⑴ 豆角燜面超絕，做的時候該如何讓面條都裹滿湯汁有何技巧
做豆角燜面時，記住這兩個方面，面條不粘不硬不起坨，很好吃。
面條絕對是東北人餐桌上的能力。作為一個正宗的東北人，每天不要吃面條，睡不著覺。面條的各種做法也給東北人的舌頭增添了不同的感受。北方面條種類繁多，有廣為人知的燉面條。陝西油潑面和雜醬面數不勝數，但我不知道在美麗的家鄉，有一種豆角燉面。
【烹飪方法】
1.最後一步是在攪拌前加入芝麻油，這也是豆角燜面不粘腫塊的重要組成部分。用芝麻油拌的面條香氣更濃，放久了也不會腫塊。
2.豆角燉面在燉的過程中，除了要特別注意用中小火燉外，還要記得蓋上蓋子，燉面是用水蒸氣煮的，所以 一定要蓋上蓋子，防止面條半生不熟。
雞蛋豆角燜面的好吃做法：
材料：豆角600克，去殼的熟雞蛋兩個，排骨適量，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蚝油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克
時間：30分鍾
份量：4-5人份
製作過程：
1. 用家用面條機壓出適量的面條來，壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水份蒸發；
2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和口感；
3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜面口感很不同；
4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；
5. 豆角掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；
6. 准備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蚝油、老抽上色後，將豆角、土豆條、去殼熟雞蛋。胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽，如果顏色淺，可再倒適量老抽；
7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；
8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鍾，15分鍾左右時可掀起鍋蓋觀察水量；
9. 目測湯有一鍋底時，可將面條和菜翻拌均勻，此時一定要用夾子或者筷子才好操作，尤其這一大滿鍋時，更要小心，可將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。一部分土豆泥掛在了面條上，雖然模樣不太爽利，但吃起來真心好吃噢。吸足了湯汁的面條，柔軟入味，最上面著湯少的面條與菜料混合後表面也吸了一些湯汁，只是口感要筋道一些。
⑶ 想要把豆角燜面做的高顏值，究竟該用哪些訣竅
夏天到，新鮮脆嫩的豆角開始大量上市，這個季節的豆角口感最好，而且價格也是一年之中最便宜的時候。夏天，豆角燜面應該是豆角最受歡迎的吃法了，軟滑勁道的面條吸足了湯汁，搭配上脆爽可口的豆角拌在一起，最後再來一瓣蒜，那味道想想都餓了……
12、5分鍾後打開鍋蓋，觀察鍋底湯汁的餘量，如果還比較多就適當再燜一段時間，等到鍋底湯汁不多時，轉為最小火，把面條和豆角翻拌均勻。
13、最後把提前准備好的蒜醋汁倒入鍋中，繼續翻拌，聞到蒜醋香味後即可關火。
小貼士：
1、面條的選擇很重要，一定要保證面條之間不粘連。
2、舀出的湯汁，一半澆在面條上，一半淋入鍋中，這樣可以使面條根根分明、更加入味。
3、最後加入蒜醋汁拌勻，可以增加香味、減輕油膩感，使豆角燜面更加好吃。
⑷ 四季豆角燜面做法
做豆角燜面，好吃的秘訣就在這三點，教你詳細做法，噴香入味
在春天這個季節，有不少的新鮮應季蔬菜開始上市，而且現在的蔬菜價格普遍要比過年的那段時間便宜不少。就比如說豆角，過年前後的價格都在十幾元左右，最近三五塊錢就能買到一斤。今天去市場買菜，發現豆角挺新鮮，而且沒有筋，便買了幾斤回家。
10、面條燜熟以後，把豆角和面條翻拌均勻，把提前准備好的蒜醋汁倒入鍋中繼續拌勻即可。淋入蒜醋汁以後，香味會撲鼻而來，這一步是豆角燜面噴香好吃的關鍵，一定不能少。
小貼士：
1、煮豆角的時候加入少許小蘇打，可以使豆角更快軟糯，還能保持其翠綠的顏色。
2、提前舀出來的湯汁，一半加入鍋中，防止鍋底水分減少而糊底；一半淋在面條上，使面條更加入味。
3、最後淋入蒜醋汁可以起到增香解膩的作用，非常關鍵。
以上三點就是豆角燜面好吃的秘訣，掌握好這三個，你也可以做出好吃的豆角燜面。
⑸ 家常豆角燜面怎麼做好吃呢
前兩天發了一起豆角鹵面的做法，有朋友說鹵面有些麻煩。今天就做一個豆角燜面的做法，豆角燜面比鹵面做法簡單一些。做好的豆角燜面，裡面有肉、有菜、有面條，特別的營養美味好吃。大人小孩都愛吃，下面來跟我看下製作方法吧。
先准備需要的食材：豆角、五花肉、細面條。
1、先把提前擇洗干凈的豆角，直接用手掰成長段。豆角不用刀切，要用手掰長斷，這樣的豆角更容易入味。
今天的豆角燜面就分享到這里了，如果你喜歡美味小舍的美食分享，不要忘記添加關注、轉發。
⑹ 豆角燜面不僅製作簡單還好吃，有什麼懶人做法嗎
在夏季，請勿觸摸團隊，因為它可以幫助您吸食最漂亮的面條，肉湯和口味。
看看這些年來的各種食物。小扁豆經常出現。他們沒有碰它。我不會感冒，有那麼多吊墜要吃得太多，以至於我一直認為漂亮的屠夫也不能使表面沸騰。但是，我從來沒有體驗過這種能使湯增香的面條。
我上癮後我就上癮了，我幹得很好，吃一頓飯，每次我在老虎上都有兩個大碗，我很解釋。第一次和洋蔥面一樣好。這些鏡片既是面條，又是充滿活力的表面。
如果您想做面條，那麼您要在豬肉中盡力而為，而在一鍋面條中盡其所能。另外，使用脂肪和稀薄的豬肉李子肉也有很大好處。炸熟後的味道是柔軟的瘦肉。
除蔬菜外，我們稱其為貨架，也稱為四個季節的豆類。扁平長度可能會使表面沸騰。我喜歡柔軟的採摘，當我懷了時，我無法取出它，我有點刮風，這是不可能的。
8.打開蓋子約10分鍾，以檢查面條的數量，然後用筷子將面條輕輕撒在上面，然後將底部放在上面接上肉湯，然後翻過來白色的頂部，這樣就蓋住了每一面。湯汁。然後，您可以加蓋並慢火煮幾分鍾，直到湯幾乎干，這樣當面條完全溶解後，您可以關掉火鍋，將鍋直接放在桌子上。不再需要該板。提示：最好使用不粘鍋，以免鍋粘。最好吃相同量的盤子和面條，如果您有很多盤子和水，很容易控制和掌握燉菜的過程。
⑺ 豆角燜面想要做得最好吃，需要注意哪些
豆角燜面
食材准備：手擀麵（也可以用買的面條）、普通麵粉（中筋麵粉） 400克 、溫水 190克（要根據麵粉吸水性調整水量）鹽（可不放） 2克（約1小勺）、四季豆 700克（或適量）、五花肉 200克（或適量） 、蔥 1段 、蒜 5-10瓣 、冰糖 2-5粒、大料（八角） 1-2個、生抽 20克（或適量）、老抽 10克（或適量）、料酒 2小勺 、鹽 5克（或適量）
總結：
1、做豆角燜面時選擇的面條一定要選擇使用濕面條或者是自己做的擀麵條，買的乾麵條做出來的燜面口感不好
2、加入清水的時候不要加入過多的水，防止做出來的面條太黏，影響口感。
3、放入面條之後一定要注意觀察面條，不要粘鍋，用小火燜，大火容易糊
4、後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。
⑻ 怎樣做出一盤好吃的豆角燜面
豆角燜面的做法？
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。
做法一
【材料】
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。
【步驟】
1.五花肉切成薄片；豆角洗凈後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻；
3.倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上；
4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鍾後打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
做法二
【材料】
四季豆400克，面條（生）500克，熏肉200克，食鹽1茶匙
醬油2湯匙醋1/2湯匙植物油1湯匙 水適量
【步驟】
將豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干凈，熏肉切片備用
鍋中加入少量植物油，放入切好的熏肉進行翻炒，待熏肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒
待豆角炒變色後加鹽翻炒均勻，加入開水，水沒過豆角
鍋中水燒開後，盛出一小碗備用，然後將面條放到豆角上面
，蓋上鍋蓋開始蒸
大約蒸2分鍾左右，打開鍋蓋，將預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上，蓋上鍋蓋繼續蒸，中小火燜約10分鍾，用熱氣把面燜熟。
中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。
注意：不要把湯倒在面條上。反復多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。
⑼ 豆角燜面最好吃的做法教程
烹飪技巧
P.S：切面選擇略細的圓面，容易成熟，口感勁道。
可以拌上辣椒油，老陳醋，別有風味。
出鍋時撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，還要不時地轉動一下鍋，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。