⑴ 豬肝炒辣椒的做法
豬肝可是個好東西，它的營養含量是豬肉的10多倍，豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等，多食能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的做法涵蓋面也很廣，做粥、煲湯、涼拌、炒菜，什麼都有。今天分享一道青椒炒豬肝的做法，爆出的豬肝鮮辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，湯汁濃郁，味道極鮮，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【青椒豬肝】
1.首先准備豬肝一個，在清水中浸泡,去除血水，撈出後切成薄片放入盆中，用清水反復清洗，洗出血沫，洗到不再出血水為好。
2.豬肝裡面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽攪拌均勻，再加入一把澱粉，再次抓勻後腌制5分鍾。
3.下面，我們准備一下其它食材，紅椒半個，去籽後切成三角片，青椒一個，去籽後同樣切成三角片，放在一個盤里備用。
洋蔥去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青紅椒放在一起。
4.下面，我們准備一下小料，大蔥白切成馬蹄片，生薑切成片，二荊條紅泡椒三個，切成辣椒圈，小米椒一把，從中間劃開，一分為二。
5.准備一個小盆，加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水澱粉攪拌均勻，提前把調料兌好，這樣可以節省豬肝在鍋內的時間。
6.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油,在炒豬肝的時候，不會粘鍋。
7.倒入豬肝，快速翻炒，把豬肝滑炒到變色，倒入大蔥，生薑，泡椒等小料，炒出香味，倒入青紅椒片和洋蔥片，翻炒幾下。
8.把剛才攪拌均勻的調料從鍋邊淋入鍋內，開大火快速的翻炒30秒左右，加入紅油，把紅油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味的青椒豬肝就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
⑵ 青椒炒豬肝怎麼炒好吃
用料
豬肝 1000克
青椒 3個
姜 3片
糖 10克
澱粉 3勺
料酒 1勺
蒜 1瓣
鹽 40克
生抽 勺
青椒炒豬肝的做法
使用生薑絲，澱粉，蒜末，生抽，料酒，鹽，腌制切好的豬肝15分鍾
全部放入開水中，煮開，至大半熟，撈出備用
青椒，小米椒切圈，切姜絲，蒜片，少許白芝麻，放入油中炒出香味
豬肝放入，加入生抽，醬油，耗油，加一點辣椒油（或者辣椒醬，一丟丟就好）快速翻炒，裝盤即可
做法二：
青椒炒豬肝的用料
青椒1個 豬肝250克
油適量 鹽少許
味精少許 黃酒少許
青椒炒豬肝的做法
青椒炒豬肝的做法圖解1
步驟1
所有食材
青椒炒豬肝的做法圖解2
步驟2
豬肝洗凈，去筋膜，切片，用鹽和黃酒腌漬片刻，青椒洗凈切塊
青椒炒豬肝的做法圖解3
步驟3
起油鍋加熱 放青椒煸炒5分鍾
青椒炒豬肝的做法圖解4
步驟4
放入豬肝
青椒炒豬肝的做法圖解5
步驟5
放少許鹽，用大火急炒2分鍾
青椒炒豬肝的做法圖解6
步驟6
最後放少許味精翻勻出鍋
⑶ 家常青椒炒豬肝的做法
家常青椒炒豬肝的做法：
材料
主料：青椒300g、豬肝300g；
輔料：豆粉適量、料酒適量、鹽適量、小青椒適量、小紅尖椒適量、姜蒜適量、油適量、老乾媽適量、醬油適量、雞精適量
青椒炒豬肝
1
豬肝切薄片，加入豆粉，鹽，料酒拌勻腌制10分鍾。
2
青椒洗干凈切斜片。
3
姜蒜切粒，小青椒，小紅尖椒切圈。
4
熱鍋下油。
5
倒入豬肝翻炒。
6
翻炒熟透後撈起來備用。
7
鍋里留油，倒入姜蒜，小青椒，小紅尖椒翻炒爆香。
8
倒入豬肝翻炒。
9
加入老乾媽，適量的醬油翻炒上色。
10
倒入青椒翻炒。
11
最後加入適量的鹽和雞精翻炒就可以了。
⑷ 炒豬肝怎麼炒
今天，就給大家分享一下青椒炒豬肝的正確做法，掌握好腌制以及焯水的技巧，保證你炒的豬肝再也不會干硬有腥味，取而代之的是口口滑嫩、鮮香超好吃。
【青椒炒豬肝】
1.首先，我們准備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反復搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗干凈。
2.然後把豬肝切成均勻薄片，盡量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。
3.下面，我們把豬肝瀝干水分腌一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後腌制5分鍾，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接著，我們准備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。
5.大蔥切成馬蹄片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。
6.另外准備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。
7.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。
8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把准備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鍾，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
⑸ 青椒炒豬肝怎麼炒好吃 一定要放點姜和料酒
青椒炒豬肝的做法：
1.先將豬肝 蒜苗 青辣椒 蔥 姜 花椒 鹽 澱粉 生抽 醋 料酒 胡椒粉 白糖 味精都准備好
2.然後將豬肝洗干凈後切成厚片，再放入水裡不停的沖洗干凈，再浸泡半小時後撈出控干水
3.准備一個碗，放入鹽和澱粉，倒入生抽和醋，再倒入料酒，撒些胡椒粉
4.放入花椒，再放入少許白糖，放入蔥薑片攪拌均勻後腌制入味，然後將鍋燒熱後倒入油
5.多倒入一點油燒熱至冒煙後倒入腌制好的豬肝，大火快速翻炒至沒有徹底變白，還有一些粉色時就要鏟除
6.再用底油翻炒辣椒、蒜苗翻炒片刻，倒入豬肝大火快速翻炒片刻
7.熄火後放入蒜苗也，再用余溫放入蒜苗葉翻炒至斷生，放入味精調味就可以了。
青椒炒豬肝的做法貼心提示：
1.豬肝別切的過於薄，否則沒有彈性，而且口感會特別硬，不好吃。
2.豬肝要不停的浸泡清洗，這樣才能將血液和粘液去除干凈，不僅干凈衛生，而且口感好。
3.豬肝要提前腌制入味去除腥味，而且炒豬肝的時候要全程大火快速翻炒，這樣才可以鎖住營養和味道。
⑹ 青椒爆炒豬肝怎麼做
青椒爆炒豬肝
食材明細
豬肝200g
青椒3個
大蒜2個
生薑幾片
醬油適量
雞精適量
鹽適量
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
青椒爆炒豬肝的做法步驟
1
洗好...豬肝切好//青椒切好//大蒜/生薑///一定放生薑//不然就有腥味
2
放油爆炒生薑大蒜
3
爆炒豬肝...去掉腥味...
4
看著豬肝7成熟...就放青椒..爆炒..加適量鹽...放水翻炒...要快//不要給他糊鍋
⑺ 青椒炒豬肝竅門
這個竅門就是把豬肝用蛋清澱粉腌制一下，然後再炒，會很滑嫩。
⑻ 豬肝炒辣椒怎麼炒好吃
豬肝炒辣椒注意，豬肝要炒得嫩也好吃，所以先將豬肝爆炒馬上起鍋然後將辣椒炒到快熟放入巴炒的豬肝炒幾下馬上出鍋豬肝一人好吃。