Ⅰ 怎麼做梭魚的做法
做法1：香辣梭魚塊
准備食材如下：梭魚3條，干辣椒20個，生薑1塊，香蔥1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙
具體做法如下：將梭魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌制一會去腥，再起鍋加油燒熱，將腌制好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然後盛出備用，鍋內留底油，放入干辣椒，姜絲，蒜片，蔥片，小火炒香，炒香後倒入煎熟的梭魚塊，加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，淋入少許清水，翻炒至水分收干即可出鍋！
做法2：清燉梭魚
准備食材如下：梭魚1條，蔥1根，蒜2瓣，姜1塊，鹽少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，食用油6克，清水700克
具體做法如下：姜切片，蔥卷好打結，梭魚切塊，粘上麵粉，鍋燒熱後，加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎，底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎，另一面也煎至金黃色時，加入清水，將薑片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢燉，湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，收到合適的湯汁時，關火出鍋即可。
做法3：紅燒梭魚
准備食材如下：梭魚2條，生薑1塊，大蒜2瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽3湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉適量
具體做法如下：將梭魚清理干凈，控干水分，然後抹上料酒，再塗上一層食鹽，接著起鍋加油燒熱，將梭魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火煮開，煮開後放入梭魚，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鍾，10分鍾後淋入少許水澱粉，湯汁濃稠即可出鍋！
做法4：醬蒸梭魚
准備食材如下：梭魚1條，香菜1根，黃豆醬2湯匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙
具體做法如下：將梭魚清洗干凈備用,接著准備一個碗，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黃豆醬，加入2湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後攪拌均勻，再抹到魚身上，魚抹上醬料之後，放到蒸魚盤中，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，出鍋後放上香菜葉子點綴即可！
Ⅱ 怎樣做梭魚好吃
梭魚營養價值高，但是想要享受其美味，發揮它的營養保健功效，那麼我們也要了解一些具體的做法，而下面介紹的紅燒梭魚以及將醬燒梭魚做法簡單，也是非常營養可口。
一、紅燒梭魚的做法
材料：梭魚2條（750克）蔥姜蒜少許
調料：
紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
製法：
1、將梭魚去鱗去內臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。
2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。
3、將煎好的梭魚放入鍋內烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸後改小火燒至湯汁收干即可出鍋。
二、醬燒梭魚的做法
1.豆瓣醬、醬油、鹽、料酒、醋、味精、白糖、花生油
2.梭魚、蔥姜蒜（切好備用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭魚颳去魚鱗，去內臟洗凈，魚身打花刀
3.鍋內花生油燒熱後，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
4.加入豆瓣醬、少許醬油
5.放料酒、糖適量，炒勻
6.梭魚下鍋
7.加水沒過魚身一多半，大火燒開轉中火繼續燉
8.鍋內湯汁濃稠時，加少許鹽、醋、味精、香菜末出鍋即可
三、豆瓣醬燒梭魚的做法
1.新鮮的梭魚去鱗剖腹，去其內臟和魚鰓，洗凈，控干水分；
2.蔥姜蒜切片備用；
3.洗好的梭魚橫切大段備用；
4.熱鍋下冷油，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和紅椒，炒香；
5.下入兩匙豆瓣醬炒香，烹入料酒和少量糖；
6.下入魚段，添加沒過的水，大火燒開，轉中火燉煮；
7.至湯汁收至三分之一，調入少量鹽，大火敞鍋收汁；
8.調入味精，撒入蔥花和香菜末即可出鍋裝盤。
Ⅲ 清燉梭魚湯的做法
用料
主料梭魚2條
輔料植物油1湯匙料酒1湯匙鹽適量蔥適量姜適量白醋少許
清燉梭魚的做法
1.
新鮮的海梭魚，買的時候是活的
2.
梭魚先刮掉魚鱗
3.
梭魚刨肚去腸，清洗干凈，務必把魚肚子里的內臟及血水清理干凈；切成大塊
4.
鍋里放少許的油，放入蔥姜炒出香味
5.
放適量的清水，放入切塊的梭魚
6.
放入適量的料酒和少許的白醋，一次加足清水
7.
蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉15分鍾左右
8.
燉魚的過程開鍋蓋看看，魚湯開始變奶白色，表面出來油花；介意的可以撇掉油花
9.
最後放適量的鹽調味，起鍋開吃開喝
Ⅳ 清燉梭魚的家常做法竅門
主料
小貼士
1，炒梭魚之前先把花椒煸香再放梭魚，這樣燉出來的湯鮮美。 2，加少許白酒可以去腥增香。
Ⅳ 梭魚怎麼做好吃
清燉梭魚
材料：海梭魚2條，蔥、姜適量，植物油少許，料酒適量，白醋少許，鹽適量
一般新鮮的梭魚的體紡錘形，細長，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發達，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。要是沒有這些特徵的，那就可能不是新鮮的梭魚啦。
Ⅵ 家常燉梭魚怎麼做好吃
清燉梭魚，是一道非常好的美食。美味的魚，如同奶油一樣的湯汁。都是這道菜品可圈可點的地方。不在說了，口水都下來了。小編現在就詳細介紹。
食材換一換食材
梭魚一條
1500克
鹽
適量
蔥姜
適量
料酒
適量
油
適量
花椒大料
適量
紅辣椒
4-5個
方法/步驟分步閱讀
1
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把梭魚清洗干凈。
2
/12
身體兩側劃斜刀。
3
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用鹽均勻塗抹魚的全身。
4
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一定要均勻，把鹽全面鋪開，不留任何死角。
5
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在菜板上靜置10分鍾左右。目的，就是讓魚把鹽吃透，這樣的魚才好烹飪，不易破碎。
6
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鍋里熱油50——100克左右。把魚燒煎一下，倒出多餘的油，用余油炸花椒油、爆香蔥姜辣椒。
7
/12
把魚放入，加料酒適量。大料一個。
8
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加水沒過魚即可。
9
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開始小火燉魚。
10
/12
燉20分鍾左右，就會發現，魚湯已經變成了奶白色。
11
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出鍋的時候，把所有看得見的調料都撈出去。
12
/12
出鍋裝盆，加香菜適量。這道湯菜級就大功告成了。
注意事項
一鍋不加雞精和味精的清燉梭魚。
Ⅶ 梭魚湯的做法，梭魚湯怎麼做好吃，梭魚湯的家常做法
梭魚湯的做法
主料
梭魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
大料
適量
料酒
適量
白糖
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.梭魚刮鱗剖腹，清洗干凈
2.切成小塊待用
3.蔥姜蒜切好備用
4.蔥末切好
5.鍋內倒油，熱後放入調料爆香
6.放入魚塊炒
7.倒入料酒和少許白糖，倒入適量清水，大火煮開
8.蓋鍋轉小火慢燉30分鍾
9.加精鹽調味
10.撒上些蔥末後起鍋裝盤
Ⅷ 酸菜梭魚湯怎麼做
1、梭魚去鱗、腮及內臟、腹內黑膜清洗干凈，切成2厘米寬的段，用料酒、胡椒粉、干澱粉碼味
2、干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片/2
3、起油鍋，先把花椒放入炒香，再放入干辣椒、蔥姜蒜片炒出香味，再放入酸菜炒3分鍾，加適量清水大火燒開5分鍾，放入梭魚段再煮3分鍾，加味精、白醋調味即可
Ⅸ 怎樣燉梭魚好吃
燉梭魚好吃的做法
原材料：
小梭魚、升抽、醬油、老陳醋、米酒、糖、鹽、十三香料、蔥、姜、蒜。
作法：
1、用食油和蔥，姜，十三香料爆鍋，加冷水適當(有大骨湯就更強啦);
2、把魚到下鍋中;
3、這時候，下邊的火開旺一點，往湯中放這些准備好的調味品;
4、火災燒煮吧。約十五到二十分鍾，看魚的尺寸決策。料汁收的也差不多了，再加一些蔥絲，薑片和蒜粒;
5、水澱粉勾芡，起鍋。
家常燉梭魚
作法二：、
1、先將梭魚去鱗，清理干凈，切片，用生抽腌漬，大概一小時上下;
2、油適當，待水溫升到六七成時，下魚，炸至六成上下就撈起來，即魚著色了;
3、魚炸好控油補水，預留;
4、蔥蒜切完預留;
5、另起油，放進麻椒，八角茴香，蔥蒜進行爆香;
6、再加上油調料;
7、填適當冷水，沸騰後，把炸好的魚放進鍋中，再沸騰就可以了。
家常燉梭魚
小提示
炸的情況下水溫不必太熱了，太熱了會糊了。無需全熟，六分熟就可以，看著色就可以了。
功效與作用
特性：平
五味：甘
發熱量：103.00卡路里(430千焦)/100克
作用：有利心腦血管病。豐富多彩的不飽和脂肪，對血液循環系統有益，是心血管疾病人的優良食材。
護心：維護心臟，維護機體，防止或者減輕心悸、心律失常等。
服用忌諱：海鮮過敏者嚴禁服用。
梭魚的營養成分剖析
梭魚，北方地區叫紅眼魚、肉木棍。
梭魚歸屬於鯔形目地鯔科。體紡錘形，長細，頭短而寬，有大鱗。脂上眼瞼不是很比較發達，僅遮住眼邊沿。體被圓鱗。骨間灰綠色，腹面淺灰，兩邊魚鱗有灰黑色的豎紋。為臨海淡水魚，喜棲居於河流口和港灣內，亦進到談水。性開朗，善彈跳，在倒流中常成群溯游，吃水下土壤中的有機化合物。身型很大，在我國產自東海、南海、江海和渤海灣。