㈠ 青椒肉絲如何做更好吃
這是一道很好的家常菜。
材料及做法：青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用；肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴，抓勻；油鍋燒熱小火，倒入肉絲，扒散起出備用；鍋中加底油，倒入青椒絲，在鍋中少許干炒；倒入先前炒好的肉絲，加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋裝盤即可。
㈡ 青椒肉絲怎樣炒到才好吃呢
青椒肉絲怎樣炒到才好吃
食材
瘦肉 300g
青椒 300g
姜 10g
蒜 10g
1
買辣一點的青椒洗凈切成絲備用；
方法/步驟
㈢ 青椒肉絲怎麼炒
青椒肉絲
材料：大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
製作步驟：
1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。
2、把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後腌15分鍾。
3、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干澱粉抓勻。
4、炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
6、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
7、調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
營養價值：
青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素C、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。另外，還能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞；能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
㈣ 青椒肉絲怎麼炒脆嫩爽滑
其實好多朋友炒的青椒肉絲都有肉絲不嫩滑的問題！造成這種問題大概有幾種原因！
最重要的原因應該是肉絲沒有漿好！其次有可能是炒的時候火候沒有把握好！最後還有可能是肉的品質問題！假如讓你用10年老母豬的肉來炒青椒肉絲，估計沒有幾個人能炒出來脆嫩爽滑！
先說肉的選擇！
青椒肉絲盡量選擇豬裡脊肉！或者腰柳或者腿上的凈瘦肉！不要有筋膜！
盡量不要選擇纖維粗大的肉！因為這種有可能是種豬肉！一般情況一頭豬哪怕在農村無飼料養殖也最多一年時間就長到200斤以上，如果養殖場的更不用說了，一般4-6個月！所以不存在纖維粗大，肉質老的問題！
第三步：下入蔥段，之後加入雞精，生抽，炒均勻後加入水澱粉勾芡後起鍋！
㈤ 青椒肉絲怎麼炒好吃
食材明細
主料
豬肉300克
青椒3隻
輔料
雞蛋1個
配料
蔥適量
姜適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
醋適量
雞精適量
糖適量
澱粉適量
食用油適量
咸鮮口味
爆工藝
廿分鍾耗時
普通難度
青椒肉絲的做法步驟
1
所有食材准備好。
2
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
3
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鍾。
4
腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
5
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
6
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
7
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8
加入白糖和少量的生抽。
9
肉絲變色後，大約1分鍾左右，倒入青椒絲快速翻炒。
10
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
㈥ 青椒肉絲怎麼做好吃呢
今天我們要做的這道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家經常吃到也非常喜歡的：青椒肉絲，青椒肉絲的做法根據地區做法各有不同，但都大同小異，今天鵬廚分享的這個做法，主要是漿肉絲，肉絲上漿以後能讓肉絲鮮嫩不發柴，喜歡的朋友不妨動手試一下。青椒肉絲配料表：主料：青椒300克，紅椒100克，肉絲300克。調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉1克， 一品鮮生抽20克，醬油6克調色，10克料酒，蛋清一個。
8、在青椒嫩熟的時候下入肉絲，再加入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，讓肉絲融合吸收青椒的香味，最後淋一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋，這道菜有的師傅炒的時候會加干辣椒，也可以用辣一點青椒代替這種菜椒。
㈦ 怎樣炒青椒肉絲又嫩又好吃
選用裡脊肉切成絲，加水澱粉腌制一下。青椒切成絲。起鍋燒油，蔥姜爆香。加入腌好的豬肉絲煸炒。加生抽，料酒調味兒。倒入青椒絲。翻炒均勻加鹽，就可以了。
㈧ 青椒肉絲怎麼做好吃
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生薑5克，干辣椒3個，蚝油20ML，生抽醬油30ML，料酒10ML，白鬍椒粉1克，精鹽3克，雞粉1克，食用油30ML
製作步驟
1：主要原材料准備。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分開，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓勻後腌制10分鍾。
3：螺絲椒洗凈切粗絲，香菜切段。
4：生薑，干辣椒切碎，黑豆豉准備。剩下的生抽，蚝油和白鬍椒粉，混合成醬汁。
5：坐鍋點火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁後加入食用油，下姜絲，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味後下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微變色。
9：下青椒絲，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入醬汁。
12：加精鹽。
13：加雞粉調味。
14：炒至醬汁包裹食材，青椒斷生後關火，即可出鍋。
精靈碎碎念：
1：螺絲椒皮薄易熟，所以下鍋後快速翻炒斷生即可。
2：沒有肥肉的，可加入適量的豬油，炒出來的菜才會更香。
3：瘦肉先碼味再下鍋翻炒，但炒的時候也不易太久，避免肉質老粗，口味不佳。
㈨ 怎樣炒出好吃的青椒肉絲呢
青椒肉絲，拌著米飯吃實在太好吃了，簡單又美味，在家輕松做，健康又衛生。
用料
瘦肉 150克
青椒 3個
蒜末 3瓣
味達美生抽 2勺
味達美耗油 1勺
料酒 1勺
生粉 2勺
鹽 2克
糖 5克
‼️好吃到舔盤的青椒肉絲的做法
准備材料：瘦肉切絲，青椒去籽切絲，蒜切抹備用。