❶ 紅燒魚怎麼做才好吃有什麼簡單的做法
在日常生活中，人們非常喜歡吃魚，因為魚肉的肉質細膩，並且容易消化吸收，老少皆宜。最重要的是，魚肉當中含有豐富的dha，對人們的腦部發育，是非常有益的。而且人們最常用的烹飪方法就是，紅燒或者燉煮。今天小編要介紹的就是紅燒魚的做法，那麼紅燒魚在選材的方面，可以選擇鯉魚，也可以選擇武昌魚。在做紅燒魚的時候，一定要將魚肉處理干凈。烹飪之前，一定要將魚肉腌制若干分鍾，這樣就能夠有效的去腥，去異味。而且在炸魚的過程中，一定要控制火候，不能開大火，雖然很容易將魚肉炸糊，影響口感。
❷ 紅燒魚的做法都有哪些，最好吃的做法究竟是怎樣的
魚肉肉質鮮美，富含多種的維生素、葉酸、鎂元素等，尤其是對於孕婦的水腫，胎動性不安有著很好的療效。這不，這兩天上街買菜，發現菜市場中的魚還賣得挺新鮮，價格也還劃算，便買了一條回到家中，打算做上一道紅燒魚享用。以下是我的個人做法：
5、等時間差不多時，先把魚盛出來，再往鍋中淋入少許的水澱粉進行勾芡，開大火給它熬成濃稠的湯汁。最後只需將煮好的湯汁淋在魚身上，再撒上少許的蔥絲進行點綴，一道美味的紅燒魚就製作完成了。
❸ 紅燒魚怎麼做好吃又簡單視頻教程竅門
紅燒鯉魚的做法
主料：鯧魚1條。輔料：小蔥4根、生薑1塊、大蒜8瓣、紅辣椒4根、食用油適量、鹽1茶匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、味精少許、水適量
1.鯧魚去魚鰓去內臟，清洗干凈。2.在一面打上十字花刀。3.翻過來，在另一面也打上十字花刀。4.用鹽、白鬍椒粉和料酒腌制10分鍾。5.下鍋前吸干魚表面的水分。
6.起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制。7.一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出。8.利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒。9.烹入紅燒醬油，添加熱水煮開。10.加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁。11.蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味。12.湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可。
烹飪技巧
煎魚不粘鍋不破皮的小竅門：1、先把鍋子燒熱再下油，油燒熱後再下魚；2、煎魚的時候，需要提前把魚身上的水擦乾，要不然魚下鍋後一是易濺油，也容易粘鍋；3、魚下鍋以後不要急於翻動，等用鏟子輕微觸碰魚身就能輕松滑動時再翻面，這樣魚皮不粘鍋，可以保持整魚身完整；4、給魚的表面沾上一層薄薄的乾粉再煎制，也是一個不粘鍋不破皮的好方法，而且能迅速煎黃。
紅燒鱸魚
主料：鱸魚1條。輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1.將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鍾去腥備用。3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。5.加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收干,即可盛出
烹飪技巧
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
❹ 紅燒魚怎麼做才好吃有什麼好吃的做法
序言：如果想要自己製作的紅燒魚更加美味，就一定要注意食材的選擇，在製作紅燒魚的時候，一定要把腥味去除掉，這樣紅燒魚的肉質才會更加的鮮美細嫩。在製作紅燒魚之前，一定要把魚肉清洗干凈，放在鍋中煎至兩面金黃，根據自己的口味適當的加入一些調料。一定要加入料酒和醬油以及食用鹽，這樣才能夠去除魚肉的腥味，在加入適量的清水用大火煮開，再轉小火燉煮10分鍾左右，這樣也能夠讓魚肉更加的入味。如果比較喜歡吃辣椒的話，可以選擇加入一些紅辣椒和青辣椒。
三、製作
水燒開之後蓋上蓋子燜煮10分鍾到15分鍾，這樣湯汁也會更加的粘稠一些，時間到了之後就可以把紅燒魚盛出來了。如果喜歡吃香菜和蔥花的話，在魚肉煮好之後適當的撒一些就可以，製作方法比較簡單，而且也是非常容易上手的。
❺ 紅燒魚怎麼做好吃竅門
魚買回來以後洗干凈切成塊兒，用料酒泡上半個小時。然後放上一些澱粉或者白面，把它塗均勻以後放在油鍋里給它炸熟。如果你再放點油，把魚放進去回鍋，加上蔥姜蒜紅辣椒。再燉上十分鍾左右就可以出國了。
❻ 紅燒魚怎麼燒最好吃
原料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！
❼ 紅燒魚是怎樣的做法怎樣做才是最好吃的
對於吃魚來說有很多人比較糾結，雖然魚好吃但是做起來還真的是非常的麻煩。要比燉肉要麻煩的多，如果想做一種紅燒魚的話，怎樣讓它做才更加的美味和好吃呢？我們可以讓大廚教教咱們做家常的做法，也是我們必學的美食。
等把配料都放入鍋中之後，就可以加水放上姜蔥蒜，這樣可以去腥也可以提鮮，在倒料酒的時候更容易去除魚的腥味兒，倒上白酒也可以代替料酒然後把鍋蓋蓋上大火燒開之後可以調小火慢燉10分鍾。這一條魚大概是一斤多，如果煮的時間太長的話可能就會把魚煮碎，我們煮的時間不能太長，煮魚是要根據魚的大小才來決定的，如果自己拿不準也可以拿著筷子在魚背上面往上一層肉，這樣就可以看一看里邊有沒有熟就可以加上香菜或者是蔥葉出鍋之後就是一道美味的紅燒魚了。