『壹』 排骨燒鵪鶉蛋家常做法竅門
排骨燒鵪鶉蛋的家庭做法竅門是把鵪鶉蛋煮熟之後最好用油炸一下這樣炸出來的鵪鶉蛋和排骨一起燒的時候能夠更加的入味
『貳』 排骨燉鵪鶉蛋怎麼做好吃，排骨燉鵪鶉蛋的家
食材明細
鵪鶉蛋200克
肋排500克
八角2個
桂皮1小塊
姜1小塊
獨頭蒜1個
糯米酒2大勺
老抽2大勺
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
鵪鶉蛋燒排骨的做法步驟
1
排骨洗凈，入鍋中焯水。
2
焯好水後，出鍋洗凈。
3
炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。
4
爆至表面微焦。
5
下料酒炒勻後，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。
6
再放老抽，炒勻。
7
加水沒過排骨1厘米。
8
燒排骨時，將鵪鶉蛋煮熟剝殼，另起一鍋，下2小碗食用油（大概500毫升），燒至溫熱，下鵪鶉蛋炸。
9
炸至表面金黃起虎皮即可出鍋，大概10分鍾左右。
10
排骨燒了40分鍾左右，就可以放入炸好的鵪鶉蛋了。
11
繼續燒20分鍾，湯汁濃稠轉大火收汁，將水分收干即可。
『叄』 排骨燒鵪鶉蛋怎麼做好吃呢
其實「排骨燒鵪鶉蛋」也不是很難做的一道菜。我相信對於「燒排骨」大家應該不陌生，一般人都會做。我們只是在做「燒排骨」的時候放鵪鶉蛋就可以了。其實鵪鶉蛋加排骨一起燉，由於鵪鶉蛋吸收了排骨的肉香味，不光味道好吃，湯汁也比較濃厚，口感也好，吃起來也不會很膩。在我們家中每次孩子星期天或者放假，我都會做這道菜。我家孩子最愛吃的就是這道「排骨燒鵪鶉蛋」加米飯了。
鵪鶉蛋的營養是相當豐富的，其營養價值不低於雞蛋，有些營養成分甚至於高於雞蛋兩倍多。而且鵪鶉蛋也是天然的補腦丸，它是腦力勞動者的最佳補品。對於那些用腦過度的中學生或者高中生來說，在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補腦的作用。還有就是對於那些患有貧血的人群來說，多吃鵪鶉蛋還可以治療和預防貧血起到調理身體的功效。而排骨的營養我就不多說了。
所以用排骨和鵪鶉蛋一起來做菜是非常不錯的，家裡有孩子和老人的大家可以經常做來吃哦！當然過年做這道菜也是非常不錯的。看著紅潤的顏色，就非常喜慶！今天把它分享給大家，要是大家喜歡的話。年夜飯可以做給家人吃，也是非常不錯的哦！下面看看具體做法！
做這道菜非常簡單，就和我們平常紅燒排骨沒什麼大的區別，就是多放了鵪鶉蛋，排骨我們要先用清水泡去血水，這樣可以先把排骨的腥味去除一部分。排骨焯水要涼水下鍋，涼水下鍋排骨隨著水溫升高，肉里邊的血水可以充分的排除，要是熱水下鍋，肉質迅速收緊，就把血水留在肉里邊了，從而影響去除腥味的效果。排骨一定要把水分炒干，同時要把油逼出來，這樣燉出來的排骨會更香，鵪鶉蛋用刀要劃幾下，這樣的做法，讓鵪鶉蛋更加入味。只要我們掌握好這幾點，這道「鵪鶉蛋燒排骨」味道一定會不錯的，但是我們一定要注意製作過程中的一些要點。
（1）鵪鶉蛋用刀劃的時候一定要注意不要劃著手，鵪鶉蛋畢竟小，對於新手來說有點難度，實在不行也可以不劃，就是味道稍微淡一點。
（2）排骨在炒制過程中，根據排骨的肥瘦程度放油，瘦的話多放點油，要是肥的話少放點，這個可以根據自己的口感來決定。炒排骨的時候一定要把排骨的水汽炒干。
（3）炒糖色的時候我們要等大泡沫變成小泡沫後，開始變色，就放水，一定要放熱水，由於炒糖色鍋的溫度高，放冷水的話對鍋不好。當然在為什麼我們不直接放排骨在糖里邊炒，其實我也想這么做，主要是考慮到很多人掌握不好，會把糖炒糊，到時做出來的排骨會苦，再就是放排骨和糖一起炒的話，排骨的水汽沒變干，油也沒逼出來。估計糖已經變焦了。
（4）最後收濃湯汁不要收的太干，留點湯汁，排骨和鵪鶉蛋有湯汁味道會更好吃。
『肆』 鵪鶉蛋燒排骨的做法，鵪鶉蛋燒排骨怎麼做好吃
食材
主料
排骨
500g
鵪鶉蛋
200g
香菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
花椒
適量
醬油
適量
冰糖
適量
料酒
適量
胡椒
適量
姜
適量
大蔥
適量
步驟
1..將排骨泡在冷水中三個小時以上，每一個小時換次水；
2.冷水時將鵪鶉蛋下鍋，煮開後再煮上三分鍾；
3.關火， 將煮好的鵪鶉蛋放入一邊的涼水中浸泡二分鍾； 點
4.將香菇解刀為兩半； 大蔥和姜切片； 鵪鶉蛋去殼； 准備好桂皮， 八角， 花椒和香葉等調味料；
5.在鍋中加入適量的油， 油熱後將泡好瀝乾的排骨下入，小火煸炒；
6.將排骨煸炒變色後且微微焦黃色後加入適量的醬油和冰糖繼續翻炒；
7.翻炒到排骨上色後加入適量的開水和料酒， 將大蔥和薑片下入， 再一起放入裝有調味料的球；
8.蓋上蓋，大火煮開，再轉為小火煮上十分鍾；
9.加入剝去殼的鵪鶉蛋， 再加入香菇片；
10.蓋上後，再煮上八分鍾；揭蓋， 大火收汁；
11.起鍋前加入適量的鹽和黑胡椒等調味料；
12.裝盤即可。
小貼士
1. 排骨放在冷水中泡上三個小時以上， 中間間隔一個小時換次水， 這樣能將排骨中的血水泡出，直接炒制更能保持排骨的鮮味；
2. 鵪鶉蛋放入冷水中煮，再加入少量的鹽，大火煮開後再轉為小火煮上三分鍾，煮好的鵪鶉蛋馬上放入冷水中，這樣煮出的蛋不容易炸開且好剝殼；
3. 泡好的排骨瀝干後放入油中翻炒， 排骨微微變為焦黃色後加入醬油和冰糖一起翻炒， 讓排骨上色；
4. 排骨上色後再加入沒過排骨的開水， 這是才加入姜， 蔥和調味料鋼球（直接加入也可以， 這樣方便一次性拿出來）一起煮，如提前在炒糖色時加入很容易糊鍋；
5. 大火煮開轉為小火煮上十分鍾， 待排骨五分熟時加入鵪鶉蛋和香菇一起煮， 再煮上八分鍾，讓其八成熟；
6. 揭開蓋，大火收汁，根據各人喜愛將汁收到多少都可以，加入鹽和胡椒等調味料，出鍋裝盤即可。
『伍』 鵪鶉蛋燒排骨怎麼做好吃，鵪鶉蛋燒排骨的家
1..將排骨泡在冷水中三個小時以上，每一個小時換次水；
2.冷水時將鵪鶉蛋下鍋，煮開後再煮上三分鍾；
3.關火， 將煮好的鵪鶉蛋放入一邊的涼水中浸泡二分鍾； 點
4.將香菇解刀為兩半； 大蔥和姜切片； 鵪鶉蛋去殼； 准備好桂皮， 八角， 花椒和香葉等調味料；
5.在鍋中加入適量的油， 油熱後將泡好瀝乾的排骨下入，小火煸炒；
6.將排骨煸炒變色後且微微焦黃色後加入適量的醬油和冰糖繼續翻炒；
7.翻炒到排骨上色後加入適量的開水和料酒， 將大蔥和薑片下入， 再一起放入裝有調味料的球；
8.蓋上蓋，大火煮開，再轉為小火煮上十分鍾；
9.加入剝去殼的鵪鶉蛋， 再加入香菇片；
10.蓋上後，再煮上八分鍾；揭蓋， 大火收汁；
11.起鍋前加入適量的鹽和黑胡椒等調味料；
12.裝盤即可。