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肉如何做好吃

發布時間: 2022-01-21 04:37:41

⑴ 肉怎樣做才好吃

一、糖醋裡脊

【食材】:裡脊肉220g、澱粉適量、鹽1勺、料酒1勺、雞蛋1個、色拉油適量、番茄醬2勺、糖2勺。步驟如下:

1、首先我們把豬裡脊肉洗干凈,然後切成長條,橫著紋理切條。

2、然後在裡脊肉中加入雞蛋,鹽和料酒抓勻,然後腌制30分鍾。

3、准備好澱粉,把腌好的裡脊肉均勻的鍋中澱粉,待用。

4、鍋中燒熱油,下入豬裡脊肉,大火油炸至金黃撈出,再次下鍋炸一遍,撈出待用。

5、准備一個小碗,調入番茄醬、鹽、白糖和適量清水,攪拌均勻調成料汁,待用。

6、另起一鍋,倒入調好的料汁燒開,然後下入炸好的裡脊肉翻炒均勻。

7、最後倒入適量水澱粉勾芡,燒入味之後就關火,盛出即可。

二、醬爆裡脊肉

【食材】:裡脊肉300g、甜面醬30g、豆瓣醬20g、糖30g、蔥姜水100g、雞蛋1個、玉米澱粉10g、料酒5ml、千張1張、黃瓜1根、鹽適量、油適量。步驟如下:

1、將豬裡脊肉洗干凈,然後切成絲,加入雞蛋清、料酒和玉米澱粉抓勻,腌制30分鍾。

2、把蔥和姜切了,放入100ml開水中泡5分鍾,然後撈出蔥姜,冷卻待用。

3、把甜面醬和豆瓣醬一起放入空碗中,再加入白糖攪拌均勻,待用。

4、將千張洗一下,切了,弄幾個花朵形狀裝飾,然後將千張下鍋炒熟,撈出待用。

5、將黃瓜切成薄片,炒熟撈出,擺盤,再放上千張擺盤。把蔥切絲待用。

6、鍋中倒入油,下入蔥絲煸香,再下入醬料翻炒,接著倒入蔥姜水燒開。

7、然後下入裡脊肉絲翻炒,開大火收汁,下入調味調味,最後淋上水澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。

三、菠蘿咕嚕肉

【食材】:菠蘿半個、裡脊肉300g、紅椒半個、青椒半個、生抽1勺、米醋1勺、油適量、番茄醬適量、鹽適量、澱粉適量、香油適量、料酒適量、雞蛋1個。步驟如下:

1、准備好所有食材,將菠蘿削皮切開,放在鹽水裡浸泡一段時間。

2、把豬裡脊肉洗干凈切成塊,加入料酒和鹽腌制10多分鍾。

3、准備一個小碗,加入番茄醬、生抽、米醋和適量食鹽攪拌均勻。

4、把青紅椒洗干凈切塊,菠蘿浸泡好也切塊,打一個雞蛋再裡脊肉中。

5、將雞蛋和裡脊肉攪拌均勻,然後倒入澱粉中,讓裡脊肉均勻裹上澱粉。

6、鍋中倒入油燒熱,下入裡脊肉油炸金黃撈出,再次下鍋反復炸一次,撈出待用。

7、另起一鍋,倒入適量油燒熱,下入青紅椒翻炒1分鍾盛出,再下入蒜末煸香。

8、接著倒入調好的料汁,大火燒開,再加入菠蘿翻炒,接著下入青紅椒,最後下入裡脊肉。

9、淋入香油,翻炒入味,然後關火盛出即即可。

以上這三道裡脊肉的做法你學會了嗎?做法都很簡單,味道都很棒,家常做給家裡人食用,特別下飯。豬肉相比牛肉和羊肉價格便宜多,這樣的做法比牛羊肉都要好吃哦。

小貼士:

豬裡脊肉都是瘦肉,製作豬瘦肉的時候,首先要腌制入味。還需要添加澱粉或者生粉,可以鎖住豬肉中的水分,這樣烹飪的時候豬肉就不會變柴,做出來的豬肉很嫩,一點都不塞牙。

⑵ 做肉怎麼做好吃

紅燒肉
食材:五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法:
1.准備好所有的食材。

2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。

3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉變色微發黃。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制紅燒汁。

7.加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鍾。

8.最後用大火收汁即好。

回鍋肉
食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法:
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒,黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。

3.將肉切薄片,姜、蒜切片,蔥切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段備用

5.炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略卷

7.肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬,炒出紅

8.適當的加入醬油或甜面醬調色,翻炒均勻

9.下青蒜,料酒,糖調好味道即可出鍋

⑶ 帶肥肉的肉怎麼做好吃

、先將肉切成小塊,然後和一部分蔥,姜,大料放入高壓鍋中,加入適量的水,壓10分鍾左右,直到肉變爛為止。記住一定要煮爛,這樣肉里的肥油才能出來2、把煮好的肉從高壓鍋里撈出,剩下的蔥姜都切好,大料,糖,醬油等也都准備好3、炒鍋打開,倒入豆油,等豆油沸騰後加入蔥姜炒香,然後把撈出的肉放到鍋里炒,隨後加入醬油,糖,和白醋【怕肉肥膩的可以多加點白醋】,小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中,出鍋前加入少量的鹽和味精調味,這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了

⑷ 肉怎麼做好吃

紅燒最香,個人認為

五花肉一條

調料:
蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)

做法:
STEP 1:炸
肉洗凈切麻將塊,2厘米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱後放大料和肉塊入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉里的豬油炸出,吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火,小心變油渣),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。

STEP 2:燒
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽,便於上色),不要太多。動作要快,不然糖會糊的。熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。

STEP 3:燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鍾後,停火自然冷卻,沒壓力後打開蓋,再開火收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋

【菜名】 麻辣肉丁
【所屬菜系】 川菜
【特點】 麻辣香鮮,適口。為四川名菜之一。
【原料】
瘦豬肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,鹽2克,料酒25克,味精3克,濕澱粉20克,醬油、蔥各20克,姜、蒜、糖各12克,醋少許。
【製作過程】
(1) 將豬肉切成中指大小的四方丁,用鹽、料酒、醬油拌勻,用濕澱粉漿好拌些油待用。 (2) 用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。 (3) 將炒勺燒熱注油,油開後下花椒,炸黃後挑除,再下辣椒炸成黑紫色後下入肉丁,翻炒幾下,再加上辣椒面。將對好的汁倒入勺內,汁開時翻動數次,滴醋少許,加入炸花生米即成。

豬肉卷做法

材料
豬腿肉切薄片 150 克
高麗菜 2 片
梅干 2 個

調味料
鹽 , 胡椒粉各少許
煮汁 (白葡萄酒 1 大匙 , 鹽 , 胡椒粉各少許 , 月桂葉半片)
沙律油 , 奶油各半小匙
荷蘭芹少許

做法:
1.把高麗菜放進加了鹽的沸水中燙煮2分鍾;為了使其容易包卷,將軸心削薄後修齊厚度,豬肉撒上鹽和胡椒粉; 梅乾洗凈後切成兩半。
2.一半梅乾和一半豬肉捲起來,再用高麗菜葉包起來,剩下的材料也用同樣的方法包卷。
3.最好卷好的那面朝下,用油和奶油略微煎過,倒進煮汁約煮15分鍾,用荷蘭芹搭配盛入盤子

栗子燉豬肉的做法
栗子燉豬肉

用料:栗子肉六兩,豬肉一斤,蒜四粒切片,姜四片,糖一匙,蔥二條切段。
調料:酒、生抽、老抽各二匙,水一杯半。
製法:1.豬肉放入滾水中煮15分鍾,取起洗凈,切厚片。2.起油鍋,下栗子爆片刻鏟起。3.起油鍋,下豬肉、蒜、姜爆香,加入調料及栗子煮滾,慢火燜熟爛,下糖兜勻,再燜片刻,下蔥兜勻上盤。
功效:補腎強筋,健脾益氣。

⑸ 把只肉如何做好吃

把子肉,要選帶皮的、有肥有瘦的豬肉。一斤切八塊,蒲草或麻繩捆好(沒有蒲草麻繩就省略了)。不放鹽全靠醬油調味,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。把子肉雖由濃油赤醬熬制,卻並不咸,剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。
用料
帶皮豬肉 700克
冰糖 40克
醬油 4湯匙
生抽 3湯匙
生薑 10克
大蔥 25克
八角 4克
桂皮 2克
料酒 1湯匙
把子肉的做法
豬肉洗凈,豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉
豬肉切成厚約1厘米的條
豬肉放入冷水鍋內,大火燒開炒燙2分鍾
撈出豬肉沖洗干凈
蔥姜切大片
起油鍋,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫
放入豬肉翻炒上色
再放入醬油、生抽、料酒炒勻
先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內
再放入已經炒至上色的豬肉
把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內
砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉,放在爐火上大火燒開3分鍾
撇去浮沫
砂鍋加蓋轉小火煮90分鍾,最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可
小貼士
1、炒至糖色的時候一定要小火,焯過了會發苦。
2、砂鍋內先用蔥姜墊底,再放入豬肉這樣可以防止糊底。

⑹ 肉要怎麼做好吃

豬肉怎麼做才好吃?3道創新豬肉做法

泡椒海鮮菇炒肉絲

用料

排骨;豆豉;蒜蓉;姜;白糖;花生油;紅薯澱粉;枸杞(裝飾用);鹽;胡椒粉;米酒

做法

小排泡半小時去血水瀝干水分或者用廚房紙吸干加入大半勺白糖加入半勺花生油加入數片姜,蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁大蒜剁碎腌好的排骨從冰箱取出,加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌勻再腌制15分鍾加入厚濕澱粉水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右美麗的冬菇涼:冬菇釀

用料

豬肉;干冬菇;玉米粒;新鮮冬菇

做法

干香菇提前泡軟,和豬肉一起剁碎,加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻;加入煮熟的玉米粒攪拌均勻,放一邊腌制半小時;(不喜歡玉米粒的這一步可以忽略)將新鮮的冬菇去蒂洗凈,放入煮開的水中小火煮2分鍾後撈出瀝干水備用;(這一步是為了將冬菇煮軟釀肉的時候好操作些)將腌制好的肉餡釀入到冬菇里;平底鍋加入油預熱,放入釀好的冬菇,將有肉的一面朝下煎至金黃;將煎好的冬菇用筷子夾起,放入鍋中隔水蒸十分鍾左右;(這一步我是煮飯的時候放到電飯鍋跟飯一起蒸的,比較省事);將蒸好的釀冬菇里的水瀝出放入鍋中,加入適量的生抽、蚝油、糖、生粉燒開煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。

⑺ 肉怎樣做好吃

做這種的話看自己的口味來做的,你可以直接跟辣椒炒肉,也可以放一些豆豉在裡面 ,還可以做成臘肉肉。

⑻ 肉怎麼做好吃家常

家常炒肉原料:瘦肉適量、黃瓜少量、蒜少量、辣椒少量、油少量、鹽適量、雞精少量。家常炒肉的做法步驟:
1、將黃瓜切條,胡蘿卜切絲,蒜切片,瘦肉切條,辣椒切碎;
2、鍋中加一些油放入蒜,辣椒煸香;
3、.放入瘦肉,炒熟;
4、然後將黃瓜,胡蘿卜放入,加一些鹽;
5、一些糖爆炒至斷生;
6、再加入一些雞精,翻炒均勻即可。