A. 正宗涼拌皮蛋的做法
用料：
主料：咸皮蛋3個、松花皮蛋1個
輔料：花生油40克、鹽1克生抽、兩勺、蚝油1勺、啤酒兩勺、大蒜籽半個、白糖5克、涼拌醋半勺、泡椒4個、青紅辣椒兩個
1、把皮蛋放入鍋中煮3分鍾，去殼切成小塊，碼入盤中。
B. 涼拌皮蛋怎麼做
變蛋具有清熱，刺激消化器官，增進食慾，促進營養消化吸收的功效，夏天食用可以有效促進腸道蠕動，促進新陳代謝。其實變蛋的做法有很多種，不但可以做變蛋瘦肉粥，同時還可以做涼拌菜，夏天天氣一天天的炎熱，我們總是沒有胃口而且對於炒菜或者是比較油膩的也不喜歡吃，總喜歡吃清爽開胃的。
4、將調好的料汁倒入變蛋中，然後攪拌均勻，將每一個變蛋上面都包裹上料汁，翻拌均勻即可開吃
好了，這樣一道做法簡單又好吃的涼拌變蛋就做好了，清爽開胃又好吃，而且做法超級簡單，不開油煙機就能做，清爽少油又好吃。
【挑選變蛋小技巧】：1)拿到變蛋首先觀察一下變蛋的外觀是否破損，有沒有霉斑等，如果出現這樣的情況就不要選購了
2）我們挑選變蛋的時候要搖晃一下，如果聽到裡面有水聲或者是感覺輕飄飄的，這樣的變蛋是壞的，建議不要選購；好的變蛋外包裝完整，去皮後有彈性，搖晃時沒有水盪聲
3）好的變蛋整個蛋呈凝固狀態，而且不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，
C. 涼拌皮蛋，怎麼做好吃
涼拌皮蛋怎麼做才好吃？很多人都很喜歡涼拌皮蛋，特別是在夏季，真的是開胃又爽口。那麼，涼拌皮蛋該怎麼做，才更好吃呢？教大家幾道涼拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少許。
做法：1、將辣椒切碎，放入鍋中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，攪勻成汁；3、將皮蛋切成塊放入盤中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上調味汁；4、吃時拌勻即可食用
如何挑選好皮蛋
一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的塗料泥身應該完整，而且有撲鼻的鹼味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下搖動，無響聲為好蛋，要是發出咕嚕的聲響就是壞的了。最後用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。
以上是常見的幾種涼拌皮蛋的方法，試試看吧。
D. 皮蛋營養好吃，簡單又好做，你知道涼拌皮蛋怎麼做嗎
對於國內的美食特色，相信在我們的眼中中可以稱之為美食的東西都非常多吧，不過今日咱們想說的一道美食便是皮蛋，相信很多的大家都是非常喜歡吃皮蛋的，盡管皮蛋在外國人的眼中中不是那麼的受歡迎，可是皮蛋其實是非常的非常好吃的，因而我們在平時的時候有時候吃一下也是非常好的，終究皮蛋不是特別的身心健康，因此也不可以多吃。
隨後將蒜和小米椒這種都給剁碎，隨後把油倒進到鍋面里，將切完的配料蒜蓉和小米椒這種倒進到鍋中當中，隨後炒成香氣。然後再放進生抽，鹽，米醋等調料，用炒勺攪拌均勻後就差不多了，最終再滴進少量的香油，那麼大家皮蛋最重要的醬汁就做好了。最終將熱騰騰的醬汁淋到皮蛋上，那麼這道菜即使真實的做好了。
其實這道菜往往要比平常的涼拌皮蛋要美味一些，重要就取決於這道菜不是直接撒上調料就完事了，只是通過了一個非常精美的炮製全過程，如此一來皮蛋的味兒就會很好，吃下去也特別的香。涼拌皮蛋如何做更美味，調料不必直接撒，多做這一步美味翻倍
E. 涼拌皮蛋怎麼做好吃又簡單 視頻
皮蛋六個，切成四瓣，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖後，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾
即可
【材料】：松花蛋 4枚
涼拌松花蛋(5張)
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。5四周用小香芹點綴，淋上幾滴香油。注意事項1、盡量選擇含鉛量低的松花蛋。
2、不要將其冷凍，蛋內水分因低溫而結冰，會改變原有的風味。
3、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、肝病患者勿食。
5、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃
紅椒1個、生薑、大蒜、蔥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少許
做法
編輯
1、皮蛋去殼後切成月牙瓣，將切好的皮蛋擺入盤中待用；
2、青紅辣椒洗凈晾乾，用刀拍扁,剜去辣椒籽；
3、鍋內放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼；（我的火開太大了，燒黑啦！心急啊！）
4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑切絲、大蒜切碎成米、蔥切花；
5、將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻；
6、將拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可。
提示
1、皮蛋最好要用松花皮蛋，這種皮蛋涼拌口感要好一些；
2、切皮蛋的時候可將刀上塗一點油，可以防止皮蛋沾刀；
3、醋最好選用涼拌食醋，味道會好一些．
F. 變蛋怎樣涼拌好吃
涼拌變蛋的方法如下：
1、准備好變蛋、大蒜、香菜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、鹽、線椒。
涼拌皮蛋是一道傳統名菜，也是一種常見的涼拌菜，家常菜，具有獨特風味，能促進食慾。
檢驗皮蛋的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照。
一觀：觀看包料有無發霉，蛋殼是否完整，殼的色是否正常（以青缸色為佳）。
二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
G. 怎麼涼拌皮蛋才好吃
涼拌皮蛋怎麼做好吃 多做這一步美味翻倍
1、首先准備好食材，皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料准備好，我們就可以開始製作了。首先將皮蛋剝殼，剝殼後的皮蛋露出了它獨有的小雪花，看起來是不是非常的漂亮呢。然後將准備好的香菜洗干凈切好，放到盤子的底部，這樣不僅好吃，同時還可以起到一個裝飾的作用，之後就將皮蛋切好，按形狀順序擺在香菜上面，注意：皮蛋切的時候，可以稍微選用比較鋒利的刀，這樣切出來的皮蛋就會比較的完整，顏值也會高很多。
2、然後將蒜和小米椒這些都給切碎，然後把油倒入到鍋子里，將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中，然後炒出香味。接著再放入生抽、鹽、香醋等調料，用鍋鏟攪拌均勻後就差不多了，最後再滴入少許的香油，那麼我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最後將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上，那麼這道菜就算真正的做好了。
H. 涼拌皮蛋怎麼做好吃 又簡單
分享一個簡單但是好吃的做法
食材
皮蛋 4個
生抽 適量
陳醋 適量
香油 適量
蔥 少許
大蒜 1顆
辣椒 少許
1
首先准備4個皮蛋，然後用線將皮蛋切成塊，擺到盤子中
皮蛋用線切，這樣蛋黃保護較好
方法/步驟
注意事項