1. 燒餅怎麼做既軟又好吃
1，首先要用溫水和面，面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉
燒餅成品照片(12張)
，邊攪邊徐徐地加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
2. 燒餅怎麼樣做才能外酥裡面又軟乎、隔夜又不硬
材料：麵粉、鹽適量、花椒粉適量、豬油適量、雞蛋適量、食用油適量、泡打粉適量。
1、加入雞蛋，10克豬油，3克發酵粉，加入250面適量溫水和面團，持續1小時。
3. 如何才能把發面燒餅做得又松軟又香甜好吃
燒餅是我國的特色麵食，也是每個家庭喜愛的主食之一，做好發面燒餅首先要把面發好，發面時在麵粉中添加適量的發面燒餅發酵泡打粉，這樣面團會發的很充分，其實做法也比較簡單，就是將發酵好的面團擀成薄片，將調制好的佐料均勻的塗抹在面片上，然後捲成半球狀再按壓成餅狀即可。做出的燒餅又軟又香，也可根據人個口味可以做成十三香、麻醬、蔥油等各種風味。
4. 燒餅咋樣做好吃
燒餅的種類不僅非常多，而且口味也是非常豐富的，比如常見的紅薯燒餅和南瓜以及土豆燒餅等等很多，要想每天都吃到不同口味的燒餅，最好的辦法就是自己動手來進行製作，不過需要大家來掌握各種燒餅的做法，否則就無法達到最終的效果，那麼各種燒餅的做法都有什麼呢?
第一，各種燒餅的做法之紅薯燒餅。紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.4.最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.注意點﹕1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.2.麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.3.紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
第二，各種燒餅的做法之芝麻南瓜燒餅，材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
各種燒餅的做法之土豆燒餅--把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
5. 想學做燒餅，如何和面
燒餅松軟又酥脆，外酥里嫩，非常好吃，做燒餅和面也是很重要的，和面的方法也是很簡單，就是把酵母用溫水化開，加入到麵粉里，用溫水和面，要掌握好水和麵粉的比例，和成光滑面團，醒發就可以了。
燒餅可是我們北方人的最愛，本來就喜歡吃麵食，燒餅外酥里嫩，香軟好吃，可以做成各種口味的，甜的、五香的、豆沙餡的等，都非常的好吃，我們家都是自己種植的小麥，磨成麵粉，做出來的燒餅麥香味十足，我也是最喜歡吃媽媽做的燒餅，每次回家媽媽都要做給我們吃，下面就來分享下做燒餅如何和面。
3、烙制燒餅的時候，火候要掌握好，一定要小火烙制，烙制的時候，可以把餅皮上面刷上油，這樣做出來的燒餅外酥里嫩，香軟好吃。
總結：外酥里嫩、香軟好吃的燒餅就做好了，特別是剛烙出來的燒餅，最好吃了，我家孩子也是非常喜歡吃，做燒餅和面的方法也是很簡單，按照我上面的方法就可以了，做燒餅面一定要和好，醒發好，揉好，烙制的火候要掌握好，做燒餅的時候油酥也很重要，這樣做出來的燒餅外酥里嫩，酥脆好吃。
6. 烙燒餅怎麼做又軟又好吃
五花肉500克 薑片3/5片 冰糖適量 桂皮1塊 八角2個 草果2粒 花椒20粒 香葉3片 豆蔻2個 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽2勺 水適量 餅皮部分 麵粉300克 水適量
1將五花肉和所有配料放入砂鍋中，一次性加足量清水燉至軟爛(先大火煮開轉小火慢燉)
2酵母粉加適量清水攪拌均勻備用
3碗中倒入適量的中筋麵粉，挖個坑將酵母水倒入坑中攪至無乾粉，建議少量多次的加入酵母水，如果酵母水不夠，可以直接加清水
4大致揉成團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾
5將醒好的面團揉光滑，切小塊，繼續醒面20分鍾左右(目的是為了下一步更容易搓長)
6搓成兩邊細中間粗的長條
7一邊往中間捲起
8捲成圖片的樣子，收口收緊
9壓扁10送入烤箱180度20分鍾
11也可以用平底鍋烙，先一面定型，再烙另一面，蓋上鍋蓋再烙熟
12將烤好的餅皮中間切開
13把燉好的五花肉剁碎(這里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]
1往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
7. 燒餅如何做才能酥脆軟不硬
燒餅，屬於烤烙麵食，因為烤制的手法不同，發源地不同，燒餅的名稱也不同。主要材料就是麵粉，油，芝麻。各個地方會在燒餅里配一些肉類或菜類作為內餡。而好吃的燒餅，外皮酥脆，而內里卻是柔軟的質地。那麼接下來我們就來了解一下，一般的燒餅是如何製作的呢？
取出少許食用油，將擀麵杖和案板上食用油防止粘連。將面團取出後用擀麵杖擀成一個大大的長方形（為了方便後面分好份子）。面團表面擀好後，塗一層食用油，然後就把面團卷好，再將面團分成同樣大小的份子。
將面團的兩頭捏緊後立在案板上，用手先將它們壓扁，再用擀麵杖擀開。喜歡吃芝麻的，在我們做好的餅皮上撒上芝麻。然後取一個小的平底鍋，鍋底刷少許的油，將餅放入平底鍋上煎至兩面金黃即可，那裡有電餅鐺的，就會更加方便一些。只要將做好的餅皮子放到電餅鐺中，幾分鍾的時間，餅就製作好了。
8. 怎樣做燒餅外酥里嫩，層層分明
特別愛吃燒餅，只是在我這，想吃了就自己做，而不是去買，因為買的實在沒有自己做得香，已經好幾年了都沒買過燒餅吃了，尤其是冬天，做燒餅的時候更多，兩三個外酥里軟的香酥燒餅，配上一碗羊雜湯或酸辣湯，吃著再過癮不過，比吃肉都舒服。很多人可能也有我這樣飲食的嗜好，那麼接下來就將我做得好吃燒餅的決竊教給大家，做燒餅想要好吃：首先啊，和面就別用水了，全部用雞蛋來代替，雞蛋液滿布在面團里，不但使燒餅烙出來皮更酥，還會使燒餅的內里又暄軟又雪白；其次呢，油酥不可少哦，不能圖省事，直接用油和鹽來抹，熟油酥塗在裡面，與鹽混合均勻，定不會讓你吃到鹽粒，一口咸一口淡的問題就不存在了。烙出鍋的燒餅個個金黃，一口咬下去，先酥後軟，自帶鹹味，空口都能吃撐。
9. 怎麼樣做的燒餅又軟又好吃
想吃又軟有好吃的燒餅，可以試試發面，就是用發酵粉將揉好的面發酵以後再做餅，做出來的餅又軟有好吃。
10. 想讓烤出的燒餅又酥又脆，應該怎麼做
平時大家在外面經常會吃到燒餅，但是有時候買回家放一會兒就不那麼脆了，所以今天就教大家自己在家裡面就可以做出小燒餅，吃起來非常的酥脆柔軟好吃，這個小燒餅聞起來特別的香，吃起來又酥又脆，特別的好吃。燒餅做得又酥又香的方法，我個人感覺，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鑒一下，
面團取出來排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。然後擀開，油酥均勻的抹在上邊。把面從上至下捲起來。分成八等份。然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麵酥漏出來。然後立起來往下按，壓成面餅，再用擀麵杖稍微擀開一些，擀圓。擀好後，在表面抹油。撒芝麻。放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鍾。