當前位置:首頁 » 美食推薦 » 怎樣炒白條雞好吃竅門
擴展閱讀
平果哪裡的火鍋好吃 2022-05-26 19:54:54
牛肉和火腿腸炒什麼好吃 2022-05-26 19:52:50
炒木耳的做法好吃又簡單 2022-05-26 19:52:47

怎樣炒白條雞好吃竅門

發布時間: 2022-01-21 04:37:48

Ⅰ 怎麼燉白條雞好吃家常做法

原料:雞,土豆,黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕澱粉、豬油適量。
製法:
1.將雞自然解凍,斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊,放入五成熱的油鍋內氽。至浮在油上,撈出待用。
2. 炒鍋放旺火上,倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉,使雞清白,加入鹽、味精,在旺火上燒滾,改用水火蓋鍋燜25分鍾, 燜至雞肉與骨稍有脫開,放入咖喱油、土豆,淋濕澱粉拌勻成薄芡,推翻幾下,使芡包牢雞塊,再放入豬油15克,推拌後再放入豬油10克,略拌裝盤即可。

Ⅱ 白條雞怎麼做好吃,白條雞的幾種做法

用料

調料

  • 食鹽

    適量

  • 15g

  • 花椒

    適量

  • 調和油

    適量

  • 香菜

    適量

  • 清燉白條雞的做法

    1.把雞的身子 上劃開幾道
    腿上也稍微劃一刀
    這樣容易入味

Ⅲ 請問白條雞怎麼做好吃

香菇烤雞
1、加工白條雞:白條雞在水中浸泡半小時,去掉浸出的血水。洗凈後,用刀從體腔內向外扎一紮,注意不要扎破皮(目的是為了使雞腌得均勻)。

2、制鹵:八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香葉3克、白芷5克、陳皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生薑50克、良姜30克等。調料用紗布包紮好。將清水25千克倒入鍋內加鹽4千克,再加調料包,煮沸後加味精0.1千克。然後倒入浸泡缸中冷卻使用。

3、浸鹵腌制:先將洗泡後的雞體腔內灌滿鹵,然後疊放於浸泡缸內,上面覆壓重物。夏季一般2~3個小時,春、秋季為6小時,冬季12小時。夏天熱時若要加速雞的腌制時間可在浸泡缸中加入適量磷酸鹽、硝酸鹽。

4、調料:淹制好的雞膛內裝蔥l根、姜2片、香菇1塊,料面少許(料面由上述調料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。

5、烤制:烤爐溫度升至230℃放入雞烤制。烤制過程要不斷翻動,使雞烤勻。1小時後,關閉烤爐,即可出爐。 ☆ 特點:成品表面油亮金黃,香氣誘人,皮脆肉嫩,風味勝過其它一般燒雞、炸雞。

六味齋熏雞
原料配方:白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生薑400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。

製作方法:
1.選料:選用當年的公雞或1~2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內臟後,清水浸泡1~2小時,去掉血污。

2.整型:將白條雞用木棍打斷雞腿,用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷,並將爪彎曲插入雞腹內,雞頭壓在左翅下,此謂盤雞。

3.煮制:先將白條雞放入沸水鍋內初煮10~15分鍾,恢復緊縮。取出沖洗。然後,把配料連同雞一起下鍋煮制,在90℃左右的水中,嫩雞煮1~2小時,老雞煮3~4小時即熟。

4.熏制:採用鋸末屑為熏料。將煮熟雞置入熏爐,在爐底鐵板上撒鋸末和白糖,再將鐵板燒灼熱,然後起煙,密閉熏爐。熏制15分鍾,當煙變白色時,雞呈紅色時,即可起鍋。再刷一層香油,使其更加光亮。

產品特點:造型美觀、色澤鮮艷、熏味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。

Ⅳ 如何燉白條雞好吃

白切雞都喜歡吃,因為白切雞的做法是非常簡單又方便的,做白切雞根本都不用什麼秘制秘方的,白切雞的做法很簡單,一鍋開水放點鹽,一個雞弄乾凈,等水煮開了直接放下去,一個香噴噴的白切雞就可以出品了。

好了!白切雞的做法就是這樣了,其實很簡單的,就是有一點小小的麻煩,但是為了能夠吃好吃的

Ⅳ 怎麼做白條雞好吃

白條雞的家常做法
1)白斬雞
材料:土雞
調料:蔥、沙姜、生抽
做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鍾,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。
特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)干炸雞
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽、
做法;將雞摘洗干凈,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒,再掛雞蛋、團粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法:將雞摘洗干凈,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用*子挑起離油,用勺子舀起熱油反復澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法:將雞摘洗干凈,放鍋內添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒面即成。
5)香酥雞
材料:雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法:將雞摘洗干凈,抹上料酒,搓上鹽,撒上花椒,雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒,上籠料,再去掉蔥姜絲、花椒,抹上醬油,掛上團粉過油炸酥成金黃色,切成小塊盛盤內。

Ⅵ 白條雞怎麼燉好吃