㈠ 清煮豬蹄子怎麼做好吃竅門
清燉豬蹄是一道菜品，製作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養豐富。具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
清燉豬蹄可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
材料：
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
准備：
黃豆提前用清水浸泡半小時
做法：
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
㈡ 白水豬蹄怎麼煮更好吃竅門
其實白水煮豬蹄最簡單，你們看到過老人們是怎麼燉豬蹄的嗎？就是用一口大鐵鍋慢慢的燉就好了，就放一個八角，放點花椒，一段大蔥白，來幾片薑片，小火慢燉就行了，當然需要的時間比較長。燉到最後時可以來一柳老香菜，然後燉到軟爛就好了，這樣燉出來的豬蹄子原汁原味，蘸點蒜泥，那滋味，太好了。
㈢ 白煮豬腳的做法大全
黃豆燉豬腳
/ 食材 /
豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、清水 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量)
/ 步驟 /
1、准備的材料：黃豆和豬腳
2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些。
3、起油鍋，放入剁好的豬腳，
4、豬腳變色後就可以起鍋了，
5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中，
6、放入浸泡好的黃豆，
7、適量的清水，一定要沒過材料哦，
8、蓋上蓋子，燒上35分鍾就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾凈，這樣吃起來就不覺得油膩了。
啤酒燉豬腳
/ 食材 /
豬腳 (兩只)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、鹵肉包 (一個)、啤酒 (一瓶)、鹽 (一勺半）、老抽 (兩勺)、冰糖 (四顆)
/ 步驟 /
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理干凈毛控干備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)
3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。
5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，也可選擇直接食用。
/ 小竅門 /
要想更好吃，可以事先炒鍋里炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於鹵和燉之間。湯汁可以再利用。
㈣ 白水煮豬蹄的做法步驟圖，白水煮豬蹄怎麼做
用料
豬蹄
姜
當歸
胡椒粒
白水煮豬蹄的做法
蹄膀切塊洗凈，汆水，再洗凈。
姜多點，當歸比平時煮湯的時候多一小塊，因為只有這兩種去腥味的調料，所以都多放一點，胡椒粒適量。
一股腦的把豬蹄，胡椒粒，姜，當歸都放在水裡，加點鹽，大火燒開，舀去上面的浮沫，5分鍾後轉小火，咕咚1小時就可以了
㈤ 白水豬蹄的家常做法
具體做法如下：
1、 將2個豬蹄去掉豬毛，清洗干凈，蔥中間一切兩半備用；
2、 將生薑切片和切末，大蔥切段和切末備用；
3、 鍋中加入適量的水，涼水放入豬蹄，焯出血水後取出備用；
4、 鍋中放入適量的水，水開後放入焯好的豬蹄，加入1勺花椒、2勺料酒、3勺鹽、3顆大料、適量蔥段、適量薑片、1塊桂皮，開火後改小火燉1個半小時後取出，切成小塊，放入盤中備用；
5、 碗中加入蔥末、薑末、鹽、、雞精、味精、適量開水，攪拌均勻，澆在豬蹄上備用；
6、 鍋中放入適量的水，水開後放入豬蹄，大火蒸30分鍾後取出備用；
7、 將盤子中蒸豬蹄的湯倒入鍋中，加入少許水澱粉，大火熬至湯汁收濃冒泡是關火，均勻地澆在豬蹄上即可。
備註：把豬蹄切開再焯水，可以更好的去掉血水。
㈥ 白水豬腳（首發）的做法，白水豬腳（首發）怎麼做
1.豬腳洗凈，用開水燙下，水裡加適量花椒，薑片，料酒去味。
2.豬腳洗凈過了冰水放盤子里備用。
3.豬腳放入沙鍋，加幾片姜，放入水。大火燒開，小火慢燉3個小時。
4.湯白了，可惜多熬會，到豬腳軟糯就好。
5.湯碗加入適量香菜，蔥，黑胡椒粉，鹽，蒜蓉。
6.小碗加入蒜，辣椒，醬油，醋，調成蘸醬。豬腳蘸醬吃，贊。
7.把豬腳盛入放了調味料的碗里，完成。
㈦ 白煮豬蹄的方法
需要提前准備好的材料包括：豬蹄 1500克、小米椒 10個、冰糖 5克、鹽 3克、大蒜 10瓣、黑胡椒粉 適量、油 5毫升、蔥 5根、姜 4片、花椒 5克、生抽 10毫升。
1、第一步把豬蹄用溫水泡去血水，蔥姜蒜小米辣洗凈切好備用。
2、炒鍋燒熱不放油，放豬蹄小中火慢慢把水炒干，炒至鍋里沒有水要准備粘鍋的時候為止。
3、把豬蹄撥到周圍，改小火，然後倒少量的油在中間。
4、放一塊冰糖，用小火慢慢在中間那個位置炒糖色。炒至冰糖化開，千萬不能大火，會把糖炒糊。
5、糖化之後開始混在一起翻炒，炒至豬表面上色。
6、加水淹沒豬蹄為准。加入姜蒜花椒。
7、加入家樂炒鮮露。大火煮開後轉小火。
8、改成最小的火，鍋蓋蓋上，等個40分鍾。然後再翻一面。再等20分鍾。
9、看看汁兒都燒的差不多了、顏色都呈現了奶白色了，加入蔥段，小米辣和鹽。
10、拌勻，盛出，完成。
㈧ 水煮豬蹄怎麼做好吃又簡單
紅燜豬蹄
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工具材料：
食譜熱量：1365.5(大卡)
主料
豬蹄
500g
輔料
老抽
10g
花椒
10g
冰糖
10g
操作方法
01
1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鍾，撈出用冷水沖降溫，瀝干
2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深
3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做 牛肉醬直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←長按可復制）
6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做 牛肉醬直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←長按可復制）
小貼士
1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。
2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。
3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
4. 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
豬蹄豬腳是人們很喜歡的一種食材，其肉質口感好，做出來的湯品味道香，做法多樣、營養豐富。豬蹄豬腳的做法很多，主要以燉湯、鹵制、紅燒為主，不同做法做出來的豬蹄味道不一，如何用簡單的方法將豬蹄做的好吃呢？
方法/步驟
1
選擇做法：豬蹄豬腳的做法很多，家常做法中很多都比較簡單，比如燉湯，搭配各種其它食材燉湯；鹵、紅燒，這個能夠很好的將豬腳的香味還原出來；還有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出獨特的味道，做法多樣，先選擇一種適合自己的簡單做法。
2
焯：豬蹄一般要先處理一下，讓賣肉師傅幫忙將豬毛、豬蹄殼處理干凈，然後剁成小塊狀，小塊的豬蹄比較好入味，做好切成等大塊狀。將豬蹄塊帶回來清洗一下，然後放入廢水中焯一陣，焯去骨頭中的血水，這樣能夠提升豬腳的味道，去除一些腥味，在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。
3
輔料：豬蹄各種做法搭配輔料不一，不過有些都比較相似，比如生薑、辣椒、八角、桂皮，這些基本的輔料最好都能准備好，生薑用於去除腥味，辣椒用於調節味道，八角、桂皮用於增加豬蹄的香味。
4
燉湯：燉湯是豬蹄一種很常見的做法，其不需要特別的手藝，只要搭配好食材、調節好味道，慢慢熬燉，一般都能做出一道很不錯的湯品，與豬蹄搭配的食材也很多，比如豬蹄蘿卜湯、豬蹄板栗湯等。燉湯如果有陶瓷燉鍋，慢慢燉出來的豬腳湯味道會更好。
5
壓：豬蹄要做的好吃，一般要先經過高壓鍋壓制一陣，經過壓制的豬蹄會比較疏鬆，肉質口感好，所以一般先將豬蹄放到高壓鍋內壓制一陣，可以取筷子扎一下，基本上要壓制到扎穿，然後再進行二次加工。
6
腌：經過壓制後的豬腳，如果要進行鹵或紅燒，一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等，放入腌制一會，這樣佐料的味道能浸入到豬蹄中，讓豬蹄更有味道。
7
鹵、紅燒：如果選擇紅燒或者鹵，基本按小火炒醬料，放入水+輔料，然後將湯料煮沸，再中火慢燉，燉至輔料快乾時，大火炒制，將醬料燒勻，無論炒或鹵，都能做出很不錯的豬蹄。