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如何做母螃蟹好吃

發布時間: 2022-01-20 23:44:42

A. 中母蟹清蒸怎麼做好吃

主料大螃蟹2隻 輔料姜適量醋適量
步驟
清蒸大螃蟹的做法步驟11.准備材料。
清蒸大螃蟹的做法步驟22.將螃蟹放入水裡游一游(這是親戚家鄉自己養滴,好多泥沙呢)拿刀將螃蟹的腳鉗分離,防止被咬傷,然後用刷子把螃蟹刷洗干凈。
清蒸大螃蟹的做法步驟33.刷好之後,過幾遍清水至干凈。
清蒸大螃蟹的做法步驟44.看看,這是母蟹呢。好大呀,有我一個巴掌大呢。
清蒸大螃蟹的做法步驟55.洗干凈泥沙後,放入清水讓其游10來分鍾。
清蒸大螃蟹的做法步驟66.拿出一個大盤,將兩只螃蟹放入其中,水中有許多污物呢,不曉得是什麼。
清蒸大螃蟹的做法步驟77.水燒開,放入薑片,以解蟹毒,減其寒性。
清蒸大螃蟹的做法步驟88.水開後放入三腳架、螃蟹,大火蒸20分鍾,關火,虛蒸1分鍾。姜切片剁碎,放入小碗中,倒入適量醋,(忘了拍PP了)螃蟹蘸醋吃可祛寒殺菌。

B. 螃蟹怎麼做比較好吃現在是公螃蟹好吃還是母螃蟹好吃

螃蟹選購須知 河蟹死了是不能吃的,海蟹還可以。 螃蟹,外形不好看,走起路來橫沖直撞,但是味道極為鮮美,尤以江蘇境內陽澄湖所產的大閘蟹,在深秋時節體肥膏黃,盛名於天下。 新鮮的螃蟹,非常好吃。但是,捕撈的螃蟹如果死之後,鮮味就沒有了,人們吃了以後,還可發生中毒症狀。那麼,是什麼原因呢? 螃蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血症等。 如果有上述情況發生,應立即送到醫院,給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜滴,補充液體,鼓勵患者多飲水、喝茶等。及時補鉀保持電解質平衡,予敏感的抗生素控制及預防感染。對血壓低者給予升壓葯物及其他對症處理。 因此,在選購螃蟹時一定要注意是否新鮮,不要買已經死亡的螃蟹,特別是河蟹,而且在使用的時候要煮透煮熟,以殺死螃蟹內外污染的病菌。 [編輯本段]螃蟹菜譜 醬香焗花蟹的做法 材料:花蟹兩只,蒜頭 調味料 :鹽,普寧豆醬,麻油,上湯少許 做法: 1、蒜去皮,洗凈;花蟹洗凈,切塊 2、鍋上火,油熱時放入蟹塊稍炸,撈出瀝油 3、鍋中留少許油,放入蒜頭爆香,再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽,加入少許上湯,用慢火焗熟即可 香辣蟹 主料:蟹 調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法: 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊; 2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片; 3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點:麻、香、鮮。 牛油蒜蓉蟹 材料: 蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁: 水(¼ 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法: 1.蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件後灑下少許鹽拌勻。 2 .蒜頭剁碎,蔥切碎。 3.燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。 4 .將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。 5.灑下蔥蓉即可上碟。 姜蔥螃蟹 原料: 螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,薑末2.5克,澱粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。 做法: 1.螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油,調成汁待用; 2.將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。 [編輯本段]烹飪指導 1. 在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心; 2. 蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費; 3. 買回螃蟹後不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重復明顯增加,吃起來肥鮮香美。 4. 蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。 [編輯本段]適宜食用及禁忌 一般人群均可食用 1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好; 2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食; 3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。 [編輯本段]食物相剋 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。 [編輯本段]食療作用 螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經; 有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效; 對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。 [編輯本段]食療價值 方蟹科動物中華絨蟹的肉或全體。螃蟹又稱河蟹、毛蟹、稻蟹、橫行介士、無腸公子。分布於我國渤海、黃海和東海;長江流域自崇明到湖北沿江各地盛產。獲得後,除去胃、腸、腮及小爪,洗凈鮮用。 [性能]味咸,性微寒。能續筋接骨,活血行瘀,利濕退黃,解漆毒。 [參考]肉和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸,微量的膽甾醇。 蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質等。 [用途]用於跌打損傷,損筋折骨,血瘀腫痛;婦人產後血瘀腹痛;濕熱黃疸等。 [用法]酒浸,油炸,煎湯,入丸、散等。 [注意]孕婦不宜。 蟹本無毒性,然因蟹以水中動物腐屍等為食。胃內含細菌較多,死後極易變質腐敗,若食用河蟹非鮮活者,則可能引起中毒。用紫蘇汁、冬瓜汁飲之,有解毒防腐或利腸胃的作用。 [附方] 1,酒侵生蟹:鮮河蟹250g,搗爛,以黃酒煨熱,溫浸20分鍾左右,取汁多次飲之,並用其渣敷患處。 源於《唐瑤經驗方》。本方取蟹之全體,用以續筋活血,以黃酒行血脈、助葯力。兼以外敷,對「骨節離脫」(脫臼)有較好的療效。原方說「半日內,骨內穀穀有聲即好」,表明了制方人的經驗。 2,合骨散:河蟹30~50g,焙乾研末。每次10g,白酒送服。 源於《泉州本草》。本方用河蟹續筋接骨,活血行瘀,仍以酒助葯力。用於跌打骨折筋斷,瘀腫疼痛。 3,螃蟹山楂散:螃蟹、山楂各30g。焙乾,共研細末。每次15~20g,白酒送服。 《滇南本草》治婦人產後因血瘀引起的兒枕痛,用螃蟹研末,熱燒酒服,謂有良效。增加山楂一味活血化瘀,更為適宜。 4,螃蟹丸:螃蟹500g,燒存性,研末,拌以黃酒,作成小丸。每日2次,每次30g,溫開水送下。 源於《瀕湖集簡方》。螃蟹治濕熱黃疸,為民間經驗,可用作輔助治療。 相傳幾千年前,江湖河泊里有一種雙螯八足,形狀凶惡的甲殼蟲。不僅偷吃稻穀,還會用螯傷人,故稱之為「夾人蟲」。後來,大禹到江南治水,派壯士巴解督工,夾人蟲的侵擾,嚴重妨礙著工程。巴解想出一法,在城邊掘條圍溝,圍溝里灌進沸水。夾人蟲過來,就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅,發出一股引人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來,一聞香味更濃。便大著膽子咬一口,誰知味道鮮透,比什麼東西都好吃,於是被人畏的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解,用解字下面加個蟲字,稱夾人蟲為「蟹」,意思是巴解征服夾人蟲,是天下第一食蟹人。 此是傳說,並無出處。 目前我們可以找到的,關於「天下第一個吃螃蟹」的最早明確記載,只有東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》簡稱《洞冥記》。其卷三有:「善苑國嘗貢一蟹,長九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其殼勝於黃膠,亦謂之螯膠,勝鳳喙之膠也。」《洞冥記》記怪異之事,內容多半無稽,但其字句妍華,且有些材料,亦有一定學術價值,後代文人樂於採摭徵引。善苑國是西域諸國之一,據《太平御覽》引用的《嶺南異物志》雲:「嘗有行海得州渚,林木甚茂,乃維舟登崖,系於水旁,半炊而林沒於水,其纜忽斷,乃得去,詳視之,大蟹也。」由是可知,中國人第一次吃的螃蟹,可能是海蟹。而百足蟹也許是海蟹的文學形象,至於是不是漢武帝是否是中國第一個吃螃蟹的人,我故妄言之,諸位不妨故妄聽之。 答案二: 對於這個問題有個故事的.說的是紹興有一年螃蟹成災人們想了很多辦法都沒解決,後來有個師爺交給大家個辦法,讓人們弄個破缸,然後往缸里注入鹽水等著螃蟹往裡面爬,讓鹽水把蟄死它,最後螃蟹全被殺死了,當人們沒辦法處理這些螃蟹時,又是那個師爺首先站出來,當著大家的面 大吃螃蟹然後誇螃蟹味道好,就這樣"第一個吃螃蟹的人"就形容勇敢的人,紹興師爺也由此名聲大噪。 [編輯本段]醫用價值 性味:咸、寒、有小毒。歸經:入肝、胃。 功效:養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡,解結散血。 主治:全蟹可治胸中邪氣,郁結瘀血,筋骨傷折,;斜面腫;煮酒食之治產後肚腹痛,惡露不下;蟹殼治漆瘡。 吃螃蟹、說螃蟹、吃出健康、吃出美味,飲食是一種文化。

C. 母蟹怎麼做法好吃

豆腐 既保持鮮味又去腥
樓上的是不是都跟著說的

D. 大閘蟹母蟹怎麼做好吃

1.

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買來的大閘蟹按一下眼睛,回縮回去的是活的,毫!不!留!情!的扔掉所有死螃蟹 (想起就來氣,去他什麼的順豐學校裡面扣著不送貨,死了三分之二!!!)

2.

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然後把上面的塑料牌子去掉;

3.

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不要解開繩子,放到清水下面洗刷刷洗刷刷哦~哦~(有條件的話可以清水裡面養兩天,我的碩果僅存的幾只也是行將就木了……萬惡的順豐!)

4.

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然後(orz簡陋的寢室器具……)放到蒸鍋上面,肚子朝天(這樣最不容易流失營養,但是我要是肚子朝天放就塞不進去了orz……),大火清蒸15分鍾即可!超簡單!

E. 母螃蟹的吃法

王爺的吃法的話當然是把這黃摳出來之後一起吃我們特別喜歡吃這種母螃蟹所以能吃的時候我覺得這個黃還是特別好吃的如果能從那個角度講的話當然就特別喜歡一種母螃蟹其他的螃蟹我都不喜歡吃的所以那個時候你一定要你的

F. 公螃蟹和母螃蟹哪個更好吃做法怎樣

公螃蟹和母螃蟹哪個更好吃,需要分時節。農歷九月母蟹的蟹黃長得最豐滿,而到了十月公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。

所以,過去吃螃蟹有「九雌十雄」的說法。意思是說農歷九月里要吃母蟹,農歷十月里要吃公蟹。

G. 母螃蟹怎麼炒

螃蟹是一種比較受歡迎的肉類,無論是生活在海邊,還是生活在湖邊,螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。螃蟹的肉質細嫩,營養豐富,且製作方法也有很多種,爆炒螃蟹就是其中之一。在烹飪爆炒螃蟹的時候,有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。
一、爆炒螃蟹製作步驟
1.先把螃蟹洗凈。
2.准備好輔料:蔥段、茴香、姜打碎。
3.放入缽,用中火蒸到8八分熟,出鍋。
4.出鍋後,把螃蟹切2半,為什麼使螃蟹更加入味。
5.把鍋用油炸開後,放入蔥段、薑片碎。
6.等到蔥段變到微黃的時候,加到猛火,放入螃蟹。
7.爆炒5分鍾後放入茴香。
8.等到茴香變顏色,熄火。
二、螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
三、選購技巧
看:優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。
拉:如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

H. 怎麼做清蒸螃蟹才好吃

1.毛蟹4個 。姜,陳醋適量。
清蒸螃蟹的做法步驟22.這個季節公、母蟹都有很多蟹黃
會吐泡泡的 眼睛往外凸的 碰它眼睛會縮回去的蟹更新鮮。
毛蟹賣時多數是沒有綁的,這是買了之後 賣家給幫忙綁上 估計是為了方便蒸 時不亂爬吧
清蒸螃蟹的做法步驟33.盡量的刷洗干凈外殼
清蒸螃蟹的做法步驟44.洗凈的螃蟹 蟹殼朝下 放入蒸籠里,這樣蒸的時候蟹殼能裝住流出的蟹黃啊 蟹油
鍋里放適量清水煮開,隔水大火蒸,
清蒸螃蟹的做法步驟55.大火隔水蒸15分鍾,關火,但不揭開鍋蓋
燜焗3、5分鍾 才拿出來
清蒸螃蟹的做法步驟66.拿出來翻轉 一個個金黃的 色誘啊
清蒸螃蟹的做法步驟77.陽光下 蟹兒黃
清蒸螃蟹的做法步驟88.橙黃的蟹膏蟹黃
清蒸螃蟹的做法步驟99.吃蟹必備:姜醋或薑茶來中和螃蟹的寒涼