用料
牛外脊 200g
蘆筍 1把
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
香油 適量
蘆筍炒牛肉的做法
牛外脊切薄片，先將白砂糖薄薄的撒一層在肉上面。然後拌勻腌10分鍾，這個過程是為了讓肉更嫩。
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌勻，稍等幾分鍾
這時候肉片已經將水吃進去了，依次加入鹽、生抽（提鮮）、老抽（上色）拌勻，再撒上一點澱粉拌勻，最後淋入少許香油，腌半小時以上。
肉腌制的時候處理蘆筍：掰去老根，洗凈後斜切成段，鍋內燒開水加少許鹽，下蘆筍焯燙斷生撈出沖涼水。
大火熱鍋，涼油，倒入腌好的牛肉劃散，翻炒至牛肉大部分變色，倒入焯好水的蘆筍翻炒至牛肉全部變色即可出鍋。
小貼士
1、最後可以淋幾滴美極汁，香味會更好。
2、因為腌肉和蘆筍焯水時都有鹽了，所以炒的時候就不用再放鹽了。
3、整個炒的過程非常短的，特別是下了蘆筍之後，否則蘆筍出水菜的出品就不美了。
『貳』 蘆筍牛肉怎麼做
材料
蘆筍，牛肉，蔥，鹽，雞粉，生粉，料酒
做法
1.蘆筍去老皮，切斜段兒，滾水燙熟備用，切蔥花備用
2.牛肉切片兒，加料酒，鹽，抓勻腌制，加入生粉，抓勻繼續腌制，
3.熱鍋，下油，加入蔥花爆香，下蘆筍段兒大火快炒，加入腌好牛肉快速翻炒
4.加入鹽，雞粉調味兒兒，勾薄芡，即成。
『叄』 蘆筍炒牛肉怎麼做如何做好吃
主料
牛肉
150克
蘆筍
240克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
2毫升
白砂糖
1克
胡椒粉
少量
生粉
2克
姜
10克
大蒜
2瓣
小蔥
1根
黑木耳
3朵
腌紅椒
30克
步驟
7.全部素菜拌炒均，最後將炒發的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
『肆』 蘆筍有很高的營養價值，蘆筍炒牛肉該怎麼做才能鮮嫩
蘆筍的營養價值是非常高的，蘆筍也可以製作出很多的美食，蘆筍炒牛肉也受到了很多人的喜歡，在製作這道美食的過程中，如果想要讓牛肉更加鮮嫩，就一定要按照牛肉的紋理去切，在炒牛肉的過程中，最好是選擇用大火翻炒，動作一定要迅速，時間不能夠太長，把料汁提前調好，這樣在炒牛肉的過程中直接倒進去，才能夠讓牛肉變得嫩滑。在製作之前提前准備好食材，新鮮的牛肉和蘆筍，適量的辣椒，大蒜，姜，澱粉，食用油，食用鹽，雞精，生抽，蚝油，胡椒粉，米粉。把牛肉切成薄片，放入碗中加入適量的料酒食用鹽和姜絲抓拌均勻之後腌制20分鍾。
倒進醬汁之後一定要快速的翻炒，這樣才能夠讓食材更加的入味，而且這種製作方法才能夠讓蘆筍炒牛肉，變得鮮嫩美味。這道食材的製作方法是比較容易上手的，對於沒有經驗的人群來說，也能夠輕松的製作出美味的蘆筍炒牛肉。
『伍』 蘆筍炒牛肉怎麼做最好吃有技巧
蘆筍炒牛肉做法一
原料：蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味精
准備工作：
蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉絲用老抽、蚝油、生粉、油拌勻，腌製片刻。蘆筍段下沸水中焯一下，瀝干。
做法步驟：
坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。最後放牛肉絲、味精（也可不放）炒勻。
蘆筍炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水澱粉、蔥薑片各20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
准備工作：
蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水腌10分鍾，加入花生油，再腌l小時。
做法步驟：
炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油；鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
蘆筍炒牛肉做法三
原料：蘆筍300克，牛肉200克，老薑2片，干紅辣椒1個，白糖1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准備工作：
將蘆筍去老根後洗凈，用水焯一下撈出，切成斜段；老薑切成斜絲，紅辣椒切成小段備用。牛肉洗干凈切成片，用生抽、生粉腌10分鍾。
做法步驟：
鍋中入油，燒至7分熱，放入姜絲、辣椒爆出香味後，倒入牛肉炒白，放入蘆筍段，加入白糖和鹽，一起炒3～5分鍾，即可。
經驗分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要記住：買，要買牛柳，嫩；切，要橫著紋路；炒，要大火寬油急炒。
2、蘆筍最好買綠蘆筍，營養比白蘆筍豐富。
3、蘆筍的尾部老，可以先刨去皮後再切。
4、蘆筍味道清甜，此菜不適合再加入料酒等味道濃郁的調味品。
5、蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒。
『陸』 蘆筍炒牛肉的做法
蘆筍很嫩，我比較喜歡炒著吃，牛肉也是要大火快炒，搭配起來就是很好吃的家常菜。
用料
紐西蘭牛肉 一塊蘆筍 250g生粉 1勺生抽2湯勺白糖 1小勺
做法步驟
1、蘆筍一大把，新鮮牛肉一大塊，清洗干凈。話說，惠靈頓牛肉真好吃，各種做法都可口。2、牛肉切薄片，蘆筍斜刀切小段。
3、切好的牛肉放入兩勺生抽，一小勺糖，一勺生粉，抓均勻，腌10分鍾。
4、鍋里水燒開，放入蘆筍焯一下，顏色變了快速撈出，不宜太久，容易變黃口感不好。5、倒出瀝干水分6、鍋熱，大火，適量油，放點蔥段爆鍋7、放入牛肉，翻炒均勻，撒點現磨黑胡椒粉更香哦。8、放入蘆筍，翻炒均勻，加少許鹽調味，出鍋。
『柒』 蘆筍可以跟牛肉炒嗎
可以
蘆筍可以和牛肉一起炒。 蘆筍炒牛肉是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。蘆筍鮮嫩、牛肉香滑，其蘆筍中含有蘆丁、芸香甙、葉酸、硒等營養成分，搭配豐富蛋白質、鉀、磷、維生素、煙酸成分的牛肉一起吃，不僅成分上不相剋，還更具有食用營養價值。
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蘆筍和牛肉一起吃的好處
蘆筍含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸等營養元素，其低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒。
牛肉味甘、溫、無毒。入脾、腎,具有補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血的功效。
牛肉和蘆筍搭配一起食用有補血補氣、清熱解毒、補腎補鈣的功效。而且一起食用兩者之間可以取長補短，功效更顯著。
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蘆筍牛肉怎麼做好吃
1、將蘆筍去老根、去皮、洗凈，用水焯一下，切成菱形片；大蔥、老薑切成斜絲；干紅辣椒切成小段備用。
2、牛肉去筋絡、洗凈、切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末和清水腌10分鍾，加入花生油，再腌l小時。
3、炒鍋內放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留油，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
『捌』 蘆筍炒牛肉怎麼做最好吃
蘆筍炒牛肉的做法
1.蘆筍洗凈切成斜段，姜切成細絲備用。
2.將牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、澱粉、香油、姜絲碼味一小時。
3.鍋內加水燒開，將蘆筍焯水，放入涼開水中浸泡，再撈出控干水份。
4.熱鍋涼油，油熱後將牛肉下鍋大火快炒。
5.炒至牛肉微變色後放入蘆筍，加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。