① 鹹蛋白能做什麼菜
鹹蛋白可以跟辣椒涼拌，下面是具體做法：
准備材料：鹹蛋清兩個，青辣椒一個，小紅米椒兩個，小蔥兩根，生抽適量，陳醋適量，香油適量，白砂糖適量
1、准備好的鹹蛋清取出放在碗里備用。
② 熟咸鴨蛋怎麼吃法大全
鹹蛋炒苦瓜
製作材料：
主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青蔥切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鍾;
6. 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
鹹蛋炒苦瓜的製作要訣：
屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。上面為大家介紹了幾款用咸雞蛋做成的菜式，大家若是感興趣就可以周末在家嘗試一下，但是需要注意的是，一般來說腌制類的食物都是不適宜長期食用的，偶爾一兩次還是可以的。
咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比鮮鴨蛋高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。品質好的腌蛋搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳。
鹹蛋蒸豬肉
製作材料：
主料：咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克
調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克
1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
2.將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
鹹蛋玉米粒
材料：咸鴨蛋4個，新鮮甜玉米2條，玉米澱粉少量，花生油適量。
做法：
1、咸鴨蛋洗干凈，放鍋里煮熟。稍微煮久一點也沒有關系，把鹹蛋煮透。
2、煮熟的咸鴨蛋用刀剖開，取鹹蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根須剝玉米粒。
3、另鍋燒水，水開後放剝好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹適量玉米澱粉備用。
5、鍋里燒油，油溫四成熱時下裹了澱粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，鏟出備用。
6、鍋內余油，下搗碎的鹹蛋黃，中火慢炒，炒至鹹蛋黃鬆散翻沙，再下玉米粒同炒。
7、當鹹蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的鹹蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。
咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比鮮鴨蛋高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。品質好的腌蛋搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳。
蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1、5茶匙，白糖1湯匙。
做法：
1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
③ 咸鴨蛋白怎麼做好吃，咸鴨蛋白的吃法
1.這就是開著小白花的白花菜
2.摘葉子洗好，，准備咸鴨蛋一個
3.鍋中放入適量水，打入咸鴨蛋，放入油。大火燒開
4.水開後，倒入白花菜，重新燒開
5.燒開一分鍾，葉子全部變綠色即可出鍋
6.快手上桌
7.慢慢享用吧
④ 咸鴨蛋清能做什麼好吃的
咸鴨蛋白可以做咸鴨黃瓜菜。
材料:黃瓜1根,熟鹹蛋白2-3個做法:
1 黃瓜洗凈切絲,鹹蛋白搗碎. 2 鍋里放少許油燒8成熱,下鹹蛋白碎炒熱,加入黃瓜絲翻炒至熟即可.
注意:1鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少,清淡點更好吃。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裡越紅.而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短.剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
⑤ 熟咸鴨蛋白的做法大全
咸鴨蛋是很多人的佐餐必備。好的咸鴨蛋敲開蛋殼，小心翼翼地撥開一層蛋白，馬上就會有油流出來，別提多誘人了！腌好的咸鴨蛋除了煮著吃之外，鹹蛋黃也可以生著取出，當作餡料做出非常多的美味點心。跟著今天廚房君分享的方法試試看，用三十天的等待換顆顆流油的鹹蛋黃吧～
腌鴨蛋
by 美好時光之蚌
Photo by 美好時光之蚌
? ·· 用 料 ··?
鴨蛋 21個 晶鹽 400g
自來水 1400g左右(做鹽水用）
茴香 生薑 香蔥 八角
香葉 白醋（洗鴨蛋用） 白酒
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 把洗干凈的鴨蛋泡在水中，水中加點白醋，4:1或5:1隨便。泡15分鍾左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮，最後用清水沖干凈。
2 | 鴨蛋擦乾，放一邊晾會兒。
3 | 找個瓶子（這里用的瓶子正好能腌21個鴨蛋）用瓶子接一半的自來水，只能少不能多，把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽，鹽都化了（飽和狀態）關火晾涼！
4 | 把瓶子擦乾，先放鴨蛋！再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒！
靜等30天！
? ··小 貼 士··?
1 | 白酒牌子不講究，香料缺少一兩種也無妨。其實腌鴨蛋很簡單，又不是高科技不需要那麼精準。水和鹽的比例也是，找個大點的玻璃瓶接一半的自來水只能少不能多，把水倒入鍋中燒開放鹽，一直放到飽和狀態就Ok，瓶中放滿鴨蛋（能放幾個是幾個）倒滿涼鹽水，大功告成。
2 | 腌30天絕對出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天試吃下，找到自己最愛的口感！
⑥ 咸鴨蛋的蛋白可以做什麼好吃的
鹹蛋白不要丟，這樣炒一炒，不咸不齁，比肉還香，一點也不浪費
又到一年中秋時，每年這時候，愛動手的小夥伴都已經開始製作蛋黃酥和月餅了，作為中式點心的食材，蛋黃的品質決定著整個成品的口感。所以我家做蛋黃酥和月餅的時候都會選用新鮮的咸鴨蛋來製作，相比真空蛋，新鮮的口感更粉糯好吃，也不需要泡油噴酒烤熟，做起來也方便很多。
把鹹度降低的鹹蛋白就像雞蛋一樣，可以隨意搭配食材炒食，不咸不齁，比肉還香，一點也不浪費哦，現在就讓我們一起來看看吧！
【鹹蛋白炒辣椒】
鹹蛋白300克，紅綠牛角椒4個，醬油1勺，食用油適量，薑片蒜末少許
【製作步驟】
我做了20個蛋黃酥，剩了一大碗的鹹蛋白，找一個碗先塗一下油，倒入鹹蛋白大火蒸20分鍾左右，看高度來調制時間。
蒸好的蛋白用牙簽扎一下中間，要是很緊實的扎進去就證明熟透了，表面要是起氣泡就是熟過頭了，下次蒸的時間減少幾分鍾。
把鹹蛋白取出來用刀切成厚片，然後放入清水裡浸泡，20分鍾換一次水，大約換3-4次，蛋白就完全變淡了，這樣處理過後的鹹蛋白想怎麼烹飪都行。
今天我們用來炒辣椒，青紅椒取芯切成片狀。
先熱鍋倒入適量的油，把鹹蛋白放入鍋里煎到兩面變黃，這樣會讓蛋白更香也更耐翻，不容易散，喜歡嫩的可以直接炒，但是不宜炒太久，容易碎。
鏟出蛋白後，就著鍋里的油爆香蒜末，倒入辣椒翻炒。
辣椒片變色後倒入鹹蛋白一起翻炒，最後調入適量的醬油增高香氣和顏色即可出鍋。因為鹹蛋白有少許的鹹味就不需要加鹽了哦。
炒好的這道菜蛋香十足，老公第一次吃的以為吃的是豆腐，還說這個豆腐好吃，吃起來香香的，我要是不說肯定吃不出來是他之前很嫌棄的鹹蛋白呢。做剩的鹹蛋白別丟了，這樣炒一炒，比肉還香呢，你家要是有，跟著試一試吧！
⑦ 鹽鴨蛋白可以怎麼做好吃
熟鹹蛋白2-3個做法：
蛋白炒黃瓜
1 黃瓜洗凈切絲，鹹蛋白搗碎。
2 鍋里放少許油燒8成熱，下鹹蛋白碎炒熱，加入黃瓜絲翻炒至熟即可。
注意：
1 鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少，清淡點更好吃。
3 最後可加少許鹽，看蛋白的鹹度而定
鹹蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的鹹蛋白和豆腐攪拌均勻（比例根據蛋白的鹹淡程度自己調節）
可以鋪在深點的盤子里上蒸鍋蒸熟 也可以做成類似於小動物的造型蒸熟
⑧ 咸鴨蛋蛋白能做什麼菜
如是生鹹蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千萬別再加鹽.鹹蛋白比蛋黃咸,最好不要用來做蛋糕或點心,想一想那太鹹的口味就明白了.
材料：黃瓜1根，熟鹹蛋白2-3個做法：
1 黃瓜洗凈切絲，鹹蛋白搗碎。 2 鍋里放少許油燒8成熱，下鹹蛋白碎炒熱，加入黃瓜絲翻炒至熟即可。
注意：1 鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少，清淡點更好吃。
3 最後可加少許鹽，看蛋白的鹹度而定
鹹蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的鹹蛋白和豆腐攪拌均勻（比例根據蛋白的鹹淡程度自己調節）
可以鋪在深點的盤子里上蒸鍋蒸熟 也可以做成類似於小動物的造型蒸熟
另外 廣東好像有種湯是用生的鹹蛋和結瓜或者冬瓜做的
方法是鍋子裡面的水燒開後 將整個生的鹹蛋打進去 再把結瓜或者冬瓜片放進去 等蛋黃熟了的時候 湯就好了
要是熟的的話炒雞蛋時放進去，少加鹽： ；燉豆腐也行
或者弄點肉末,鹹蛋白弄碎.一起蒸肉餅
或者做上湯白菜 我在飯店吃過一次 大概就是用肉湯白菜和這個一起燉 也挺好喝的 並且那樣蛋白也不那麼咸 挺好吃的
最最簡單的方法就是煮菜粥的時候也可以加一些鹹蛋白粒。我懶時候就這樣 我喜歡吃蛋黃鋦南瓜 對所以剩下蛋清是常有的事
嘿嘿 滿意嗎 記得給俺加分分哈
⑨ 咸鴨蛋白可以做什麼菜
可以做咸鴨蛋清炒包菜。
准備材料：
咸鴨蛋清、包菜
做法：
1、咸鴨蛋清。
⑩ 熟了的咸鴨蛋怎麼吃呢，直接吃太咸了，有什麼別的吃法
咸鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜，但是一旦製作不好，吃起來就會很咸，甚至難以下口。
對於過於鹹的熟咸鴨蛋，首先可以採用侵泡水煮法去咸，操作時先把熟的咸鴨蛋去掉皮，再用清水煮十分鍾，味道就會變淡。
也可以先用淡鹽水泡四個小時，浸泡時要讓水沒過咸鴨蛋，再用清水煮，這時熟咸鴨蛋的鹹味會變淡，記住一定要淡鹽水，白水不行。
最後就是可以用作其他菜餚的伴侶，比如將熟咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻，做成清口的小菜，或者熟鹹蛋黃用鍋鏟壓扁，然後與小芥菜、肉片和熟鹹蛋清做湯，味道也好喝。