❶ 油酥面團的做法步驟圖，油酥面團怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 100g
黃油 50g
糖粉 40g
蛋黃 1個
鹽 0.5g
香草精 2滴
油酥面團的做法
黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在檯面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。
書里用這個面團做的東東比較復雜，我做了簡單版。拿擀麵杖趕開做了星星餅干，剩餘的放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鍾。嫌麻煩沒做蛋撻液，撻底烤好後刷了層覆盆子果醬，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麥片，再入烤箱10分鍾，成品口感很豐富喲
❷ 油酥面怎麼做啊
1.將麵粉中間撥開築成粉牆，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入麵粉中間。
2.將雞蛋分次加入中間，並與豬油、瑪琪琳拌勻。
3.再將麵粉從兩側撥入，輕輕壓按壓至均勻成團即可（可加入少許奶水調節面團軟硬度）...
❸ 油酥面團怎麼做
油酥面團的做法
油酥面團的材料:細砂糖150公克，豬油110公克，瑪琪琳55公克，泡打粉5公克，小蘇打5公克，低筋麵粉300公克，雞蛋2個，奶水30㏄
油酥面團的做法:
1.將麵粉中間撥開築成粉牆，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入麵粉中間。
2.將雞蛋分次加入中間，並與豬油、瑪琪琳拌勻。
3.再將麵粉從兩側撥入，輕輕壓按壓至均勻成團即可（可加入少許奶水調節面團軟硬度）。
❹ 正宗油酥做法
正宗油酥的做法及配方：
麵粉中加入鹽和糖，接著加入水和成面團，擀成餅狀，兩面均勻的撒上蔥花捲起來，之後壓扁，再次捲成餅狀，鍋中倒油，放入做好的蔥花餅，小火慢慢的煎至兩面金黃即可。
一、食材
麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g
二、做法
1、麵粉中加入鹽和糖。
2、接著加入水。
3、和成面團，擀成餅狀。
4、兩面均勻的撒上蔥花。
5、捲起來。
6、之後壓扁，再次捲成餅狀。
7、鍋中倒油，放入做好的蔥花餅。
8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
❺ 製作油酥面是熱油還是涼油
油酥用熱油？還是涼油？這個沒有固定的用法，不同的場景，不同的需求，也就是說，有些麵食美食必須要用熱油，有些必須要用涼油，而個別的熱油涼油都可以，所以，根據需求來選擇用熱油還是涼油。
在日常麵食或糕點製作中，一般都會加入油酥，油酥的主要作用是：起層與酥脆的作用。特別是烙油餅的時候，一般都要加點熱油油酥，並且油酥中會加點五香粉或花椒粉，這樣會使烙出來的餅，不僅層次豐富，而且酥脆，還更香更有味道。
像別是製作糕點，糕點製作一般都比較精細，對味道、外觀等都有嚴格的要求，所以，使用這涼油油酥，就非常完美了，隨你怎麼捏，能完美的跟聽從你的指揮，不易發來形狀上的改變。
❻ 油酥面團 怎麼做油酥面
步驟 1：黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在檯面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。
步驟 2：待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，折疊，再次用擀麵杖敲打。
步驟 3：再次變成薄片狀後，對折，用刮板切成條狀，再切成小塊。
步驟 4：用刮板將低筋麵粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。
步驟 5：混合好後，在中間弄出出一個凹槽。
步驟 6：放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。
步驟 7：等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到中央。
步驟 8：用刮板邊切邊混合，再折疊般混合，不斷重復直到完全混合均勻，作成油酥面團，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。
步驟 9：拿擀麵杖趕開做了星星餅干，剩餘的放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鍾。撻底烤好後刷了層覆盆子果醬，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麥片，再入烤箱10分鍾。
❼ 油酥面的做法及配方
首先可以加點點雞蛋，加點點韭菜，然後加點麵粉攪拌均勻，在油鍋裡面抗震兩面煎黃就可以了，特別好吃哦。
❽ 怎麼做油酥面
所需原料
細砂糖150公克，豬油110公克，瑪琪琳55公克，泡打粉5公克，小蘇打5公克，低筋麵粉300公克，雞蛋2個，奶水30㏄
製作流程
1.將麵粉中間撥開築成粉牆，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入麵粉中間。
2.將雞蛋分次加入中間，並與豬油、瑪琪琳拌勻。
3.再將麵粉從兩側撥入，輕輕壓按壓至均勻成團即可（可加入少許奶水調節面團軟硬度）。
❾ 製作油酥面時，用涼油還是熱油
引言：在平常製作美食的過程中，很多食品都會用到油酥面，可以讓食品變得更加酥脆，但是我們在製作油酥面的時候，用涼油還是用熱油呢，許多人是不知道的，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們平時可以用油酥面做一些酥餅，酥皮月餅就是通過油酥面來做的。你會發現酥皮月餅裡面有各種各樣的餡有五仁餡或者是水果餡以及蓮蓉餡，其實它外面的一層酥皮也特別好吃。這個時候我們在製作月餅的過程中，就是首先將月餅的餡以及它的皮兒調好，而且在製作的過程中把我們准備好的油酥抱進麵皮里，然後進行包裹，然後再放入烤箱。在烤箱里烤15分鍾左右就可以了，你會發現酥皮兒月餅它的外面有一層黃黃的酥皮兒，這個時候看起來香脆可口，非常的好吃，所以在日常生活中我們可以自己製作。
❿ 油酥的製作方法
我們在做麵食的時候常常會用到油酥，比如：做春餅、手抓餅、雞蛋灌餅等等，可見油酥在面點製作中是非常重要的。下面就來說一下油酥。
油酥是指油脂與麵粉的混合物，主要用於不同需求的面點上。麵皮內包裹著油酥，經過多次折疊擀開後，皮與油相間重疊，從而使製成的成品具有層次效果和酥鬆性。一般分為4種:
第一種：稀油酥
這種油酥的特點是呈流質狀，用刷子和手能輕易地塗抹在麵皮上。適用於任何需要層次效果的面點；或是適用於上鍋蒸熟的餅類，抹上油酥後能很容易揭開。比如：雞蛋灌餅、手抓餅、春餅等。
製作也相對簡單，就是將麵粉和色拉油混合，攪成均勻的流質狀即可。麵粉與油脂的比例為：1:1。
第二種：軟油酥
這種油酥的特點是呈固態狀，觸感柔軟，將麵粉與油脂混合成團即可。它適用於任何需要層次效果的面點，比如各種糕點和酥餅。
製作也不是很難，就是將麵粉和色拉油混合後，攪拌均勻，攪成固態狀的油酥面即可。麵粉和油酥的比例為：5：2.
第三種：炒油酥
這種油酥的特點也是呈固態狀，與軟油酥不同的是油脂要先加熱，再與炒熟的麵粉混合成團。這樣做出的油酥顏色較深，並且具有香氣。
這種油酥適用於任何需要層次效果或特殊油香的面點，比如芝麻燒餅和適合大包酥的面點。
相比較前兩種油酥的製作來說相對復雜些。要先將麵粉放入鍋內小火炒至微微上色，再將色拉油加熱到160-170度後，倒入炒好的麵粉中，翻拌成固態狀的油酥面即可。麵粉與油脂的比例為：3：2。
第四種：蔥油酥
其實這種油酥有點和稀油酥相似，都呈流質狀態，不同就在於油脂，這里用的是「蔥油」，就是在熱油中加了蔥白，並以小火爆香而成的香蔥油。
這種油酥可與不同屬性的面團結合，適用於任何需要層次效果或蔥油香氣的面點。比如蔥油手抓餅。
製作方法：
准備食材：色拉油50克，蔥白20克，中筋麵粉35克
1、 鍋中倒入色拉油稍微加熱，再將擦乾水分的蔥段放入爆香。
2、 用小火煸炒至蔥段變成金黃色後熄火。然後將蔥段取出來不用，接著將熱油慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、 將熱油及麵粉攪拌成細致的流質狀即可。
小貼士
1、 油脂可使用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄欖油、玉米油等。
2、 製作油酥時，可適當添加食鹽或胡椒粉調味。
3、 如果做好的油酥一次用不完，可密封後放冰箱冷藏保存大約7天左右；使用時，必須先攪勻再取出所需要的量即可。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！