① 怎麼做奶黃包
奶黃包是我的最愛。全家人都喜歡吃！以前都是在超市買速凍的奶黃包，回家上鍋蒸十分鍾就好了。但是外面賣的總歸沒有自己做的好。還是那句老話自己做的衛生健康放心！於是嘗試著自己做。第一次做還蠻成功的。得到家人的一致好評。
奶黃包的用料
面團用麵粉300g 快速乾酵母/糖2g/少許
溫水150g左右 奶黃餡兒用雞蛋2個（每個帶殼約50克）
牛奶50g 白糖50g
黃油50g 麵粉50g
奶黃包的做法
步驟15
捏緊滾圓收口在下，全部包好放入蒸籠等到再次發酵至1.5倍大。冷水上鍋上氣後蒸十五分鍾關火燜五分鍾即可。
② 在家裡怎麼能做出好吃的奶黃包
「奶黃包」顧名思義就是包著奶黃餡的包子，雖然聽起來簡單，但是做起來還是比較講究的，特別是奶黃餡的製作還是有一定難度的。奶黃餡的製作方法各異，有蒸制的、炒制的也有熬制的，不過不管用哪一種方法製作，用到的原材料都是一致的，有雞蛋、麵粉、奶粉、白糖、澱粉、澄粉、食用黃油。
這些原材料不管哪一樣營養價值都很高。雞蛋、麵粉、奶粉這些材料大家經常吃都很熟悉，在此不再細說。下面主要給大家介紹一下澄粉和食用黃油，這兩樣食材，可能平時大家接觸的不是很多，對它們也不太了解。
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小貼士：奶黃餡炒制時一定要不停攪拌，這樣不僅可以避免炒糊，也可以使餡料更加細膩。
③ 奶黃包的全面做法
這款奶黃包的內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋，營養豐富，奶香濃郁。麵皮通過發酵，松軟可口、麥香純正，容易消化吸收，非常受孩子們的喜愛……
奶黃包的用料
黃油100g 細砂糖（餡）140g
雞蛋210g 奶粉70g
澄粉25g 吉士粉30g
普通麵粉600g 細砂糖（麵皮）20g
溫水適量 酵母4g
奶黃包的做法
步驟19
大火燒開後繼續蒸15分鍾，關火悶3分鍾即可打開鍋蓋。
奶黃包的烹飪技巧
奶黃餡在蒸制過程中需要打開攪拌兩三次，以便完全蒸熟。面團發酵好充分搓揉排氣，這樣做出來的包子外皮才能光滑細膩。包子二次醒發後大火蒸制過程切忌不要打開蓋子，蒸好後悶幾分鍾再小心的打開鍋蓋，不要讓蓋上的水滴在包子表面。
④ 想做軟糯的奶黃包，它裡面的奶黃餡怎麼做出來的
說起廣東，這可以說是喜歡吃甜點的朋友的天地，廣式甜品樣式豐富、口感多樣，讓人總是吃了上癮，雙皮奶、龜苓膏、抹茶小方等等，就連包子也是甜的，奶黃包便是其中非常經典的一種，以濃郁的奶香味和蛋黃為為特點，這款奶黃包受到了各地老百姓的喜歡，如今在各地的早餐店多數都有賣奶黃包的，其實要告訴大家的是自己在家做奶黃包也很簡單，掌握好其中的技巧，奶黃包便會輕松做成功，當然了做奶黃包，奶黃餡的製作是非常關鍵的，學會了方法，咬一口還流心，好吃好看還好玩，下面我便將奶黃包的做法詳細分享給大家，相信你能輕松學得會。
第五步，奶黃餡也分成一個個大小適中的劑子，包入在面團中，揉好即可，靜置15分鍾，上鍋蒸制差不多20分鍾的時間，關火後燜5分鍾，即可出鍋。
小編總結：奶黃包是廣東的一種非常經典的甜點，同時也是早餐很多人會選擇的，奶黃包用料簡單口感豐富，非常值得學習，一般的甜點多數需要烤箱，而這款奶黃包則不需要，上鍋一蒸就能吃，口感松軟奶香濃郁，因為其奶黃製作比較特殊，所以蒸熟的奶黃包輕輕咬一口還流心，口感好的沒話說，可以吸引到家中的小孩好好吃飯，奶黃包的製作別錯過了學習。
1、奶黃餡的製作非常關鍵，其中加入的黃油不可少，黃油注意事先要隔水融化再加入其中，調好的奶黃糊下鍋炒的時候，最好用不粘鍋，並且不停攪拌，防止炒糊了；
2、牛奶可以稍微熱一下，差不多30度左右的溫度就可以了，這樣的溫度更加易於酵母的存活，發酵面團的時候，放在比較溫暖的地方，發酵的速度可以快一些；
3、奶黃包做好胚子後，需要二醒一會，最少15分鍾，經過兩次的醒發，做的包子口感會更加松軟，另外注意蒸熟的包子別急著打開鍋蓋，燜一會，防止包子的表面回縮。
⑤ 奶黃包怎麼做好吃，完美奶黃包的家常做法
16.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾左右即可。
小貼士
製作小貼士：
1.原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮艷度，以及增加奶餡的香味，澄粉(小麥澱粉)可以增加餡料的粘合度，所以必不可少，沒有的話不建議用其它材料代替；
2.奶黃餡若想要有松軟起沙的口感，在蒸制的時候一定要每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸，否則餡料會結成一塊；
3.要想做出光滑雪白又松軟的麵皮，也有幾點要注意：第一要選擇高品質的麵粉，「雪花粉」之類的比較白的麵粉相對成品賣相會好看一些；第二面團要充分攪打出筋，有機器揉面的當然比較方便，沒有的用手揉的，也要注意揉的時間，一般手揉起碼一小時以上才能讓面團延伸到比較合適合的筋度；第三發面的時候注意不要發過頭，溫度過高或者過低，面團都是發不好的，一般28度40分鍾左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鍾，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，總之時間不是定式，只要隨時注意觀察，面團發到兩倍大左右即可，發過了面團會塌陷，再蒸就蒸不起來了，面團的口感會比較死硬，不松軟；第四要想表面光滑，可以事先把麵粉過篩一遍，機器攪面以後再上手揉十來分鍾，純手工揉面的話多加入摔打的動作，這樣可以通過力量與案板的接觸，使面團表面光滑；第五整形的時候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑。
⑥ 流心奶黃包的做法步驟圖，流心奶黃包怎麼做好吃
流心奶黃包的做法
原料:
面團：麵粉200克、椰汁65ML、水65ML、綿白糖10克、酵母粉2克。
奶黃餡料：雞蛋2個（約100克）、細砂糖200克、黃油50克、麵粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黃餡的准備工作做法：
1、黃油室溫下放軟，准備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉。 2、將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化。
3、加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4、將打好的牛奶蛋液過篩。
5、加入麵粉攪拌均勻（最好攪拌至沒有疙瘩）。
6、放入融化好的黃油攪拌（這步的黃油不用非得攪打至無顆粒）。
二：蒸奶黃餡做法：
1、將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。
2、五分鍾後取出攪拌一次。
3、一共攪拌3次，共蒸15分鍾即可。
4、蒸好後取出放在面板上晾涼。
5、晾涼後用手反復揉搓光滑。
6、整理成型備用。
三、發面團做法：
1、准備所有發面團的食材。
2、准備椰漿或椰汁。
3、用65ML溫水和65ML椰汁兌成和面的水，並加入酵母攪拌均勻。
4、用筷子將麵粉攪成雪花狀態。
5、用手揉成光滑的面團。
6、放入烤箱，調到發酵檔，發酵至原面團的兩倍大。
四、蒸奶黃包做法：
1、將面團，奶黃餡分成均勻的劑子。
2、面劑子用手按成麵皮。
3、包好餡，放在虎口處。
4、慢慢收攏虎口。
5、捏緊收口處。
6、收口朝下，搓成饅頭狀，蓋濕布，二次發酵15分鍾。
7、冷水上鍋。
8、上汽後蒸12分鍾即可。
⑦ 奶黃包里的奶黃餡是怎麼做的
原料:
面團：麵粉200克、椰汁65ML、水65ML、綿白糖10克、酵母粉2克。
奶黃餡料：雞蛋2個（約100克）、細砂糖200克、黃油50克、麵粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黃餡的准備工作做法：
1、黃油室溫下放軟，准備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉。 2、將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化。
3、加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4、將打好的牛奶蛋液過篩。
5、加入麵粉攪拌均勻（最好攪拌至沒有疙瘩）。
6、放入融化好的黃油攪拌（這步的黃油不用非得攪打至無顆粒）。
二：蒸奶黃餡做法：
1、將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。
2、五分鍾後取出攪拌一次。
3、一共攪拌3次，共蒸15分鍾即可。
4、蒸好後取出放在面板上晾涼。
5、晾涼後用手反復揉搓光滑。
6、整理成型備用。
三、發面團做法：
1、准備所有發面團的食材。
2、准備椰漿或椰汁。
3、用65ML溫水和65ML椰汁兌成和面的水，並加入酵母攪拌均勻。
4、用筷子將麵粉攪成雪花狀態。
5、用手揉成光滑的面團。
6、放入烤箱，調到發酵檔，發酵至原面團的兩倍大。
四、蒸奶黃包做法：
1、將面團，奶黃餡分成均勻的劑子。
2、面劑子用手按成麵皮。
3、包好餡，放在虎口處。
4、慢慢收攏虎口。
5、捏緊收口處。
6、收口朝下，搓成饅頭狀，蓋濕布，二次發酵15分鍾。
7、冷水上鍋。
8、上汽後蒸12分鍾即可。
貼士：做奶黃包，關鍵是做好奶黃餡，下面的五個竅門就可以了讓你在家輕松做出好吃的奶黃餡。
1、雞蛋中加入糖後，一定要攪打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶攪打均勻後要將牛奶蛋液過篩。濾去蛋液中的雜質。
3、在蛋液中加入適量麵粉，蒸出來的奶黃餡才可以成型。
4、上鍋蒸奶黃餡的時候，中途要每隔五分鍾拿出攪拌一下，這樣蒸出的奶黃餡熟的更加均勻。
5、蒸好的奶黃餡涼涼後用手把它搓勻。這樣奶黃餡口感更加細膩。
貼士：
1、用椰汁發面使奶黃包的麵皮有淡淡的椰香。如果有椰漿味道會更好。
2、揉好的奶黃包要進行2次發酵。
⑧ 特色小吃奶黃包怎麼做
奶黃包子是各個早餐店好銷的點心之一，其奶香味濃郁，清甜，再配上豆漿，美味可口，深受男女老少喜愛。
從奶黃餡到包子完全是自己做的，味道跟在早餐店買的奶黃包味道一個樣，以後想吃奶黃包，可以隨時做了。
現在，我將秘製法介紹如下：
你學會了嗎？可以在家試試哦，尤其是有孩子的，孩子肯定愛吃。