『壹』 做煎餅果子的方法
煎餅果子
用料
主料綠豆60克
輔料小米20克生菜適量火腿適量油條適量雞蛋1個
調料甜面醬適量水225克小蔥適量腐乳(紅)適量
煎餅果子的做法
1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗里
2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻
3.通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要
4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗凈瀝干水分。醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻
5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱
6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花
7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜面醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅捲起包好，出鍋
烹飪技巧
1、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠。
2、甜面醬要用烤鴨的面醬（這個我還是根據口味選擇了我最喜歡用的甜面醬），辣椒可以用油潑辣子（孩子吃，沒用），醬豆腐也不能少（我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻後用）
3、其他的就可以根據自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。
『貳』 煎餅果子怎麼做好吃
作為一個資深吃貨，每個城市在我眼裡彷彿已經成了那些令人垂涎三尺的美食標簽，從心裡覺得，不...這里應該說從胃裡覺得美食才是最重要的。
臨沂大煎餅、滕州辣子雞、天津煎餅果子、陝西肉夾饃、老北京烤鴨、新疆大盤雞等等，說到這些美食就已經開始流口水了。
這些小吃中最常見最喜歡的還是那煎餅果子，尤其是雜糧面兒的，裡面夾上剛炸好的薄脆、卷一些火腿、辣條、生菜，榨菜、花生碎，老闆在刷上一層秘制醬料，就這么捲起來，尤其是剛出爐的熱乎的煎餅果子是最好吃的，雜糧面兒攤的煎餅又薄又脆，趁熱咬上一口，那個酥脆的「咔嚓」聲，伴隨著入口的各種食物，這個滋味兒，真的是太棒了。每次吃每次都驚嘆：這個世界上怎麼有那麼好吃的食物！
這個時候就是開吃了，外皮非常的勁道裡面夾了很多配菜，尤其是薄脆和辣條真的是這個煎餅果子的靈魂，超級好吃。
小哈劃重點，這里要仔細看哦！
雜糧煎餅主要在於雜糧面很重要，綠豆面、黃豆面都是必不可少的；
麵糊攤的越薄越好，這樣會更酥脆一些，也可以讓我一樣攤厚點，吃著也還是很不錯的；
我沒有單獨的刷醬料，喜歡吃醬的朋友可以把甜面醬和豆瓣醬摻和在一起加糖、油小炒一下就可以了。
『叄』 怎樣做煎餅果子好吃又簡單
材料：麵粉100g，芝麻適量，蔥花適量，火腿3片調料：排骨醬適量，鹽適量，牛奶適量
工具：炒鍋，擀麵杖，烤箱
工藝：煎，烤
口味：香辣
首先來做薄脆。
取大概30g的麵粉放入碗中，然後加入一點鹽調味(約2g）
加入點涼白開，然後和成面團
揉成面團以後包上保鮮膜醒10分鍾
然後擀成薄麵皮，兩面刷油放入烤盤里(那麼點面團大概做2個薄脆)沒有烤箱的可以用鍋子。鍋子燒熱倒入適量的油，等油熱後下入麵皮炸至金黃。
這時候就來做面餅啦，取100g麵粉
加入少許牛奶調成麵糊(用冷水也行)
大火熱鍋，然後刷一層油，轉中火倒入麵糊
在麵糊稍微凝固的時候打入一個雞蛋
撒入蔥花，均勻的撒
然後翻面，在另一面刷上你喜歡的醬
放入事先煎好的火腿和烤好的脆脆疊起來就行啦
捲起來就可以吃啦。搭配牛奶或者麥片，營養早餐就做好了。下午茶也可以的哦！
提示：
1、薄脆可以用炸的，那樣就是正宗的黃黃的薄脆了。
2、煎麵皮的時候轉中火，不然容易糊呢。
3、醬料隨意啊，喜歡啥就加啥。
4、你可以加點肉肉更好吃，家裡沒肉肉了只能吃火腿。
5、等麵皮稍微凝固點外加雞蛋哦。
『肆』 好吃到讓人流口水的煎餅果子，在製作時都有哪些注意事項
小時候早餐做愛吃的就是煎餅果子，記得那時候都是拿雞蛋換煎餅吃，那時還都是夾油條一個大煎餅特別的實惠。
煎餅果子製作還是比較簡單的
第一步調制薄煎餅果麵糊
6.完整的煎餅看起來圓，瘦身。不同的擊球，火不同。如糯米，紫色米的火略大於煎餅出來的海灘。黃豆，綠豆，花生煎餅，火應該溫和，煎餅出來的海灘是清脆的。海灘煎餅不應該太小，這會導致煎餅太干，失去原始的香味和味道。
7.烤盤在150度和180度之間。把手從烤盤放置4厘米。我覺得我的手可以烤。
8.在學習時，您應該畫一個圓圈。打開大環，完全讓右肩，轉身桌面，練習手腕。
『伍』 煎餅果子做法
雜糧煎餅，煎餅果子在家做，其實簡單又方便，明天早餐就有了
原先上學的時候就喜歡吃這一口，簡單美味，現在自己學會在家做了，在大冬天小攤不出門的時候也可以隨時在家裡面吃到，真的太幸福了，而且這個煎餅果子的做法特別簡單方便，在家輕松就能做好，方便快速，明天早餐就是它了。
【菜品名稱】：煎餅果子
【所需食材】：中筋麵粉160g，玉米澱粉適量，清水270g，雞蛋四個，餃子皮適量，甜面醬一勺，蒜蓉醬一勺，香菜適量，榨菜適量，蔥花一把，火腿腸一根。
【烹飪步驟】：
1、碗中加入適量的中筋麵粉。
2、接著加入玉米澱粉，然後把兩種麵粉混合均勻留作備用。
3、然後碗中加入適量的清水，攪拌碗中的麵粉，讓碗中的麵粉均勻的混合起來，然後攪拌均勻之後備用。要一直攪拌到裡面沒有乾粉，細膩的狀態才可以，然後靜置20分鍾左右。
4、然後教給大家一個簡單的做薄脆的方法，就是用餃子皮下鍋油炸，這一招其實特別的好吃，餃子皮下鍋就能炸成薄脆。但是要把買回來的餃子皮擀的再薄一點，不然的話薄脆有點硬。
5、鍋中油溫七成熱的時候加入擀薄的餃子皮下鍋，然後餃子皮就會不斷起泡，最後變成一張的薄脆。
6、像是這樣，和外面賣的差不多的時候就可以了，兩面金黃。
7、最後准備一下配菜調料。像是都有的生菜葉子，火腿腸，雞蛋辣醬之類的。就是准備好自己想加入的喜歡的東西就可以了。
8、餅鐺提前預熱，不用加油，然後把靜置好的棉花攪拌混之後，均勻的塗抹在餅鐺上面，然後攪拌均勻之後就好了。
9、打山各一個雞蛋，不，這回我們要連個蛋，打蛋時候如果失戀就翻面，補數量就等著表面的蛋液凝固在進行下一步，撒上適量的蔥花增香。
10、加上腸和薄脆。
11、加入生菜和自己喜歡的蔬菜，抹上自己喜歡醬料，然後像圖中這樣兩面向中間聚合。
12、這樣，簡單方便的煎餅果子就做好了，是不是很方便簡單，明天的早餐就是它了。
【烹飪總結】：
1、麵糊不要太稀，太稀的話會導致最後的餅不成型，攪拌好的麵糊提起來會有一個不間斷的連續就可以了。
2、沒有餅鐺可以用平底鍋代替。
在這里十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，再次感謝
『陸』 煎餅果子怎麼做更好吃該放哪些調料啊
主料：普通麵粉
綠豆面
黃豆面
清水
輔料：雞蛋
果子
蔥花
芝麻
甜面醬
腐乳汁1.普通麵粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。2.雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。3.步驟1中的材料混合。攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個小時。4.舀兩勺麵糊倒入平底鍋中,（鍋中事先倒入油哦）,用小火攤成圓片，成型後打一個雞蛋，打散攤勻。5.撒上蔥花，翻面加熱一會兒，至出香味。6.翻面抹上醬，撒芝麻。
7.把果子放中間捲起來就OK了。望採納~謝謝您~！！
『柒』 煎餅果子特別美味，在家裡怎麼做
選好豆子和五穀雜糧。磨成面，煎餅果子好幾種了。有五穀雜糧的，有黑豆的，有黑米的，有綠豆的好多種了。准備兩個雞蛋，調料，小蔥，香菜，醬豆腐湯，甜面醬，蒜溶辣醬。再准備兩根油條。選好料後開始做了，煎餅果子做法很多，起初有加入高湯的，還有加各種香料的秘方的，山東這邊也有煎餅果子，但做法不大相同。天津的綠豆面煎餅果子，加雞蛋和油條，有的會放上非常脆的特別香的煎餅果子
雞蛋半凝固，不能流動以後，就可以翻面，把麵皮朝上，抹上調好的醬，放上一片洗凈瀝干水分的生菜，加上煎好的烤腸，炸的果子，根據自己喜好疊成方形的，或者更簡單的捲起來。然後是薄脆和油條，油條買現成的，薄脆也可買現成的，想自作就到切面鋪買最薄的麵皮，回家炸就可以了！需要定做麵皮，最好能達到透明的程度！
『捌』 煎餅果子怎麼做更好吃
煎餅果子
自製薄脆材料（6張）：麵粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克
煎餅糊材料：綠豆面80克、小米麵60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）
醬汁材料：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙
其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵
煎餅果子怎麼做好吃
1、先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。
2、倒入麵粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3、揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4、案板上抹油，把面團擀成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5、像疊被子一樣對折起來。
6、再次向中間折起，如圖。
7、對折起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。
8、面團從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。
9、到一半面團，擀成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。
10、鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11、再次浸入2/3，提起。
12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃後，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。
14、調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。
15、香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。
16、把綠豆面和小米麵、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。
17、平底鍋燒熱後，轉小火，刷上一層薄油。
18、舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19、待粉漿凝固後，磕入一個雞蛋。
20、用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面。
21、撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。
22、當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。
23、在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。
24、兩邊包向中間鏟出即可食用。