㈠ 扁豆絲怎麼炒
扁豆絲炒雞蛋
主料：扁豆370克、雞蛋4個
配料：蔥10克
調料：植物油40克、鹽0.5+2克、白糖1+2克、味精或雞粉1克（可選）、溫水20克
製作過程
1、鮮嫩扁豆370克，擇去兩邊的邊絲，把擇好的扁豆清洗干凈，切成細絲備用。
2、鍋內倒入清水，大火燒沸後，調入適量鹽和植物油，這樣可以使焯水的青菜色澤翠綠，是一個非常實用的小妙招。保持大火沸騰狀態，下入細扁豆絲，再次沸騰後，繼續焯水2分鍾左右至扁豆絲成熟。撈出快速在水管下面沖涼，控凈水分。
3、雞蛋4個，打入碗內，調入鹽0.5克、白糖1克、溫水20克（可選），攪打成均勻細膩的全蛋液。提前空燒鍋體，倒入植物油40克，油溫差不多七成熱，有油煙微微冒出時，把攪打好的全蛋液倒入，用筷子快速劃散，炒至雞蛋淺金黃色，放入蔥花10克，出蛋香。
4、把焯水的扁豆絲下入，淋入清水20克，大火翻炒均勻。調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、快速翻炒均勻。
5、停火，把做好的扁豆絲炒雞蛋盛入淺盂，趁熱上桌享用。美味家常菜，鮮香滑嫩的雞蛋，與應季食材完美搭配。
㈡ 素炒扁豆絲的做法步驟圖，素炒扁豆絲怎麼做好吃
用料
扁豆 400g
蒜瓣 8瓣
干辣椒 4個
蔥 一小段
花椒 10粒
素炒扁豆絲的做法
扁豆擇干凈，洗凈
小貼士
扁豆一定要炒熟，不然容易食物中毒！
㈢ 肉炒扁豆絲的家常做法
主料：扁豆250克
輔料：豬肉(肥瘦)150克
調料：鹽5克,甜面醬5克,醬油30克,料酒10克,香油10克,味精2克,澱粉(玉米)10克,大蔥2克,姜2克,植物油35克
1. 將肥瘦肉洗凈，切6厘米長的「簾子棍」絲；
2. 扁豆擇洗干凈，斜刀切成4.5厘米長的絲；
3. 扁豆絲放入開水鍋內燙透，用涼水過涼控水分；
4. 炒鍋置火上，放入植物油，熱後下入肉絲煸炒變色；
5. 加入蔥薑末、面醬、醬油，投入扁豆，烹料酒，點湯，加味精、精鹽找口，翻炒均勻；
6. 勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。【扁豆炒肉絲】瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉抓勻腌制一會；起鍋熱油，放入腌好的肉絲，中火將肉絲炒變色後盛出；重新倒油，放入蒜片和姜絲，放入扁豆絲中火煸炒；當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲、肉絲，繼續翻一分鍾，扁豆絲即將出鍋時，撒入蒜末即可。
㈣ 干炒扁豆絲怎麼做好吃
干炒扁豆絲的做法步驟
干炒扁豆絲的做法步驟：1 1扁豆洗凈切成絲，干辣椒切小段
干炒扁豆絲的做法步驟：2 2鍋內熱油，下干辣椒爆香
干炒扁豆絲的做法步驟：3 3下扁豆絲干炒
干炒扁豆絲的做法步驟：4 4加入鹽翻炒（扁豆要多炒一會，不熟的話吃了會食物中毒的）
干炒扁豆絲的做法步驟：5 5加入味精翻炒一會據可以起鍋了
㈤ 炒扁豆絲的做法有哪些
前言
扁豆絲當季的時候買了點，味道不錯
材料
主料：扁豆400g、紅椒1個；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量
炒扁豆絲
1
菜洗凈
2
全部切絲
3
鍋加熱倒入扁豆絲和辣椒
4
大火快速翻炒至熟
5
然後調入鹽和雞精
6
盛出即可
小貼士
扁豆要適量炒軟點好吃
㈥ 素炒扁豆絲怎麼炒好吃竅門
清炒扁豆絲做法介紹
很多朋友忙碌於工作而沒有時間做上一頓飯，其實有些菜只需要花上你幾分鍾就可以搞定，並且還十分下飯，比如今天的這道清炒扁豆絲，它前前後後花的時間不會超過三分鍾，並且做法簡單，只需要簡簡單單的幾步就可以完成，吃起來非常的有味，配上一碗白米飯，絕對能讓你吃得飽飽的。
清炒扁豆絲的做法教程：
1.扁豆擇好洗凈，豎著切一刀。
2.蔥花和蒜熗鍋，倒入扁豆角翻炒一會。
3.倒入適量醬油，加入適量水，翻炒5分鍾即可。
成品圖：
清炒扁豆絲的美味小竅門：
1、扁豆角一定要炒熟之後才能食用。
2、這里沒有放辣，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒之類的。
清炒扁豆絲的做法介紹到這里就結束了，一道簡簡單單的美味小炒菜搭配著一碗清新的米飯，吃起來特別的有味，並且做起來省時省時又省心，只需要幾分鍾就能搞定。