A. 家常雞大腿怎麼做好吃
1.紅燒雞腿
原料：雞腿剁大塊、蔥、姜、蒜切片、糖、醬油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮。
做法：
先將雞腿剁後洗凈，鍋不加油熱後放入雞腿炒製表面乾爽，取出，鍋放油燒熱後放入糖炒成糖色，放入雞腿翻炒，加醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火燉約20分鍾將水燉干，中途加鹽入雞精即可。
2.燒汁雞腿
原料：青紅椒各一隻，蔥及姜，料酒，鹽，醬油，糖，醋，雞精。
做法：先將雞腿整隻去雞皮放入水中煮熟，煮時水中加入料酒及薑片，熟後撈出放涼，煮雞的湯不要扔，你可以放入青菜雞蛋等做一個湯非常有營養。同時將青紅椒及蔥都切成小丁，鍋放油燒熱後將蔬菜炒制，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精及少許雞湯煮制一下，成澆頭。將雞腿剁成幾大塊，按原型碼入盤子中，把澆頭澆在上面就好啦。這個菜很清爽，非常適合減肥期間的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下飯。
3.油淋雞腿
主料：雞腿輔料：紅尖椒、生菜、法國香菜、蔥、姜、蒜調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、香油
烹制方法：1、將生菜切成細絲，蔥、姜、蒜和紅尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、鹽、醬油、香油、雞精、攪拌均勻；
2、將雞腿去骨放入開水中焯一下，再放入鍋中煮六成熟後撈出，瀝干水分；
3、坐鍋點火倒入油，放入雞腿炸至金黃色出鍋，切成條，放入盤中，再將攪拌好的生菜放在肉身上即可。特點：鮮嫩可口，油而不膩。
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B. 雞大腿怎麼做好吃法大全
雞大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我來給大家做一份咖喱幾塊吧，簡單好學，在家就能做！
雞大腿，買上三四個，回來了放清水裡泡洗一下，切塊，用麵粉，鹽，料酒抓勻，放十五分鍾，這樣鹽可以促使雞肉滲出血水，麵粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，這樣可以充分去除腥味。然後清水洗凈，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分鍾，備用。
熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒半熟，加入兩袋純牛奶，一塊日式咖喱塊，，食鹽調味，小火燉十分鍾，雞精，耗油提味，配土豆塊（土豆塊別著急先放，出鍋前十五分鍾放就可以。早了就爛了，不成型，也沒了土豆味道了。）
咖喱雞塊，沒有什麼技巧，雞塊洗凈去腥，翻炒均勻就行。牛奶，咖喱，下進去火別太大，小心做底糊鍋就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的濃香，一般味道都不會有太大問題，這道菜女士兒童，最喜歡。
C. 整個雞大腿怎麼做好吃
燉著好吃。
燉雞腿不緊，滋陰補腎，而且還有豐富的一維生素，可以保證我們日常所需雞腿是很有效的一種養生食材。
雞腿燉湯的營養價值：
1、雞腿燉湯十分滋補，能增強人體免疫力。雞腿中主要營養成分為蛋白質，也含有維生素和礦物質。每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而且是優質蛋白，由於是動物蛋白，因此更容易被人體吸收。雞肉的營養價值是比較高的，俗話有說「逢九一隻雞，來年好身體」，喜歡吃雞腿燉湯的人可能在冬季吃多一點呢，十分的滋補，而且能夠有效抵禦寒冷，增強人體免疫力。
2、富含維B12，雞肉中含有較為豐富的維生素B12，B12能起到維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。蛋白質含量豐富，每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而每隻小雞腿扣掉骨頭之後重量也在100克左右。食用一隻雞腿就能補充25.1克的蛋白質，也是蠻劃算的。
3、此外，雞腿還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，平時需要進補的人多吃點雞腿或者雞肉是不錯，尤其在產後或者經期，需要吃點雞腿滋補身體。不過食用雞腿後記得要多運動消化一下，免得滋補過頭變了肥胖。
D. 怎樣做雞腿好吃
雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。
砂鍋蚝油雞腿的製作方法
一、【食材清單】
【主料】
雞琵琶腿：3個，450克左右（疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月）。
小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿（形狀像琵琶）。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。
【配料】
姜5至8片。
【調味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食鹽。
二、【具體過程】
第一步：雞腿的前處理
①清洗、去除多餘脂肪：用剪刀（建議家裡配一把處理食材專用剪刀，特別實用）剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪（根據個人喜好，如果不介意，可以省略這步），再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干；
②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。
第二步：雞腿的腌制
將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻塗抹在雞腿上，靜置腌制10分鍾左右。
第三步：砂鍋小火烹制蚝油雞腿
①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部；
②把腌制好的雞腿，逐一並排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。
③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鍾收汁，即可出鍋，至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註：小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。
注意事項
用牙簽對雞腿進行扎孔時，由於雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由於雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。
把薑片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。
砂鍋裡面的調味汁沸騰後，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發幹了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。
收汁不能收得太干，留有一點調味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。
製作相關問題解答
Q:蚝油是什麼？蚝油在日常烹飪中有什麼作用？
A：蚝油，顧名思義，就是以生蚝（牡蠣）為原材料熬制而成的調味品，主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油，可以為菜餚增鮮提味。
Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼？
A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處於不溫不火的狀態，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋（如高壓鍋、電飯煲）。
以上就是我推薦的砂鍋蚝油雞腿的製作方法和小竅門，希望對您有所幫助！
E. 整個雞腿怎麼做好吃法
醬油，2勺；老抽，2勺；鹽，4克；白糖，10克；料酒，2勺；雞腿，四隻；蒜頭，半個。
1、雞腿劃兩刀，入味。
2、加生抽老抽，加料酒，加蒜頭，腌制半小時。
3、下鍋煎至兩面金黃。
4、再加鹵湯末過雞腿，煮開。
5、煮20分鍾，出鍋撒芝麻。
小貼士
喜歡辣就加點辣椒。
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑（也稱＂跑不死＂）的人，一般都加兒化音，叫＂雞腿兒＂。
另外，還有小雞腿就是翅根，是位於雞翅下面的那一部分肉。
F. 雞大腿怎麼做的好吃
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3、20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!
我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。
日式照燒雞腿
材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。
4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。
8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。
G. 雞全腿怎麼做好吃又簡單
冬季，我家隔幾天就做這個吃，一次做一大盆，真是太香了。今天小編給大家帶來一道美食：「土豆燉雞腿」，不僅做法簡單，而且健康美味，是冬天不可或缺的一道好吃的。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，富含豐富的維生素和蛋白質，多吃雞肉能夠強身健體。雞肉的做法非常多，可以熱炒也可以燉湯，還可以煮熟了之後做涼拌菜，都是非常美味的選擇。今天小編給大家介紹的這道美食是用雞肉和土豆做成的，雞肉和土豆是非常絕美的搭配，雞肉鮮美，土豆軟糯，孩子特別喜歡吃，大家快快學習起來吧。
土豆燉雞腿
配料：
雞邊腿 1個、土豆 2個、植物油 1勺、大蔥 1段、姜 1塊、蒜 3粒、干紅辣椒 3根、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、蚝油 1勺
烹飪步驟：
1.雞邊腿剁成塊
2.土豆去皮切塊
3.鍋中加入植物油，放入雞腿翻炒
4.雞腿變色後加入蔥姜蒜片和干紅辣椒炒香
5.雞肉炒至微焦後加入料酒，生抽，老抽和蚝油，翻炒均勻
6.加入土豆翻炒均勻
7.加入適量清水，中火燉20分鍾，大火收汁即可
烹飪小貼士：
如何選購雞肉
1、新鮮的雞肉，肉質飽滿，氣味正常。仔細觀察雞肉的表皮，發現非常的新鮮，沒有打過任何注射劑。
2、用手指按壓雞肉後，雞肉很容易立刻恢復。肉體有光澤，不會發黃發暗。一般選擇現殺雞肉更好，當健康的雞肉脫掉毛後，也不會閉眼。
3、觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個雞在地面行走的時間很長，雞的腳掌薄，說明行走時間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。
4、選雞肉，一般可選擇去超市購買，大型超市的雞肉都有質量保證，會嚴格把關。觀察雞翅，一般雞肉很容易在雞翅上注水，這樣稱雞肉可賣個好價錢，所以平時觀察雞翅是否骨頭很脆，太脆的情況下是注射了激素。
H. 雞大腿肉怎麼做好吃簡單
雞大腿 2個
干梔子 2個
小香蔥 一把
薑片 20克
黃酒 20克
生抽 25克
涼白開 15克
熟芝麻 5克
鹽 3克
白糖 8克
小蔥末薑末 20克
花生油 25克
冰塊冰水 適量
雞大腿這么做肉鮮嫩皮脆滑口感特別棒，不炒不蒸也不炸，超級省事的做法
先用蒜臼子把干梔子錘幾下砸碎，不用太碎，兩半即可。
小貼士
1這方法也適用整雞或是半隻雞操作。
2冰水一定要量大，能迅速把雞冰透，冰過的雞肉特別嫩雞皮很滑口感特好。
3料汁可以加紅油，顏色會更好看。
4梔子不要加太多，不然會苦澀，砸開是為了顏色更容易滲透出來。
I. 老式炸雞全腿的做法，老式炸雞全腿怎麼做好吃
1.將兩只雞腿泡洗幾遍，用插子插些眼兒，放出血水。
2.泡洗好的雞腿煮開轉小火煮十五分鍾，扎開看裡面沒有血色斷生就可以撈出了。
3.加入醬油，
4.加入鹽，五香粉，胡椒粉和姜粉。
5.倒入料酒。
6.抓勻，給雞腿做一會按摩，讓料入味。
腌一天，早上腌晚上就可以做了。中途再按摩一會，吃透味兒。
7.鍋中放油，油溫六成熱下雞腿炸，如果油不是特別多，一面炸好翻面炸另一面。
8.中小火炸至外面變色，皮脆脆的就可以出鍋了。控一會兒油，或是用吸油紙吸去多餘油即可食用。
J. 雞大腿怎麼做好吃又簡單家常
1、雞腿先洗干凈，然後在上面割開幾道口子好入味。
2、鍋里燒水，雞腿先焯水，然後撈出來備用，雞腿放生抽腌一會。
3、姜蒜切好，然後將切好的姜蒜下鍋炒香，火不要太大了，不然蒜就焦掉了。
4、把雞腿放下去先炒一會，然後加料酒，蓋鍋蓋燜。
5、燜大概5至10分鍾的樣子就可以了，把蒜苗放下去，攪拌均勻，稍微炒一會入味即可。
雞腿是很多朋友都喜歡吃的，尤其是現在非常流行的烤雞腿更是受各地小朋友的喜愛。雞腿肉多骨頭少而且適合的烹飪方式也是比較多的，所以雞腿肉是家常餐桌非常常見的葷食之一；那麼雞腿怎麼做好吃又簡單呢，接下來小編給大家介紹一下雞腿家常的做法，製作烹飪方式簡單快捷而且美味，跟著小編一起來看看雞腿做法的介紹吧。
雞腿怎麼做好吃又簡單家常做法一學就會
1.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗干凈後切成小塊，可以不要骨頭，然後蔥切段，生薑切片，把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。
(2)取鍋熱油油熱以後直接把雞腿肉倒進鍋里爆一下，翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以後鍋里留些油，然後大火熱油後把蔥段和生薑、花椒、辣椒直接放進去爆香，出香味以後再把雞肉倒進去一起翻炒，然後加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以後即可調味起鍋。
2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生薑片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用，生薑切片，青紅椒也切片備用。
(2)然後取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調制好的醬汁倒進去，然後也把生薑片和辣椒一起放進去翻炒均勻，隨後加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可。
看了以上的家常雞腿做法是不是很心動啊，這都是比較簡單易操作的雞腿肉做法，而且還是比較美味的吃法。這樣做出來的雞肉保證飯都要多吃兩碗，雞肉是非常有營養的葷食，是老人小孩都很適宜的葷菜。