Ⅰ 農家小炒肉的家常做法
首先准備食材：五花肉300克、蚝油5克、老抽2克、線椒適量、美人椒適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、食用油適量、料酒適量、蒸魚豉油10克、味精1克、白糖少許、芝麻香油適量。
家常小炒肉的做法：
1、首先准備好五花肉，然後切成4厘米左右的長段，再切成均勻的薄片。
2、切好後把肉片碼起來，加入蚝油，老抽，把顏色攪均勻放在一邊腌制10分鍾。
3、把線椒和美人椒破開，去除裡面的籽和瓤，然後把破開的青紅辣椒，切成一樣長的段放在一起備用。
4、把生薑切成菱形片，大蒜切成片，小蔥洗干凈切成段備用。
5、然後把鍋燒熱，倒入准備好的青紅辣椒，開小火煸炒，把裡面的水分炒出來，炒至辣椒塌架，能聞到濃郁的香辣味時就可以了。
6、再次把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入少許涼油，倒入腌好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後，把多餘的油盛出來以免成菜膩口。
7、然後放入姜蒜片炒出香味，倒入青紅椒淋入少許料酒去腥，加入蒸魚豉油10克，轉大火快速翻炒入味後，放入小蔥段翻炒幾下即可關火，最後加入味精1克，白糖少許提鮮，淋入一點芝麻香油，把調料翻勻即可出鍋。
Ⅱ 求正宗農家小炒肉的做法，農家小炒肉怎麼做好吃又簡單
農家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反應一個湘菜廚師水平的菜。所以去湘菜館，可以通過辣椒炒肉來判斷是否為正宗湘菜。對於在湖南長大的孩子來說，媽媽做的辣椒炒肉一定會是最好吃，記憶最深刻的。
原料：肥瘦豬肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、青椒洗凈切菱形，廋肉和肥肉分別切片，大蒜切片，豆豉用水泡約1分鍾；
第2步、熱鍋之後，倒入適量食用油，待油燒熱後，倒入青椒，大火將辣椒煸到疲軟，盛出待用；
第3步、放入肥肉煸油，根據自己喜好選擇煸油程度；
第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽繼續翻炒約30秒；
第6步、加入青椒，食鹽和肉一起翻炒，出鍋前淋少量老抽調色；
小貼士：
1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分開的肉；2. 如果喜歡辣，最好使用湖南本地的青椒；
Ⅲ 農家小炒肉的做法是什麼
農家小炒肉做法非常簡單，吃起來麻辣利口，讓人慾罷不能。這是一道很地道的北方菜，喜歡的可以跟著小編做起來。
製作農家小炒肉時，我們也需要注意以下幾點，首先就是要保證蔬菜的新鮮，其次在炒制過程中，需要全程大火爆炒，如果用中小火，蔬菜失去了脆爽感，那麼這道菜就失敗了。另外，再炒制過程中，一定要先用醬油給肉片上色，然後再出鍋時再給蔬菜淋上點醬油，這樣才能保證整個菜的咸香，希望小編的食譜能夠對大家有幫助哦。
Ⅳ 農家小炒肉怎麼炒
農家小炒肉
食材主料
五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。
過程
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青翠切段，蒜切片，姜切末;
2.鍋燒熱，倒入少量油，油熱後，放入姜蒜末爆香;
3.准備好切片的五花肉;
4.翻炒至五花肉變色，參加青蒜;
5.翻炒均勻，參加青紅椒;
6.持續炒勻，參加剁椒;
7.參加生抽;
8.參加少量雞精，翻炒均勻即可。
Ⅳ 農家小炒肉怎麼做
原料：
蔥姜、大蒜、小米辣、土芹線椒、五花肉一塊
製作小貼士：
1、老乾媽豆豉，鮮辣椒，蚝油，一品鮮醬油，等原料香味互相融合，成菜鮮辣開胃，後味突出一點蒜香味
2、十三香最後放入爆香，起到增香去異味的作用，用量不宜太大。
3、決定這個菜是否好吃，五花肉也一樣關鍵，做到汆水就能翻卷，才吃著不油膩
Ⅵ 農家小炒肉怎麼做才好吃，顏色又好看呢
1，處理食材 五花肉切成3毫米薄片，線椒切抹刀片，蔥姜蒜切片備用。
2，鍋上火，少許底油。先下五花肉，開中小火慢煸，當五花肉開始微卷，顏色微黃，此時部分油脂已經析出，將鍋傾斜把肉推到高處。
3，小火，用流下來的油把蔥姜蒜煸香，再加入豆豉辣醬/豆瓣醬煸出紅油，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉。
4，開大火，倒入線椒翻炒至斷生即可出鍋。
希望能幫到你！望採納！謝謝！
Ⅶ 農家小炒肉怎麼做好吃
原料:帶皮五花肉300克，青、紅尖椒圈200克，郫縣豆瓣醬150克，豆豉5克，鹽1克，味精1克，醬油10克，料酒10克，白糖5克，色拉油適量。
做法：將五花肉切片，豆瓣醬剁成末，豆豉壓成泥。鍋置火上，入油燒至五成熱，下入肉片翻炒出油，再放入豆瓣醬、豆豉煸炒出味，加鹽、味精、料酒、醬油、白糖炒勻，倒入青、紅尖椒圈炒熟即可。
Ⅷ 農家小炒肉怎麼做呢
很高興回答這個問題：農家小炒肉應該是湘菜里很受歡迎的家常菜，不過湘菜里是辣椒炒肉，大同小異，它麻辣鮮香，肉質滑嫩，典型的能吃兩碗飯的下飯菜，深得各地人喜歡，我們這邊這道菜叫農家小炒肉，取材方便，簡單易做，也是家喻戶曉的家常菜，所以有必要分享這道菜，看看如何做出地道的口味。