1. 怎樣才能做出好吃的花捲饅頭
主料
普通麵粉
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
適量
步驟
1.面加酵母加適量的溫水揉成面團於溫暖處發酵。
2.發好的面內部成蜂窩狀。
3.面要用力的揉，沒揉好的面切開後有氣孔，表面也不光滑。
4.這是揉好的面，切開後沒有一點氣孔，表面也非常光滑
5.把面擀成長餅。
6.均勻的撒上小許鹽。
7.再淋上小許油並反復折疊把油沾勻。
8.再從一邊捲起來成長條
9.切段。
10.再把每一段從中間切開。
11.拿起一半橫截面朝上彎起來
12.再用兩手捏著兩個頭向內向上一翻，再向下一按就成。
13.做好了以後再醒發20分鍾上鍋蒸15分鍾左右，視饅頭大小而定時間。
14.上桌吃饅頭了。
2. 饅頭花捲怎麼做好吃
饅頭是北方麵食的一種，是用麵粉經過發酵製成。花捲饅頭是在製作饅頭的過程中，填加了各種香料，使得饅頭口感更好，更能激起人們的食慾。饅頭製作簡單，攜帶方便，松軟可口，容易消化吸收，其主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物 。
食材
麵粉 500克
面肥 1塊
鹽，五香粉 適量
胡油 適量
小蘇打粉 適量
蔥 適量
方法/步驟
1.把麵粉放在盆里，用溫水把乾麵粉和成面團，再與面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵半天時間。
2.等看到面團比原來的面團漲大一倍，並且有蜂窩狀的小孔，這表明面就發好了。
3.把發好的面團放在案板上，給面團中間壓出一個小坑，放適量的小蘇打粉，加一點水，把小蘇打溶開，然後把面團揉勻揉透。 4.把揉好的面團用擀麵棒擀成一個大的圓形麵皮，給麵皮上面抹一層胡油，撒一層鹽和一層五香粉，再把蔥切成末撒一層，然後捲成長形的面卷。
5.把面卷用刀切成一個個小劑子，然後把兩個劑子重疊在一起，用手捏住向外拉長，再把兩頭對折重疊在一起，然後把面卷的兩端部位對著向下翻起來，收到花捲底部，擰成如圖的樣子，製成花捲生坯。
6.蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜，給籠屜上面抹一層油防止粘連，大火把水燒開，再把做好的花捲生坯，一個個擺在籠屜上。
7.蓋上鍋蓋，待水開上汽，大火蒸30 分鍾，關火，2分鍾後打開鍋蓋，這時蔥香美味的花捲饅頭就可以出鍋了。好吃哦！
3. 如何做花捲饅頭比較好
在北方主食以麵食為主，通常會用麵粉製作各種各樣的麵食饅頭，花捲，包子等等，這些都是在生活中很常見的。其中很受小孩子歡迎的就是花捲了，把主食做成花捲的形式，小孩子就非常喜歡吃。那麼我們怎樣才能把花捲饅頭做的比較好呢？
如何做花捲饅頭比較好？
花捲饅頭的做法有很多種，就算它的口味一樣，我們也可以做成不同樣式呈現在大家眼前，當然也可以同一種花捲兒的樣式做出不同的口味。雖說做麵食需要一定基礎的，但是我們只要掌握具體的製作步驟，相信，每個人都能做出好看的花捲，饅頭，接下來就給大家分享三個花捲饅頭的製作方法。
結語。
其實花捲的做法有很多很多，我只是給大家列舉了三種比較經典的花捲做法，如果大家想吃別的花捲的做法也可以發揮自己的想像，添加不同的食材，用不同的方法來製作。
4. 怎麼才能蒸出松軟可口的饅頭和花捲，最好能告訴我詳細的步驟。
酵母粉發面比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。
饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
發面酸鹼度的檢測：面團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
5. 做花捲時，掌握哪些訣竅才能柔軟多層
最近麵食真是大受歡迎，朋友卷里發現了很多隱藏的高手，當然也有很多朋友在家做麵食因為沒有經驗，自己篜的饅頭、花捲又干又硬不好吃。今天就來給大家探討一下「手殘」黨失敗的原因。
6. 如何做花捲饅頭比較好呢
做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯，再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對不會出現死面、硬面饅頭。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了，大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
7. 想要蒸出的花捲松軟又好吃，都有哪些技巧要掌握
大多數餐館使用乾酵母，具有發酵快、無酸味的優點。即使卷得很薄，也能很好的膨脹。只要水量合適，後期不會做面條，口感會比較軟。
將饅頭放入蒸籠中醒發10-15分鍾後再燒制，待脫氣後關火2分鍾，再開蓋。要想口感好，在做面條的時候加一個雞蛋和一點植物油，用我的方法保證你做的饅頭和小籠包好吃。