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苦瓜如何做菜不苦才好吃

發布時間: 2022-01-21 04:13:01

⑴ 苦瓜怎麼做才好吃又不苦

苦瓜的做法有很多種,其中的做法是酸鮮苦瓜片,需要的材料如下:

主料:苦瓜1個。

輔料:枸杞適量,生抽1茶匙,香菇醬2茶匙,陳醋1茶匙,細鹽適量。

酸鮮苦瓜片的做法步驟如下:

1、備好所用食材。

⑵ 苦瓜做菜技巧,苦瓜怎麼做好吃不苦

苦瓜釀肉的做法
豬肉剁成肉糜,香菇泡發剁碎,打入兩個鵪鶉蛋(因為量不多,所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋,雞蛋也是可以滴)

加入適量生抽,少量料酒,少量水和澱粉,順著一個方向拌勻待用
苦瓜切段去瓤,每段3cm左右
水燒開,下苦瓜段抄水(這步是為了去除苦味,但也會損失一定的營養,根據可接受的苦味自行斟酌哈)
把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色)

⑶ 如何讓苦瓜燒菜不苦

步驟1檸檬用小半個就夠 否則會太酸了 切好片 加上一勺蜂蜜腌一下 檸檬汁很快就會滲出來嘍

步驟2苦瓜去瓤切片 放入沸水裡焯一下 焯水很關鍵 沸水裡放入苦瓜使其完全沾到熱水後 立刻撈出 時間短且迅速 這樣的苦瓜 顏色翠綠 口感清脆;撈出後 稍微放涼 用手稍微擠出苦瓜的水兒 這樣就可以去掉苦味了

步驟3把擠好水的苦瓜放到檸檬碗里 如果你怕酸 可以稍微倒出一點檸檬汁 再放苦瓜 同時再放入一勺蜂蜜 和少許的蘇打水 蘇打水如果是涼的就更好了 水加到容器的一少半就足夠了 一起拌勻 清香 酸甜 清脆 還有點涼涼的 :)

⑷ 苦瓜怎麼做,才不苦才能好吃一點

苦瓜怎麼做,才不苦?

首先就需要在挑選的環節把握好,苦瓜的品種比較的多,不同的品種,味道也有著很大的差異。所以我們在挑選的時候,就盡量的選擇那些自身不是很苦的苦瓜。對於同一個品種的苦瓜,又該如何去挑選呢。一般的情況下,越是青的苦瓜就越是苦,而比較成熟的苦瓜,顏色開始泛白的苦瓜,苦味就比較的淡一些了,就好像是橘子一樣,青橘子比較的酸,成熟之後,酸味就慢慢的消失了。

所以我們挑選的苦瓜,盡量選擇那些成熟比較久的類型。不過也不能選擇太熟的,因為熟透的苦瓜可能不容易儲存,放置的時間不久,如果你打算買多一些,多放幾天的話,就可能會帶來損失。

在苦瓜買回來之後,可以進行一些簡單的處理,也能讓苦味減弱。比如我們可以把苦瓜內瓤挖出來清洗干凈,然後在把苦瓜切成小片狀,注意切片不要太厚,保持的越薄越好。然後使用盤子裝好,在裡面加入一勺鹽,注意不要少,可以稍微的多一些。

加入鹽之後,讓鹽均勻的灑在苦瓜表面上,充分的進行攪拌,讓每一片苦瓜都可以接觸到鹽最好,然後浸泡大概一個小時左右,就可以讓苦瓜的苦味去除很多了。然後再把苦瓜取出來清洗干凈,注意清洗的次數不能太多了,不然的話苦瓜自身的營養也就丟失殆盡了。清洗到差不多的時候,沒有鹽分在表面上的時候就可以了。把鹽清洗干凈就是為了後面做菜的時候,避免苦瓜吃起來太鹹的情況。而且後面在炒菜的時候,也需要注意控制好用鹽的量,不要放多了,必要的時候,可以不用放鹽,因為在腌制的時候,苦瓜已經充分的入味了。

還有種做法是把苦瓜去掉皮和籽之後,清洗干凈,切成很長很薄的片狀,然後把枸杞清洗干凈,使用溫水浸泡一段時間。在涼水之中加入少量的冰糖,倒入一些雪碧攪拌,讓冰糖完全的話開,隨後把苦瓜和勾起也加入到其中,充分的攪拌之後。使用大火煮沸,然後馬上關火悶燉一段時間,大概十分鍾之後,就可以倒出來,等到自然冷卻後,放入到冰箱中冷藏冰鎮,就可以拿出來飲用了。這種冰鎮的冰糖苦瓜湯不僅很甘甜,還有苦瓜的香味,同時也是夏季的去火飲料。

⑸ 苦瓜怎樣做不苦而且很好吃

要想讓苦瓜不苦,我有幾個絕招:
1、炒前把苦瓜用開水焯一下;
2、炒苦瓜時放點辣椒,青辣椒干辣椒都可以;
3、苦瓜要炒老一點,最好炒變色;
4、出鍋前放點糖或醬油。

⑹ 苦瓜怎麼做才好吃不苦

1、高溫

將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素(被稱為「高能清脂素」)和苦瓜甙,經過80℃以上高溫,這兩種物質已被破壞,再經過冷水漂洗,苦瓜就沒了苦味,其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

2、冰鎮

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

3、水漂

將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。

4、大火爆炒

利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發,減少苦味。

⑺ 苦瓜要怎麼炒菜不苦

炒之前,用開水綽一下,就能減少些苦味 剛找到的: 不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什麼吃才較安全,現在的青菜開始較貴且含有農葯的成份較多,許多不敢多吃,可又不知買什麼菜好。現在的瓜類開始便宜了,可來來去去就是苦瓜(涼瓜)和青瓜,毛瓜幾種,這個苦瓜卻因其苦味較重,許多並不愛吃。現把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽,把苦瓜買回來洗干凈後,用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削,削到中間見白的地方就停住,就是只要外面綠色的,削下來後用水沖洗或用浸泡,在削苦瓜前可先煮一鍋水(可加豬骨或瘦肉又可以是鹹蛋或雞蛋),現在瓜削好了,水也開了,先放好鹽之類的調味品,最後放沖過水的瓜片,煮滾就可以食用,幾乎沒有苦味的了,這樣又有湯飲又有可當菜吃飯。不信,你們可以試一試,絕對是不錯的。 清炒苦瓜怎樣不苦 材料:苦瓜3根,小蔥2根;鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙 做法:1.先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,同時加入鹽、糖,約炒1分鍾後,加入味精,翻炒半分鍾熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。 要點:1.苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進苦瓜肉中,中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾,苦瓜生一點才好吃,一般七分熟的碧綠色最好。

⑻ 怎樣才能使苦瓜做菜吃起來不苦

如果你要吃有營養的苦瓜,就不要嫌它苦,那個苦是清熱去火拔毒的。如果要吃不苦的,那麼就在炒之前,切成片,放開水鍋里煮兩三分鍾,看著水變色了,把苦瓜片撈起來,放涼水裡再泡兩分鍾,然後撈起來再下鍋炒。這樣就不苦