㈠ 家常素燴菜的做法 燴菜怎麼做好吃正宗
主料土豆300克白菜350克鮮香菇250克 輔料油適量鹽適量醬油適量蔥適量蒜適量豆腐200克泡發木耳100克
步驟
素燴菜的做法步驟11.准備所需食材。
素燴菜的做法步驟22.全部清洗干凈後切好備用。
素燴菜的做法步驟33.鍋中油稍微多些，油熱後放入蔥蒜炒香。
素燴菜的做法步驟44.接著放入土豆塊、香菇和木耳炒勻。
素燴菜的做法步驟55.然後倒入適量醬油。
素燴菜的做法步驟66.加入白菜炒勻後在加入適量食鹽繼續炒勻。
素燴菜的做法步驟77.最後加入適量清水，大火煮開。
素燴菜的做法步驟88.放入豆腐蓋鍋改中火燜煮。
素燴菜的做法步驟99.待菜汁不多時即可關火，然後炒勻。
素燴菜的做法步驟1010.完成。
㈡ 有特色的天津素燴兒怎麼做好吃又簡單，做
主料
豆芽
0適量
青菜
適量根
油麵積
2個
鍋巴菜
適量
粉皮
1張
輔料
蔥
1根
姜
適量
蒜
適量
腐乳
2塊
醬油
適量
鹽
適量
澱粉
少量
八角
1瓣
步驟
1.准備食材
2.准備輔料，蔥切蔥花，姜和蒜切末八角一朵！
3.面積切塊粉皮放入涼水中過一下水，腐乳用水沏開，澱粉待用忘拍了
4.熱鍋涼油，放入八角炒出香味，放入姜，再放入蔥花，
5.煸炒出香味倒入豆芽菜，加點醬油，
6.加入開水煮兩分鍾，放入油麵積，
7.煮兩分鍾放入粉皮和鍋巴菜加入鹽，調味
8.最後加入青菜，倒入水澱粉勾薄芡加入香油即可出鍋了！
㈢ 家常素燴菜怎麼做好吃
用料
豆腐 一小塊
土豆 一大個
娃娃菜 一個
西紅柿 一個
粉條 若干
香菜 少量
蔥姜蒜 若干
十三香 兩小勺
鹽 少量
素燴菜的做法
土豆，豆腐 切小塊，娃娃菜切小段 備用 ；
西紅柿切小塊備用；
粉條放入沸騰水中，然後關火，泡一會，放入冷水中，備用；
蔥姜蒜切末備用；倒入油，稍等片刻把蔥加蒜放入，若喜歡辣可以放入兩瓣乾的紅辣椒；
香味出來放入娃娃菜和土豆塊爆炒，然後放少許鹽；過一會放入少許水，蓋上蓋子燉五分鍾；
然後加入豆腐塊和粉條，放入一勺十三香調料；蓋上蓋子，燉十分鍾，
加入西紅柿 和香菜 ，過三分鍾，關火
吃飯時，可以根據口味加入少許香油，醋或者辣椒油
㈣ 素燴菜怎麼做好吃竅門
用料
豆腐 一小塊
土豆 一大個
娃娃菜 一個
西紅柿 一個
粉條 若干
香菜 少量
蔥姜蒜 若干
十三香 兩小勺
鹽 少量
素燴菜的做法
土豆，豆腐 切小塊，娃娃菜切小段 備用 ；
西紅柿切小塊備用；
粉條放入沸騰水中，然後關火，泡一會，放入冷水中，備用；
蔥姜蒜切末備用；
倒入油，稍等片刻把蔥加蒜放入，若喜歡辣可以放入兩瓣乾的紅辣椒；
香味出來放入娃娃菜和土豆塊爆炒，然後放少許鹽；過一會放入少許水，蓋上蓋子燉五分鍾；
然後加入豆腐塊和粉條，放入一勺十三香調料；蓋上蓋子，燉十分鍾，
加入西紅柿 和香菜 ，過三分鍾，關火
吃飯時，可以根據口味加入少許香油，醋或者辣椒油
㈤ 請問大燴菜的正確做法是怎樣的
五台大燴菜 :
特點：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成。口感極好。
天越來越冷了,五台山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過的日子.下面教大家做常見的家常大燴菜:
主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
烹調過程：
1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6. 水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂）
安陽燴菜的做法
「大塊的皮渣晶瑩透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海帶，大大的白菜幫子。用粗瓷大碗盛上一碗燴菜，配兩個饅頭，吃完菜，再把燴菜湯喝掉，那種感覺，真叫爽。」說起燴菜，市民張先生一臉興奮。
安陽人對燴菜情有獨鍾。婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、價格低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱為「海燴菜」，用料考究、製作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為「上燴菜」，同樣精工細作，只是較之「海燴菜」稍遜一籌；一般的燴菜稱為「行燴菜」，選料較為普通，價格比較便宜。
山西大燴菜的做法
燴菜原料：
豬瘦肉200克，豬夾心肉100克，豬五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水發海帶200克，大青椒2個，小青椒6個，粉條100克，雞蛋液150克，濕澱粉80克，姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗100克）。
燴菜做法：
1.豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克濕澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油；
2.豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出；
3.豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液和濕澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」；
4.土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊；
5.水發海帶洗凈，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝干，香菜洗凈切節；
6.炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入姜米、蒜米、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鍾，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鍾至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。
菜品特點：
色澤美觀，內容豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
烹調技巧：
1.海帶有異味，須焯水後再烹制。
2.燉制時切忌大火，以免湯汁燒干而原料沒有入味。
3.丸子、酥肉應後下，否則口感不佳。
4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否則難以體現晉菜的風味特色。
5.加湯一般以剛淹沒原料為度。
內蒙大燴菜的做法
燴菜原料：
羊肉（這里用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉條，胡蘿卜，十三香，老抽，鹽，雞精。
燴菜做法：
1.羊肉切小塊（小點好熟），土豆、胡蘿卜切塊，豆角切段。；
2.鍋中加水，大火燒開，放羊肉加十三香，再開後改小火；
3.待羊肉已爛時，加鹽煮入味後，將菜倒入；
4.燉一會兒後加入粉條，調味拌勻即可，內蒙燴菜便成。
素大燴菜的做法
燴菜原料：
白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉，蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。
燴菜做法：
1.海帶用溫水泡好切絲狀，豆腐、土豆、燒肉切塊狀，白菜切小即可，蔥姜蒜切成丁狀，用紗布包些花椒大料之類調料，用小繩綁住，備用；
2.把調料包先放鍋底，再依次放粉條、海帶，接著是豆腐、燒肉、土豆和白菜放最上面，放好菜後加水，把蔥姜蒜放入鍋中；
3.把鍋放火上加熱，菜有熱氣後加燉肉湯，還有適量鹽；
4.燉半小時，關火，再放些雞精和香油，攪拌一下，素燴菜即成。[吃地帶]
美味大燴菜的做法
燴菜原料：
五花肉（最好偏肥一點，蔬菜吸油的味道會更香一些），紅白蘿卜，老豆腐一塊，豆角，土豆一個，鹽，蓮花白數片，姜，蒜，干紅辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣醬，糖，花椒粉，醬油，料酒，雞粉。
燴菜做法：
1.紅白蘿卜切好，土豆滾刀切塊並用少量鹽將其拌勻，目的是入味，且不會煮爛；
2.五花肉洗凈、切片，直接放入鍋中翻炒，不用加油，直至將肥肉里的油全煸出來；
3.待煸干之後，加入切好的姜蒜末，以及兩三個八角、干紅辣椒、花椒粉、適量的鹽，還有豆瓣醬，再加入少量的糖，以加強肉的口感；
4.翻炒之後，倒入適量醬油、料酒，放入幾片白蘿卜用來提味，放入適量的雞粉，這樣可以使各種蔬菜的鮮味充分發揮出來，加入適量的開水，然後將豆角先放上去，再將豆腐改刀，用手掰成大小適中的豆腐塊放上去，不用刀切的原因是掰出來的更容易入味，豆腐的味道會更好；
5.稍煮幾分種後，將餘下的蘿卜和土豆塊兒放上去，小火燜燒，要注意不要把鍋燒幹了，大約需要十五分鍾左右；
6.待土豆蘿卜等燜熟後，將蓮花白用手撕散，均勻的放上去，最後灑上蒜苗；
7.大約三四分鍾後，蓮花白也燜熟了，如果水加的合適的話，鍋就剛剛好煮干，也不會粘鍋，所以需要注意的是：小火候，少量加水可以多次；
8.用鏟子將鍋內的菜翻勻，由於適量的醬油，豆腐土豆的顏色都讓人很有食慾，蓮花白吸取了大量的油份，味道非常鮮美，美味大燴菜就做好了
㈥ 的做法，天津素燴兒怎麼做好吃，天津素燴兒的家常做法
用料
豆皮 1張
豆腐 250g
粉皮 1張
麵筋 2塊
豆芽菜 半斤
醬豆腐 8塊
素燴兒的做法
把食材分別全部過水
調醬豆腐汁，放糖，雞精，料酒，香油調
炸大料一粒，蔥，姜，熗鍋，放汁，放水，一起燉。
最後勾芡，放香菜，香油，出鍋
㈦ 素燴的做法，武清素燴怎麼做好吃，武清素燴的家常做法
武清素燴
主料
豆腐250g
豆皮半張
麵筋2塊
粉皮1卷
輔料
香菜少許
醬豆腐4塊
蔥少許
姜少許
大料少許
步驟
1.鍋內放油，帶油熱後，下入蔥姜大料爆香
2.放入事先調好的醬料，加水
3.放入事先准備好的食材，先放豆腐，豆皮，麵筋，最後放紅粉皮，加熱5分鍾
4.關火放入切好的香菜，倒入少許香油出鍋
㈧ 做燴菜放什麼調料好吃
雞汁燴全菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴雞汁燴全菌的製作材料： 主料：雞腿菇,草菇,茶樹菇,老人頭菇,虎掌菌各100克。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,雞湯,澱粉,色拉油各適量。教您雞汁燴全菌怎麼做，如何做雞汁燴全菌才好吃 1.原料分別改刀成均勻大小，洗凈，焯水。2.鍋內入油燒熱，放入原料，加雞湯、鹽、雞精、胡椒粉調味，燒10分鍾，勾芡即可。雞汁燴全菌的製作要訣： 所有菌一定要清洗干凈，以防有沙。 蟹粉燴野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴蟹粉燴野山菌的製作材料： 主料：野山菌250克,蟹粉50克。
調料：鹽,雞精,糖,胡椒粉,薑末,色拉油各適量。教您蟹粉燴野山菌怎麼做，如何做蟹粉燴野山菌才好吃 1.野山菌洗凈，焯水；蟹粉加薑末，入油鍋炒好，盛出備用。2.鍋入油燒熱，放入野山菌，加其餘調料調好味，再加入蟹粉煨制5分鍾即可。蟹粉燴野山菌的製作要訣： 野山菌要洗凈，去除污物、泥沙。 韭菜燴鴨血的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
韭菜燴鴨血的製作材料： 主料：鴨血200克,韭菜200克。
調料：鹽,雞精,香油,胡椒粉各適量。教您韭菜燴鴨血怎麼做，如何做韭菜燴鴨血才好吃 1.鴨血洗凈，切片，焯水待用；韭菜洗凈，切段待用。2.取一沙鍋，放入韭菜段、鴨血片，加調料調味，煲5分鍾即可。韭菜燴鴨血的製作要訣： 煲制時間不可太長，不然韭菜太爛，影響口感。
㈨ 素燴菜的家常做法
素燴菜的用料
土豆 1個豆腐 半塊白菜 5片海帶頭 1片粉條 1把豆腐皮 1張白不老豆角 適量花椒 10粒八角 1個桂皮 1小塊小茴香 20粒薑片 3片生抽 2勺
素燴菜的做法步驟
步驟 1
所有食材處理好備用
步驟 2
粉條提前煮軟
步驟 3
豆腐和土豆炸香備用
步驟 4
把豆角和海帶炒干水分，加生抽，和沒過蔬菜的水，放入粉條、豆腐和土豆燉至所有食材都軟硬適口即可加鹽關火出鍋。
㈩ 素燴菜做法
素燴菜是一道菜品，主料為白菜、紅蘿卜、茄子、海帶、芹菜、土豆、紅薯、豆腐、粉條。
中文名
素燴菜
主要原料
白菜，紅蘿卜
是否含防腐劑
否
適宜人群
一般人
副作用
無
料：
白菜、紅蘿卜、茄子、海帶、芹菜、土豆、紅薯、豆腐、粉條。
調料：
蔥姜蒜、黃豆醬、料酒、老抽、生抽、糖、素油。
做法：
1、炒鍋放油，燒到三成熱，放入黃豆醬炒香；
2、放入蔥姜蒜炒香，再把白菜，紅蘿卜，茄子，海帶，芹菜，土豆，紅薯，等放入翻炒；
3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然後放少量水（一定要少多了就沒有味了）；
4、大火燒開放入豆腐，粉條，改小火燴制30分鍾左右，出鍋；