量的鹽,再加幾塊西紅柿。將白蘿卜切成塊,放入鍋中稍微炒幾下,再加入炒好的羊肉。蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中火,水分收干,一般蘿卜也就燒好了。

Ⅱ 老鴨湯怎麼做好吃竅門

首先處理鴨肉,將鴨肉去內臟洗凈,剁成塊狀,因為鴨肉質地軟綿,燉湯時間較長,所以塊頭可以剁大一些,比如鴨腿、鴨頭可以直接一整塊。

接下來開始燉湯的第一步,也是最關鍵的一步,很多人都是先將鴨肉汆水然後直接放入湯中。這樣做雖然也能去掉一些血腥味和膻味,但個人覺得鴨肉吃起來不香,還不夠完美。我的做法是,將炒鍋燒熱,不加水也不加油,將鴨肉乾煸,同時加入三塊薑片,煸至鴨皮出油,多餘的血水流出,膻味也隨之揮發。這樣煸炒過的鴨肉既去除了腥味和膻味,又鎖住了肉質的鮮美,吃起來的時候還更香。

在煸鴨肉的時候,將大砂鍋准備好,加入5-6斤清水,燒開,然後同時加入一袋某哥老鴨湯料和煸好的鴨肉,大火燉20分鍾,再改小火慢燉100分鍾,直至鴨肉軟爛,並充分吸收酸蘿卜的咸香味。

香味四溢的酸蘿卜老鴨湯就燉好了,用湯碗盛出即可。

鴨肉非常軟爛又營養豐富,咸香味濃郁,酸蘿卜不僅好吃,還能解油,而酸酸的湯極為開胃,是秋季不可多得的一道湯品。如果想吃辣,可以像圖一那樣,自己打個油辣椒蘸料,將鴨肉和蘿卜蘸著吃也是不錯的選擇。

Ⅲ 怎樣燉老鴨湯才好吃竅門

海帶老鴨湯
材料
老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把
做法
1.老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。
蓮藕老鴨湯
材料
老鴨半隻,蓮藕1斤,鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
筍干老鴨湯
材料
半片鴨 筍干 姜 料酒
做法
1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙後撈出洗凈
2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份
3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個鍾頭左右即可
酸蘿卜老鴨湯
材料
鴨,泡蘿卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。
做法
1:將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將裡面的血全部漂掉。
2:將泡蘿卜切成條,也可以切成片,不要太薄就好。
3:用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鍾(記住放花椒和姜),倒入適量的水,煮開過後把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿卜,再燉40分鍾就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鍾就起鍋了。
薑母鴨湯
調味料: 麻油:1湯匙 黃冰糖:2大塊 老抽:1湯匙米酒:1碗鹽:適量番鴨:半隻薑母:250克當歸:10克黑木耳:一把(約15克)枸杞子:10克胡蘿卜:1根黃冰糖:2大塊水:10碗(3-4人)
做法
1.鴨剁成塊,汆水,撈起沖凈;
2.胡蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊;當歸洗凈切片;枸杞子洗凈;
3.木耳溫水泡半小時,洗凈去蒂,撕成大小適中的塊狀;老薑洗凈,撕成條狀;
4.熱鍋,倒麻油,放老薑和放鴨塊,大火翻炒,見肉收緊,放老抽拌勻;
5.煮沸清水,倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子,大火煮20分鍾,轉小火煲1個小時,倒入米酒,放胡蘿卜和黑木耳,再煲1小時,下鹽調味食用。
冬瓜干貝老鴨湯
材料
小冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半隻 豬裡脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙(5克) 清水2000ml
做法
1)將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈,切開後去除裡面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2)老鴨洗凈,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗凈待用。
3)鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鍾後撈出,用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4)將鍋洗凈倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬裡脊,泡漲的干貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,用勺子撇干凈後蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
白果老鴨湯
材料
鴨塊 400g,白果 10顆,桂圓干 5個,老薑 5g,鹽 2茶匙(10g)
做法
1、鴨冼凈切成塊,白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮,姜切成大片備用。
2、大火燒熱炒鍋,炒鍋中不用放油,放入鴨塊和薑片翻炒,炒至鴨肉的水分收干,聞著沒有鴨的腥味,關火盛出。
3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中,倒入水,水沒過鴨塊,開蓋煮,煮沸後將鴨塊撈出,將水倒掉。
4、燉鍋中再次加入熱水,將煮過的鴨肉放入鍋中,大火煮開,放入白果、桂圓干,改小火燉約一小時,調入鹽

Ⅳ 鴨湯燉什麼好吃

老鴨湯燉哪些最好是最營養成分

一、蓮杞燉鴨子湯

1、食物

老鴨1隻,枸杞20克,蓮籽150克,食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當。

2、作法

⑴將鴨屠宰,去凈毛,從腋窩下開一小口取下內臟器官後清洗預留。

⑵蓮籽溫小水泡發到軟,去蓮心;枸杞清洗;蔥清洗切條;姜削皮,清洗,切片。

⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔,放進砂鍋中,加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生薑。

⑷旺火烤開後改成文火燒煮至家鴨軟爛,揀去蔥、姜、麻椒,添加適量雞精調料即成。

二、絲瓜老鴨湯

1、食物

老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二KG),削皮大棗十二粒,食用油一湯匙,鹽一茶匙,生抽醬油二湯勺,冷水十六碗

2、作法

⑴老黃瓜連皮清洗,豎向割開,去囊和籽,切長段

⑵老鴨劏凈,削皮除內臟器官,入熱鍋中中煎至焦淡黃色

⑶燒滾冷水,下瓜、老鴨及大棗,旺火烤滾,改低火煲三小時,用鹽調料就可以。

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三、老鴨粉絲湯

1、食物

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋

2、調味品

鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白鬍椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克

3、作法

⑴取不銹鋼板燙粉漏勺,添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鍾;

⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油,倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯,潑上雞胗、毛肚,粉絲上撒香萊、小香蔥,就可以。

四、砂鍋鴨子湯

1、食物

老鴨1隻,發制平菇15克,筍絲15克,紅蘿卜片15克,窩筍片15克,老母雞湯1000克,食鹽5克,雞精5克,米酒15克,牛乳250克,蔥段15克,生薑片10克。

2、作法

⑴家鴨開膛破肚,除掉內臟器官,清洗後放進沸水中焯透,撈起來放涼,剔去鴨骨,切割成骨牌塊預留。

⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透,撈起來瀝去水。

⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底,把鵝肉塊的表層朝上,齊整地碼在砂鍋內。

⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生薑片,上火烤開,用微火燉至鵝肉酥爛。

⑸去掉漂油,添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片,煮沸即成。

Ⅳ 燉鴨湯要加一些什麼食材

燉鴨湯可以加一些蟲草花、紅棗等食材。

1、鴨處理干凈,直接冷水下鍋焯掉血水,洗凈備用;

鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的「聖葯」。

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

(5)鴨湯放什麼好吃竅門擴展閱讀:

食用功效

1、益氣補虛:其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰:入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

網路-鴨肉

Ⅵ 清燉鴨子湯怎麼做好吃竅門

到了冬天可以試一試清燉鴨湯,保證整個冬天都不會燥,暖胃暖身,還可以滋補養生,現在我們就一起看下清燉鴨湯的做法吧。

一、清燉鴨湯的做法所需要准備的食材和調味料:老鴨 白蘿卜。

老鴨湯的做法:

1.將老鴨洗干凈後切成塊狀,白蘿卜洗干凈後去皮切成塊狀

2.水倒入鍋里放入鴨肉,大火煮開後撇去浮沫後再煮幾分鍾

3.5分鍾之後撈出沖洗干凈,然後將干凈的水倒入鍋里

4.放入鴨肉,放入八角和花椒,放入蔥姜,倒入黃酒

5.大火煮開後放入蘿卜,不要蓋鍋蓋,煮5分鍾之後放入調料包

6.然後蓋好鍋蓋中小火慢慢燉煮90分鍾,出鍋前放入鹽調味就可以了。

二、清燉鴨湯的做法所需要准備的食材和調味料:鴨肉 冬瓜薏米 瘦肉 姜 紅棗鹽 香菜。

清燉鴨湯的做法:

1.將鴨肉洗干凈後切成塊狀反復清洗干凈

2.豬肉也切成塊狀

3.倒入水,大火燒開後撇去浮沫,再轉成小火

4.蓋好鍋蓋煮90分鍾,放入冬瓜,小火慢慢燉煮

5.燉煮半小時,放入鹽調味,撒些香菜調味就可以了。

如何做老鴨湯好吃竅門

老鴨湯的做法如下
冬天天氣乾燥,比較容易上火。要是水少喝了,火氣不約而至。小妞這幾天有點火氣。我就買一些清火氣的食材來煲湯,這個小朋友就喜歡喝湯。把湯澆到飯里頭,不要菜的她都會覺得好吃。有時他們兩兄妹就會澆湯不要菜,怎麼講都不聽算了隨他去吧。每次燉好湯汁的時候我都會先把肉食打起來晾一下,孩子們都吃的很有味。待燉到1個多小時肉也比較好咬

初級

咸鮮
二十分鍾
主料
白蘿卜半個
玉米1根
老鴨子500克
輔料
生薑1小塊
配料
料酒半湯勺
鹽適量
蘿卜老鴨湯的做法步驟
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1.材料:白蘿卜半個 玉米1根 老鴨子500克調料:料酒半湯勺 生薑1小塊 鹽適量

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2. 2.蘿卜削皮,老鴨子 蘿卜 玉米 生薑洗凈切好備用

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3. 3.倒入2/3的溫水開火

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4. 4.倒入半湯勺料酒待有香氣出來、

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5. 5.倒入老鴨子

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6. 6.倒入蘿卜和生薑片,開大火待水開以後轉小火燉40分鍾。

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7.7.再倒入玉米燉20分鍾

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8.8.待出鍋前倒入鹽巴,調好味就可以吃了。

小竅門&溫馨提示
小提示:

*白蘿卜不能和胡蘿卜一塊煮

*料酒去腥味的,生薑去濕氣的、

*鴨肉的顏色深一些養的會比較久一點

Ⅷ 鴨子燉湯怎麼燉好吃竅門

鴨子燉湯的好吃做法步驟:

我們需要食材:老鴨、茶樹菇、三期、食鹽、白鬍椒粉、小蔥

先把老鴨放入清水中泡20分鍾,泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時,撈出瀝干水分,放入砂鍋中,再把內臟也放進去

然後放入漫過食材的涼水,放入薑片去腥,不蓋鍋蓋大火燒開,鍋開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時,剪去茶樹菇老根,再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈,然後擠干水分

老鴨湯燒得時間到時,把茶樹菇放入鍋中,再放入幾片三七,蓋上鍋蓋,小火慢燉20分鍾。時間到時,放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了

湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補。

營養價值:

1、鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。

2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用。

Ⅸ 煲鴨湯要放什麼食材會好吃

主料:老鴨半隻、冬蟲夏草5克

調料:鹽2茶匙、小蔥少許、生薑片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許

做法步驟:

1、老鴨洗凈,清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉,這樣燉的湯不會太油膩,備好冬蟲夏草。

Ⅹ 燉老鴨湯加什麼好吃

需要准備材料:老鴨600克,石斛5克,紅棗5顆,鐵棍山葯1根,瑤柱10粒,椰子水2到2.5升。

1、老鴨焯水,撇去血污和浮沫。椰子水倒進砂鍋里,放入焯好水的老鴨。