① 缽仔飯為什麼特別香
這不是缽的問題，關鍵是米，
可以這么說
你去吃快餐或是一般的店他們的米飯都不是很好的。自然不好吃，特別是小快餐店的那種飯，他們的米泡了一晚上，然後拿個大T籠煮，營養丟失多，特難吃。
像這種只要米好，又是沒有丟失營養，吃到嘴裡自然粘，香了。跟壓力鍋與電飯煲一樣的理，不過壓力鍋流失的營養更少。同樣的米，相比之下，壓力鍋的飯比電飯煲與體仔飯相對好吃些
② 缽仔糕是要大火蒸還是小火蒸
大火蒸10-15分鍾即可，蒸好後直接開蓋晾涼，以免水汽重新吸收導致缽仔糕口感變軟。缽仔糕是廣東地區的漢族傳統糕點小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。起源傳說起源一說傳統的缽仔糕為廣東小吃之一。傳統缽仔糕是粘米粉做的，也就是大米磨成的粉，不會像木薯粉做的那種那麼q，也沒有那麼韌性，但軟糯中又有點回彈，還有獨特的米香。水加片糖小火煮至融化。片糖可以用黃片糖，還可以用紅片糖、紅糖、黑糖都可以的，按自己喜歡的味道來就行了。或者片糖加黑糖也是不錯的選擇。先將碗蒸熱，如果碗里有水一定要倒掉，不然會稀釋粉漿影響成品口感。把粉漿倒入碗內，再加入紅豆。
③ 砵仔蒸飯怎樣蒸才香
煮的米放的水必須剛好，在水滾了時候就放調好味道雞肉，或者排骨，等差不多好的時候就放點香菜或者蔥花。
④ 缽仔糕要蒸多長
缽仔糕，這是很多人喜歡吃的，但是在一些地區沒有看到有賣。缽仔糕要蒸多久?是哪裡的特產?
缽仔糕要蒸多久：
先把水煮開，在上鍋蒸12分鍾。蒸出來的缽仔糕超韌超Q的，就跟QQ糖一樣，如果不喜歡的可以加多點水，摻點澄粉進去，口感沒那麼韌，爽口一點。
材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水(分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來煮糖水的)
1、煮熟的綠豆適量
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開
製作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩餘的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻，然後加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現小粉團
3、水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋里，碗內不能有水要抹乾，擺好後放熟綠豆，將調好的粉漿快速倒入缽碗內，9分滿為好，蒸的時間約15分鍾左右，中間開蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒有熟。
4、蒸好後自然涼干，水晶剔透的缽仔糕製作完成
缽仔糕是哪裡的特產：
砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣志已有記載。
傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦制的小砵內蒸熟，故名;但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹簽穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆;亦有砵仔糕改以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽，特別味美
⑤ 客家特產：缽仔粄的做法（需要非常詳細的講解）！
准備材料：木薯粉100克、澄粉28克、細砂糖60克、清水200克、紅豆適量、桂花適量、葡萄乾適量、工具：缽仔碗、蒸鍋
製作步驟：
1、木薯粉和澄粉混合均勻。
⑥ 湖南的缽仔飯是怎麼做的
小缽子飯確實是生米就放在小缽子里，然後小缽子一個個像蒸饅頭一樣放在蒸籠里蒸熟的。瀏陽人最喜歡蒸菜，什麼都能蒸，蒸菜店滿大街都是，小店居多，技術好的很少
⑦ 缽仔糕需要什麼材料，怎麼製作才有嚼勁
缽仔糕是廣東小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。
紅豆缽仔糕
食材准備
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
製作步驟
1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將准備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
西米缽仔糕
食材准備
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
製作步驟
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。
6、凝結成水晶狀。
蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉
輔料：清水、細砂糖、自製蜜豆
1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鍾呈透明色.
6. 涼後用牙簽轉一圈,脫模即可。
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⑧ 在生活中，煲仔飯怎麼做會讓鍋巴又香又脆
廣東有很多美食，去廣東一定要品嘗這些美食：腸粉、馬蹄糕、蝦餃、雙皮奶、艇仔粥、雲吞面、煲仔飯、缽仔糕等等。不管去哪裡旅遊，看風景和品嘗美食就是旅遊最重要的兩部分，中國之大，每個地方都有自己特色美食，而且還有很多菜系。廣東的粵菜八大菜系之一，聞名遐邇，馳名中外，現在很多國家都有我們過中國粵菜館的身影。
烹飪技巧：
1、米飯雞蛋浸泡，泡軟了才容易熟，不然不容易熟，還會糊鍋；2、要想吃到脆脆的鍋巴，必須沿著鍋邊淋入適量油；3、經過多次燜煮，米飯肯定是熟了，所以不要擔心米飯夾生的問題。
⑨ 做缽仔糕是不是冷卻了才會凝固如何做出好吃的缽仔糕呢
缽仔糕，小巧精緻，晶瑩剔透，甜蜜可口，我們在家裡做的時候，就是直接將反缽仔糕蒸上十五分鍾，就可以凝固了，並不是非要等到涼了才會凝固，那麼我們在家裡該如何製作出好吃的缽仔糕呢？小編下面就把自己的獨家秘方分享給大家。
我們在家裡做缽仔糕，可以隨心所欲的放任何食材，因為它的包容性特別強，但放的其他食材不能太多，否則缽仔糕就蒸不出來形狀了。
⑩ 蒸缽仔飯怎麼做
主料：糯米200g、廣式臘肉60g、南瓜60g
輔料：鹽適量、醬油適量、青菜適量
步驟一：廣東臘肉。