Ⅰ 筍干燉雞的做法
筍干燉雞的做法：
1
整雞洗凈干凈後去除雞屁股、翅尖、雞爪、雞頭、雞脖洗凈備用。
2
扁尖（天目筍干）用清水浸泡十分鍾泡軟，去除多餘鹽分後取出，去掉硬根部分備用。
3
燉鍋內倒入涼水，雞放入鍋中，放入薑片和黃酒，水煮開後，撇掉血沫，將原湯和雞一起放入蘇泊爾新陶養生煲內，加入扁尖（天目筍干）和打好結的香蔥。煮開後加入胡椒粉和糖，轉中火燉煮20分鍾。
4
打開鍋蓋撈出小蔥結，蓋蓋兒繼續小火燉煮約1小時左右即可。
筍干燜雞，好吃易做。筍干通常要與油脂豐富的東西一起燒才夠香濃，二者是加了薄荷烹制出來的味道簡直絕了，香飄四溢，讓人胃口大增呢，百吃不膩，而且下飯。
第二種方法：
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.筍干先用水泡一個晚上，水一定要蓋住筍干
2.香菇提前兩個小時泡好
3.筍干泡好了。太大塊的話就再切一下比較容易入味
4.薄荷，用來提香特別美味，炒田螺也很好吃呢
5.輔料
6.香菇泡好後，這個水千萬不要扔，待會有很大作用
7.雞先提前腌制二十分鍾。裡面有鹽，生粉，油，姜，糖。一定要抓均勻
8.油燒熱放去佐料翻炒
9.倒入腌制好的雞塊，中火煎制
10.雞塊煎到有點金黃色就可以加入香菇跟筍去炒
11.加入鹽跟耗油，白糖等調料
12.一定要加老抽哈，顏色好看，炒好後倒入沙煲這樣水就沒那麼容易干，比較容易入味
13.加入剛才泡過香菇的水，一定要過面，也就是水要蓋住雞塊，小火慢慢燉。大概十五分鍾左右
14.到了最後一步了哈，提前3到5分鍾放進薄荷，味道真的很清香。如果薄荷煮太長時間就不好吃了，味道沒那麼香
15.最後大火收汁
Ⅱ 筍干煲雞湯怎麼做好吃
做法
1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈後切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鍾後，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
Ⅲ 筍干煮雞湯怎麼做才好吃
材料：母雞、筍干、姜、料酒
做法：
1. 筍干用淘米水浸泡發開，再用清水反復洗干凈，切成2寸左右長的段
2．柴母雞切大塊，放入沙鍋中加入沒過雞肉三倍的水
3．水開後撇去血沫，加入酒，切成大塊的姜，小火慢燉
4．約一個小時後雞肉開始變軟時放入切好的筍干，再燉一個小時加入鹽調味即可。
Ⅳ 筍干燉雞湯的做法大全
筍干燉雞在日常生活中很是常見，口感頗佳，而且營養豐富，那大家知道筍干燉雞的做法嗎？筍干燉雞怎麼做才正宗呢？
用料
主料
冬筍 兩片 火雞 半隻
輔料
姜 適量細香蔥 適量老抽 適量花椒 適量植物油 適量鹽 適量筍干燉雞的做法
步驟1.泡好的筍干撕成條，然後切成小塊。這次我泡的是筍尖，首圖成品也是筍尖。
步驟2.雞肉切成小塊。
步驟3.鍋里放油加熱，下蔥姜爆香，然後把雞肉扔進去炒變色。
步驟4.下切好的筍尖繼續翻炒。加老抽，鹽，花椒面，添湯，大火燒開，小火保持沸騰半小時就可以出鍋了。
Ⅳ 干筍子燉雞的做法大全
老母雞湯針對我們而言是十分有營養成分的一種食材，並且燉的時間越長，營養成分便會更為的豐富多彩，由於時間長了，營養成分都是融解在老母雞湯里邊了，春筍也是一種較為有營養成分的食材，許多 盆友會用一些干竹筍來燉烏雞，干竹筍燉雞也是許多 盆友都喜愛喝的一類湯，那麼干竹筍燉雞的做法是如何的呢？
干竹筍燉雞的做法是什麼
這是由於，雞脯肉的營養成分關鍵存有於其所含的蛋白和人體脂肪等，柴雞和小雞崽中這種營養元素成分類似，僅僅柴雞因為成長期較為長，其肉質地中常含的肌酐、肌酸等造成鮮香的中氮浸出物更為豐富多彩，因此 燉出的老母雞湯味兒更深厚、美味。但這種中氮浸出物並不具備很高的營養成分。
煲雞湯一般1～1.5鍾頭就可以了，自此燉的時間越長營養元素反倒會慢慢減少。老母雞湯燉的時間再長，雞脯肉中的營養元素也僅有5%～10%融解在鮮美的湯里一起，絕大多數營養成分還留到雞脯肉中。因而，吃老母雞湯時，把雞脯肉放棄的方式不是對的。
很多人都習慣性去銷售市場買活雞，當場屠宰回家了就煲湯，感覺那樣燉出的老母雞湯味兒最美味，實際上，鮮雞買回去後，應當在冰箱冷凍室里放3～4個鍾頭再取下解除凍結煲湯，那樣的老母雞湯味兒才更美味。這一大道理跟不必吃活魚一樣：鮮魚屠宰後，魚類的肌肉組織慢慢出現硬直，肌肉組織中的蛋白不能分解造成碳水化合物，而碳水化合物更是魚類鮮香的主要成分。僅有當魚身從高寬比肌肉僵硬，慢慢剛開始向自溶環節開展轉換時，魚類中豐富多彩的蛋白在胰蛋白酶的功效下，才慢慢溶解為身體非常容易消化吸收的各種各樣碳水化合物。
以上便是有關干竹筍燉雞做法的一種詳細介紹，大夥兒能夠依據上邊詳細介紹的方式來燉，在煲雞湯的情況下能夠採用壓力鍋來燉，由於那樣既能夠保存老母雞湯中的營養元素，又能促使雞肉燉得更為的爛，老母雞湯也會更為的美味，大夥兒能夠在家裡嘗試做一下。
Ⅵ 干竹筍燉雞的做法
竹筍煲雞湯
營養價值:
蛋白質、植物蛋白、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合習慣性便秘者、糖尿病患者等
禁忌人群:
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃
竹筍雞湯
所需材料
雞半隻竹、筍3根、姜2片、料酒10毫升、鹽4克
竹筍雞湯的做法
1、雞清洗干凈，剁塊，放入鍋內汆燙，祛除血水後撈出，沖凈。
2、另起鍋放水燒開，下雞塊和薑片，並淋入料酒，改小火燒15分鍾。
3、竹筍去殼，清洗干凈後切成厚片，放入雞湯內同煮至熟軟(約10分鍾)，然後加鹽調味，即可熄火盛出。
竹筍雞湯的功效與作用
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化積、潤腸通便的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。竹筍雞湯此湯具有開胃消食、潤腸通便、潤肺、養腎、強身健體和增強抵抗力的功效。竹筍和雞肉一起吃，可以有豐富的鈣質和蛋白質的補充，滿足人們的需求，同時和竹筍一起吃，可以有補氣血的作用，對於健脾胃活血有幫助，還可以有潤肺養胃的效果。
Ⅶ 竹筍雞做法
竹筍雞肉
材料：
春筍干---200g、母雞---1隻、香芹---200g、干茶樹菇---80g、鹽---1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬---3湯匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老薑片---3片、大蔥---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1湯匙(15g)、醬油---2湯匙(30ml)、紹酒---1湯匙(15ml)、油---2湯匙(30ml)
做法：
1、母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鍾，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。
2、鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍干段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鍾，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分，雞湯留用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
4、將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鍾，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。
5、鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鍾。
6、最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
竹筍含有的脂肪和澱粉是非常的少的，是屬於天然的低脂、低熱量的食品，所以說我們這道菜是肥胖著的佳品，為什麼竹林叢生之地的人們多長壽，而且很少有高血壓，這是與我們吃竹筍有很大的關系的，所以多吃是可以排毒和延年益壽的。
Ⅷ 干筍燉雞的做法大全
筍干燉雞做法一，
材料
材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根 調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，
做法
1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈後切片，蔥切段備用 2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用 3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鍾後，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
做法二，
材料
雞肉，澱粉，料酒，筍，胡蘿卜，西紅柿，蒜碎，紫菜，湯料
做法
1.雞肉切成片先用澱粉和料酒腌一下。
2.筍和胡蘿卜片。
3.西紅柿和蒜碎。
4.燒開水，依次放湯料、雞肉、胡蘿卜、西紅柿、筍、紫菜就行了。
做法三，
材料
綠竹筍2∼3支，雞腿2∼3隻，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙
做法
(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯面的雜質去除，轉小火燜煮20分鍾左右。
(4)竹笙用水泡約15分鍾，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鍾即可上桌。
做法四，
材料
材料：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個
調料：蔥、姜、鹽、花椒
做法
1、春筍切片
2、當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開
3、烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水
4、將焯過的烏雞，放入砂鍋中
5、放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右
6、然後再放入春筍，調味後，再煲15分鍾，
做法五，
材料
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水裡煮5分鍾，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱後爆香酸片，放洋蔥炒香，然後大火炒雞珍和竹筍，放點生抽、鹽即可。
小訣竅
我把筍嫩的尖和中下部分開來吃，這次用的是筍尖，很脆口，和雞珍的脆相得益彰。 雞珍煮下再切好切些； 個人認為炒竹筍油多點好吃； 我用的雞珍是超市串好簽的，當時沒有買到袋裝的，所以每個上面都有竹簽孔哦！
做法六，
材料
主料：雞肉250克，冬筍150克，
調料：雞蛋清30克，黃酒10克，白砂糖5克，雞精2克，姜5克，大蔥5克，鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，花生油50克
做法
1.雞肉洗凈批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。
2.冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。
3.炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝干油。
4.原鍋留少許余油置旺火上，下姜絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。
Ⅸ 竹筍干燉雞的做法
提前把竹筍干泡一下。用溫水泡開。切成段兒，雞肉焯水。蔥姜爆鍋，加入雞肉翻炒。加生抽，料酒，五香粉。加開水。加入干竹筍。燉至湯汁香濃。雞肉和竹筍軟爛就可以了。
Ⅹ 雞湯筍干怎麼燉好喝又營養
1、把宰殺好的土雞剁成塊,在用鹽,薑片,鮮花椒一起拌均勻,腌制20分鍾左右。
2、干竹筍提前用水泡製5個小時左右,在用鐵鍋加水煮30分鍾左右撈出洗凈。
3、把臘肥肉切成小塊,先放在鍋里炒出油,在倒入腌制好的雞塊,加干辣椒,蒜一起翻炒到雞肉裡面的水分干,出香味就可以了。
4、在一次性倒入開水,煮開後再次調味,嘗嘗裡面的鹽少了就加上一點,在放上胡椒粉,蓋好蓋,用中火燉制。
5、把煮好的筍干反復洗凈在晾乾水。
6、鍋里的雞肉燉制20分鍾左右就倒入洗凈的筍干繼續中火燉制50分鍾鍋里雞肉熟了,筍干軟了就可以了。
7、最後一鍋土雞燉筍就出鍋了,香噴噴的。
2
怎樣燉雞湯好喝
1、首先要會選雞
用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛,適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做,跟排酸肉的原理是相同的,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前,可以把洗干凈的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味,二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料,卻可以收到非凡的效果。