Ⅰ 蘿卜絲干怎麼做好吃法
1、材料：干蘿卜絲200克、五花肉150克、杭椒3個、大蒜子3瓣、豆豉適量。
2、調味料：生抽2勺、老抽少許、料酒適量、食鹽半勺。
3、干蘿卜絲首先用溫水浸泡15-20分鍾。五花肉去掉豬皮後切成2毫米厚的片，大蒜子拍散後切成末，洗凈的杭椒切成斜刀片備用。
4、起鍋上火。將鍋燒熱，然後放入適量色拉油，先下入五花肉片，小火爆香，把豬油逼出來，然後再下入蒜末及豆豉小火爆香。
5、爆香小料後，立即下入控干水分的蘿卜絲，大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻後下入適量料酒大火翻炒片刻，然後下入2勺生抽提鮮，再下入少許老抽提色，大火翻炒均勻。
7、翻炒三分鍾左右，然後下入半勺鹽調味，翻炒均勻。
8、蘿卜絲炒熟，出香味後下入杭椒，大火快速翻炒片刻即可出鍋裝盤。
蘿卜做為中常見的蔬菜食物，在很多菜品中也是會常常見到的它的影子。製做干白蘿卜絲是需要一些方法的，尤其是在腌漬的情況下，假如腌漬的味兒或是時間不足得話，那麼干白蘿卜絲的味兒是不足的，那樣吃起來便會影響口味，要想製做干白蘿卜絲，一定要有恰當的做法。
一.蘿卜條產品
紅蘿卜線
製作方法：採用首尾大小勻稱的紅蘿卜，清洗並刮掉外皮，稍微晾乾至紅蘿卜有點兒發枯時，用二根竹筷把紅蘿卜夾持，直刀修邊完後(切至木筷處，不斷開)，再把紅蘿卜翻一面，一樣用筷子捏住直刀割完，接著將紅蘿卜線掛在繩索上，在陰涼處晾乾乾，再放進倒撲壇(注)內窗好卡緊，灑些純糧酒，待腌漬一周後，就可以取下服用。
蘿卜線
製作方法：採用圓根蘿卜，清洗，切割成1公分厚的圓片，用食鹽腌制一會兒，待籮卜酸軟時，用刀逐一切成間隔為1.2公分寬的條(但另一頭不可以斷開)，切完一邊後，調過度來切另一邊(一樣不斷開)，隨後掛在陰涼處晾乾至八成干，取下裝進倒撲壇中，灑些純糧酒，密封性即成。
腌漬好的紅蘿卜線爽脆甜甜的，蘿卜線爽脆中辣，一般都拌冷盤後才服用。製作方法是，先用沸水將籮卜線清洗，隨後掰成殘片，加入食鹽、雞精、白砂糖、花椒粉、辣椒油、芝麻油，再添加酥花生仁、熟芝麻、蔥段等翻拌就可以。自然，也可依據自身的口感喜好，添加其他調調料，拌成其他口味。
干蘿卜絲
製作方法：蘿卜清洗，削掉須根，切割成0.6公分粗的絲(能用專業刨絲的專用工具來製做，那樣更便捷)，隨後放到陽光底下晾乾至七八成干時，裝進倒撲壇中，邊裝邊灑少量純糧酒，並卡緊蘿卜條，腌制約二十天後，開壇取下，放到陽光底下晾乾至干，就可以裝進食品袋裡密封性備用。
干蘿卜絲的主要用途很廣，可用以蒸菜、燒菜、湯類中，但要留意，應用前要先加熱小水泡軟。
在製做干蘿卜絲的基本上進一步生產加工，還可製做出籮卜鮓，其製作方法為：
原材料：干蘿卜絲2500克 鹵豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮朝天椒絲500克 花椒粉15克 八角粉15克 辣椒粉50克 食鹽400克 白砂糖300克 雞精20克 純糧酒50克
製作方法：鹵豬頭肉刮洗干凈，下鍋煮開後，撈起來切割成絲，待骨頭湯晾冷後，放進干蘿卜絲、鹵豬頭肉絲和鮮朝天椒絲，添加蒸肉米粉、食鹽、雞精、白砂糖、純糧酒、八角粉和花椒粉翻拌，放進倒撲壇內，腌漬15天即成。
Ⅱ 超級開胃的涼拌白蘿卜絲，要怎麼拌，才會更好吃
白蘿卜是我們日常生活中不可缺少的蔬菜，它的營養成分高，食用范圍廣，可以燉肉，燴菜，涼拌，炒，腌制蘿卜乾等。尤其是涼拌白蘿卜最是開胃下飯，是一道非常美味的佳餚。
白蘿卜怎麼涼拌才好吃？
首先是蘿卜的選擇，不管是自己種植的還是超市買的蘿卜，都要選擇表面光滑新鮮的蘿卜。貯存時間長，表層就會粗鄒坑窪，水分也會減少，涼拌起來影響脆度和口感，表層鮮嫩光滑的蘿卜，水分飽，涼拌後脆嫩口感好。
涼拌白蘿卜小竅門
1、白蘿卜要削皮，削皮後吃起來鮮嫩。蘿卜切最好用刀切絲，保持水分不被流出，營養成分高。
2、食用鹽不能放太早，等食用時在放，放太早把蘿卜裡面的水分濾出來，營養口感和營養成分。
3、香菜最好是在放完醋和鹽之後放裡面攪拌，味道更鮮美。
結語：涼拌白蘿卜是一道製作簡單，營養、開胃、下飯的小菜。適用人群廣，希望我的回答對你有所幫助。
Ⅲ 涼拌蘿卜絲怎麼做好吃
水晶蘿卜絲：白蘿卜1根，白醋半瓶，白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。將白蘿卜去皮，掛絲；將多餘的蘿卜汁去掉，倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調味；調好味後，將裝蘿卜絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱腌制一夜即可食用。
發菜涼拌蘿卜絲：紅蘿卜500克，水發發菜50克，辣椒絲250克。精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。紅蘿卜洗凈切成細絲，加入精鹽腌浸10分鍾，擠干水。辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。將水泡發菜去雜洗凈瀝水待用。此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效，可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多、冠心病、動脈硬化、癌腫等病患者的輔助食療菜餚。香菜涼拌蘿卜絲香菜涼拌蘿卜絲：白蘿卜500克，香菜50克，白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。將蘿卜洗凈，刨皮，切細絲，晾乾待用。嫩姜去皮切絲。香菜揀去黃葉，洗凈切段。將蘿卜絲放在溫開水中泡軟，取出擠干水分，同姜絲拌勻裝盤，上面放香菜。取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁，澆在蘿卜絲上即成。
酸甜蘿卜絲：紅皮蘿卜或白蘿卜一個。蘿卜切絲，放少量鹽腌一下，除去多餘水分，然後加適量白糖和白醋，拌均，腌20分鍾後即可食用。此菜酸酸甜甜的，相當開胃。
香辣涼拌蘿卜絲：蘿卜，鹽，花生油，花椒，干辣椒米醋，蒜，香油，蚝油各適量。蘿卜切絲。蒜拍碎至上。鍋熱油，加花椒，干辣椒小火爆香，撈出不要。油趁熱澆到蒜碎上，拌勻。加鹽，米醋，香油，蚝油，拌勻即可。
豆芽涼拌蘿卜絲：綠豆芽200克，蘿卜150克，香油10克，鹽3克，大蔥5克，味精1克。蘿卜洗凈後切成細絲，與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻，撈出晾涼後放入盆中;大蔥去根洗凈切成花。將香油、精鹽、蔥花和味精調成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中，拌勻裝盤即成。
麻辣蘿卜絲
麻辣蘿卜絲：蘿卜500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。將蘿卜洗凈，切成細絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，腌5分鍾左右，將水擠干，把蘿卜絲放入盤中待用。將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即可。
Ⅳ 涼拌蘿卜絲怎麼做又好吃又簡單！
其實涼拌蘿卜絲的話很簡單，先把蘿卜削皮切成絲條，然後用水煮熟，然後放點生抽醬油，把它調入味就可以了。
Ⅳ 白蘿卜絲怎麼炒好吃
1、蘿卜洗一下，把皮削瞭然後切成絲
2、絲不要求多細，而是要求均勻
3、切好後把干辣椒、蔥、姜都切成絲,准備好！4、鍋燒上水，水有三分之一就可以了
5、開鍋後拔蘿卜絲到鍋里，煮個6分熟，千萬別煮過了
6、把蘿卜絲撈出來過涼水，然後把蘿卜絲擠下水
7、鍋洗凈准備炒1、倒入少量的油
2、把辣椒、蔥姜絲倒入鍋中翻炒幾下
3、把蘿卜絲倒入進行翻炒，放入少量的水，以防糊鍋
4、老抽少需、雞精、鹽放入後、翻炒個3-4鍾就OK了
註明：喜歡口味重的就多放些辣椒和老抽
Ⅵ 蘿卜絲怎麼腌制才好吃
白蘿卜是一種很水靈的蔬菜，尤其是生吃的時候，水滋滋的往外流。大家都相信白蘿卜的營養價值，所以才會經常食用。蔬菜換一種做法，味道口感上會有不一樣的感受。比如說蘿卜除了清炒、涼拌、生吃，還可以將其進行腌制，享受開胃小菜的滋味。那麼，蘿卜絲怎麼腌制好吃?
食材主料：脆蘿卜10斤。
白蘿卜，刷洗干凈後晾乾水份。用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。然後改刀成一寸左右的斜方塊。把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦。盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿卜皮。
腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。
蘿卜皮晾半干後(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。
白蘿卜的功效與作用
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
7、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
孕婦能不能吃白蘿卜
可以，蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及葯用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，同時，蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素a、b1、b2、葉酸等，都是有益於妊娠的營養，所以孕婦吃蘿卜是有很多好處的。
Ⅶ 怎樣調白蘿卜絲好吃
我全家偏愛白蘿卜，最常吃法有炒、燉、腌，用白蘿卜做出來的菜有色有味又好吃，食材不多家裡常有，烹飪方法簡單又易做。以下介紹六種做法:
一、涼拌白蘿卜
食材:白蘿卜1個、香菜20克、姜絲10克、大蒜10克、小尖椒(紅)2個、芝麻油10克、花椒油5克、生抽15克、白醋10克、白糖3克、鹽適量、。
做法:①將白蘿卜洗凈切成細絲，放入盤里;②將小紅辣椒和大蒜切碎，姜切成小細絲，香菜切成小段，把這些都放入蘿卜盤里;③再向盤里添加鹽、生抽、花椒油、芝麻油、白糖和白醋;④用筷子將盤里白蘿卜絲和其它佐料拌勻，就可以吃了。
二、清炒白蘿卜
食材:白蘿卜1個、小紅辣椒2個，鹽、白糖和白醋適量。
食料:白蘿卜1個、紅辣椒1個、香蔥1根、姜絲2克、味精1克、鹽適量。
做法:①將洗凈的白蘿卜切成絲;②將紅辣和姜洗凈也切成絲，蔥切碎;③炒鍋放油燒至三層熱放入姜絲炒出香味，再放入辣椒絲翻炒一會;④馬上將白蘿卜絲放進鍋里大火翻炒至熟(不要炒的大久，以免蘿卜出水)，放入蔥花、鹽、味精再翻炒一下就可出鍋了。
三、白蘿卜煎鯽魚
食材:活鯽魚1條、白蘿卜100克、姜10克、紅辣椒1個、香菜10克、蔥10克、黃酒5克、鹽適量、味精少許。
做法:①將鯽魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈;②將白蘿卜洗凈切成絲，紅辣椒切絲，香菜切成小段;③鍋中倒油燒熱，放入鯽魚兩面煎成金黃色，再加入適量清水和黃酒煮沸放進蘿卜絲、紅辣椒五分鍾後，魚湯呈白色;④起鍋時加入鹽、香菜、蔥花和味精。
四、白蘿卜排骨湯
食材:白蘿卜2個、豬排骨400克(其它豬骨頭或豬蹄亦可)、香蔥1根、枸杞8粒，姜、鹽、雞精和胡椒粉適量。
做法:①將洗凈的白蘿卜切成塊狀(比麻將子略大);②將排骨剁成塊後在鍋里焯水後撈起，放入高壓鍋(或其它燉鍋)大火壓十來分鍾(其它燉鍋時間長點)，然後關火;③待高壓鍋排完氣後再放入蘿卜塊和幾粒枸杞，中火再壓五分鍾。④再加入雞精、鹽和胡椒粉出鍋，再撒上蔥花。
五、淹制白蘿卜
食材:白蘿卜1個、小紅辣椒2個，鹽、白糖、白醋適量。
做法:①將白蘿卜洗凈切條(或片)，放入盆中;②把小紅椒切成小段，也放盆中;③往盆里加適量的鹽、白醋和糖;④攪拌均勻蓋上蓋放在冰箱里腌制五六個小時，取出後放一勺芝麻油，就可以吃了。
六、白蘿卜餃子
食材:白蘿卜1個、豬瘦肉250克、香蔥2根、大蒜苗2根、小紅辣椒2個、姜少許、鹽適量、生抽10克、五香粉適量、味精適量。
做法:①先將瘦肉用餃肉機打成泥加入鹽、生抽和五香粉攪勻放進盆里腌制;②將香蔥、大蒜、小紅椒、姜切碎放進盆里;③再將白蘿卜剁碎和味精也放入盒裡;④把盆里的瘦肉泥、白蘿卜丁和各種佐料一塊，充分拌勻。這就成了餃子餡。⑤用麵粉自己桿好餃子皮或者在市場上購買餃子皮，包入上面的餡。⑥餃子包好後，蒸著吃、煎著吃、煮著吃都可以。
Ⅷ 白蘿卜絲怎麼做法
如何自己做蘿卜丸子？蘿卜丸子的正確做法，外酥里軟，營養又好吃
秋冬季節，是吃白蘿卜的季節，而且現在市場上的白蘿卜價格也不會很貴，所以我們可以利用蘿卜在家裡做一些美食，就比如今天想要給大家分享的蘿卜丸子做法，當零食吃，但早餐吃都可以。那麼如何自己在家裡做蘿卜丸子呢？蘿卜丸子的正確做法是什麼樣子，為什麼每次都有朋友製作錯誤，今天就讓小編慢慢來給大家分析，一起來看看吧：
首先我們可以到市場上買上兩三個大蘿卜，大家如果是第一次製作，怕弄失敗了，可以適量買少一點。把蘿卜買回家以後，我們清洗干凈，然後用工具擦成絲，處理好以後放入盆中備用。
鍋中燒水，我們需要把蘿卜絲放到鍋里焯下水，這個時間不用太久，大約20秒左右撈出來即可，撈出來以後，我們再次用清水沖洗一遍，這樣可以讓蘿卜絲不會出現那股青澀的味道，洗好後的蘿卜絲控干水分撈出，放到盆子里備用。
我們接下來准備另外一個盆，把剛才撈出的蘿卜絲再次拿出來，擠干水分，這里盡量擠干蘿卜絲上的水分，放入到案板上，用刀再次改刀，把蘿卜絲切小段一點，不用太細，只需要改幾刀就行了，然後放入新的盆子里。
往盆子里加入兩個雞蛋，適量的鹽調味，然後在加入一小勺五香粉，喜歡吃辣的朋友，還可以加入一些辣椒面，最後我們在加入麵粉，這里需要提醒一下大家，加入麵粉的時候，分幾次加入，每加入一次都需要用筷子攪拌均勻，當然用手也是可以的，最後在加入食用油攪拌，直到盆子里的麵粉團可以捏成丸就OK了。
熱鍋燒油，鍋里的油可以盡量放多一點，等鍋里的油有7分熱的時候，也就是筷子放下去有小泡的時候，我們可以把捏好的蘿卜丸子放進入，這是個時候開中火就可以了，因為油溫熱得太快，容易導致蘿卜丸子外面燒焦，而裡面還沒有熟透。
等鍋里的蘿卜丸子飄起來以後，我們開始轉大火炸，這個時候，你會發現鍋里的蘿卜丸子會快速變成金黃色，而這個時候也就可以控油撈出來了，這樣的蘿卜丸子也就完成，裝入盤子里，撒上蔥花，一道美味營養，外焦里嫩的蘿卜丸子就出鍋了。
其實蘿卜具有很高的營養價值，而且秋冬季節吃白蘿卜對身體好，大家也都知道，白蘿卜在中葯書里也是一種具有葯用價值的葯材，具有通氣的作用，所以秋冬季節多吃白蘿卜，也是一件非常不錯的事情，大家不妨試試製作蘿卜丸子吃呀？
【烹飪小技巧】
1、白蘿卜洗凈擦成絲的時候，要小心弄傷手，而且盡量採用擦絲工具，因為自己切的話，需要有很強的刀工。
2、蘿卜絲切記要焯下水，焯水後再次清洗，而且還需要擠干水分，不然後期加麵粉的時候，你會發現麵粉越來越多，最後導致蘿卜丸子里全是麵粉。
3、油炸的時候，切記小小燙傷，而且油溫一開始不能太熱，這樣會導致蘿卜丸子裡面沒有熟透，而外表已經發黑，最後失敗。
Ⅸ 羅卜絲怎麼炒好吃
蘿卜絲炒豬血
食材准備：蘿卜，豬血，五花肉
做法步驟：
第1步
豬血倒入盆中，加入適量清水清洗一下，撈出備用
第6步
把姜蒜片放進去，煸炒出香味，然後把蘿卜絲倒進去，翻炒至蘿卜斷生，加入鹽，翻炒均勻
第7步
把豬血抓碎，抓得碎一點，然後倒入鍋中
第8步
炒至豬血變色後，入水澱粉勾芡，芡汁煮至濃稠，最後撒上蔥花
這樣一道營養美味的蘿卜絲炒豬血就做好了。
蘿卜營養價值：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜被稱為「自然消化劑」根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。