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腌蘿卜一百多斤怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-01-21 03:01:01

『壹』 怎樣腌制白蘿卜好吃竅門

腌制的白蘿卜的方法
第一種
需要的食材:白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。

做法:將蘿卜洗干凈,用刀削皮,依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼,然後加入適量的白糖和醋,喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒,味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡,最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右,當蘿卜的顏色變成透明的白,就可以拿出來嘗嘗味道了。

第二種
需要的食材:鹽,辣椒 ,白蘿卜,冰糖還有白醋。

做法:白蘿卜洗凈切去根部,皮不用去除。改刀成大塊,放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上鹽,放入冰糖塊;倒入白醋,蓋上蓋子密封。搖勻,腌制半天即可食用。
第二種腌制的白蘿卜的方法等待的時間極短,缺點是放久了就會發酸,另外吃完里頭的蘿卜,剩下的醋酸水不必丟棄掉,還可以用來做其他用途,比如:用作涼拌菜等,比新的更加容易入味。

小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水,再徹底的把水擠干,這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋,不要用醋精。

『貳』 小白蘿卜怎麼腌制好吃竅門

如何腌制白蘿卜?
現在地里的蘿卜都已經成熟了,白白胖胖的大蘿卜非常受大家的喜愛。小董老家鄰村的地裡面全部種的都是白蘿卜。秋季收獲的季節,大部分的白蘿卜已經被裝上卡車運到其他的地方了,還有一部分因為收購價格太低,不劃算,而被丟棄在地里。

現在白蘿卜在我們那邊都是1毛錢一斤,很便宜,可是在市區的超市就比較貴一些了,說起蘿卜,相信大家能說出來的做法有無數種,蒸,炒,煎,炸,烹煮等各種各樣,可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡單的,不蒸不炒,不煎也不用油炸,清脆爽口,不管什麼時候吃都非常的開胃。

——【腌蘿卜】——清脆爽口,酸辣開胃,健康無油,做法簡單,家常美食
【食材】:白蘿卜,青辣椒,紅辣椒,蒜,鹽,白糖,生抽,老抽

——【具體製作步驟】——
1、處理蘿卜:首先將蘿卜清洗干凈,然後白蘿卜去頭去尾,不要削皮。將蘿卜切成片

2、蘿卜煞水:我們將切好的蘿卜放盆裡面,然後再裡面放一勺鹽,一勺白糖,攪拌均勻,煞一下水,大約一個小時左右就可以了

3、切配菜:我們准備一些青紅辣椒,喜歡吃辣的可以多准備點,再准備幾個大蒜,然後將青紅線椒切一下,並將大蒜切成片

4、腌蘿卜:我們將腌制的蘿卜用筷子夾處理,然後將切好的蒜和辣椒放在煞過水的蘿卜裡面,然後放兩勺鹽,放一勺白糖,然後放入生抽,再來點老抽上色,然後給它攪拌均勻

5、冷藏:我們將攪拌均勻蘿卜放在冰箱裡面,冷藏一晚上就可以吃了

好了,這樣一道簡單又開胃的小菜就做好了,無論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃

——【腌蘿卜之「你問我答」】——
1、腌蘿卜為什麼要提前煞一下水?

答:蘿卜中水分比較大,容易出水,所以在腌蘿卜之前一定先將蘿卜腌制,去除多餘水分,這樣腌出來的蘿卜更容易進味,味道非常好吃,一般我們在做蘿卜菜的時候最好是先去除蘿卜中多餘的水分,這樣做出來的蘿卜脆爽口感好。

2、腌蘿卜一般選擇什麼樣的蘿卜腌出來的口感比較好?

答:蘿卜一般我們選擇新鮮的白蘿卜比較好,青蘿卜比較辣一些,而紅蘿卜口感偏甜一些,白蘿卜口感脆爽不辣不甜,做出來的小菜味道非常好,如果喜歡其他的口味的話也可以搭配使用紅蘿卜和青蘿卜。而且白蘿卜的腌制方法有很多種,我們可以在家嘗試不同的做法,換著口味,這樣吃起來更加下飯又下酒。

3、蘿卜要不要去皮?

答:如果是新鮮的蘿卜建議清洗干凈,然後去頭去尾,不要削皮,蘿卜口感清脆,蘿卜皮比較勁道,帶著蘿卜皮吃起來更加爽口又好吃,所以不建議削皮。

【烹飪小貼士】:
1、如果切蘿卜的時候,蘿卜容易粘刀,可以在刀上面粘一個小蘿卜塊,這樣切的蘿卜不粘刀

2、煞水和腌蘿卜的時候要少放點糖,這樣腌制出來的口感更加好,吃起來更加美味

3、腌蘿卜的時候不要加入太多的鹽,因為生抽中含有鹽分

4、腌蘿卜的時候辣椒的量要根據個人口味添加

『叄』 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門

腌白蘿卜時,掌握這三個訣竅,蘿卜脆嫩又好吃,你還不知道嗎?親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了給大家分享美食的時刻了,你們准備好了嗎?

咱們在家腌白蘿卜時,很多朋友腌出的白蘿卜,口感不脆,味道也不好吃。其實解決的原因很簡單,關鍵就是你沒有在腌蘿卜時,掌握這三個訣竅,所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢,我就把這三個訣竅分享給大家,大家只要掌握這三個訣竅,保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上干貨了。

訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。

有很多朋友,在家腌出的白蘿卜,底味過咸,味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是,切好的白蘿卜,一定要提前將,精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻,使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽,這樣就會導致白蘿卜的底味過咸,而且味道變得不醇厚。這一個訣竅,咱們大家一定要牢記好。

訣竅2、醬油必須熬制。

咱們大家都知道,腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油,必須得熬制。正確的做法是,將准備好的生抽醬油倒入鍋內,然後加入3:1比例的白糖,然後開中小火,將白糖熬化,生抽醬油熬開鍋,然後關火自然晾涼,這樣熬出來的醬油口感更醇厚,腌出的白蘿卜香味更濃,更下飯,這一個細節咱們大家也要牢記。

訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。

最後一個腌白蘿卜時,的訣竅就是,腌白蘿卜的容器,必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多,所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜,一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水,那麼白蘿卜就會加速變質,很可能一兩天就壞了,所以這個小細節咱們大家也一定要記好。

『肆』 大蘿卜鹹菜怎麼腌制好吃竅門

教你腌制蘿卜干鹹菜,咸香脆口,開胃消食,存放時間長,太好吃

民間有句話說:「冬吃蘿卜夏吃薑」,也就是說蘿卜是冬天的時令蔬菜,新鮮的時令蔬菜不僅味道鮮嫩清甜,而且營養也是最豐富的時候。

冬天的白蘿卜、青蘿卜最好吃了,鮮嫩甘甜,脆口汁多,價格也便宜。我們平常喜歡用蘿卜燉煮,味道非常清甜好吃。在鄉下農村,一到冬季蘿卜大量出產時,很多人會用白蘿卜腌製成蘿卜干或者鹹菜,做成風味獨特的腌菜,這腌制出來的味道咸香脆口,特別開胃下飯,而且可以存放很長時間。

我們在外面也看到有很多的蘿卜條鹹菜賣,時不時買點回來吃,不過外面賣的腌蘿卜多多少少會加上添加劑的,所以吃著還不放心。不如趁這個時節自己動手,買些蘿卜回來,在家裡腌制蘿卜干,想吃什麼口味就做什麼口味的蘿卜干!

[ 腌制蘿卜干鹹菜 ]

食材:青蘿卜、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等

1,腌制蘿卜鹹菜最好買青皮的蘿卜,青皮蘿卜的皮更加的脆口,口感好。把蘿卜兩頭根須切掉,清洗干凈。

2,清洗干凈後,連皮切成較厚的片,再切成條狀,稍微大條些,因為晾曬以後蘿卜條會嚴重縮水。切好後,把蘿卜條放入盆中,撒上食鹽,用手抓均勻,先殺出蘿卜中的水分,放在一旁腌上2個小時,既讓蘿卜出水,又能入味。

3,2個小時後,把腌好的蘿卜條拿出,纂干水,放在有太陽光照射的地方下,把蘿卜條都攤開,進行晾曬。

曬蘿卜條這一步非常重要,一定要在陽光下晾曬,水分才能曬干,以免蘿卜干以後發霉。時間大概2,3天,看曬得差不多就可以了。

4,燒一鍋開水放涼,把曬好的蘿卜干倒進涼開水裡再清洗一遍,再晾乾水分,這次只要把水分稍微晾乾就行。

5,把蘿卜條放進盆子里,現在開始加調料了,加入食鹽,五香粉,姜粉,少許生抽,辣椒粉,白糖。用手抓均勻,一定要戴上一次性手套啊。

6,准備一個干凈的瓷壇子或玻璃瓶子,把腌制好的蘿卜干裝進壇子,蓋好蓋子密封保存。

大概一個星期左右就可以吃了,又香又辣又咸,十分脆口,吃面條吃飯或者炒菜都行呢

『伍』 怎麼腌白蘿卜好吃竅門

用料

白蘿卜 一根

泡椒 適量

生薑 兩片

大蒜 三瓣

干辣椒 三個

白醋 適量

爽口腌蘿卜的做法

  • 蘿卜不去皮洗干凈,切條或片。 (不去皮的蘿卜更脆哦)

  • 小貼士

    要盡快吃哦,不然放久會變的很酸哦!吃完的醋不要倒掉,可以繼續泡蘿卜哦,更容易入味,當天就可以吃咯!

    注意:吃的時候不要把油 水 或者口水弄進去了,不然會比較容易壞哦!

『陸』 白蘿卜怎麼腌鹹菜又脆又好吃竅門

做法1: 原料: 蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。 1、蘿卜洗凈切條。 2、一斤蘿卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。 5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜, 即可開吃。

2.
做法2: 1、白蘿卜殺水將蘿卜洗凈, 可去皮或不去皮, 然後切成薄片後放入碗中, 再放入少許鹽, 攪拌均勻, 靜置1小時, 殺出白蘿卜裡面的水分, 去除部分澀味, 有利於後續腌蘿卜入味。 2、准備其他材料將辣椒洗凈, 小米辣和泡椒分別切段, 至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。白蘿卜,中醫認為冬天陽氣向里內,處於收藏狀態,機體容易出現"陽氣在里,胃中煩熱"的情況,而蘿卜性味甘涼,含多種維生素,李時珍本草也將其列為其中,作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良葯。現代科學同樣證明:蘿卜含有辛辣成分芥子油,具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用,可避免脂肪在皮下堆積。

『柒』 腌蘿卜塊怎麼腌好吃又脆竅門

腌蘿卜很簡單,但很多人第一步就做錯了,脆爽好吃有秘訣,超實用!蘿卜是很常見的一種食材,烹飪方法也多種多樣,大家都知道,冬天裡如果多吃一些蘿卜,可以助消化,潤燥生津,好處非常多。今天給大家分享一道腌蘿卜的做法,平常飯桌上如果來一碟自己腌制的爽口蘿卜,清爽又解膩,比大魚大肉還要美味。

腌蘿卜的時候,既可以把蘿卜切成片,也可以切成塊,還能切成花型,其實不管切成什麼形狀都一樣,主要還是在配料上下功夫,只有先把味道都調配好了,才會越吃越想吃。蘿卜也是很便宜的蔬菜,幾塊錢買回來一根,切成薄片,就可以腌很多,做好的腌蘿卜,搭配粥或者是其他的主食,開胃又下飯,喜歡的不要錯過哦。

准備食材:

白蘿卜、食鹽、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克,熟芝麻

具體做法:

1.先把白蘿卜用清水清洗干凈,蘿卜去掉頭和尾,再把蘿卜切蓑衣花刀,也可以直接切成條,所謂的蓑衣花刀,就是切好的蘿卜像蓑衣一樣,先用兩根筷子把蘿卜墊上,左右各一根,因為要留一點不切斷,先正面切,切完後,翻個面,再斜著45度角切花刀,切好後的樣子像拉花一樣。

2.在上面撒一些食鹽,先腌一下,去掉蘿卜的水分,稍微抓一下,讓各處都沾到鹽,接著蓋上保鮮膜,讓它腌制4個小時。

3.我們現在來調配料子,需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒面10克,白酒30克大概有4勺,醋80克大概有10勺,糖100克大概有8勺,辣椒面10克大概有3勺,辣椒根據自己的口感愛好,增加或者減少用量,然後慢慢攪拌,把白糖都攪拌溶化。

4.腌制四個小時的白蘿卜時間到了,蘿卜在這個時候已經出了很多水,現在倒入涼白開水,注意不要直接用水龍頭的生水,容易讓蘿卜變壞,要用晾涼的白開水,清洗一下,撈起後擠干水分。

5.現在把調配好的料子倒在蘿卜上面,最後撒上一點熟芝麻,這樣放置一天後,就可以開吃了,放置三天,味道會更佳,酸辣爽口,外形漂亮的拉花蘿卜就做好了,是不是很簡單,你也趕緊試試吧。

多說幾句:

這是蓑衣做法,跟蓑衣黃瓜一樣,想簡單點就直接把蘿卜切成條,隨意。

熟芝麻可放可不放,白糖也可以根據個人口味調整。

『捌』 蘿卜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃竅門

教你腌制蘿卜干鹹菜,咸香脆口,開胃消食,存放時間長,太好吃
民間有句話說:「冬吃蘿卜夏吃薑」,也就是說蘿卜是冬天的時令蔬菜,新鮮的時令蔬菜不僅味道鮮嫩清甜,而且營養也是最豐富的時候。
冬天的白蘿卜、青蘿卜最好吃了,鮮嫩甘甜,脆口汁多,價格也便宜。我們平常喜歡用蘿卜燉煮,味道非常清甜好吃。在鄉下農村,一到冬季蘿卜大量出產時,很多人會用白蘿卜腌製成蘿卜干或者鹹菜,做成風味獨特的腌菜,這腌制出來的味道咸香脆口,特別開胃下飯,而且可以存放很長時間。
我們在外面也看到有很多的蘿卜條鹹菜賣,時不時買點回來吃,不過外面賣的腌蘿卜多多少少會加上添加劑的,所以吃著還不放心。不如趁這個時節自己動手,買些蘿卜回來,在家裡腌制蘿卜干,想吃什麼口味就做什麼口味的蘿卜干!
[ 腌制蘿卜干鹹菜 ]
食材:青蘿卜、食鹽、辣椒粉、白糖、五香粉等
1,腌制蘿卜鹹菜最好買青皮的蘿卜,青皮蘿卜的皮更加的脆口,口感好。把蘿卜兩頭根須切掉,清洗干凈。
2,清洗干凈後,連皮切成較厚的片,再切成條狀,稍微大條些,因為晾曬以後蘿卜條會嚴重縮水。切好後,把蘿卜條放入盆中,撒上食鹽,用手抓均勻,先殺出蘿卜中的水分,放在一旁腌上2個小時,既讓蘿卜出水,又能入味。
3,2個小時後,把腌好的蘿卜條拿出,纂干水,放在有太陽光照射的地方下,把蘿卜條都攤開,進行晾曬。
曬蘿卜條這一步非常重要,一定要在陽光下晾曬,水分才能曬干,以免蘿卜干以後發霉。時間大概2,3天,看曬得差不多就可以了。
4,燒一鍋開水放涼,把曬好的蘿卜干倒進涼開水裡再清洗一遍,再晾乾水分,這次只要把水分稍微晾乾就行。
5,把蘿卜條放進盆子里,現在開始加調料了,加入食鹽,五香粉,姜粉,少許生抽,辣椒粉,白糖。用手抓均勻,一定要戴上一次性手套啊。
6,准備一個干凈的瓷壇子或玻璃瓶子,把腌制好的蘿卜干裝進壇子,蓋好蓋子密封保存。
大概一個星期左右就可以吃了,又香又辣又咸,十分脆口,吃面條吃飯或者炒菜都行呢