⑴ 怎麼做羊骨頭湯好吃
一.清燉
主料：羊骨頭(後腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。
二、滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1.草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2.鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3.放適量的料酒
4.再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5.放入切好的白蘿卜煮
6.最後放適量的鹽煮開即可
三、羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鍾。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鍾。把湯表層的油盛出留著煮麵或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
⑵ 羊肉骨頭湯怎麼燉好吃竅門
原料：羊棒骨4根，金屬錫紙4小張、八角5克、桂皮5克、大茴香5克、干辣椒10克、甘草5克、羅漢果1個、老薑5克、蒜頭5克、清水500克、精鹽5克、味精2克、白糖5克、香油10克、色拉油500克、十三香粉20克。
製法：
1、先把羊棒骨表面濕潤,然後與嫩肉粉拌勻後10分鍾左右。
2、炒鍋上火加入清水燒開，放入八角、桂皮、大茴香、干辣椒、甘草、羅漢果、老薑、蒜頭，用小火熬至半小時後，再加入精鹽、味精、白糖、香油以及10克十三香粉調好味道待用。
3、將羊棒骨用開水過撈，清洗干凈後放入2里熬出的白鹵汁里浸泡兩三個小時，待腌制入味後撈出待用。
4、炒鍋重上火加入色拉油500克燒至五成熟大約90℃後，放進羊棒骨炸透，然後撒上香噴噴的十三香粉，再用錫紙包住骨頭部分即可。
羊骨湯的營養價值高，而且營養元素都在湯里，它有養生保健的作用哦，食用後可以有補腎壯陽的作用，而且還可以增強免疫力哦，對於身體虛弱的人群來說是不錯的選擇呢。大家平時的時候可以經常吃這樣的養生湯品。
⑶ 羊肉湯做法大全竅門
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃
原料製作編輯
羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
羊湯
羊湯(8張)
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
做法編輯
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊
滋補羊肉湯
滋補羊肉湯(4張)
調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
製作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
功效特點編輯
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中葯，有健胸作用。
各地美食編輯
河南洛陽
走到鐵謝的劉秀墳，會看到對面幾家羊湯小店，進到店裡，你會看到老闆熟練地揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，湯汁發白，肥而不膩，無膻味。還有燒餅作伴，你會品嘗到羊肉最本真，最濃郁的香味！最正宗的鐵謝羊肉湯是不加任何雜肉、葯料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何錶面功夫做噱頭，正像淳樸的河南人一樣，只追求最原本、最真實、最健康的滋味！。
羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老闆就將大量敲開的羊骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自製香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。當地人喜用硬面「鍋盔」泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來,當然越嚼越「美」(洛陽方言)。羊肉湯只有上午才賣，因為此時的羊肉湯可謂達到「爐火純青」的地步。
河南靈寶
羊肉湯在豫西靈寶，幾乎每個人都喝羊肉湯，每個人都有幾個關於羊肉湯的故事。羊肉湯對於靈寶已不單單是一種飲食，而是一種文化，是一種靈寶人與之不可分割的情愫。
靈寶羊肉湯的歷史源於何年何月無從查考，但它的歷史悠久毋庸置疑。
山東單縣
單縣最有代表性的傳統名吃，已有208多年的歷史。
「單縣羊肉湯」最早創於1807年，當時由徐、竇、周三家聯手創建，故取名為「三義春」羊肉館。「三義春」羊肉館的創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後「單縣羊肉湯」的揚名天下打下了堅實的基礎。如今，已有近208年歷史的單縣羊肉湯，以其「色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏」獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為「中華第一湯」。
山東滕州
棗庄羊肉湯
棗庄羊肉湯
相傳，早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來今滕州市羊庄鎮隱居，見羊庄草肥水美，便在此地養羊致富，恩澤百姓。棗庄羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥、肥而不膩、花樣繁多而著稱。羊庄鎮駐地羊肉日銷量在1500斤以上，滕州羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其製作方法已載入《中國菜譜》。
說到棗庄美食，最具特色的就是大街小巷的羊肉湯。道北羊肉湯，湯濃肉香。湯，淡黃略有泛白，一看就是具有滕州特色的無任何添加劑的清湯；肉，是大塊大塊的，十分符合魯南人「大碗喝酒，大塊吃肉」的性格。從營養學上講，羊肉湯極富營養，利於吸收，羊肉在中醫學上屬溫性，適於一年四季進補。
滕州羊肉湯歷史久遠，城區內的道北羊肉湯久負盛名，滕州南沙河倉溝、滕州鮑溝辛集、滕州羊庄、山亭、滕州級索等地的羊肉湯後來居上，遍布城鄉各處的羊肉湯館也大都各有的妙處，生意都好得很。位於西環路上的五里香羊肉湯是多年的地方風味名吃，尤其該店的調羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜，配上芫荽、辣椒末等調料，風味獨特，營養豐富，叫人吃了還想吃。
滕州羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。
⑷ 家庭式羊骨湯做法大全
家庭式羊骨湯做法大全
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。
⑸ 羊骨湯的做法 最正宗的做法
食材：
1.帶骨腿肉一根、蔥、姜、花椒、干紅椒、香料為了節省時間大家可以跟阿土一樣用配好的香料
萬家美食提醒：
羊肉湯再好也不是什麼人都可以吃的，羊肉特別是羊內臟嘌呤含量特高，易導致體內尿酸過高，所以有痛風、腎結石等疾病的患者少吃為妙。羊肉性熱，所以火氣旺盛的人和虛火上炎的人還有咽喉腫痛、口鼻生瘡有實證時，會加重病情。
⑹ 羊骨湯的正確做法大全
冬季的情況下很多大家都喜愛自己在家裡邊燉羊骨頭湯喝，那樣既能夠滋補養生自身的人體，還可以有暖身體的實際效果，讓大家覺得到渾身上下不容易那麼的嚴寒，僅僅在燉羊骨頭以前先要搞好解決工作中，務必要去祛除一些殘渣，這種殘渣在攝取後針對大家的人體是十分不太好，並且也要應用慢火慢燉。
簡易製作方法
⑴牛肉削皮，消除白肉及肌肉筋膜，清洗切一片或絲
⑵將牛肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪所有下鍋，放水容易上火同煲約10鍾頭，取漿汁，去渣留肉，再進正密糖，熬出麥芽糖漿樣，就可以服用。
製作方法關鍵點
⒈煮湯情況下，一定要維持滾沸情況，不然熬成的骨頭湯口味淡不乳白色
⒉熬料情況下，要添加適量的羊板油，而且熬爛煮化，料汁會更為濃醇
滋補養生作法
湯主要材料：羊骨頭500克黨參10克大棗10克枸杞子10克薑片1塊
調調料：米酒1/2一茶匙白鬍椒粉少量食鹽2小勺白砂糖1/2小勺雞精1小勺
製作過程：
1、牛肉清洗剁碎塊，黨參切條清洗，大棗、枸杞子泡透，薑片清洗切成片；
2、鍋內放水，待水開落放進牛肉塊，用低火煮去鮮血，撈出沖凈備用；
3、在湯碗內放進牛肉塊、薑片、黨參段、大棗、枸杞子、食鹽、雞精、白砂糖、白鬍椒粉、米酒，引入冷水，放進炒鍋蒸2鍾頭取出就可以。
羊湯顏色明亮，呈奶白色；湯質幽美，營養豐富；不膻去腥，美味可口。做法是：先將清洗的牛肉煮開，肉、湯分放。服用時，將牛肉切割成殘片，在鍋內先加點油、蔥、蒜苗（或東瓜片）等輕炒，隨後放牛肉殘片，並加適當骨頭湯，燒開即成。
香辣作法
1.先把牛肉、羊框架洗一下，羊肉做些解決，把牛肉、羊肉放一個鍋內煮，可放置些姜蒜等，（不適合變大料，反味），等牛肉、羊肉煮開，撈起來切一片，預留。
2.把羊框架放鍋中，加滿清水，好啦，開槍，熬吧，熬一個小時上下，把飄浮在上面的一些殘渣舀出來，這時候的湯就較為純粹了，放些姜蒜，再次熬吧，何時熬的湯成奶白色，象牛乳一樣就可以了。煮湯一定要懂得花時間。
3.把切完的牛肉、羊肉放碗里，放些蔥段、香萊，蒜台這類的菜，放適當食鹽，把熬好的羊湯趁著熱倒進碗里，好啦，一碗顏色乳白色，口感鮮醇香正的羊湯就搞好了加上發面餅或火烤，味兒確實棒極了。假如喜愛朝天椒，能夠放些朝天椒。
⑺ 野山羊骨頭湯怎麼做好吃
材料
主料：羊骨頭（後腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。
⑻ 怎樣熬羊骨頭湯好喝
羊骨湯的功效大家都是知道的，其中富含的磷酸鈣，碳酸鈣等等營養物質，可以補腎強筋。尤其是冬天，喝上一碗熱乎乎的羊骨湯絕對暖胃又暖心。
做法1：
食材：
羊骨，白菜，粉絲，香菜，干棗，姜，醋，食鹽，花椒，香油，白酒，胡椒粉
做法：
買回來的羊骨先在冷水裡泡一下去除血水，然後用燒開的滾水汆燙一下泡好的羊骨頭，重復這個步驟3次，確保處理干凈。粉絲事先泡發。
處理好的羊骨頭放入壓力鍋中，放入幾片薑片，白酒，花椒適量，再放進去四五顆大棗，倒進去適量的開水，燉起來。
大概半小時應該鍋就開了，把羊湯和羊骨頭一起放到鍋里，放入適量的鹽，放入切好的白菜絲一起燉。
白菜燉的差不多的時候放入粉絲，小火繼續燉制五分鍾，然後放入適量的醋和胡椒粉，最後滴上幾滴香油，撒上香菜就可以啦。
小提示：
1、羊肉要先用冷水泡一下，血水泡出來以後再用開水燙羊骨頭，這樣會處理的很乾凈也好吃。
2、不用壓力鍋的話，羊骨燉的時間就要長一些，怎麼也要一個小時以上。
3、花椒，大棗和白酒都會讓羊肉好吃很香，但是不喜歡的可以直放生薑就可以了。
4、粉絲和白菜加入羊骨湯可以解膩，綠豆粉的粉絲最好了。
5、酸辣味的羊湯才好吃，喜歡吃醋和吃辣的人，醋和胡椒粉可以多放一些，還可以放辣椒油。
⑼ 羊骨湯的做法
1
備料，燉骨頭湯。
2
冷水燉湯味道好。鍋里放入羊骨頭和調料。大火燒開。
3
這個時間湯沒有開，准備切羊肉切片，和羊肝等。
4
羊頭肉和羊肝切絲。
5
芝麻醬不要放鹽，放水邂好。
6
這時燒開了，小火慢燉1個小時。
7
湯好了，放入切好的羊肉和羊頭肉。在淋上香油。
8
自己做的韭菜花醬。
9
一勺芝麻醬和一點韭菜花醬和少許的辣椒油。可以開吃了！真香啊！
⑽ 怎樣做羊骨湯最好吃法
將骨頭和羊肉清洗干凈，並且在購買的時候要將羊骨頭鋸開，同時將羊肉切成小塊。
在煲湯之前要將羊骨和羊肉過水一次，在煮的時候要將煮出來的血水清洗掉，注意不要將羊骨中的骨髓洗掉。在過水的時候可以加入5克綠豆，這樣去除羊肉中的膻味。
在重新燒開一鍋水，在水開的時候放入拍碎的的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾以後，再將羊骨放入，然後轉大火燒開，再換中火煮2-3分小時即可，同時可以放入少量的枸杞。
如果想將湯熬的白，就需要保持鍋內的溫度，盡量不要常去揭開鍋蓋看，不要直接加冷水，否則鍋中的熱氣會散走。在熬湯的時候即便是保持中火熬夜不要添加冷水。否則是熬不出乳白的肉湯的。一般在中途不加冷水的羊骨湯，在熬完以後。原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。在關火的時候要注意清理湯中的浮油。
注意，在熬制的時候要添加適量的羊板油，在熬爛熬化以後，湯會變得更加香濃。在熬制的時候可以加入一些蘿卜塊，大火煮20分鍾左右，這樣可以增加羊骨湯的口感。