㈠ 檸檬鴨怎麼炒
檸檬鴨的做法
各家有各家的做法，不盡相同，
鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄乾凈，放鍋里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。
鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蚝油調味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入咸檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。
味道是咸酸辣香兼而有之。要點：咸檸要去籽，最後放，煮久了會苦
㈡ 檸檬鴨怎麼做好吃
製作方法
做法一
材料：
鴨子1隻（約800克），檸檬1個，
調料：
香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，
做法：
1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，
2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鍾後加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鍾，加入味精，淋香油即成。
特點：
香味清新，湯鮮肉爛。
廚師一點通：
檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。
做法二
1. 准備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。
2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之後撈出。
3. 斬成小塊。
4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......
5. 煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然後放點料酒。
6. 放配料進去翻炒。
7. 准備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最後才放進鍋內，以防止檸檬苦了整道菜。
8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鍾。 把鴨子燜出味道來.....
9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。
10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。
11. 放入生抽、老抽提味還有上色。
12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了！
13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~[3]
做法三
香煎檸檬鴨
食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)
輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量
香煎檸檬鴨做法：
1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉鬆 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;
2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;
3、拿出半隻檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;
4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋後再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鍾左右;
5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;
6、富餘的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開後撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;
7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;
8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油後將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;
9、熄火後，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調制的檸檬醬一起吃。 註： 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用
㈢ 檸檬鴨怎麼炒
青檸檬這類新鮮水果不但能夠用來煮茶，還能夠加在許多 菜中，具有提鮮的功效。由於青檸檬中含有很多的維C用來煮茶得話它能夠養顏美容，用來燒菜得話，它能夠讓食材提升一些清香。而鵝肉本身有一股非常大的腥味兒，假如解決不太好得話，做出去的鵝肉的味兒會十分大。因此一些人就想起了應用青檸檬炒鴨肉，因此青檸檬炒鴨肉的做法是啥?
檸檬炒鴨肉
作法一
生炒青檸檬鴨的做法
11
鍋中加水，煮沸，放幾塊姜，將切片的鵝肉放入鍋中綽水。
22
將酸姜和酸辣椒切條。鍋燒熱，加點油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放入鍋中炒成香氣，盛起。
33
將生薑切條，大蒜瓣去皮。鍋燒熱，加點油，放薑片和大蒜瓣小受歡迎香，轉火災，將鵝肉裝進去煸炒煸冒油。
44
倒進黃皮醬、生抽醬油、香油、鹽和糖混和的醬汁，煸炒五分鍾，放小量水燜出香氣。
55
轉低火倒進第二步炒好的酸料，煸炒勻稱，放入山黃皮煸炒。
66
倒入籽後切碎的酸檸檬，煸炒三分鍾，放老借調色就可以。
檸檬炒鴨肉
作法二
菜譜原材料
主要材料：
鴨生炒檸檬鴨
輔材：
大豆油、食用鹽、姜、蒜、生抽醬油、醬油、香油、白砂糖、青檸檬、蕎頭、泡姜、黃皮醬、酸辣椒、黃皮果。
烹調方式
1、
鍋中加水，煮沸，放幾塊姜，將切片的鵝肉放入鍋中綽水
2、
將酸姜和酸辣椒切條，鍋燒熱，加點油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放入鍋中炒成香氣，盛起
3、
將生薑切條，大蒜瓣去皮，鍋燒熱，加點油，放薑片和大蒜瓣小受歡迎香，轉火災，將鵝肉裝進去煸炒煸冒油
4
、
倒進黃皮醬、生抽醬油、香油、鹽和糖混和的醬汁，煸炒五分鍾，放小量水燜出香氣
5、
轉低火倒進第二步炒好的酸料，煸炒勻稱，放入山黃皮煸炒
檸檬炒鴨肉
6、
倒入籽後切碎的酸檸檬，煸炒三分鍾，放老借調色就可以
㈣ 檸檬鴨製作方法
首先我們需要准備的食材有：鴨胸脯肉2片、檸檬3個、食鹽適量、柱侯醬適量
白糖少許。柱侯醬一般在大型超市才有賣，不知道的人可以去問問超市導購。將檸檬清洗干凈，切其兩半（取2個即可），榨取檸檬汁，將核桃和殘渣取出，檸檬汁放一旁備用。
將鴨胸肉清洗干凈，去除血絲和一些臟的東西，用刀45度角度斜刀兩面幾刀。（不能切太深或太短，多劃幾刀也沒事，主要是為了後面腌制入味）
處理好鴨胸肉之後，將其放入湯碗中，倒入檸檬汁（取其4分之1左右，後面還有需要用到）、適量白糖和適量鹽，再放入檸檬皮，戴上手套進行抓勻。
抓勻之後，放一旁腌制2個小時以上（我是今早6點起的床，8點才處理好的食材，腌制到了10點左右）
鴨胸肉腌制好之後，橫著切成一塊一塊。開小火熱鍋，放入少量食用油，先將鴨皮朝下，將鴨皮煎成焦黃色，翻面繼續再煎片刻盛出，鍋中的鴨子油別倒掉，留著備用。
將鴨肉放在烤盤上，推進烤箱預熱至150度烤15分鍾，再轉200度繼續烤5分鍾即可。
將導入適量的柱侯醬、檸檬汁、白糖少許鹽少許攪拌調成醬汁
再開小火，這時將留底煎鍋的鴨油熱好後，直接導入醬汁
期間小火攪拌，待醬汁熬到濃稠之後。
將剩餘的1個檸檬切成薄片，將烤好的鴨胸肉塊與切片的檸檬片，兩者相隔裝盤，再把調好的醬汁淋鴨肉面上即可。
最後在其上面可加入一些香菜花進行點綴。
做這道菜需要注意的有2點：一是全程小火，防止燒焦。二是檸檬汁一定要分配好。
建議這道菜在烤制鴨肉塊的時候就要熬制醬汁，因為這道菜熱的菜好吃，待烤完後，直接醬汁澆入即可食用，要是鴨肉塊先出烤爐，再去製作醬汁，鴨肉冷了，美味自然也就少了！
㈤ 檸檬鴨怎樣做才最好吃
用料
鴨子
檸檬
姜
鹽
步驟 1
鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾干凈（屁股去年一大塊）
步驟 2
鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鍾出香味
步驟 3
放入鴨子焯水2分鍾至無血水
步驟 4
鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦乾水分
步驟 5
兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些
步驟 6
抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子里多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
步驟 7
加開水至沒過鴨子的三分之一處
步驟 8
包錫紙
步驟 9
放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鍾
步驟 10
檸檬洗凈
步驟 11
取半個切片
步驟 12
分鍾後，打開鋪上檸檬片
步驟 13
包好錫紙後繼續蒸15分鍾即可
㈥ 南寧甘家界檸檬鴨怎麼做好吃
主料
鴨肉1隻
輔料
山黃皮
20克
調料
食鹽
5克
姜
1小塊
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸檸檬
2個
泡姜
50克
酸辣椒
8個
酸蕎頭
10個
白糖
10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油後，加入咸檸檬翻炒1分鍾即可出鍋
㈦ 檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法
檸檬鴨到底是怎麼做的呢？
有一個月左右沒吃過檸檬鴨了吧，一想起來唾液就分泌加速，正好今天休息，去池塘里整了一隻自家養的土鴨回家做檸檬鴨吃。
「檸檬鴨」是廣西南寧一道特色美味，吃過的人都贊不絕口，身為一個南寧本地人，對於檸檬鴨的製作已經了如指掌了，這可是逢年過節必不可少的靚菜，今天就把這個檸檬鴨白切做法分享給大家，簡易做法。
如上圖，這是沒淋上檸檬汁的白切鴨，土鴨就是土鴨，看這肉就想吃，養了半年多了肉很有嚼勁
我們先把所需要准備的食材准備好：
————————————————鴨肉，檸檬，酸辣椒，酸藠頭，白糖，姜，蒜米，醬油，鹽。
第一步、
鴨子去毛去內臟處理干凈，檸檬切末（先除去檸檬仔再切，不然會很苦），蒜米切末，酸辣椒切段，酸藠頭切碎，姜切絲備用。
第二步、
鍋燒水，放入少許鹽，整隻鴨溫水入鍋煮熟（用筷子插入不出血水即可）。
第三步、
鴨子煮熟後撈出，然後切成塊狀，大小自己適量（薄塊更入味哦）。
第四步、
調檸檬汁：准備一個碗，放入蒜末，切好的檸檬，辣椒，酸藠頭，姜絲，白糖，少許的醬油攪拌均勻（白糖的比例就不多說了，想吃甜的可以放多點）。
第五步、
最後再把調好的檸檬汁淋到鴨肉上面，五分鍾後基本入味，這時就可以開吃了。也可以不把檸檬汁淋到鴨肉上，也可以蘸著吃，隨你喜歡。
還有一種做法是把調好的檸檬汁倒入鍋里跟鴨肉一起炒，味道都差不多，不過我更喜歡現在的這個做法，吃起來更香，您覺得呢
㈧ 檸檬鴨是廣西特色菜嗎要怎麼做才好吃呢
檸檬鴨是廣西南部的特色菜，廣西北部做鴨子一般是做血鴨。
做檸檬鴨，先將整個鴨子在水中煮到八成，拿出來冷了之後砍成小塊才能進一步加工，這樣皮和肉的收縮就成比例了。若是生鴨子直接砍成小塊，一入鍋鴨皮就縮得很小了。比例是：一個鴨子，四個鹽浸的檸檬，六兩酸蕎頭，二兩酸辣椒，五兩仔姜。炒的時候不能加水，只能加米醋。