1. 怎樣煮好吃的面條
菜肉面條
材料：
各種蔬菜，我用的茄子和青菜，切絲。
用豆角也超好吃。
豬肉切絲。
製作方法：
1.放幾個干辣椒（喜歡辣的），還有蒜沫姜沫。
然後把肉絲放進去炒幾下。
加入蚝油適量，我用的李錦記的，味道好些。
2.准備面條，開水煮到6成熟就好了，也就是煮開煮散就行了。如果是新鮮面條，隔水蒸最好。
3.然後過涼水，瀝干水分。
4.拌勻了，蓋鍋蓋，小火燜15到20分鍾，中間翻幾下，不會糊底的。盛些試試看，面條是菜湯燜熟的，又不會爛，味道真的不錯。
2. 面條如何煮好吃
如今煮麵條的方法也是很多種，每種面條做出來的味道都大不相同，比如說打鹵面和鍋蓋面，這兩種類型的面條味道上面都十分獨特，很多人們都比較愛吃這兩種面條，只不過想要自己在家裡面去進行烹飪，就會使得口感不那麼正宗，還有就是可以在裡面加入一些雞蛋液，是可以提升面條味道。
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的「大鍋小鍋蓋」(面鍋大，鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量准確；二是面湯滾沸時，易於清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。
【原料配方(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
3. 煮麵條怎麼煮好吃竅門
4. 面條怎樣煮好吃
面條煮的好吃的方法：
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的
面條不糊爛！
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，
溢出鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的鹼味，還可使面條變得
更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼
水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的面條比較滑，而
且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用
中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形
成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨
點些涼水，使面條均勻受熱。
7、煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以
防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕
面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡。
8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼
水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鍾的時候把面
撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特
點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾，把面放進鍋里煮。具體的竅
門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，
而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。
5. 怎麼煮麵條才好吃又簡單
這里說的面條不是泡麵，而是家常吃的面。
煮麵好像很簡單的樣子，加水加面加料，開火搞定。這么粗暴簡單的話，煮出來的面也是很粗糙的，吃起來也是很無聊的，純粹為了填滿肚子而已。
與其這樣，還不如吃個泡麵算了。一碗好面，一定是包含很多心思在裡面的。下面的12個煮麵技巧就足夠讓你仔細斟酌了。
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛！
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的鹼味，還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
7、煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡。
8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鍾的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河"，然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
12、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。
6. 怎樣煮出的面條更好吃
面條很多人都愛吃，尤其是在夏天，這里介紹兩條關於煮麵的小竅門。
1.煮麵時不要等水開了再下面條，這樣會煮出硬心面，正確方法是在水開前1～2分鍾將面條下鍋，也就是水面冒起水蒸氣的時候，這樣煮好的面會更筋道。
2.煮麵時愛溢鍋這每個人都知道，通常我們要緊盯面鍋，非常不方便。如果你在煮麵時向鍋內加入少許香油，這樣鍋就不會溢了。而且由於有香油的存在，煮好的面條撈出後也不容易粘連。
7. 如何煮麵才好吃
對於煮麵我有一套自己的辦法，而且就是因為我這一手，讓周圍的人一直對我刮目相看，就連我的父母也感覺我煮的面是非常好吃的。
其實在剛開始的時候我是不怎麼會煮麵的，每次都是燒開水之後放上幾個蔥花，然後直接把面條下進去，這樣出來的面是非常沒有味道的，一般人都可能吃不下去，必須要就著鹹菜一起吃，也在那幾次煮麵經歷之後，我下定決心一定要改良一下自己的煮麵技巧。
說起來也比較簡單，我的煮麵技巧就是在下面之前一定要做好一系列的准備工作，水燒開之後滴上幾滴油，然後再放上兩個大蝦，將蝦煮透之後再放上幾片薑片將味道煮出來，這樣你就會感覺到現在住的那碗清湯裡面散發著濃郁的香味，而且還會有一些鮮味在裡面，立刻就會讓你的食慾大增。
然後你再拿出你要下的面，這時候一定要注意這方面的時候一定不要一股腦的全放進去，要慢慢的傾斜著放了進去，而且不要將面集中在一個地方，盡量平攤整個鍋，讓面先漂浮在上面，然後看著這些面慢慢的沉下去。
這個時候還有關鍵的一步，那就是你一定要將面輕輕的撥動，讓湯里的鮮味慢慢的融入到每一根面條當中，然後再通過不斷的攪動讓面團變得更勁道。
然後等一會兒之後就蓋上鍋蓋，靜待3至5分鍾之後就可以出鍋了。這個時候一打開鍋蓋你就會感受到一股香氣撲面而來，這時候的面條也就沒有以前那樣平淡無味了，而是可以讓你垂涎欲滴的。
8. 如何煮麵條才好吃
但是怎麼煮麵條，才能讓其更好吃，這應該是一個烹飪的技巧方面的問題。這里介紹一下，煮麵條的一些技巧。
要想面條好吃，首先要選好面條！
乾的掛面選擇：建議選擇雞蛋面！選擇表面光滑，顏色為乳白色的面條，不要選擇白中帶黑的那種面條。
濕面的選擇：同樣建議選擇雞蛋面或者鹼面！選擇顏色乳白或者淡黃，不帶黑點！因為這種帶黑點的面條大多是第一天沒賣光，放在冰箱留下來的存貨。
夏天的時候還要注意其味道，我以前還碰過面條有酸味的現象。
自製面條：只要你有那技術，怎麼弄都行！