❶ 臘魚如何烹調好
告訴你具體的做法哦，希望能幫到你哦~
可以和蒜苗在一起炒著吃；
也可以把臘魚切成片，等米飯快蒸熟的時候，把臘魚片放在米飯上！
我就很喜歡這個吃法，臘魚片有米飯的飯香，米飯也有臘魚的甘香！
下面提供幾種吃法，希望你喜歡~~
一種烹飪方法：
1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝干
2、准備好蔥姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟後倒入蔥姜蒜將鍋爆香後撈出
4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開後出鍋
注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽
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第二種方法：
將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鍾
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。後來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。
尤其是夏天，家人的胃口不好，就那麼幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食慾大增。
做法如下：
將臘魚400克左右浸水泡軟後，洗凈並切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱後，倒入適量食用油，加入切細的干尖椒、薑片、蒜頭，然後倒入臘魚炸至兩面焦黃，
再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
❷ 臘魚怎麼做好吃
臘魚是日常生活中比較常見的美食，根據網路的說法，臘魚是將魚洗凈腌制曬干後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。
第六步，腌制七天之後，就可以了。在這個時候，我們將亞腌魚取出，然後徐適當清洗一下，並用鉤子掛住，放在陽台上面風干一兩天，然後轉至陰涼處風干20天，臘魚就製作完成了。
❸ 臘魚怎麼做才好吃
我媽在清理冰箱的時候，發現在冷藏室裡面，還有一包被冷凍的臘魚。我媽問我是想蒸著吃，還是想燜著吃，因為我還沒有吃過燜的臘魚，所以就讓我媽燜一燜了。於是我媽開始做臘魚燜四季豆。浸泡過的臘魚塊，先放在鍋里煎一煎，然後加入四季豆，一起燜煮，芳香四溢，讓人垂涎三尺。燜熟之後，拌著米飯，我們一會兒就吃光光了，太好吃了。
❹ 湖南臘魚怎麼做著吃
湖南臘魚怎麼做著吃
食材
臘魚 0.5千克
蒜瓣 3粒
生薑 3片
干紅辣椒 8個
醬油 適量
食用油 適量
黃酒 適量
大蔥 1根
臘肉自己弄也可以的，超市也是有賣的，臘月用熱水洗干凈，切成3毫米厚的方塊。
方法/步驟
❺ 湖南臘魚怎麼炒好吃
湖南臘魚是比較有名的，吃起來味道非常的鮮咸，湖南臘魚的做法也比較多，腌制好的臘魚可以用來清蒸，也可以用來炒菜，在做臘魚的時候，油要稍微多放一點點，另外做的時候火不能太大，避免出現燒焦的情況，一般情況辣椒放到鍋中過油以後也不會太辣，下面我們就來了解一下湖南臘魚的家常做法。
湖南臘魚的家常做法
用料主料：臘魚1隻半輔料：小紅辣椒10個左右、大蒜，姜，蔥稍多、老乾媽豆豉2勺、鹽半勺、味精2/3
1.魚是老家帶過來的煙熏魚，很香的。把魚放在清水中洗凈。
2.把魚切成一塊一塊，放盤中，用清水泡。因為魚有鹹味而且比較干，所以泡泡會更好。等快炒的時候才把水倒掉。
3.把辣椒，大蒜，姜，小蔥切好。
4.往鍋里倒油。把油燒到冒小煙的時候開始下鍋。
5.把火關小，開始把魚片放鍋里炸。
6.一直用小火炸到兩面焦黃，准備放料……
7.把火開大點，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。
8.放老乾媽，放一點點鹽，放一點點味精。翻炒均勻。
9.一直用中火哦，放一小碗水，再放小蔥悶，轉大火，收汁。
10.做好咯，可以開吃啦。
烹飪技巧
注意！1油稍微比平時菜要多。2不能用大火，很容易燒焦的哦。3辣椒過下油就不會那麼辣。4水不能放太多，不然成水煮魚了，哈哈。
做法二
用料主料：臘魚1條調料：蔥5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少許、豆豉醬2大匙、豬油(板油)2湯匙
1.臘魚切塊，提前浸泡一會，洗凈瀝干。蒜切碎。鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下（可根據臘魚的風干程度和鹹度調節浸泡的時間）2.加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鍾即可
菜品特色1、做好的臘魚，用豆豉辣醬蒸著吃，口味好極了，非常下飯。可以加臘肉一起蒸，味道更好。2、秋風起，食臘味：臘魚、豆豉蒸臘魚、臘雞腿、魷魚干。
❻ 臘魚怎麼做如何做好吃
主料
臘魚
1條
輔料
酒
少許
小蔥
5克
豆豉醬
2大匙
豬油
2湯匙
姜
4片
蒜
4瓣料
香菜
少許
剁椒
少許
步驟
1.食材准備
9.放上香菜及剁椒點綴，就可以上桌了。
小貼士
臘魚切塊，提前浸泡一會（可根據臘魚的風干程度和鹹度調節浸泡的時間），不要加鹽，請注意。
❼ 臘魚要怎麼弄才好吃
臘魚和新鮮魚口感大不相同，更有特點一些，而且沒腥味，不少人不愛吃新鮮魚卻喜歡吃臘魚，挺有意思的，我爸正是如此，每次見到新鮮魚都直搖頭，筷子不沾，而見到臘魚卻能連吃幾塊。
臘魚一般蒸著吃最美味，口感最好，可有人卻覺得臘魚不好吃，怎麼做都太硬，牙口不好吃不動。如果你也這么認為，那一定是烹飪方法錯了！很多人蒸臘魚時，都只會直接上鍋蒸，這么做是錯的，按照這個方法來做，蒸好的臘魚不僅口感差，還味道差，又咸又硬。
結語：蒸臘魚怎麼做才好吃？不要直接蒸，牢記正確做法，魚肉不硬味正好，你都學會了嗎？從洗臘魚、煮臘魚、煎臘魚，到蒸臘魚，這個步驟做下來，臘魚不好吃都難，快過年了，相信這個做法你用得上，到時候變成搶手菜。
❽ 蒸臘魚塊怎麼做好吃
蒸臘魚做法一，鴨脯蒸臘魚
材料
臘魚250克，鴨脯100克，料酒，薑末，辣椒油適量，白糖少許
做法
1、臘魚用水泡1小時後，剁成2CM見方的小塊，鴨脯切成薄片；
2、取一大一些的飯碗，鴨脯排放在碗底及四周，再將臘魚裝入碗中，撒上白糖、料酒、薑末、辣椒油；
3、放入蒸鍋中大火蒸約20分鍾，出鍋倒扣在盤子中即可。
做法二，甜酒釀蒸臘魚
材料
臘鯉魚250g，甜酒釀（也稱醪糟）1盒（約400ml），枸杞子10g，白砂糖1湯匙（15g），黃酒1湯匙（15ml），鮮姜1塊（約10g），油2茶匙（10ml），水澱粉1湯匙（15ml）
做法
1、臘鯉魚用水浸泡3小時至魚肉變軟且味道鹹淡適中，撈出瀝去水分，切成1cm厚的長方塊。枸杞子清洗干凈。鮮姜切成細絲。
2、將切好的臘魚塊、枸杞子、鮮姜絲放入大碗中，均勻地倒入甜酒釀、黃酒、油，撒上白砂糖。
3、大火燒開蒸鍋中的水，將盛有臘魚塊的大碗移入蒸鍋中，大火蒸30分鍾。
4、取出大碗，將碗中蒸出的湯汁潷入炒鍋中，魚塊碼入盤中。
5、大火燒熱炒鍋中的湯汁，之後調入水澱粉，攪拌均勻，待湯汁黏稠後關火，淋在蒸好的臘魚塊上即可。
小訣竅
1、臘魚本身的鹹味較重，所以烹調之前需要浸泡以去除鹹味，並且浸泡可以降低臘魚中的亞硝酸鹽等有害物質。
2、如果家中有現成的熟豬油，蒸臘魚的時候加一些味道會特別香。
3、農家食臘魚的方法一般是煮飯時待鍋里的飯即將把水收干，正在冒泡的時候將整片臘魚鋪在飯上頭一起蒸制。臘魚既不會因水煮而失味，又能將浸出的油滲到飯中。也有的人家會將臘魚切成塊後用油炸著吃，這樣烹制的臘魚味道又香又脆，且魚腥味淡。
❾ 腌制好的臘魚，怎樣做才能有下酒又下飯的效果
對於臘魚來說，特別是魚身上的肉，完全沒有油脂的部分，做酒糟魚最合適，做一次可以吃好幾天，需要說明的是，酒糟魚裡面的酒釀最好是自己做的，超市裡的都是滅菌的，不會再發酵，保質期才會特別長，但是不好吃，如果你實在買不到的話那就只能用超市裡的酒釀，買那種濃厚的佬米酒哈，臘魚用肉質厚的草魚、青魚這些，然後，看看酒糟魚的做法吧。
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❿ 臘魚怎麼做好吃
糖醋臘魚的做法：
原料：臘魚1塊（200g）、小型土豆1個、玉米澱粉2大勺、蛋黃1個、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄醬少許。
步驟/方法：
1、臘魚從冰箱中取出，解凍後洗凈；
2、臘魚切大塊，土豆去皮切塊；
3、臘魚放入盤中，澆入少許蚝油；
4、揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蚝油，腌制20分鍾；
5、等待臘魚腌制的時間里，准備醋和番茄醬；
6、准備適量白砂糖；
7、取一隻干凈的碗，放入醋、番茄醬和白砂糖；
8、攪勻，調成糖醋料汁；
9、取一個蛋黃放入澱粉中；
10、調勻，成較稠的麵糊；
11、夾住一塊魚肉放入麵糊，使魚塊正反面均勻掛一層麵糊；
12、鍋燒熱，放寬油，放入掛好麵糊的魚塊；
13、按此方法，將所有魚塊炸至兩面金黃，撈出瀝干油；
14、鍋中留少許底油，放入魚塊；
15、倒入調好的料汁，翻炒均勻即可；
你可以試試，很好吃的哦！