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銀泰城哪家牛肉好吃 2022-05-26 20:04:14

臘腸如何蒸才好吃

發布時間: 2022-01-21 05:14:56

1. 臘腸怎麼煮才好吃

干炒又稱干煸、煸炒。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點是原料都是生的,不上漿,但干炒的時間要長些。酥炸春花肉

功效特色:外酥香,里鮮嫩,口感清爽帶微辣,營養價值較高,常用製作原料:

豬裡脊肉500克。 薺菜50克、冬筍15克、冬菇10克、木耳10克、雞蛋5個。蔥10克。姜10克、醬油15克、豬油50克、椒鹽5克、精鹽5克、味精3克

酥炸春花肉製作方法:

1、豬裡脊肉切成長5厘米,厚0.3厘米待用,雞蛋磕入碗內、加精鹽濕澱粉,清湯攪勻,用鍋製成3張蛋皮,每張蛋皮切成相等的七塊,再用麵粉、老酵面加水攪勻,然後加入熟豬油食用鹼調成發酵糊。

2、炒鍋內加熟豬油,上中火燒至五成熱(110℃)時,放入蔥、姜絲、肉絲、冬筍絲、薺菜、冬菇絲、木耳絲、醬油略炒,隨後加入清湯、精鹽、味精燒開,用濕澱粉勾芡,加芝麻油盛出為餡。

3、將炒好的熟餡分放在21張蛋皮上,逐個捲成食指粗的卷,用麵糊粘住口。

4、炒鍋內加入熟豬油,燒至八成熱(約176℃)時,將蛋卷逐個粘上發酵糊,下鍋炸至金黃撈出裝盤,上桌時帶花椒鹽佐食。

2. 如何蒸香腸好吃

香腸怎麼蒸更好吃
工具/原料
臘腸
豆皮
方法/步驟
1、可在臘腸下面放一些豆皮,能緩解臘腸的油膩程度,而且豆皮裡面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之後臘腸可以配合的一些蔬菜炒著吃的,營養搭配比較合理。
2、注意不能蒸的時間太長,否則會導致臘腸太乾的情況。
3、如果鹹味較重,可先用溫水泡一段時間,讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。
4、過程當中注意水量,不能燒干。
5、應蓋好蓋子密蒸,不能讓水蒸氣進入到香腸的碗中影響口感。
6、隨時照顧一下,直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內里的肥肉和精肉。但是蒸熟後香腸會變成統一的暗外色。

3. 臘腸怎麼蒸好吃又簡單

方法/步驟

1
材料圖示。

2
將臘腸臘肉切片。

3
加入1茶匙白糖。

4
2湯匙的生抽。

5
最主要是加一湯匙的酒。酒香味的才能讓味道好上加好。

6
水燒開放入蒸15-20分鍾。

7
裡面加上碟子可防止倒汗水。要是喜歡汁多混飯一起吃的,可以不加碟。

8
蒸到肥肉透明為止。喜歡酒香的可以多放點酒。

4. 怎樣蒸的香腸好吃

臘味香腸3隻;調料:香醋適量。做法:1、蒸鍋里注入涼水,香腸上鍋蒸20分鍾;2、取出香腸,晾涼後切成小薄片;3、將切好的香腸片擺盤即可。

做法1. 煮飯之前,把臘腸放在盤子里,盤子放在電飯鍋蒸格里。2. 飯熟了,臘腸也熱了,用筷子夾出來,切塊,擺盤。3. 再做點蔬菜,美味的一餐完成啦:)製作材料:豬肉(後臀肉去皮),豬小腸,鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖。
具體步驟:
1、將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里。
2、依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時.由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時.
3、在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了.
4、將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了啊,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了。
做法之二
所需材料:
豬肉5000克花椒面75克鹽125克糖50克白酒50克五香粉少量胡椒粉少量雞精少量腸衣干凈的棉線或者細繩子
具體步驟:
1、將豬肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉條,肉條約1厘米寬,3厘米長。
2、將所有調料放進切好的肉條中,拌勻,腌制12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗干凈,腸衣不是太好清洗,在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些,將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好,沒有的話找個大可樂的瓶子,從1/3處剪開,上半部分的可樂瓶子就可以充當一個灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以後,就可以開始灌香腸了,將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上,另一頭打結,使灌入的肉不會漏,然後將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣,灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕,使其充滿腸衣,這個過程比較費事,如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時,要用筷子將肉條推入腸衣內,保證腸衣的上下都飽滿,最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後,用牙簽在香腸表面扎一些小孔,以利於通氣,然後用線將其分段,大約15厘米一段,每段之間用線扎緊,一定要扎緊啊,不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了,將其晾曬在背陰通風的地方,一周以後就可以食用了,香腸如果晾曬在室外的話,晚上一定要將其收回室內,避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。有條件的話,用柏樹枝將香腸熏過味道會更好,具體做法是,在香腸晾3-5天後,將香腸懸掛在一個密封的容器內(比如大鐵桶),桶下面生火,將柏樹枝葉(還可以放一些干橘皮)放入桶底,加熱以後的柏樹枝冒,用柏樹枝的熏香腸,熏一天即可,熏好的香腸或者臘肉會特別香,將其晾曬使火氣稍散即可食用。

5. 香腸怎麼蒸好吃

蒸香腸的做法:

1、香腸四根,用開水燙一下。

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中國的香腸有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。

但是過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日,在羅馬尼亞首都布加勒斯特,廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸,從而打破世界記錄。

主要功效

香腸可開胃助食,增進食慾。

禁忌與副作用

兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。

飲食文化

中國香腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」,其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉,可貯存很久,熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝於其他國家的灌腸製品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。

保存方法

做好香腸後,將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡,用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節,進行結扎。兩天後再翻轉一次。

晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天後就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。

6. 臘腸怎麼蒸好吃

首先將土豆去皮後切成薄片,臘腸也切成片。接著一片土豆一片臘腸的碼在盤子上,然後撒上一些蒜末。最後上鍋蒸15分鍾左右,關火後再燜2分鍾就可以啦。

7. 臘腸怎麼蒸米好吃

臘香誘人,製作簡單。
做法編輯
做法一
原料
大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法
1、將淘洗干凈的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鍾;
2、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;
4、臘腸放入清水中浸泡五分鍾,撈出切片,放入砂鍋中,繼續煮至全熟後拌勻;
5、油菜洗凈,另煮一鍋水,水沸後加入少許鹽和色拉油,放入油菜氽燙一分鍾,撈出備用;
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過的油菜即可。
做法二
主料
大米2杯、臘腸2根、雞蛋2個、小油菜100g
輔料
清水450ml、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、涼開水1湯匙、姜1小塊、色拉油半湯匙、香油適量
步驟
1.准備好食材。
2.大米洗凈,放入電飯煲內膽中,加入1.5倍大米的水量(大米與水的比例為1:1.5為佳),浸泡1小時,泡好的大米中加入半湯匙色拉油拌勻,將煲膽放入電飯煲中,選擇「煲仔飯」功能即可(或者普通的「煮飯」功能也可以)
3.煮飯的時間准備一下其他食材:姜洗凈切成細絲,臘腸切成片。
4.米飯煮至水分快乾時(大概煮好前15分鍾),打開煲蓋,鋪上臘腸,撒上姜絲,磕入2個雞蛋,蓋好煲蓋,繼續煮15分鍾,這時米飯也煮好了,不要開蓋,燜10分鍾。
5.取一小碗,加入蚝油、醬油、白糖、香油和涼開水,拌勻成調味汁備用。
6.另起鍋,放入適量水燒開,加少許油和鹽,放入洗凈的油菜焯熟,撈出瀝水。
7.米飯燜好後打開鍋蓋,擺入油菜,將調好的調味汁淋在米飯上,拌勻。一鍋美味的廣式臘腸煲仔飯就完成啦。

8. 怎樣蒸香腸好吃竅門

【蒸香腸】

食材:香腸,生薑

製作步驟:

1、臘腸用水沖洗一下,瀝干水分。

2、冷水上鍋,放兩片生薑,蒸10分鍾左右就可以了,特別的簡單,也可以煮飯時放在飯上面蒸。噴香噴香的哦。

3、放涼之後切成片。厚薄按自己的喜好來。

4、裝盤就可以開吃了,原汁原味的, 非常香,我覺得應該是臘香腸最簡單,最美味的吃法了。

除了蒸香腸,我們也可以蒸臘腸。提起蒸臘腸,相信很多人都覺得沒難度。那麼說到蒸臘腸,一般就會有兩種蒸法:一是直接把臘腸洗干凈後,整根放鍋中蒸;二是把臘腸切成片,然後再上鍋蒸。

那麼這兩種蒸臘腸的方法,到底選擇怎麼蒸?才能讓臘腸能夠散發香醇的臘味呢?有些人整根蒸:臘腸表面看著不出油,但是只要你咬上一口,就會發現:油猛地往外流,滿嘴充滿了油膩。而切開蒸,在高溫下,臘腸中的油可以盡情流出來,所以這樣吃著臘腸就不油膩,而且臘香味更足。由此可見:切開蒸會比整根蒸更好吃,切開蒸才是正確的蒸臘腸方法。

9. 香腸怎麼蒸才好吃

一、香腸蒸飯
食材准備:香腸、米
製作步驟:
1.將香腸洗凈,然後切成段放在一旁備用。
2.在電飯鍋中倒入洗凈的米,然後加入適當的水。
3.將切好段的香腸均勻地鋪在米上面,然後將電飯鍋調至煮飯模式。
4.當飯煮好後,飯裡面的香腸也可以吃了。
將米飯和香腸一起蒸,香腸軟糯還有米飯的香氣,而且米飯中有香腸的油香,非常好吃。
二、香腸蒸白魚
食材准備:香腸、白魚、蔥姜蒜、味精、料酒、鹽,麻油
製作步驟:
1.將白魚洗凈去鰓去鱗,然後沖洗干凈之後在魚的身上抹上鹽、倒上料酒腌制一下。
2.香腸洗凈,切成均勻的薄片放在一旁備用。
3.將腌制好的白魚擺盤,然後在魚肚裡塞入蔥姜蒜,將香腸一片一片均勻地碼放在魚的身上,並撒一些味精。
4.將魚放入蒸鍋中蒸20分鍾左右,出鍋前淋上少許麻油就可以吃了。
三、香腸蒸粉絲
食材准備:香腸、粉絲、味精、鹽、白糖、剁椒
製作步驟:
1.香腸洗凈,切片放一旁待用。
2.乾粉絲泡發,然後撈出,切段放一旁待用。
3.將香腸片和粉絲混合在一起,放入盤中,加入鹽、味精、白糖、剁椒,然後入鍋蒸。
4.蒸15分鍾左右就可以吃了。

10. 廣式臘腸怎麼蒸好吃

清蒸廣式臘腸

食材

廣式臘腸 100克

姜絲 適量

鹽 適量

醬油 適量

方法/步驟

准備好廣式臘腸,用溫水清洗干凈待用。姜清洗干凈去皮待用。