❶ 怎樣做鵝好吃又簡單
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
生薑片
適量
八角
適量
蔥
適量
料酒
適量
步驟
1.鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水
2.准備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士
鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
❷ 鵝什麼做好才好吃
紅燒啤酒鵝
用料
鵝 三分之二（鵝比較大八九斤、三分之一燒湯）
啤酒 三瓶
桂皮 隨意
冰糖 隨意
小紅椒、大蒜 隨意
生抽、老抽、鹽 隨意
紅燒啤酒鵝的做法
先切塊、過水忘了拍照了！
❸ 鵝怎麼做好吃
大鵝做法不同口味也會不同，給你推薦一下家庭版鹽水鵝配方與製作方法
主料：老鵝一隻（凈重約3500克）。
香料：白蔻15克、去籽草果10克、八角10克、小茴香5克、香葉5克、甘草5克、公丁香3克。
配料：精鹽200克、味精150克、冰糖100克、雞精100克、大蔥300克、生薑片150克。
炒鹽：精鹽500克、花椒30克、八角20克。
製作步驟：
1、炒鹽：
將炒鍋洗刷干凈，開火，烤乾水分，放入精鹽500克、花椒30克、八角20克，炒至出香味，鹽微黃色時關火，備用。
2、鵝胚清理：將老鵝去除內臟，去除絨毛，鵝油取出留著備用。將老鵝用清水浸泡幾次，去除血水，待用。
3、腌制：將處理干凈的鵝，先用高度白酒均勻塗抹一遍，然後再用炒鹽均勻塗抹一遍，包括腹腔，一定要塗抹均勻，然後鵝腹腔內放入適量小蔥和薑片，用保鮮膜包裹鵝胚，放入冰箱冷藏腌制一夜，備用。
4、鹵水熬制：
（1）將香料裝入料包用溫水浸泡10分鍾，撈出瀝干水分，備用。
（2）鍋中加入清水15斤，放入鵝油（如果條件允許可以加入適量蝦仁、雞油、或者火腿），放入料包，加入精鹽200克、蔥段300克、薑片150克、雞精100克、味精150克，大火燒開，中火熬制30分鍾後，即可鹵制老鵝。
5、鹵鵝：
在鹵水開鍋狀態下，用手拿住鵝頭，緩慢放入鹵水中，讓鹵水灌入鵝腹腔內部，然後提出來，控干鹵水，以此類推五次即可。
將鵝放入鹵水中後，上邊要壓一重物防止漂浮。
微火鹵煮，始終保持鍋中湯面似開非開狀態，30分鍾後關火，浸泡至鹵水常溫狀態時，撈出，斬切成塊即可食用。
註：腌制老鵝時，要將炒鹽中的花椒、八角曬出來，否則會使老鵝表皮上色，成品顏色不均。
鹵制時，要將老鵝用清水沖洗掉多餘鹽分和血水，再鹵制。
浸泡香料的目的是為了去除香料的顏色和異味也是為了快速出味。
❹ 鵝整個怎麼做好吃
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊後瀝干水，長豆角擇成段後洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，
做啤酒鵝的材料 淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人
食譜材料
主料：三黃鵝(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃鵝入菜，重達兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生酯化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美
❺ 鵝肉怎樣做才好吃
白斬鵝肉
材料:
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔蘸醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
❻ 鵝怎樣做才好吃呢
東北的柴火鐵鍋燉大鵝最好吃了，這可是東北名菜呢。柴火鍋做出來的菜與一般的電鍋和煤氣做出來的菜是不一樣的，柴火灶將整個鐵鍋放於灶內，讓鐵鍋內的菜可以受熱均勻，不會底部糊了邊緣還沒熟，且長時間保溫效果特別好，尤其適合做燉菜，柴火灶做出來的燉菜特別的香。東北人都會在燉菜上面放上玉米餅子，或饅頭和花捲等麵食，菜燉熟了上面的麵食也熟了，鍋邊的麵食會有一層金黃的鍋巴，且還有底下燉菜的香氣，非常好吃啊。
7、將饅頭取出後，改大火收汁，加入少許味精、蔥花、蒜末翻炒均勻即可。
❼ 老鵝怎麼做才好吃
食材：鵝、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、干辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油。
具體步驟：
1、一隻宰殺干凈的肥鵝，給它剪掉腳趾，並把鵝肉剁成均勻小塊。
注意事項
1、焯水主要是為了去除鵝塊中的血水，減少腥味。
2、鵝塊中的水分一定要炒干，這樣吃起來更加鮮香。
3、紅曲米是天然的可食用色素，能使燉出來的鵝塊更加紅亮，沒有紅曲米的朋友，用糖色也可以。
❽ 鵝要怎麼做比較好吃
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉可以有豐富的蛋白質，屬於低脂肪的食物類型。
用料
大鵝 半隻
土豆 2個
啤酒 2瓶
姜 5大片
蒜 5瓣
蔥 半根
八角 2個
花椒粒 15粒
桂皮 1小塊
香葉 1小片
干辣椒 4個
料酒 2勺
13香 半小勺
白鬍椒粉 1小勺
一品鮮生抽 4勺
海天草菇老抽 半小勺
海天蚝油 1勺
白糖 20克
香醋 1勺
[原創] 東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆的做法
先將鵝肉切塊，我買的這只大鵝9斤。燉了一半分兩次吃。
小貼士
一，燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點的，水量要放足足的滿滿一鍋，因為大鵝熟的慢。
二，做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。
❾ 鵝是餐桌上不可少的美食，鵝肉怎麼做才好吃呢
鵝肉怎麼做好吃，我來教你。
鵝肉為鴨科動物鵝的肉。富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。由於鵝跟鴨子長得很像以至於大家都會認為鵝是鴨子，但其實是不對的哦。
材料：鵝，鹽，料酒，雞精，醬油，白糖，胡椒粉，花椒，大料。做法：熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
❿ 鵝肉要怎麼做才好吃
把鵝肉剁成大塊跑去血水，在撈出來控水把蔥姜八角備好
下大火把鐵鍋燒到冒煙把鵝肉下去爆炒變色加水燜煮燒開，倒入電壓力鍋用燉肉的功能壓30分鍾。